和食の巨匠に教わる【炊き込みご飯】の極意！見なきゃ貴方は損をする
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
恵比寿 笹岡。今回は笹岡シェフに炊き込みご飯を教えて頂きました！
骨出汁の取り方、エビの頭の使い方、ごはんの炊き方・・・とても為になる知識が詰まった動画ですので是非チェックしてください^^
料理王国さんの動画↓
• 究極！焼き鯖とホタテの炊き込みご飯｜恵比寿笹...
□笹岡ホームページ
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・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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＃笹岡 ＃日本料理 ＃炊き込みご飯
Пікірлер: 56
大人気企画の巨匠シリーズですが、あの巨匠の元へ行って欲しい！というリクエストがありましたら書いてってください^^
@user-sc8mw5fp8g
Жыл бұрын
三國シェフ！
@a-terasawa5576
Жыл бұрын
お久しぶりに山野辺シェフお願いします!
@essential-c8t
Жыл бұрын
小倉シェフ！
@nitro2525k
Жыл бұрын
道場六三郎（生きているうちにｗ
@user-fm9xq9dc1u
Жыл бұрын
まだ若いですが、レカンの栗田シェフ。 重鎮だとシェ・イノの井上シェフ。 難しいだろうなぁ‥
技術やら人格やら一流も一流でほんまに凄いわ
笹岡シェフ、すばらしいですね！ なにがすばらしいというと、各工程の意味、意図を伝えてくれているところです。
今回もありがとうございました！ 当チャンネルと合わせて 2つの炊き込みご飯が楽しめますね。 次回もよろしくお願いします！
笹岡シェフ…神保シェフに喋り方とか似てるぅ 親切さとか滲み出て料理の熱さが出てますね😊
和食の出汁を「引く」という表現がとても和食の精神を表していてとても好きです
タイマーセットお願いして それがなった時に 当然のようにありがとうって 言っててそれだけで 人柄が少しわかった気がした
シンプルに食べたい
毎朝これ食べたい。
理論的に肯定を説明するあたりさすがだなと思います
お腹すくやつ
海老はあんまり好きじゃないけどこの炊き込みご飯は食べたい！
7:14 和食では堅いものを[鬼]と表現するの好きです。鬼おろし等
和食だけどカボスとかスダチでなくレモンなんですねぇ。 炊き込みご飯に柑橘絞るのは、直感的に理解できるので、今度食べるときにはやってみます！
ほんま聞き上手 見習いたい
人柄がめっちゃ好き‼️ さりげない「ありがとう」とか、相手を名前で呼ぶこととか、レモンかけるくだりとか、人柄の良さがにじみ出てるし、巨匠特有の口数少な目、部下に厳しい…みたいな威圧感もなくて爽やかです。 もちろんご飯うまそう…電子ジャーで、もうちょっと素材もお手頃な価格バージョンも教えていただきたい❗
今回の炊き込みご飯はエビと鯛の和風パエリアと考えると、レモンと合いそうですね。 ダイエットが終わったら試してみます。
美しいなぁ
和食ってほんとに繊細ですね 日本人なのに和食を作るのにはやはり苦手意識があるので、和食の動画すごくありがたいです！ お茶碗によそるところとお茶碗に盛られたご飯をもっと近くで見たかったです😭 今回はロピアシェフお一人というのもありますし、作ったらさっさと食べるが料理人としての基本でもあるかと思いますのでなかなか難しいかと思いますが、今後、可能なときにはできるだけお願いいたします！
笹岡さんもお人柄が滲み出ていてとても良いお店ですね。 鯛とエビの炊き込みご飯もとても美味しそう。 恵比寿といえば、なすび亭の吉岡さん、賛否両論の笠原さんとのコラボ動画も興味あります！
決して夜中に見てはいけない動画。 おかわりいただけただろうか…
巨匠といわれている人が、気軽に教えていただけるのは、本当に本当にありがたいです。料理と人柄って本当にでますよね。機会があれば一度は食べて、本当の味を覚えておきたいです。φ(．．)
食材が豪勢だ～
コレやばいなぁ…お腹空いた…
ロピアさんが見なきゃ損をするとおっしゃられた理由がよくわかりました。
これは絶対美味しいやつですね！ 説明が丁寧で当たり前ですが、やっぱりプロはちゃんと考えて仕事してるんだなぁと感じました。 鯛が入ったら絶対作ります！
洋食の場合は出汁を取る前にアラをオーブンで焼いたりしますが、和食は霜降りなんですね。 脂を使うかどうかの違いでしょうか。技法の違いが面白いですね。
レモン気になるな〜😋
辻調にいた頃 日本料理は引き算の料理って呼ばれてるけど、 西洋料理の先生と、日本料理の先生とが飲みに行くと、 日本料理は本当に引き算なのか論争が良く勃発するって言ってたなぁ。
岸田シェフ！お願いします！
次回は上柿元勝ムッシュでお願いします
魚の骨に身が全然残ってなくて捌くのも神業なんだろうなと想像できる！
HAJIMEの米田シェフ
レモンかける時日本人ぽくて好き笑
包丁目って言葉初めて聞きました
炊き込みご飯とレモンて言われると、え？てなりそうだけど、パエリヤとレモンて組み合わせはあるし、魚介の旨味が入ったご飯にはレモンが合うんでしょうねー。
揚げ音で眠れそうはふざけすぎやって
巨匠の手際も解説も素晴らしいのですが…スチール撮影のシャッター音が邪魔に感じました。 やはり動画では調理の際の音もシズル感が出るので「カシャッ！」って音がすごく気になりました。 料理王国さんのカメラマンさんなのでしょうが、動画撮影と同時にスチール撮影するときは無音（静音）でのスチール撮影をしてほしかったです。