庭院种菜最重要的一步：认识土壤
土壤是蔬菜和其他所有农作物健康高产的关键。没有好的土壤，一切都免谈。在今天的视频里，我向朋友们介绍土壤，帮助朋友们更深入地了解土壤。认识土壤，了解土壤，是每个种植爱好者的必修课，也是每个种菜高手的必由之路。
在没有种过花种过菜的人的眼里，土壤有个很贬义的名字：泥巴。其实，泥巴和土壤是很不一样的。泥巴是没有生命的土，而土壤有强大的生命活力。土壤不仅本身有强大的生命活力，而且已经死亡的动植物到了土壤里之后，其体内的养分又被其他生物利用。相当于已经死亡的动植物又获得了重生。因此说，土壤是所有生物生命的终点，也是所有生物生命的起点。
明白了土壤的大道理之后，我们就会理解，不管在美国的大农场，还是在我们后院小菜地，土壤都是一个有生命的有机整体，而不是一堆泥巴。土壤里有很多不同的物质，我在这里把土壤分成两个部分：第一部分是活的，即土壤生物；第二部分是土壤里没有生命的物质。
土壤生物不计其数。我们熟悉的生物包括蚯蚓，线虫，细菌、真菌和病毒。土壤生物有好的，也有坏的。除了蚯蚓，好的土壤生物我们通常看不到，但坏的土壤生物让植物生病，或者直接吃掉蔬菜，我们经常能看到或者感受到。正因为土壤里有无数的生物，才使土壤成为一个复杂的有机体。
土壤里没有生命的物质又可分成固体、液体和气体这三类。固体包括砂粒、粘粒和有机质。有机质主要是动植物的残体以及生物的排泄物。土壤里的液体主要是水，其次是一些简单的有机酸。土壤气体的组成很复杂，但最主要的气体是二氧化碳。土壤里的生物每时每刻都在呼吸，呼吸就会产生很多二氧化碳。潮湿和积水的土壤里还有甲烷，即沼气。我们平时看到荷花缸或者池塘里有气泡冒出来。冒出来的气泡主要是二氧化碳和甲烷的混合物。
我们人类系统研究土壤已经有一百多年的历史了，我们甚至能把月球上的土壤带回地球，但我们对地球本身的土壤还是知之甚少。我们人类再研究一百年的土壤，也不能完全了解土壤。因此，我在这里向朋友们介绍土壤，想想起来也很可笑，实在太不自量力。不过，我尽力把我们人类已经知道的土壤学和植物学知识介绍给大家，让菜友们的蔬菜长得更好，这一点应该是没有疑问的。
蔬菜生长需要很多资源。有的资源来自地上，有的来自地下。地上资源包括阳光和空气。我们知道，太阳是所有绿色植物（包括蔬菜）的能量来源，也是我们人类的能量来源。蔬菜光合作用需要的二氧化碳来自空气，蔬菜呼吸作用需要的氧气也来自空气，所以阳光和空气是地上资源。地下资源指的是水和养分。蔬菜生长发育所需的绝大部分养分和水都来自土壤。我们种植爱好者靠天吃饭，没有能力控制太阳和空气，但可以在很大程度上控制土壤。这是为什么我们每个种植爱好者都要认识土壤，了解土壤。
土壤有三个主要作用。第一个作用是为植物提供支撑。没有土壤的支撑，植物就站不稳。第二个作用是为植物提供水分。植物通过根系吸收水分，再输送到叶子里，参与光合作用。第三个作用是为植物提供养分。植物用养分和碳水化合物来合成各种有机物，如蛋白质和维生素。蔬菜是健康的食品，就是因为蔬菜含有很多这些对我们身体有益的物质。
土壤的支撑和为植物提供水分这二个作用很容易理解。接下来我重点介绍土壤是如何为蔬菜提供养分的。当你捧起一把黑黝黝的土壤时，你就应该意识到：蔬菜生长需要的14种养分这土壤里都有了。朋友们请注意，这14种养分里没有包括碳氢氧，因为碳氢氧来自空气和水，不算养分。土壤里不仅含有蔬菜必需的养分，蔬菜不需要的元素，如一些重金属，土壤里也有。蔬菜和很多其他植物一样，都有一个特点，就是不管这种元素是不是对自己有用，是不是对人类有毒，它们都会吸收一些。认识到这一点，对蔬菜施肥有非常大的指导意义。什么指导意义呢？具体地说：
一，往自家菜地里加的肥料，尽量要用干净的肥料。干净的肥料包括自己堆制的堆肥和化肥（如尿素）。网上推销的那些来路不明的有机肥坚决不用。二， 蔬菜需要量大的养分，施肥时就要多加一些。加了这些养分，蔬菜就长得好。三，蔬菜需要量小的养分，施肥时就加得少一点，甚至不加。添加这些养分，对蔬菜没有好处，完全是浪费钱。
那植物对哪些养分的需要量大，对哪些养分的需要量小呢？根据植物对养分从大到小的需要量。养分可以分成大量元素、中量元素和微量元素。这些是植物必需的14种养分，按需要量大小排列。蔬菜需要量最大的养分是氮，第二是钾。蔬菜对氮和钾的需要量比其他养分明显高出一大截。氮和钾属于大量元素，所以我们种菜时需要多加氮和钾这两种养分。除了氮和钾，蔬菜对钙、磷、镁、硫和氯的需要量也挺大。这几种养分属于中量元素。磷和氮钾一起，通常被归为大量元素，即氮磷钾，但根据植物对磷的需求量，把磷归为中量元素似乎更科学一些。蔬菜对铁、锰、锌、硼、铜、镍和钼的需要量就非常小。这几种养分就属于微量元素。因为蔬菜对氮和钾的需要量特别大，而对其他养分的需要量就小得多，所以在世界上很多地区，如中国的东北和美国的中西部，只要用些氮肥和钾肥，蔬菜就能长得很好。
我以前在视频里讲过，蔬菜吸收氮的主要形态是铵离子和硝酸根离子，吸收钾的形态是钾离子。因此不管我们用的是鸡粪牛粪马粪还是化肥，其中的含氮和含钾化合物在土壤里都必须先变成铵离子、硝酸根离子或者钾离子之后，才能被蔬菜吸收。我们给蔬菜只补充养分，那是不够的。养分必须在良好的土壤环境里，才能被蔬菜吸收。这实际上与吃饭和胖瘦的关系有些类似。消化吸收不好的人，即使每天大鱼大肉，也不会发胖。蔬菜和土壤里养分的关系也是这样。土壤里不仅需要养分，同样需要有助于养分吸收的条件。这些条件就是质地良好和疏松透气的土壤。那土壤怎么才能质地良好呢？
土壤需要有机质的不断输入，才能改良土壤。这是为什么我经常鼓励朋友们在菜地里多用堆肥或者牛粪马粪的原因。有的菜友会问：我每年都往土壤里加堆肥和牛粪，我家菜地的土层怎么不见变厚呢？这是因为加到土里的有机质被微生物分解了。有机质被微生物分解，讲得通俗一些就是腐烂了。有机质被微生物分解之后有很多不同的去向。一部分变成无机离子（如铵离子和钾离子），被蔬菜吸收了，或者被雨水冲走了。一部分则变成二氧化碳，跑到空气中了。而其中一小部分有机肥则变成腐殖质，留在了土壤里。这些腐殖质是改良土壤最重要的物质。有了腐殖质，土壤才能疏松，才能创造一个良好的环境，帮助蔬菜吸收土壤里的养分。
土壤实在太复杂了。我讲了半天，感觉词不达意，请朋友们多多包涵。最后，我把这个视频的主要内容归纳一下，总结出两个要点，希望朋友们能记住这两个要点，也就是老外们常说的take-home messages：1. 蔬菜生长需要的所有养分，土壤里都已经有了。我们种菜时，只要补充不足的养分就够了。2. 蔬菜不仅从土壤里吸收必需养分，也吸收不需要的离子，包括重金属，所以朋友们一定要保护好自留地的土壤，尽量不要在菜地里施用可能含有污染物的肥料，如美国大城市下水道的污泥，即生物固体有机肥，也不要用稀奇古怪的肥料，如蝙蝠的粪便。这么一包两磅的蝙蝠粪便，在Amazon居然要卖21美元！买肥料上当的菜友很多。我以后需要多科普肥料，帮助朋友们省钱！
我们在自家后院的菜地里，只要用最最普通的肥料，如尿素、鸡粪、牛粪以及堆肥，就能种出既高产又健康的蔬菜！
【参考文献】1. Average elemental composition of corn tissue (silage). From Troeh, Frederick and L. M. Thompson. 1993. Soils and soil fertility. Oxford University Press. New York.
Пікірлер: 108
谢谢游士老师，土壤真的是太重要了，今年我缩减了菜园，先保留一个种菜框，加了原来菜地的土，加了大量子自己做的堆肥，几包鸡粪，园艺土，菜苗种进去后，感觉看着它们长。开心，绝不买稀奇古怪的肥料，记住了。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
记得你自己做了很多堆肥的。你的菜地整理得非常漂亮。种菜很有一种relaxing的感觉：）
感謝教授專業的解釋❤️👍
@Backyard_gardening_beekeeping
Ай бұрын
谢谢你的支持！
區長太謙虛了, 認識土壤很重要, 就算是不種菜, 可以知道甚麼是有機跟非有機種植, 買菜才不會被呼巄!
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Marglue！是的，掌握一些基础知识，就少被忽悠：）
土壤也有很多学问啊，孕育了无数生命，讲解得很好，赞
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
土壤的学问很大的，我们人类对土壤的认识还不够深刻。周末快乐！
Thank you for teaching us clear and concise about our garden soil!! 生态健康透气性好的土壤对我们家庭种植太重要了。我往里添加的是发酵过的厨房厨余，free horse manure and chicken poo, 再加些许尿素。上个月看了游兄的一个视频现在又多了一个秘密武器：草木灰。。😂 希望有效果
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Qing！你的秘密武器效果怎么样啊？种出来的蔬菜吃不完了吧？😂 😂
Hello🙋♀跟著朋友的影片 🤝 我來慢慢觀看欣賞。 。 。 😍感謝朋友的精彩分享👍２０９🌹 祝福好朋友好運氣🙏
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢红叶！
土壤如此重要，听专家的讲解，学到了好多原来不知道的知识，收获满满，谢谢分享👍👍
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
土壤对种菜太重要了。没有好的土壤，就种不出健康的蔬菜。周末快乐！
谢谢这么详细讲解，土壤是菜园最重要的成分。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
是的，土壤太重要了！
谢谢老师、生动的一课！
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢你支持我生动的一课：）
很有用，謝謝你
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Linda！
讲得很好！谢谢老师。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
学习Danna！
Saturday morning class ❤😂！一边干活一边听😅
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
哈哈，干活愉快！春天能下地种菜，真是美事！
讲得太好了👍化繁为简，就是用鸡粪牛羊粪复合肥，感觉省事还干净😅
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
很高兴得到高手的认同😅
老师讲的真好，学到了。谢谢🙏
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Isabelle！周末快乐！
又长知识了！谢谢区长的经验分享👍👍！周末愉快！
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Shuping！你要好好学习园艺知识，一举成为种菜高人！：）
学到了。谢谢❤
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
不客气，谢谢来访！
游士的种菜理论深度又增加了👍
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
嗯，种菜不仅要有广度，还要有深度：）
这样量化的讲解很专业！
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢！希望大家都能看懂。
老師解說好仔細如何能把土壞養的這麼好,土真的是種任何東西的最重要的元素
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Jo Jo! 是的，土壤是所有种植的基础，最最重要。
感谢教授科普，让我这样的文科种菜小白走在弯道超车的路上了🎉教授周末愉快😊
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Tristan！文科生能像你这样虚心学习，不容易呢！周末快乐！
❤
@Backyard_gardening_beekeeping
Ай бұрын
谢谢支持！
老师用配图来讲解土壤知识就让人容易懂多了。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Jen！又是一个忙碌的周末？
您的视频由浅入深，又高度简洁明了！非常容易理解。 请教您，家里花园的土壤ph比较低，草坪一直长不好。ph在5左右。请问有什么办法吗，我有在开春时候用了石灰。 这个石灰的使用有什么注意事项吗？ 菜地跟草地是不是也可以道理相同的地方？还请您指教，谢谢。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢！提高土壤的pH值，只能靠石灰。小包装的石灰太贵，可以考虑购买Type-S的石灰，几十磅一大包。草地土壤和菜地土壤有很多相似的地方。在草地上撒石灰，最重要的是一次不要用太多。改变土壤的酸碱性，是一个缓慢的过程。
@xuyang3243
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 谢谢您，我会再好好看看您以前讲的石灰的视频。真的好多干货。
感謝分享 這種科學資訊在中文種菜圈比較罕有 需要列為保護級動物XD
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Brian的点赞！虽然这样的视频点击不会太高，但我想对种菜新手更有帮助。周末快乐！
比大学教授讲课精彩。胜过十年书📚
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
哈哈，谢谢！我没有那么厉害😅😅
讲得好，教科书级别的经典，但比枯燥的教科书好多了。 说到认识土壤，教授可以讲一集无土栽培。为什么我们这从泥土里种出来的西红柿比市场上卖的味道差别那么大。 还可以说说，为什么HomeDepot 等地方卖的各种标有soil的种植土，里面其实没有正真意义上的“土”。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢T先生！我好几年没有玩过水培了，太麻烦。我们从泥土里种出来的西红柿比市场上卖的味道好很多，主要原因是成熟度。店里的西红柿都是生的时候摘下来的。我们自己种的西红柿，都是熟了才摘。HD的土里面“土”不多，放了很多木屑，他们以为消费者会喜欢呢！：）
👍👍❤❤
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢Junhong！
土壤认识我啊🎉😊
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
哈哈，难怪你的兰花种得好！
谢谢老师，你的每一次讲座都是及时雨（你不会是宋江吧）确实毎次所讲内容都很及时很有帮助。 我想请教一下我需要order lyd的泥土补充一下菜地什么样的泥土好呢？
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
我不是宋江，但长得像宋江。在地里干活久了，皮肤就晒黑了。补充菜地里的土，用top soil就行。当然最好再加一点牛粪之类的有机肥。
@user-xb2jw1st8k
2 ай бұрын
谢谢 非常感谢！说你宋江因为及时雨宋江嘛嘻说
非常有用的知识声音还好听👍👍. 多人都说要用牛粪肥, 但是氮磷钾只有0.5-0.5-0.5, 我用的Osmocote是15-9-12. 是不是表示一包无机肥强过30分牛粪肥?
@jianshe5674
2 ай бұрын
从氮磷钾含量的角度来说是这样的。但牛粪中还含有大量的有机质和其他微量元素，这是普通化肥所没有的。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
回答得非常到位！👍👍
这个太吸引佬玩童了！
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
好玩吧？但是没有你在国内吃得好玩。
谢谢老师，受益匪浅！请问需要补充微量元素吗，因为现在买来的袋土多半是树枝等研碎的，很少土壤，是否缺乏微量元素？谢谢！
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
树枝里也有微量元素，分解之后就溶到土壤里。土壤本身也有微量元素。因此，一般情况下，土壤不需要专门另加微量元素肥料。
@peizhidu6033
2 ай бұрын
谢谢
可以讲解一下最好的potting mix 配方吗？听说surround kaolin clay 对付黄瓜甲虫有用，你这么看？
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
Potting mix我在这个视频里讲过：kzread.info/dash/bejne/kZ18uLtwhrafl9o.html。高岭土能物理性低杀死黄瓜虫，但效果不好。
@janez3730
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 你推荐的这个视频讲得很清楚, 多谢🙏
老师在最后提到的 milorganite 很多美国博主都推荐给草坪，幸亏我没买，居然是下水道污泥。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
Milorganite含氮量不低，所以用在草地上有效果的😂😂
深入浅出!
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
谢谢！周末快乐！
大师，请教一下，地下的粘土(clay)是碱性的还是酸性的，是否能改良成土壤，如果可以如何进行。非常感谢。
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
粘土的酸碱性看地区，不能一概而论。土壤大致可分粘土、壤土和砂土。粘土的缺点是颗粒太细了，透水性很差。改良粘土的唯一办法就是不断加入堆肥、牛粪和马粪这样的有机质。
@ericyu6559
2 ай бұрын
非常感谢
区长对Espoma Garden Tone的看法怎么样？觉得安全吗？
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
我在准备一个Tomato Tone的视频，争取周末发表。谢谢关注！
@tinazhang589
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping期待！
😂还记得曾经老妈觉得，土有什么重要的，重要的是栽在土里的植物。任何东西扔到土里都是“浪费钱”。。后来靠自我学习之后发现，土壤比植物重要的多得多
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
哈哈，老妈看法有些片面😂。土壤是所有植物生长的基础，没有土壤就没有一切😂😂
教授好！又来问问题了🙋♀️，英文有机博主圈很多人推荐用Alfalfa feed土壤，我们这里Alfalfa价格可比鸡粪贵多了，alfalfa肥力真的比鸡粪好吗？ 还是可以产生一些鸡粪产生不了的成分？谢谢🙏
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
Alfalfa feed的氮磷钾含量比鸡粪低。如果价格比鸡粪贵，那就没有必要买Alfalfa feed，鸡粪更划算。Alfalfa feed里面有的成分，鸡粪里都有。我在附近商店看看，如果买到便宜的Alfalfa feed，就做个视频：）
@TristanKV545
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 非常感谢！
请问您：菜地的青苔怎么办？谢谢🙏
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
菜地里的青苔是因为潮湿，遮荫。可以铲掉一些青苔，但如果不改变环境，青苔还是会回来的。
买的鸡粪牛粪安全吗 怕有重金属和抗生素
@xinrongren6993
2 ай бұрын
J鸡粪牛粪里的重金属应该不高，除非给鸡牛喂含很高重金属的食料，至于抗生素，在腐熟过程🀄️应该会降价，达到土壤的抗生素被植物吸收的比例应该也会很小，所以我觉得这些不是大问题，说得不当的话还请游士指正
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
非常同意你的看法！到了地里的抗生素，可以被微生物分解。
土壤补足不足的养分和用普通肥料即可。谢谢游士普及知识。❤❤👍👍👍
@Backyard_gardening_beekeeping
Ай бұрын
是的，土壤里有的养分不需要再加的。Ivy周末快乐！
学到不少知识，猜想专家是学土壤专业的？
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
嗯，有土壤专业吗？🤣🤣
@qingwang2484
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 应该有。我有一个朋友就是学土壤专业南农毕业的。
认真学习，等我拥有了自己的院子，要种好多东西❤
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
燕子最好在白天在日本上班，晚上回到美国的大院子房子里：）
@momo46913
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 哈哈，桃花源😂
请问一下那个茭白桶下雨的话水就从上面漫出来吗？😂
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
哈哈，那是！😂😂
请问你那茭白的复合肥在哪买的？Amazon 上面没找到啊😂
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
复合肥很多商店都有，如Walmart， Kroger和 HD。肥料不要在网上买，寄费太贵了。
区长，那个茭白种多深啊？水又放多高呢？
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
刚开始的时候，不能加很多的水，当然也不能变干。茭白长大之后，可以有1-2英寸的积水。
@冰-Cheng
2 ай бұрын
@@Backyard_gardening_beekeeping 谢谢回复，那种在土里多深呢？种浅了肯定会倒的吧
牛逼
@Backyard_gardening_beekeeping
2 ай бұрын
这个有啥牛逼？🤣🤣