炭火のスペシャリストに教わる「骨付き豚の焼き方」
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
代官山ファロの樫村シェフに教わる「炭火料理」今回は骨付き豚の焼き方を教えて頂きました!
炭火の生かし方、特徴など炭火を使う理由も聞いてきましたのでどうぞお楽しみください^^
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
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・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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#炭火焼 #ミシュラン #料理人
Пікірлер: 16
肉だけじゃ無く、焼く料理で経験的に1番美味いのって七輪の炭火だった。 七輪で焼く時は火は要らない。 理屈がどーとか分ってるけど、安い魚も肉もホントに美味いんだ。 シンプルに美味い。
連日投稿嬉しいです
樫村シェフと山野辺シェフと御三方でキャンプに行ってほしい...
アクアパッツァ出身者はすごい人ばかりですな
表面がカサカサな焼け方が炭火ならではで面白い
炭台を立体構造にするって初めて見たけどセットアップ大変そう
こちらの縦置き原始焼の五徳はどちらでも購入出来ますでしょうか?
このソテーされた豚肉、樫村シェフのお店だとお幾らで食べられるのかな?
横から炭火を当てるって合理的ですけど 他で見たことがない
せっかくの絶妙な焼き加減、ピンボケなのが辛い。。。
肉を切って盛り付けるところがピンぼけしてるのがもったいなさすぎる😭
イチコメ!!!
ピンボケ多すぎて台無しや、、
炭火の極意は🤣俺自身🤣 目で判断して🤣客の舌にもってく🤣 そこの豪快でマイルド🤣🤣 味きちが集う東京🤣
@ookiihitorigoto9533
9 ай бұрын
俺のじいちゃん🤣 炭焼いて生計立ててた🤣 シベリア抑留生還🤣 軍医だった🤣炭とか草とかかじってた🤣 なんかあるんやろうな🤣🤣🤣
ろくな炭ではない。