'เต้าหู้ดำ' ซึมซับรสชาติแห่งโพธาราม
หากพูดถึงสีของเต้าหู้คุณจะนึกถึงสีอะไร ? ด้วยภาพจำของคนทั่วไป ‘สีขาว’ น่าจะเป็นคำตอบแรกที่ผุดขึ้นมาทันที แต่ครั้งนี้จะต่างออกไปเล็กน้อย เพราะเราจะไปตามล่าเต้าหู้ที่อยู่คู่ตรงข้ามกับภาพจำทั่วไป เพราะเต้าหู้ชนิดนี้มีสี ‘ดำ’
ภายใต้สิ่งที่ซ่อนอยู่ในเนื้อเต้าหู้สีดำ คือ วิธีการกลั่นรสชาติให้รสเค็มนำรสหวานกำลังพอดี พ่วงด้วยความหอมจากเครื่องพะโล้ที่เป็นตัวทวีความอร่อยให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ซึ่งการรังสรรค์ความนุ่ม เนียนละมุนลิ้นจนเป็นเอกลักษณ์นั้นมีเบื้องหลังมาจากร้าน ‘เต้าหู้ดำแม่เล็ก’ อ.โพธาราม จ.ราชบุรี ผู้พัฒนาเต้าหู้ดำให้กลายเป็นของขึ้นชื่อให้กับชุมชน
ด้วยวิถีชีวิตผูกพันกับเทศกาลกินเจ ทำให้การถนอมอาหารเกิดเป็นวัตถุดิบเฉพาะถิ่นมานานกว่า 50 ปี เราจึงพาไปล้วงลึกถึงเบื้องหลังใน “เต้าหู้ดำจากการถนอมอาหาร สู่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์”
#urbaneat #Hunt #Tofu #เต้าหู้ดำ #โพธาราม #ราชบุรี
Пікірлер: 7
นับถือมากๆครับ
น่ากินมาก
มีโอกาสจะแวะไปกินค่ะ
เต้าหู้ดำเคยกินแบบที่เริ่มจากบดถั่ว แบบนี้เหมือนพะโล้เต้าหู้เลย
ทำไมก้อนนึงมันถึงแพงจังครับ ซื้อเต้าหู้พะโล้กินก็รสชาติพอ ๆ กัน แถมได้ไข่ได้เนื้อ
@user-eb8jz3gd7r
8 ай бұрын
5:34
สมัยประมาณ60ปีก่อน เคยกินเต้าหู้ดำของคนจีนแถว ตลาดเซียงกงใกล้ๆเยาวราช เนื้อจะเป็นสีดำจริงๆ รสออกหวานเค็ม เนื้อแน่นแข็งนิดหน่อย เคี้ยวมันดี กินกับข้าวอย่างเดียว หรือเอามาผัดกับผักหรืออย่างอื่นก็ได้ สมัยนี้ไม่เคยเจอแบบนั้นอีกเลย ขนาดขายแพ็คพลาสติก ในแม็คโครก็ไม่อร่อยเท่าแบบเดิม