КРАТКИЙ РЕЦЕПТ сыра по рецепту халуми из коровьего молока. Молоко берем свежее без набора кислотности. на видео объем 20 литров, молоко 6 часов после дойки. можно брать и парное. Греем до 32 гр. и вносим молокосвертывающий фермент (доза согласно инструкции к ферменту) на видео сычужный жидкий фермент Определяем точку флокуляции по крышечке. Мультипликатор равен 3. (подробнее в видео) режем сгусток шагом 1,5см. по вертикали и горизонтали. и оставляем на 5 минут. Через 5 минут начинаем медленно вымешивать и нагревать сгусток до 38гр. примерно 15 минут Продолжаем вымешивать еще 5-10 минут, но уже без нагрева при температуре 38 гр. оставляем осесть зерно на 5 минут. перемешиваем и оставляем еще на 5 минут. Раскладываем в формы диаметром 12-15см оставляем оседать под собственным весом на 40-60 минут. переворачиваем в форме каждые 10-15 минут. в это время нагреваем сыворотку примерно до 80-85 градусов. сыр режем на кружки толщиной 2-5 см. и опускаем в сыворотку. на медленном огне нагреваем, периодически поднимая со дна головки шумовкой.( что бы не пригорели) сыр готов когда всплывет. опускаем в холодную воду, не не даем полностью остыть. достаем из воды, солим с двух сторон и складываем пополам. на этом же этапе можно добавить мяту или другие приправы. сыр готов, можно кушать или жарить. жарить на разогретой сковороде, на любом масле (по вкусу). можно целыми кусочками или порезать.

@user-mq1jw2uz5y

2 жыл бұрын

,

@user-km7oq3rp3h

Жыл бұрын

Нчиюнч жиын жыр жыр Чн

@user-km7oq3rp3h

Жыл бұрын

Нчиюнч жиын жыр жыр Яғни юя

@nadiapopova401

Жыл бұрын

Спасибо за краткий рецепт.

@user-od4fw5ux1l

4 ай бұрын

Халуми не жарят на масле, жарят на сухой сковородке

Большое вам спасибо, за то, что поделились рецептом приготовления сыра Хуллуми.

Девчонки вы такие умнички, очень жаль что вы не снимаете,я понимаю что времени нет,ручки у вас золотые очень горжусь вами❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Смакота... Молодці дівчата👍

Молодцы чистота порядок ! Покупателям приятно смотреть,что сыр готовится в чистоте!

Молодцы девчата👍👍👍

С утреннего молока я думаю получится. Пошла делать! У ж оооочень аппетитно получилось у вас. Думаю успею до приходе мужа с работы. Спасибо вам девчонки большое за рецепт. Как только приготовлю отпишусь.

Сколько роликов смотрела, ваш лучший без замарочек

Ой спасибо девчата за подробное видео, я так засмлтрелась, что тоже потянулась нюхать сыр😄 ждём ещё такие крутые видосы, вы молодчинки🔥😋

Хорошо, когда уже проверенный рецепт, спасибо

Красота какая 😋! 👍

Попробую обязательно, спасибо большое за рецептик

Спасибо большое за науку!)))

Классно, обязательно приготовлю. Спасибо🙏💕

Благодарю. Всё понятно объяснили. ❤

Спасибо! Все очень доходчиво. Ждём ещё рецептов.

Спасибо за понятный , доступный рецепт.

Спасибо вам большое за труд. Очень красивое сотрудничество мамы и дочери, процесс изготовления сыра на грани волшебства. После просмотра видео вдохновилась на изготовление сыра. Хозяюшка - это факт.

Какие вы рукодельницы! Восхищаюсь!

Интересный рецепт,надо попробовать.😊

Спасибо за рецепт аж слюни текут

Огромное спасибо, очень приятно на вас смотреть

Спасибо, все так подробно! ❤

Как же вкусно!!!! Спасибо! Все понятно и доступно. Буду пробовать.

Всем добра и здоровья! Очень аппетитный сыр получился!

Буду пробовать ваш рецепт, аппетитно смотрятсиотииттся

Благодарю за рецепт!!!!

Спасибо за рецепт 👍

Большое вам спасибо, вот вы из сыворотки рекоту не делаете, а мне сказали, что надо обязательно рекоту собрать, (для меня это жуть) 😊спасибо вам, буду пробоввть делать как вы, вы очень милые и приятные девоньки. 😊

Смотрела с огромным удовольствием!! Просто и со вкусом!!

Красвицы!!!!😘😘😘Такие душеньки))) обожаю ваши видео

Спасибо девочки. Очень понятно. Ждем другой рецепт

Вы классные девицы красивого всё получается большое вам спасибо

Молодцы девочки здоровья вам и вашим близким

Обожаю жареный халуми-👍👍👍😃

Я живу в квартире,хозяйства никого у меня нет)коров,если честно я боюсь)) Но вас очень люблю смотреть! Вы осень милые и душевные люди. Видио очень интересные у вас! Желаю вам процветания,здоровья и всего хорошего!!@

@user-wx9ov2lm7l

Жыл бұрын

Покупаю молоко домашнее сметану магазинуй яйцо и варю сыр через каждые три дня не успевает остывать

Девочки огромное спасибо,сколько смотрела видео ,то вы рассказываете само доступно!👍

Молодчинки , 👍 всё ясно , понятно и очень вкусно🤤

Девочки видео супер! Сыр наверно очень вкусный.

Доброго здоровья!

Девочки,вы молодцы!

Спасибо большое!

девченки, вы супер, так все подробно и доступно и практично - просто абалдеть, спасибищеееее)))

Супруга посоветовала посмотреть ваш ролик., интересно очень.

Спасибо.

Супер,чспасибо

Девчёнки респект👍

Одне задоволення дивитися і слухати вас.

Классные девчата ! Здоровья Вам и помощи Божией!

Самый лучший канал！Умницы мама с дочкой！Спасибо вам большое за интересную информацию, которую вы всегда предостовляете с душой.Спасибо！

@MamaCholli

2 жыл бұрын

Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю. Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…

Спасибо

Молодцы девчонки

Спасибо большое

Представляю как это вкусно))) Даёшь больше таких роликов!))

@user-qu3ed1ij4g

2 жыл бұрын

Все последовательно и понятно какие вы молодцы С новым годом

Здравствуйте. Девочки какие вы труженицы и замечательные хозяйки. Спасибо за рецепт, попробую обязательно. Не пропадает на долго, мы скучаем.

@user-wx9ov2lm7l

Жыл бұрын

Девченки сыр варю через день молоко сметана яйца не пробывала жареть всё вкусноиеево

Супер

Девочки не пропадайте. Скучаем очень.

@user-rv9kr7uh2g

2 жыл бұрын

Мы постараемся 🙂

@user-uw2zp9se5o

Жыл бұрын

Не подскажите куда пропали девочки. Где? их можно найти

@zhanara1988

2 ай бұрын

Пропали совсем, девочки АУУУУ

Давненько я вас не смотрела 🤗🤗🤗

👍👍👍

Спасибо огромное за ролик. Сколько, при каких условиях и сколько времени храниться? С наступающим новым годом!

О! У меня такой же фермент.

Девочки Вы СУПЕР👍 БОМБА-РАКЕТА👏👏👏

Девочки, молодцы! Татьяна, до скольки градусов нагреваете сыворотку? И пока сыр в ней находится, нагрев не прекращается?

Эх, надо было ещё показать дегустацию!)

Вы вроде деревенские!? А если без фермента? Как старики делали?! С уважением к вашему труду!!! Подписываюсь.

Мамуля молодец

Дочь как моя, я уже хочу его съесть...

Спасибо, а Сулугуни вы делаете, если можно рецепт, благодарю

Здравствуйте девочки, Вы очень хорошие! Я много интересного по сыру открыла для себя на канале "Аппетиссимо"

🍒🍒Здравствуйте,работяги.Я делала сыр с мясом вареным,из бульона достала и смешала.Очень сытно.

а где и какие перчатки покупаете, по ролику выглядят удобными и практичными

Здравствуйте девочки. Когда будут новые рецепты? Ждём 😉😊😊

Сыр халуми.Сыр производят на Кипре.Там его делают из овечьего и козьего молока.Козье молоко жирнее коровьего ,а овечье жирнее в разы козьего.Поэтому сыр скрипит.Ему надо больше жирности.Тогда он получается мягкий. Когда убрали зерно для сыра.Сразу можно поставить сыворотку нагреваться.Начинают всплывать белые хлопья.Это следующий сыр Рикотта.Если молоко очень свежее они могут не образоваться.Тогда подкисляют чем есть предыдущей сывороткой или лимонной кислотой.Всплыл сгусток РикоттыНакрыли крышкой постоял пять минут собрали .И сразу варим халуми.Потом когда сыворотка отстоится внизу ещё осадок Рикотты.

Здравствуйте , как Вы относитесь к Козеину в молочных продуктах, на сколько он вреден ?

Я такой сыр делаю с пряными травами мята прованскими травами сушоный чеснок паприка почутьчуть стоит запах слюной можно подавится спасибо вам

Это вариант .Надо будет опробовать на домашних.Если зайдёт то и покупателям предложить.

@user-yg1jh6ot8t

Жыл бұрын

Ужас!!!!!!!!!

Скажите, температуру сыворотки при всплытии сыра?

Добрий день подскажите пожалуста как узнать стельная карова или нет.

А если в период формирования головок, подсыпать специи или соль? Или посолить сразу когда молоко нагреваешь?

А как найти и купить пластиковый белый сито дуршлаг прямоугольный большой как у вас? Невозможно найти в интернете. Благодарю

Привет , тоже очень хочется приготовить ,но пока корова не доит.Может я прослушала ,но какая температура у сыворотки должна быть ,когда сыр опускание.Обязательно попробую , никогда так сыр не делала.

@user-rv9kr7uh2g

2 жыл бұрын

80

Напишите пожалуйста название фермента. Спасибо.

Ой, девчонки. А у меня сегодня пригорело молоко...сыр адыгейский. 40 литров молока... Сижу, смотрю и думаю как кастрюлю отмывать завтра буду...

Самый мой любимый сыр, именно конвертиком и не жарю его

Добрый день Буду пробовать делать такой сыр молоко у нас в сибири 1л деревенского стоит 100р Пробовала из творога как показывают в процесе нагревания творог плавится у меня не плавился домашний покупала и в магазине не плавится и все тут почему не знаю буду пробовать ваш эдегейский по вашему рецепту что получится напишу Удачи

Девочки,где купить такой термометр,и как он работает?Спасибо.

Этот сыр любит укроп и черный острый перец крупного помола и базелик вах пальчики обшижешь

Подскажите, пожалуцста, сколько данного фермента надо на 3 л молока. Хочу для начала попробовать, вдруг не получится. Спасибо.

И по чем такой сыр продавать? У вас какая цена на него, поштучно или килограммами продаётся ?

Сколько Рикотты плавает в кастрюле. Почему вы её не собираете?

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, как сохранить такой,сыр до зимы?

Вам бы форму для сыра квадратную большую очень удобно

@user-vs5ly1ld4h

2 жыл бұрын

для халуми она не подойдет.

сколько стоит 1 кг этого сыра

Привет, девчули. Ой, раздразнили, завтра тоже сварю

Сверху лучше не присылать потому что может травка пригореть, лучше во внутрь

Ля чуть с ума не сошел пока смотрел

Жарили только адыгейский, но а итоге не очень как-то вкусно было. А вам как этот сыр... понравился?

@user-tb3ee9zy2g

2 жыл бұрын

Очень вкусно!

А сыворотку до скальки градусов нагрели

@user-rv9kr7uh2g

2 жыл бұрын

80

Поняла спасибо за рецепт но конечно газ дорогой 800гр балон это только для себя я с украины бахмут конечно укажите цену спасибо

Мне седьмой десяток, стыдно признаться, но я о таком сыре даже не слышала. Ну у вас коровы, а нам городским минимальное количество молока какое брать? Чтобы получилось хотя бы 500- 600 гр. сыра?