炭火のスペシャリストに教わる「骨付き豚の焼き方」

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代官山ファロの樫村シェフに教わる「炭火料理」今回は骨付き豚の焼き方を教えて頂きました!
炭火の生かし方、特徴など炭火を使う理由も聞いてきましたのでどうぞお楽しみください^^
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#炭火焼 #ミシュラン #料理人

Пікірлер: 16

  • @bucchi--R25
    @bucchi--R259 ай бұрын

    肉だけじゃ無く、焼く料理で経験的に1番美味いのって七輪の炭火だった。 七輪で焼く時は火は要らない。 理屈がどーとか分ってるけど、安い魚も肉もホントに美味いんだ。 シンプルに美味い。

  • @user-rq9uy2xp6d
    @user-rq9uy2xp6d9 ай бұрын

    連日投稿嬉しいです

  • @PhoenixHolyKnight
    @PhoenixHolyKnight9 ай бұрын

    樫村シェフと山野辺シェフと御三方でキャンプに行ってほしい...

  • @user-sp4hy9bx6u
    @user-sp4hy9bx6u9 ай бұрын

    アクアパッツァ出身者はすごい人ばかりですな

  • @qrpzx
    @qrpzx9 ай бұрын

    表面がカサカサな焼け方が炭火ならではで面白い

  • @ryon3
    @ryon39 ай бұрын

    炭台を立体構造にするって初めて見たけどセットアップ大変そう

  • @babybaby3800
    @babybaby38003 ай бұрын

    こちらの縦置き原始焼の五徳はどちらでも購入出来ますでしょうか?

  • @ron19760112
    @ron197601129 ай бұрын

    このソテーされた豚肉、樫村シェフのお店だとお幾らで食べられるのかな?

  • @4126iku
    @4126iku9 ай бұрын

    横から炭火を当てるって合理的ですけど 他で見たことがない

  • @mannnaka20
    @mannnaka209 ай бұрын

    せっかくの絶妙な焼き加減、ピンボケなのが辛い。。。

  • @waidohaita
    @waidohaita9 ай бұрын

    肉を切って盛り付けるところがピンぼけしてるのがもったいなさすぎる😭

  • @user-ui7lr2jd8m
    @user-ui7lr2jd8m9 ай бұрын

    イチコメ!!!

  • @user-dv7ii4zq5p
    @user-dv7ii4zq5p9 ай бұрын

    ピンボケ多すぎて台無しや、、

  • @ookiihitorigoto9533
    @ookiihitorigoto95339 ай бұрын

    炭火の極意は🤣俺自身🤣 目で判断して🤣客の舌にもってく🤣 そこの豪快でマイルド🤣🤣 味きちが集う東京🤣

  • @ookiihitorigoto9533

    @ookiihitorigoto9533

    9 ай бұрын

    俺のじいちゃん🤣 炭焼いて生計立ててた🤣 シベリア抑留生還🤣 軍医だった🤣炭とか草とかかじってた🤣 なんかあるんやろうな🤣🤣🤣

  • @user-sv3if6ju4x
    @user-sv3if6ju4x4 ай бұрын

    ろくな炭ではない。

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