Підтримка каналу та інші соц мережі ⤵️💌
bio.site/katlinstay
Тісто Філо 🇬🇷
Справжнє диво грецької кухні, тонке тісто, як папір. 📝
Кількість порцій - 8 листів
Час приготування - 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
✅ Борошно пшеничне - 240-250 г
✅ Оливкова олія - 2 ст.л.
✅ Оцет (бажано винний) - 1 ч.л.
✅ Вода - 125 мл (тепла)
✅ Кукурудзяний крохмаль - для присипки
Приготування:
1. У глибокій мисці змішайте теплу воду, оцет та олію.
2. Туди ж висипаємо борошно (додаємо його поступово, орієнтуючись на щільність тіста).
3. Вимішуйте тісто протягом 5-10 хвилин до гладкості та еластичності (якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна).
4. Розділіть тісто на невеликі кульки (орієнтовно 8 шт), покладіть в глибоку миску та накрийте харчовою плівкою і рушником.
5. Залишіть тісто відпочивати при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.
6. По черзі розкатайте кожну кульку у дуже тонкий лист, на добре присипаній кукурудзяним крохмалем поверхні. Намагайтеся зробити тісто максимально тонким і прозорим (щоб прискорити процес, можна розкочувати декілька листів одночасно, головне добре присипте крохмалем, щоб вони не злиплись і не тисніть на них занадто сильно, бо утворяться заломи).
7. Готові листи заверніть в пергамент та харчову плівку.
Зберігати тісто Філо можна в холодильнику 1-2 дні, або в морозильній камері до 1 місяця.
Перед використанням тіста Філо у рецептах, кожен лист зазвичай змащують вершковим маслом або олією, щоб тісто залишалося м'яким і при приготуванні виходило хрустким.