南部粽加上甜辣醬、花生粉，一點芫荽，配上味噌湯，簡直是天堂美食！

我比較喜歡南部粽 因為又油又香 ~

不管北部粽，還是南部粽，都是好粽，如果問哪一種好吃， 聰明的答案永遠是：媽媽包的最好吃，這樣明年還有的吃， 註：紙做的棕子超可愛，如果用色紙做看看，一定會加分！😀👏

@user-qi5iv1xl1l

3 жыл бұрын

天阿紙粽子哪邊有教學啊想摺!

@giannishen

3 жыл бұрын

@@user-qi5iv1xl1l 找以下: 一張紙就折好 紙粽子教學 深坑麗芬肉粽紙粽子教學影片

我住台北。我愛南部粽。因為米較黏 葉香味也在這裡的

00:30 中部粽耶，璀璨懂喔！已經對台灣有相當的了解👍

@wjan13

3 жыл бұрын

真的！很台灣了：）

台南用月桃葉包粽子，新竹用野薑花葉包粽子，味道又是另外不同的美味！

@OlfT3031

3 жыл бұрын

香～～～

客家粽~裡面包菜脯、爌肉、油蔥、蝦米、香菇這樣就很好吃了 每年回新竹老家都會買來吃,尤其外面包竹殼葉的吃起來很香~可惜今年不能回去😢

@g8manxdla

3 жыл бұрын

好吃＋1

@darrenYo6508

3 жыл бұрын

@@g8manxdla 菜脯我不行QQ

謝謝招待🤣

很會包紙粽子，北部粽就太子油飯用粽葉寶起來，蒸一下就好，所以米粒清晰可分。南部粽就是先放生糯米，在放餡料(鹹蛋黃/滷蛋/滷肉/花生)再泡在熱水鍋裡煮熟，糯米會黏在一起。

@cheer1065

3 жыл бұрын

這是錯誤的說法

我大力推薦加花生粉啊～～～超好吃～～ #米雪

@peggy_li

3 жыл бұрын

南部人+1，粽子加花生粉是王道，我都會特地請老闆多加一點花生粉給我

@will4me2you

3 жыл бұрын

屏東人，花生粉加好加滿94讚!!

臺南用竹葉包的除了肉粽外，還有傳統米糕(方便外帶)喔～

南北兩種粽子好不好吃是看綁粽人調味的功夫好壞以及蒸煮火候時間而定，唯一北部棕略勝一籌的是在以前沒冰箱的時代，用蒸的比用水煮的保存期限較久一些。

北粽用蒸的,南粽用水煮.餡料各有所好

@alex543club

3 жыл бұрын

南部粽都用水煮是確定的，但北部粽不一定，我家從我往上三代都住台北，傳統的鹹粽包法就有兩種，一種是煮好的糯米包粽葉後去蒸，另一種是炒半熟的米包好後用水煮。

終於到了！南北戰爭的時候，，北部粽跟南部粽的戰爭與選擇，，超讚，，但我是南方派，，因為我是南部人，但也是要看個人喜好，，最後端午節快樂~！

@AZ-zk6fr

3 жыл бұрын

我是北部粽，但裡面絕對不能有蛋黃，不然即使是北粽我也不吃

我高雄人，屏東親戚會拿 月桃葉的肉粽給我家，我媽最喜歡。我個人口感是不喜歡月桃葉。 我比較喜歡竹葉的的香氣，可能是小時候最早接觸，所以覺得竹葉肉粽才是好吃的味道。 如果要細分，臺灣不同地方與族群，會有不同口感都肉粽，有著不同的特色。

@m950036

3 жыл бұрын

台北人，但很愛月桃葉包的南部粽XD

@user-ch4bg6xc8s

3 жыл бұрын

呵呵！我剛好跟您想反，月桃葉是我們客家人包粽子時所使用的， 頭髮從小的認知就是認為用月桃葉包的才是粽香， 尤其是那剛煮好的， 配上醬油和打碎的蒜頭再加上甜辣醬， 人間美味！

@popyoypopyoy

3 жыл бұрын

@@user-ch4bg6xc8s 月桃+1, 阿嬤以前就用月桃葉包

@user-tm4ji1hn3q

3 жыл бұрын

@@user-ch4bg6xc8s 我是客家人，但我較喜歡竹葉包的粽子，因為我母親都是用竹葉在包 我母親都是用生米包粽，超極難包，生米會滑溜，所以我不想學，待我嫁到台中時，我婆會將米炒過，米飯會黏在一起較好包，所以我會包粽子了，但是我不喜歡炒料、包粽、煮粽的繁複過程，所以端午節不包粽子，況且我也不吃粽子，因為年過半百了腸胃不好消化；若往後孩子有要求，我再重出江湖好了。

@user-ch4bg6xc8s

3 жыл бұрын

@@user-tm4ji1hn3q 的確，包粽子的過程繁複很辛苦， 但我媽媽年歲大了，但還是堅持每年端午節要自己包給我們吃， 媽媽包的粽子最好吃， 而且我跟我媽說， 我最喜歡吃的就是生料生葉， 馬上煮起來的最香，而我媽媽一直都是這樣做， 真的是感恩！

南部粽加醬油膏花生粉及香菜是標準吃法

我比較喜歡南部棕，因為北部粽是已經熟了才包粽葉，粽葉的香氣比較少，南部的是米稍微炒過後包進去所以粽葉的香氣比較多

@alex543club

3 жыл бұрын

北部粽的做法有兩種，一種是像你說的煮好的糯米包粽葉後去蒸，另一種是炒半熟的米包好後用水煮，只是現在大多數都是偷懶用前者的做法

對我來說，加個東泉辣椒醬後，北部、南部粽都好吃😋

南北兩種粽, 已經是因果關係了 因為 " 北部中 " 南部就跟著中了 除了這兩種粽, 還有客家粽, 原住民的 " 吉拿富 " 也是用 " 竹葉 " 包的呦~~ 另外港式粽, 也是很有特色的

@clairehsu205

3 жыл бұрын

北部中，南部就跟著中…………雙關語喔！…………心有淒淒焉………

@veryinterestingpersonaliti8321

3 жыл бұрын

@@clairehsu205 南部沒中 只有雙北

南部粽好吃

我也喜歡南部粽 北部粽的花生太硬了 變成不好吃 南部粽因為是用水煮的 味道融合

本人是台北長大的雲林人，唯一推薦「阿嬤的粽子」最好吃 剛查了一下，簡單的分辨南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。

好厲害👍餓了

還有一種月桃葉包的菜粽，只有花生和 糯米，淋上醬油膏，撒上花粉，舖上香菜，我的最愛。

我一直focus 在你後面的哈士奇布偶、 好真實

南部會用月桃葉葉子有一種獨特香味喔

@cheer1065

3 жыл бұрын

北部也會

@sdarkao9297

3 жыл бұрын

野薑花粽花香也很特別哦！

璀璨~端午節快樂!!

都好吃！看完就餓了：）

哈哈😂非常有趣又非常精彩！

南部粽會放的會每家不太一樣，以我吃過的去比較，鹹蛋黃（也有吃過是用魯蛋的）、肉、紅蔥頭大概是基本料，香菇、乾魷魚、栗子、干貝絲（或整個干貝）是各家選配的不同，花生粉也算選配吧

喜歡北部的請按讚

好厲害，用紙做的粽子，用琴譜的質感是一絕，感覺非常特別，我給10分。

我還是比較喜歡北部粽。哈哈

第一次吃南部粽不習慣，吃了幾次後也覺得滿好吃的，就是比較淡和飯比較軟。但北部粽比較香，從小吃習慣了，還是投北部粽一票！

我每年都是自己 做中部粽，我年輕的時候 從母親身上學到全程的製作 完全不沾醬 也不必用昂貴食材，僅用普通的食材 就能做出又香又糯的肉粽 平均所有花費 一個粽子平均NT＄20～25 個頭還不小，母親年老的時候 我每年都會做給媽媽及兄弟姊妹分享

南部粽都要淋甜辣醬，不一定要淋醬油膏，才好吃，，吃原味也不錯，有甜辣醬更好吃。

@m233806343

3 жыл бұрын

還有一種是淋 肉汁醬油(提味 淡淡的不會太重口味) 不過這要粽子本身就夠好吃 (今年吃 台南的海龍肉粽 覺得很讚0.0b)

@wowo8877

3 жыл бұрын

店內吃用店家自己調的清醬油+花生粉 棒 自己買回家的我會用甜辣醬

真想讓妳吃吃看我們台南新化的粽子，真的很好吃

我們家都自己包粽子。我也會包。從備料、煮餡、蒸飯、拌飯到包粽。 北部粽比油飯多了竹葉的味道。 而且北部粽的餡料變化很多，南部粽變化少。

@jheyulyu2332

3 жыл бұрын

料都要吵過 會比較香

@sdarkao9297

3 жыл бұрын

@@jheyulyu2332 「炒」

小時候端午節還會去買香包

全部都很好吃😋😋😋

十分可愛！

@yakitorisutan

3 жыл бұрын

🥰 開心 哈哈

璀璨！端午節快樂。

我是台南人，我是只有在吃菜粽時才會加花生粉、香菜跟醬油膏，吃肉粽並不會加花生粉，顯然一樣是南部，還是有不同吃法。

南部粽+1，但都吃原味不喜歡再加醬料或花生粉

妳可以試試看吃竹筒飯。煮出來的白飯真的很香

南部$35、$40就很好吃了。醬油膏要買帶甜味的在地品牌。

正確的決定

端午節還要用艾草菖蒲煮水洗澡。

歡迎來過端午節，肉粽讚啦^_^

記得以前小時候都會看到媽媽在端午節前就開始在包肉粽，這個記憶一直到我們家的孩子都長大之後就再也沒有看到媽媽包肉粽，其實媽媽是台南人，因此我們吃的肉粽長大後在外面見過世面後才知道是南部粽，只是我印象中並沒有看到花生粉，或許雖然是南部粽，但是因為地點不同而粽子的配料及沾醬也就不太一樣，其實二十幾年前我常去台北縣的石門買劉家的一口肉粽，還記得100元16顆的小肉粽，當然現在價錢已經不同，但是一樣真的很好吃，其實十八王公的肉粽也是很出色好吃，後來我在彰化北斗居住，我常到員林八卦山的另一邊靠草屯旁邊的肉粽店買肉粽，這次我還託住員林的朋友幫我買二十顆肉粽冷凍宅配到高雄給我，真的很難忘記那種好吃的滋味啊！其實台灣自從國民黨政府民國38年播遷來台之後，很多的外省族群都紛紛的透過各種方式來表達自己對故鄉的思念，因此台灣雖然很小，但也充滿了大陸各個地方的飲食特色，這也形成了台灣飲食文化的多樣性，這是全世界少有的景象，其實台灣人真的很有創意的，希望現在疫情當頭之時，您也能在台灣享受端午佳節的氣氛！重點是要做好防疫措施喔！

我也是比較喜歡北部粽。 小時候家裡會大家一起做粽子。

You are great, you study the subject very carefully👍🏼

甜口味的粽子♥️豆沙粽很棒，冰冰涼涼的特別好吃，璀璨不妨試試看！👋😃👍

聽璀燦講國語好親切！聽久了會愛上妳！

10 for your artistic work. Anyway thanks for filming this episode. I often wondered the same. Which zongzi reigns supreme.

happy dragon boat festival dear tristan 🎉

讚啦，我也喜歡北部粽

可以考慮全素的素粽喔，推薦五穀雜糧粽

可愛度100❤️

小時候住中部，端午節家裏都會包粽子吃，已經習慣了中部粽子的味道，移居北部後也會吃北部粽子味道也可以，但還是較喜歡中部的粽子味道，中部粽與南部粽做法其實沒差別，都是生米包好後下水去煮熟。

小時候活動比較多。可能那時代背景的關係。 粽子的確每家至少都會綁一下，我上國中(民國82年)之後我們那社區就沒啥人家自己做了。 小時候除了幫忙綁粽子，還有就是做香袋/掛艾草菖蒲/灑雄黃。 奶奶還會要我們拿毛筆寫字跟讀九歌。國中後是開始自己會隨性創作。 學校就很精彩，作文比賽/繪畫寫生/演講朗讀。大概就像日本文化祭那種感覺。 廟口好像都會演歌仔戲，白蛇傳吧。 長大了，這些也都跟著年歲距離遙遠了XD

粽子太多種類了,以前人拿葉子包一包自己喜歡的食材就是一個粽子，有各種特色。我主觀分類，北部粽煮糯米之後用蒸的、南部粽不用現煮糯米直接水煮或是用蒸的、客家粽用糯米粉做，原住民粽重點是用山鮮，還會有一些特別葉子、粽子包法或是食材而叫做某某粽子。上面是鹹味粽子。還有甜粽口味，包紅豆、棗泥或是鹼粽沾糖等。 我覺得美國人喜歡沾醬，怎麼不試試甜辣醬、醬油膏、花生粉或是番茄醬。 也可以搭黑胡椒醬、蘑菇醬、黃芥末醬、塔塔醬、咖喱醬、和風醬等，試試看喜歡那種風味

You got a 10!! 我是台北人，我們家的女生（媽媽姊姊大嫂祖母外婆姑姑嬸嬸阿姨）除了我之外全部都會包粽子。LOL! 只有我這個不才還在思考何時開始學習，希望很快的未來也能做給家人吃！！我們家是不沾任何東西的，因為北部粽的味道原本就很足！！ 我很想念台北仁愛路九如的湖卅粽，有包豆沙有包肉的，很好吃！！

2:22 It depends. Growing up my family and my cousins' family all did rice dumplings from scratch at home. The younger generation probably not so much, especially in the cities.

北部粽作法：糯米拌醬油拌料炒過後包起來用蒸的。 南部粽作法：糯米水洗完拌花生加料包起來用水煮的。

我也喜歡北部粽 !

包粽子炒餡料真的是一門學問，我媽媽自己包粽子都是去山上自己摘月桃葉，回來清洗後再放入大鍋中把葉子煮過，然後再去掉中間的硬梗才能拿來包

其實 肉粽黏度 與包粽子的緊度 丶煮的時間 很有關係！ 如包的較鬆 又煮久一點的話，米粒吸水有膨脹的空間，就會較黏較軟，我用的米前一天晚上用水泡透 ，包粽子較緊實 煮粽子用快鍋，水開後轉成小火，讓鍋裏的水能保持開滾就可以了(多的蒸氣溢出都是浪費的熱氣)，用計時器 30分鐘後關火，不要立即開蓋 再燜30分鐘 包證軟硬度非常適當，口感很好 ，又省時間丶瓦斯也省下不少！

讓我想起喬瑟夫的戰南北粽了 我真的喜歡吃鹼粽

北部粽會先把米用油炒 爆香然後再用蒸籠蒸 基本上就是粽葉包油飯 而南部粽則不會先把米炒過 且是用水煮所以口味比較清淡

@tonyyoung1991

3 жыл бұрын

所以外面賣的北部粽 有個通病就是都蠻油的

我包過粽子喔～可以把花生改成綠豆會更好吃～

菜粽好吃

做粽子算是一種文化的傳承，過去外婆教會了我大阿姨，小時候過端午節都會吃大阿姨做的粽子，料好實在唷!

我超愛 北部粽^^

北部粽是蒸熟，南部是水煮熟，所以米粒結合度自然不同，且內餡調製也有些許不同，台灣北、中、南幾乎都就地取材包粽子，光粽葉就分好幾種，但惟一共同特點是好吃！

有阿 鄉下地方的人很多都會做粽子，我住南投，外婆端午節常常會包粽子

紅豆粽 鹹的 好吃 野薑花粽 好吃 好久沒有吃到

北部粽炒熟下去蒸，水分比較少，口感比較油，因為油加的比較多，所以會觀察到米粒比較粒粒分明(被油包起來)，基本上就是油飯。南部粽生的下去水煮，會吸收大量水分，外加糯米本身比較有黏性，所以有一種一體成形的感覺，有些人不喜歡那種【黏】感覺，但是喜歡的人會認為比較不會有乾乾硬硬的，有點像蛋糕那種柔軟的整體感。我個人感覺最好吃的南部粽如果10分當基礎，吃過最好吃的北部粽大概給6分...........不太喜歡那種粒粒分明的米粒.......還是喜歡打開來有一種整體的感覺。

今年吃到的北部粽粽子有很明顯的粽葉香 加分不少 蒸的時候 要注意不要讓水分流失。保持濕潤 就會非常好吃

我媽媽會做鳳梨酥蛋黃酥、我阿嬤都會包棕、我愛吃南部粽、以前沒快鍋時要煮3小時、現在只要20分鐘、北部粽葉是黃色的、南部粽是綠色的

@yakitorisutan

3 жыл бұрын

第一次聽到人說家人自己會做鳳梨酥🙂

北部粽跟南部粽風味各有千秋 , 大部分時候喜歡吃北部粽 , 但有時候偶而想吃台南粽 , 很多人會說北部粽是油飯用粽葉包起來 , 其實不完全對你做過就知道差別 , 糯米炒的程度油飯跟粽子不一樣

中部人就是肉粽加上東泉辣椒醬 😂😂

小時候 會 包肉粽 呀！ 真的 是~

黑色網衣是亮點，性感不用多，點綴就夠。

個人愛菜粽，乾爽不油膩

我都可以，都好吃😋我媽媽會自己包粽子

以前的年代，我爸媽她們端午節的時候家裡都會自己包粽子！以前南部的家裡，因為有煮粽子的超大鍋子跟爐灶，所以都會自己包，但現在幾乎都買外面包好的！

我是南部人比較喜歡北部粽還有甜粽夏天冰涼後切小塊加糖水一些紅豆綠豆也很好吃

原來美國人也知道「中部粽」😂😂😂 只要不是中部粽，其他的都是好粽

@yiyuhsieh

3 жыл бұрын

顏家中部粽的名氣已經蓋過真的中部粽了=.=

@darrenYo6508

3 жыл бұрын

@@yiyuhsieh 有真的中部粽嗎?我雲林人算中部但也是包南部粽

@misfit200

2 жыл бұрын

@@darrenYo6508 還真的有可以吃的中部粽! 不過大家只會記得的台中跟彰化兩個不能吃的那種 😂

@darrenYo6508

2 жыл бұрын

@@misfit200 哈哈，原來如此

北部粽+1 竹葉的香味真的比較香

南部粽和北部粽,內餡先不說,南部粽是生糯米包完下去煮.北部粽是米炒過包完再去蒸.南部粽是月桃葉或桂竹葉、北部粽麻竹葉較多.我們屏東靠恆春半島多是用月桃葉包的,有著濃濃葉子的香氣,剛開始吃北部粽時還真不習慣

台灣以前端午節都會辦划龍舟賽 週邊還會有很多攤販賣小吃 以前端午節還會賣香包

小時侯 我家就是賣肉粽，附近的廟寺出家人 也會賣素粽。 粽子其實不分南北，只是粽葉的選擇、用料的種類與豐富程度，內餡的製做過程有關，當然也跟歷史經濟的演變有關。 以前的時代，比較窮，不是天天有肉吃，尤其台灣南北部的經濟發展差距大，有肉的粽子通常是早期富有人家才吃的起，有肉及蛋黃等豐富餡的粽子，餡料都是事先炒過的，所以不能在包粽後，還用大鍋水煮，會把內餡的肉及蛋黃的味道煮淡、煮爛！ 古早時代，因為大家平日吃不起肉，所以粽子就變成米稍微炒一些辛香料或少許醬（例如豬油醬油）後，再包著花生，下大鍋水去煮。因為是水煮粽，味道淡了，所以才會需要花生粉提香，且需要醬料增加味道，通常水煮粽的葉子不會事先殺青，而是包好粽子下鍋煮的過程，一起殺青，同時可以增加水煮粽的竹葉香氣。 另一種粽葉是相對竹葉比較不會沾米飯的月桃葉（台語：桂葉），月桃葉通常是墊在蒸煮“紅圓仔”這種拜拜用的食物在用的，有一種特殊的草本精油香氣，很多人不喜歡，所以月桃葉包粽子通常要事先煮過（殺青），月桃葉的成本也會相對重一點點，所以通常是用在餡料豐富的粽子。 一般傳統那種早期的，只有包花生的水煮粽，通常被視為 素食粽，也稱“菜粽”。我家也包過 紅豆餡、綠豆沙的甜粽，台灣還有一種通體黃，一定要配糖粉或甜醬的鹼粽（但近年來說是含的化學物多，不受歡迎）。 中國大陸我看過某些地方整顆都是糯米下水煮，然後直接沾著白糖吃的。

摺紙粽子 蠻厲害的 10分，北部粽買的太貴了，粽子平均35-65之間就可以，在高上去就是食材比較好的，不然不用吃那麼高單價的，南部粽有個特別醬汁，搭珮會比用金蘭醬油更好吃，而且粽子要熱一點比較吃，冷了就會有差別

北部粽是包熟糯米用蒸的 南部粽是包生糯米用水煮的 這是最簡單也最基本的分辨方法 2種粽子吃起來的口感也完全不同

肉粽??小時候的惡夢 我住高雄鄉下~跟奶奶一起住 每次煮肉粽都是用竈~重點是....晚上不能睡~要負責慢慢添材 當時讀國小~睡覺是多麼重要的事啊.... 我對於奶奶包的肉粽味道記憶模糊了~能想起的只是回憶~不是有多好吃 只記得高中的同學一次吃掉六個....可能是真的餓到了吧(沒有沾醬~沒有湯~乾啃) 記憶中的味道之所以無敵....是因為再也吃不到了 人ㄚ~年紀大了只能靠回憶而回味

端午節還有裝午時水.端午節中午時候裝山泉水或礦泉水.存放一年都不會壞.還有家門口.掛上昌蒲榕樹葉.聽說可以避邪保平安。

其實粽子還有分 菜粽 甜粽 以我住台南的吃法 肉粽不加調料 台南的話有時會加醬油 有時不會 菜粽台南都是加花生粉 甜粽加豐年果糖 各有特色 肉粽還有更高級的 裡面會包栗子 蛋黃 干貝 還有聽過加鮑魚 魚刺的 但是沒吃過 小時吃過 有肉 蛋黃 栗子 香菇 的

可愛度10分。

粽子給8分! 如果綁緊有凹陷下去的感覺就10分啦! 不過感覺蠻難, 摺的不錯!