ต้มโคล้งปลากรอบ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 31-10-21)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#ต้มโคล้งปลากรอบ เมนูที่กลิ่นหอมเด่นชัดเจนอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มโคล้งจากเครื่องสมุนไพรย่างไฟ และจากกลิ่นปลากรอบ รสชาติเปรี้ยวสองแบบจากน้ำมะขามและมะนาว เค็มกลมกล่อมด้วยน้ำปลา เผ็ดร้อนด้วยพริกทอด หวานบางๆน้ำต้มกระดูก เพิ่มเนื้อสัมผัสเวลาทานด้วยเห็ด เพิ่มความข้นนัวๆด้วยข้าวคั่วหอมๆ แซ่บซี๊ดมากๆครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลากรอบ
- หอมแดงย่าง
- กระเทียมย่าง
- เห็ดนางฟ้า
- ข่า
- ตะไคร้
- ผักชีใบเลื่อย
- พริกขี้หนูแดงแห้ง
- มะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำกระเทียม หอมแดง ย่างให้สุกหอม แกะเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ข่าหั่น ตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย มะนาวหั่นซีก เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำพริกขี้หนูแดงแห้งลงทอดพอเม็ดตึง กรอบ
- แล้วนำปลากรอบลงทอดในน้ำมันให้เนื้อปลามีความกรอบขึ้น หอมเพิ่มขึ้น ได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยตะไคร้หั่นทอน หอม, กระเทียมย่างลงไป รอเดือด
- น้ำซุปเริ่มเดือดใส่ปลากรอบที่ทอดไว้ลงไป หรี่ไฟลงปล่อยเดือดรุมๆทิ้งไว้ซักครู่
- ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย เห็ดนางฟ้า ลงไป คนเบาให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแดงแห้งทอดบุบพอแตก ใส่ลงไป
- โรยข้าวคั่ว ผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย
- ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีใบเลื่อยซอยตบท้าย พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
Пікірлер: 47
สวัสดีค่ะเชฟ มาดูตามนัด ขอบคุณสำหรับสูตรและเคล็ดลับดีๆ ในทุกๆเมนูนะคะ ☺☺
ชอบความเป็น “ ครู “ ของคุณเชฟ สอนแบบไม่มีกั๊ก สอนแบบให้คนดูเข้าใจ
ต้มโคล้งปลาย่างใส่ ผักหวานแซบมากๆครับ
ขอบคุณค่ะ..ชอบนะเชฟสอนได้เข้าใจง่าย..และทำได้จริง
ขอบคุณคะพี่Chef
ต้มโคล้งปลากรอบนี่ของโปรดๆๆเลย เห็นแล้วหิวๆๆข้าวจัง😢😰🥵👍👍👍👍👍🤩🤩🤩
ทำตามแล้วครับ อร่อยมาก
ขอบคุณ คุณเชฟมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้
ต้องปรับปรุงการทำของตัวเองใหม่ ชอบกิน
ผมชอบเมนูนี้มากครับ ไม่ว่าจะทำน้ำพริกปลากรอบ ยำปลากรอบ ต้มโคร้งยิ่งชอบมากๆครับใส่ผักหวานป่าอีก ครับ
น่าอร่อยค่ะ
ต้องลองทำซะแล้วละค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤
ขอบคุณคุณค่ะที่สอนวืธีทำต้มโคล้ง
ขอบคุณครับ
ชอบดูครับ.เชฟ พูดจาน่าฟังและสอนง่ายๆ
น่าทานมากเลยครับ🤤🤤🤤
แปลกๆ เดี่ยวไปลองทำ
@JoMorningzone
4 ай бұрын
มันแปลกตรงไหนเหรอ ถามหน่อย
นึกถึงยายที่ทำให้กินตอนเด็กๆขอบคุณคะเชฟ
ซื้อปลากรอบได้ที่ไหนคะ ช่วยบอกหน่อยคะ
ขาดใบมะกรูด
ปลากรอบหายากมาก
ชอบเชพคุยอธิบายให้ฟังเลยเข้าใจง่ายดีมากค่ะ
เอาไปทอดจะมีกลิ่นนำ้มันมั้ย
เซฟนำพริกกระปุกราคาเท่าไรคะ
ทำไมเชฟต้องซอยตะไคร้กับข่าให้ละเอียดขนาดนั้นครับ?
@KwanMetalCore
2 жыл бұрын
จะได้เคี้ยวกินง่ายครับ ซดน้ำกับผักต่างๆกินพร้อมกันชื่นใจโล่งมาก
ใส่น้ำปลาร้ารึเปล่าคะ
@TheOffspring1984
10 ай бұрын
ดูไม่จบเหรอครับ หรือมึนจะคอมเม้นถามอย่างเดียว
ไม่ใส่ใบกะเพราหรอครับ
@pongchayut9673
Жыл бұрын
ก็ว่าอยู่ทำไมไม่ใส่ใบกะเพรา
รสชาติจะเหมือนกับ ควิก รสต้มโคล้ง ไหมครับ
@mufcs.8265
2 жыл бұрын
คิดได้น้ออออออออออออออออออ
@somchokdchannel4917
Жыл бұрын
ควิกรสต้มโคล้งอร่อยมากๆ อร่อยกว่าซื้อสั่งทำสดๆตามร้านอีก
เหนัยว
ช
u want 2 eat with mask?
@user-td9eg6or7t
2 жыл бұрын
ถ้ามึงโง่ขนาดจะกินหน้ากากเข้าไปด้วยก็แล้วแต่มึงเถอะไอ้ควาย55555555
@Sitthix33
2 жыл бұрын
@@user-td9eg6or7t call me papa
เวลาทำอาหาร เชฟอยู่คนเดียว ยังต้องใส่หน้ากากอยู่อีกเหรอครับ / หรือเป็นเพราะมีทีมงานอยู่ใกล้เคียงด้วย (มันดูไม่สะดวกเอามาก ๆ คหสต.)
@sofronchefron3440
2 жыл бұрын
มีทีมงานกล้องอยู่มั้งคับ ที่เห็นถามเวลาเชฟทำอะคับ
@user-xo8dp4dm8k
2 жыл бұрын
ปล
@user-xo8dp4dm8k
2 жыл бұрын
เชฟคับต้มโคลงปลากรอบอร่อย...
พูดมากเกิน
ยอดสมชื่อ..เขฟ