【溏心蛋】入門新手也能做！晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」！
【溏心蛋】入門新手也能做！晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」！
拉麵店一顆好貴但是又很愛吃？
想要自己做又怕很難？
簡單哥聽到你心聲了！
眾所期待，大家狂敲碗的！
【溏心蛋】強勢來襲！
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 10顆
👉糖 30克
👉水 60克
👉醬油 60克
👉味醂 40克
👉米酒 25克
🥘開始簡單製作🥘
①先將蛋尖朝下，用圖釘在上面敲出一個洞
②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
③下蛋之後煮6分鐘，稍微翻攪
④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
⑥蛋先敲碎後放回水中，依序剝殼放入醬中醃製1天
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
➤IG帳號 Easybrofood
➤KZread頻道 reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 / easybrofood
➤簡單哥大家庭 / 551006655608161
➤抖音搜尋 簡單哥
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#溏心蛋
#蛋料理
#簡單哥
#家常料理
#快速料理
#簡單料理
Пікірлер: 156
真的好簡單，很適合夏天的料理
@Easybrofood
4 жыл бұрын
冰涼好吃！
昨晚試做了，今天當早餐，一切開真的蛋黃就流出，很成功，真的煮6分鐘ok,老公跟婆婆都說很好吃哦，尤其軟軟的很適合老人家吃
@Easybrofood
3 жыл бұрын
謝謝你的分享
試7分鐘超好吃，老公小孩都喜歡，謝謝簡單哥!
@Easybrofood
3 жыл бұрын
真的很美味！
好實際喔！又好有知道要訣喔！讚！
@Easybrofood
4 жыл бұрын
乾蝦基奇！
感恩师傅教导！🙏🏽
@Easybrofood
2 жыл бұрын
希望可以幫到您～
謝謝指導
@Easybrofood
3 жыл бұрын
感謝支持！
謝謝哥
@Easybrofood
3 жыл бұрын
簡單又美味！
請問簡單哥 沒有味醂 可用什麼代替 謝謝😊
Delicious food
@Easybrofood
4 жыл бұрын
thanks！
请问酱油是生抽还是老抽呢？照着步骤做，鸡蛋好咸，想说我是不是用错酱油了
原來這麼簡單！！
@Easybrofood
4 жыл бұрын
超級簡單吧！
想吃 想吃
@Easybrofood
4 жыл бұрын
吃起來！
水滾下蛋要大火還是小火
相信簡單哥"比拉麵店好吃" ^^
@Easybrofood
2 жыл бұрын
還可以啦～
請問為什用滾水再下蛋，會冒出很像蛋白泡泡的東西，請問用冷水下蛋再煮滾可以嗎？
我用七分鐘，有成功
@Easybrofood
4 жыл бұрын
讚啦！這一道真的簡單又美味～
請問這煮好後放冰箱 可以保存多久 謝謝
@Easybrofood
3 жыл бұрын
一個禮拜內吃完比較新鮮喔！
真的好簡單😁那剩下的醬汁還能再利用做別的料理嗎？
@Easybrofood
4 жыл бұрын
可以做滷汁，滷肉滷蛋都不錯
@user-pb5qi8mi5o
4 жыл бұрын
剩下滷汁可以拿來在做第二次溏心蛋用嗎？
想請問一下，滷汁的部分怕糖會溶解不進去，有什麼辦法可以確保糖有溶解呢？加熱可以嗎？
@Easybrofood
4 жыл бұрын
可以加生飲水+糖加熱有熱不滾，融化就好，待冷再加調味料喔。
@user-wt4hu5oc8y
2 жыл бұрын
可以啊！糖遇熱就會溶化喔。放心吧！
請問簡單哥～如果不放味霖的話味道會有什麼太大的變化嗎？會差太多嗎
@Easybrofood
4 жыл бұрын
甜度會下降一點喔。
請問有些醃料說要煮沸放冷，有的不用煮，差別是什麼呢？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
殺菌。可以存放比較久。
希望簡單哥也能教做「溫泉蛋」謝謝！
@Easybrofood
2 жыл бұрын
簡單哥納入清單喔
@user-pi7vd6fx5m
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 期待中
請問如果做30顆醬汁是乘3嗎
請問如果做好之後怎樣保存？通常一頓只吃得下2顆，剩下的怎麽辦？繼續泡在料汁裏嗎？還是要拿出來
@Easybrofood
2 жыл бұрын
醬汁煮沸放冷再泡蛋。沒有吃完泡醬汁中。夾的工具要保持乾燥。
請問米酒改成紹興酒，會變成紹興酒蛋嗎？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
是的ＸＤ會有紹興酒的香味！
請問簡單哥為什麼我照你的做法滾水下鍋蛋殼會裂，為什麼撥蛋殼時蛋殼會黏蛋白，撥起來的蛋殼有點坑坑叭叭的？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
記得要用常溫蛋喔，如果在還沒剝殼的情況，再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話，建議放入熱水中關火燜2-3分鐘，已經泡滷汁的話，建議直接變成滷蛋會比較安全喔。
@box2215
2 жыл бұрын
用常溫蛋，還要用買來五天後煮才好撥殼，太新鮮的也不好撥殼
醬汁泡完能再利用嗎
@Easybrofood
3 жыл бұрын
可以再做一批溏心蛋喔！
請問醬汁可以使用嗎～
@Easybrofood
4 жыл бұрын
重複使用是可以喔！
我照上面學著做，做了 10顆，又做了20顆，再做20顆。因為是自己吃，所以我將 米酒 改成「紹興酒」，滷汁 倒掉太浪費了，所以ㄧ直 接續做。
@Easybrofood
4 жыл бұрын
想吃多少就做多少！
@DTony-DYL1969
4 жыл бұрын
簡單哥 哈哈。我做了 分送親戚，今天 又送來給同事 吃。
火候有差嗎？ 該中小火嗎？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
全程大火喔
按照你的作法都變蛋花湯了，水太滾下蛋馬上爆蛋整鍋帶殼蛋花湯，哈哈哈
@Easybrofood
3 жыл бұрын
請問您是用常溫蛋嗎
@user-il5qt8cl3x
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 常溫蛋，你沒說火要多大，大火蛋會爆掉
請問放冰箱能保存多久？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
一個禮拜內吃完比較新鮮喔！
請問簡單哥醃嫩薑加入醬油冰糖為何放冰箱2個礼拜都黏黏像芶芡一樣都壞掉?😢😢😢谢謝!
@Easybrofood
4 жыл бұрын
建議可以用泡薑的手法做。
@zaa8624
4 жыл бұрын
@@Easybrofood 請問泡薑手法?是什???可教我嗎?😂😂😂 謝謝!
請問醬汁一定要煮過嗎？可以直接用沒煮過的嗎 謝謝
@Easybrofood
3 жыл бұрын
醬汁的部分沒有煮過唷，只有拌勻
@HuMosGee
3 жыл бұрын
簡單哥 不好意思 簡單哥 可以問一下 煮過跟沒煮過有差別嗎？因為有些教學好像有煮～
@t0925140068
3 жыл бұрын
有些加米酒，煮過的米酒跟沒煮過的會不一樣，味霖也有酒精成分，兩個都可以
請問做好的蛋可以保存多久呢？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
最好是在兩天內吃完喔
@yulinee
3 жыл бұрын
泡了一天之後，沒吃完的蛋要繼續泡著或撈起來
如果蛋黃不要那麼生要煮幾分鐘？
@Easybrofood
4 жыл бұрын
建議多一分鐘喔！
放入滾水中後是要開小火嗎？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
不用喔
簡單哥，我用安全別針打洞是否太粗？下鍋時蛋白一直流出，撥蛋殼時蛋已坑坑洞洞不完整了...
@Easybrofood
2 жыл бұрын
請問是打有氣室的洞嗎？也別太粗不然水會進去。
@chuangcynthia6018
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 照你的方式打氣室的洞喔，打完下水時，蛋白流出，剝的時候也不好剝，之前試過縫衣針打洞（洞較小），雖蛋白不會流出，但一樣不好剝...
@box2215
2 жыл бұрын
打太深也會破，氣室跟蛋膜只有0.2釐米，用買來五天後的雞蛋，氣室會比較厚，比較容易撥殼
請問哥哥味醂在哪裡可以買到？如果沒有可以用其他的東西代替嗎？😅
@Easybrofood
4 жыл бұрын
味醂可以在一般的大賣場或者南北雜貨店就有賣了
@chinonline0919
4 жыл бұрын
@@Easybrofood 謝謝哥用心教學跟解答感恩👍
如果沒有用圖丁先敲一個洞，直接冰鎮會不好撥殻嗎？
@Easybrofood
4 жыл бұрын
慢慢剝也是可以的～
如果想要一次煮50顆 時間一樣6分鐘嗎
@Easybrofood
3 жыл бұрын
建議你的水量要多，這樣時間才能一樣喔
請問醬汁可以ㄔㄨㄥㄈ使用嗎～
@Easybrofood
4 жыл бұрын
可以喔～滷肉滷蛋都不錯！
@HuMosGee
4 жыл бұрын
簡單哥 請問可以重複用在糖心蛋嗎～
假如我把蛋從冰箱取出，要放多久才算成為常溫蛋呢
@Easybrofood
3 жыл бұрын
等到它變得比較不冰喔！
醃製的醬料不用先煮過嗎
@Easybrofood
3 жыл бұрын
可以先煮過放冷喔，依照個人喜好調整。（如果量比較多可以這麼做），我們量小沒一天就吃完了。
@vivi-andy
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 好
請問是否需要轉小火才落蛋呢？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
煮滾直接下就可以囉！
@Yauyau808
2 жыл бұрын
謝謝！
請問如果已經冰過的蛋再放置常溫請問可以嗎
@box2215
2 жыл бұрын
可以，一定要先退冷到常溫
@Easybrofood
Жыл бұрын
可以唷！感謝網友的回覆！
請問退冰的蛋可以用嗎
@Easybrofood
2 жыл бұрын
可以喔
@ken1679
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 👌謝謝你
想請問 醬油用哪一種好呢 因為之前用龜X萬濃醇醬油 有加水 但是還是很鹹 沒有甜味QQ
@Easybrofood
3 жыл бұрын
簡單哥也是用市售的一般醬油喔～都可以試試看！
@susankuo6147
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 好的 謝謝你❤️或許是我沒加糖🤣我再試試
@user-ub8fi3bn6m
3 жыл бұрын
@@susankuo6147 你沒+糖，
@box2215
2 жыл бұрын
要用薄鹽醬油
醬汁要用煮過嗎
@Easybrofood
2 жыл бұрын
不用唷！
想問一下 那個溏心蛋醬料的部份 加的糖能用二砂糖嗎?
@Easybrofood
3 жыл бұрын
也可以喔！
@user-xk1oi9um5c
3 жыл бұрын
我想在問一下 降溫 沒冰塊的話 能直接用冷水給它泡著降溫嗎?
沒有重量秤要怎麼知道醬油60公克是幾毫升？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
可以換算成4大匙喔
除了手殘亂撥蛋殼外 真的很簡單又好吃٩(ˊᗜˋ )و
@Easybrofood
3 жыл бұрын
太棒啦！謝謝您的回饋～
簡單哥你好 既然要拍片了就說清楚點 什麼牌的醬油 味霖
@Easybrofood
2 жыл бұрын
拍謝，這部分簡單哥會再標示明確，謝謝您的建議，味醂是用萬家香的喔
有冰過的蛋要幾分鐘？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
建議先將雞蛋拿出來放一下再料理喔
可以不要放糖嗎 味道會差很多嗎
@Easybrofood
3 жыл бұрын
可以不放喔，看個人喜好調整。
糖心蛋比較少聽到的蛋名 蛋炒飯比較常常聽到 看來不知道好吃嗎
@Easybrofood
3 жыл бұрын
溏心蛋也非常好吃喔！配飯配麵都很搭！
😭為什麼我用土雞蛋煮六分鐘,之後冰鎮五分鐘,結果撥開蛋殼居然是沒熟失敗的感覺呢😭
@Easybrofood
3 жыл бұрын
想問是冰過的雞蛋嗎？
@a224318
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 請問冰過的雞蛋，煮的時間會不同嗎？還有想知道，如果蛋不是用煮的，而是用電鍋蒸的也可以嗎？如可以，又是需要幾分鐘呢？謝謝您！
可是我照你的作法也是煮六分鐘，結果剝殼的時候蛋白都還沒熟，有沒有其他可以拯救的方法😭
@Easybrofood
4 жыл бұрын
記得要用常溫蛋喔，如果在還沒剝殼的情況，再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話，建議放入熱水中關火燜2-3分鐘，已經泡滷汁的話，建議直接變成滷蛋會比較安全喔。
@user-ic3kk2vh7o
3 жыл бұрын
不用轉回小火嗎?
@0987141126
3 жыл бұрын
真的要用常溫的，只好全部變滷蛋了
我的蛋黃位置都會跑掉耶 一剝開就看到蛋黃熟熟的 怎麼辦 嗚嗚嗚
@Easybrofood
3 жыл бұрын
建議煮之前拿到室溫退冰的時候、尖頭朝下。或是在煮的時候，前五分鐘不要動，後面適時的輕攪拌會改善喔
@user-ut5dl9ed3w
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 謝謝您！
不順便做拉麵吧簡單哥
@Easybrofood
4 жыл бұрын
這道配拉麵真的適合！配泡麵應該也不錯喔？！
糖心蛋是我一直做不成功的一道
@Easybrofood
4 жыл бұрын
一起簡單製作！
味碄是什麼？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
一種日式調味品唷，在超市例如全Ｘ就有囉！
什麼是味醂
@Easybrofood
3 жыл бұрын
味醂是一種日式料理調味品，類似米酒的料酒喔！
我用快煮鍋煮7分鐘結果還是不夠熟 建議大家如果用快煮鍋要再煮久一點哦~ 希望下次能成功!!
@Easybrofood
3 жыл бұрын
感謝你的建議！
是不是太水了一點點
@Easybrofood
3 жыл бұрын
可以時間再抓久一點喔！
無福享用....…..…
“溏心蛋”而非“糖心蛋” 封面要改一下，免得成了笑點。😄
@Easybrofood
4 жыл бұрын
感謝提醒～我們會多加注意！
@user-gp3ho5fo4q
4 жыл бұрын
難怪我也覺得困惑
@user-kg1tl8fy4f
3 жыл бұрын
請問沒加米酒會影響口感嗎？