Swiss Meringue Buttercream
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Hi Semua…..
Hari ini aku bikin Swiss Meringue Buttercream.
Rasa dan texture dari buttercream ini seperti diplomat cream, ringan dan enak, tidak lengket di mulut dan juga kokoh, hanya saja rasanya terlalu manis untuk saya.
Di resep ini saya pakai 300gr gula pasir, bila gula dikurangi menjadi 200, hasil meringue kurang kokoh
Mentenga, diawal saya pakai 300gr, tetapi karena saya merasa terlalu manis, saya tambahkan mentega 100gr lagi
Mentega terbaik untuk resep ini adalah salted butter atau untuk versi ekonomis bisa pakai Anchor Bakermix
Buttercream ini cocok isian bolu gulung keju, jadi perpaduan manis dan asin nya pas sekali.
Juga cocok untuk premium coklat atau kopi buttercream, tinggal di tambah dengan coklat couveture (cair) 50-70% atau kopi instant + sedikit air panas, jadi nanti manisnya pas
Buttercream ini bisa juga di beri warna atau perasa lainnya seperti bittercream pada umumnya
Kunci kesuksesan ada di :
1. Suhu meringue harus sudah dingin baru di masukkan mentega dingin 1/2 beku
2. Mentega harus 1/2 beku. Tidak boleh lembek tidak boleh terlalu keras
3. Gula berperan untuk kokoh tidaknya buttercream ini, semakin manis semakin kokoh
4. Putih telur suhu ruang. Boleh dari kulkas tetapi tidak bisa yang dari freezer/beku
Apabila saat mengocok adonan menjadi pecah atau cair, tidak perlu kuatir, kocok aja terus, lama2 akan menggumpal menjadi buttercream, tetapi bila sudah cukup lama di mixer (lebih dari 10 menit) masih tetap cair, masukkan kulkas 10-15 menit lalu di mixer kembali, maka akan menggumpal menjadi buttercream
Gula pasir tidak perlu di blender, kita perlu gula titik lumer gula pasir sebagai petanda bawah putih telur ini siap di mixer. Putih telur harus panas, maaf saya lupa tes di suhu berapa Celcius, yang jelas cukup bikin panas jari kita😁
Buttercream bisa disimpan di kulkas hingga 1 minggu
Swiss meringue buttercream
Siapkan
400gr mentega dingin yang di potong dadu
200gr putih telur
300gr gula pasir
Masak diatas panci berisi air panas hingga gula larut dan putih telur panas
Setelah gula larut semua, angkat dari air panas, mixer dengan kecepatan tinggi hingga stiff peak
Setelah stiff peak tercapai, turunkan kecepan paling rendah, mixer hingga dingin, atau bisa simpan di kulkas sebentar
Setelah meringue dingin/ suam kuku, masukkan mentega dingin sedikit demi sedikit sambil terus di kocok dengan kecepatan tinggi hingga mentega habis.
Mixer terus hingga menjadi kaku
Tutunkan mixer ke kecepatan paling rendah, mixer kembali 5 menit
-----
English
-----
Hi Everyone…..
Today I made Swiss Meringue Buttercream.
The taste and texture of this buttercream is like diplomat cream, light and delicious, not sticky in the mouth and also sturdy, it's just that the taste is too sweet for me.
In this recipe I used 300 grams of granulated sugar, if the sugar is reduced to 200, the resulting meringue will be softer and less sturdy.
For the butter, at first I used 300gr, but because I found it too sweet, I added another 100gr of butter, so in total I used 400gr of butter.
The best butter for this recipe is salted butter or for an economical version, you can use Anchor Bakermix
This buttercream is suitable for filling cheese rolls, so the combination of sweet and salty is perfect.
Also suitable for premium chocolate or buttercream coffee, you just need to add 50-70% couveture chocolate (liquid) or instant coffee + a little hot water, so it will be just right sweet
This buttercream can also be colored or flavored like other bittercream in general
The key to success is in:
1. The temperature of the meringue must be cold, then add 1/2 frozen cold butter
2. The butter should be 1/2 frozen. It can't be soft, it can't be too hard
3. Sugar plays a role in whether or not this buttercream is sturdy, the sweeter the stronger
If when you beat the dough it breaks or becomes runny, you don't need to worry, just keep on beating it, it will clot over time to become buttercream, but if it's been a long time in the mixer (more than 10 minutes) it's still runny, put it in the fridge for 10-15 minutes then mix it again , it will coagulate into buttercream
The granulated sugar does not need to be blended, we need the sugar to melt the point of the granulated sugar as a sign that the egg whites ready to beat
That's all my experience in making this buttercream, I hope it's useful
Swiss meringue buttercream
Prepare
400gr diced cold butter
200gr egg whites
300gr sugar
Cook over a pot of hot water until the sugar dissolves and the egg whites are hot
After all the sugar has dissolved, remove from the hot water, mix at high speed until stiff peaks
After the stiff peak is reached, lower the lowest speed, mix until cold, or you can store it in the refrigerator for a while
After the meringue is cold/lukewarm, add the cold butter little by little while continuing to beat at high speed until the butter runs out.
Mixer continues until it becomes stiff
Lower the mixer to the lowest speed, mix again 5 minutes
Пікірлер: 73
Terima kasih resepnya ce,,
Terimakasih ilmunya ceh Linda sangat manfaat untuk lemula sprti saya🙏🙏💖💖
wagh kokoh banget meringue bc nya ce😍😍
Q sukabngt sm bunda nyimak smpai ful
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Terima kasih 🙏
Makasih tips n tricks utk bikin swiss meringue buttercream yang top notch ❤❤❤
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sama2 🙏
Makasih banyak bunda resep nya
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sama2 🙏
Terima kasih atas sharing nya Ci
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sama2
Yummy👍😍❤
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Yuhuuuu😍
Terima kasih ilmunya ya bunda...
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sama2 🙏
Terimakasih ci, resepnya serta tips&tricks-nya.🙏
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sama2
Dari begitu banyak resep Swiss meringue buttercream ini yg paling gampang dimengerti jg ga perlu pk termometer nanti Sy mau coba buat terimakasih banyak ci Linda sehat selalu 🙏😘
@AyoMasakAyoMakan
Ай бұрын
Semoga cocok🙏
Terima kasih banyak atas semua resepnya ci, semoga selalu diberikan kesehatan
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Aminnn🙏
Wah makacih ci❤❤ slm sehat sukses sll ci
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Aminnn🙏
Haiii 🙋 Cici Medan hadir
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Terima kasih 😍
ci klo buat millea cake bisa gk y?? aku heran ma yg jualan millea dikaki lima kok bsa gk meleber ya cream'y apa pake cream kaya gitu y,,soal'y klo pake wippy cream kn gk bsa lama diruhu ruang
Kalau ditambah perisa mocca bisa tetap kokok ci ?
Boleh g klo gula nya d cairi terpisah
Siang ci, mau tanya. Apakah dg jumlah ingredients di resep bisa nge cover tart loyang 30x30cm
Bu Linda.. terimakasih selalu membantu dan memberi solusi..❤❤🎉 Bu hari ini saya coba versi ekonomis.. tapi kenapa ya.. koq terasa lengket di lidah.. mohon tipsnya Bu.. Terimakasih
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Memang seperti itu rasa ekonomis. Pakai Anchor bakermix sedikit lebih mahal tapi tidak mengendal
@Indah-vk6ic
Жыл бұрын
Ibu linda.. ya maksud saya yg saya pakai anchor bakermix🙏😊 tetap ngendal.. Terimakasih bu 🥰🥰
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Masa? Kurang lama mixernya? Mixer 30 menit
Ci.....whiskernya beli dimana ya,kelihatan kokoh banget.beberapa x beli whisker cepet rusak😊
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Di toko online saya shope.ee/8Uer70U4ZU
Malam Ci. Makasih banyak resepnya. Ci, untuk melapisi bagian luar loyang 18cm, butuh brp resep ya? Makasih sebelumnya
@AyoMasakAyoMakan
7 ай бұрын
1 lebih dari cukup
Ci, kalau di pakei buat kue ulang tahun bisa tahan lama? Makasih selalu berbagi ilmu
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Tahan
Jambi hadir Ci. Kalau pakai putih telur yg sudah dimasukan di fresher & di ketluarkan dg suhu ruang bisa gak Ci? Maaf byk tanya Ci
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Tidak bisa putih telur dari freezer. Dari kulkas bisa
@konstruksikapaltuna2130
Жыл бұрын
@@AyoMasakAyoMakan oke Ci. Xie xie
Hallo Cie. Salam kenal. Saya dr Pematangsiantar ... Gula pasir nya bisa di ganti gula pasir yg yg sudah di blender halus gak Cie?
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Tidak perlu, titik lumer gula pasir adalah tanda yg kita butuhkan, putih telur harus terasa panas, maaf saya lupa tes brp derajat
@dapur_kvin7887
Жыл бұрын
@@AyoMasakAyoMakan Oke. Thanx Cie 😍
Makasih ci resepnya Saya sudah coba dan enak sekali Tapi kendalanya kl d suhu ruang tanpa ac dan kelamaan di pegang oleh tangan pada saat paiping dia akan mencair, apakah sepertj itu ci?... dan apakah boleh anchornya di mix dengan mentega putih agar ga mudah leleh?... terimakasih atas responnya ci
@AyoMasakAyoMakan
2 ай бұрын
Bisa campur mentega putih 50:50
Kalau mentega di ganti sama margarin putih bisa tidak ya ci 🙏
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Bisa, tapi ngendal
Rekomend merk buat unsalted butter bund
@AyoMasakAyoMakan
Ай бұрын
Pakai salted ya, anchor
Ci Linda maaf tanya berarti ga bisa pakai mentega putih ya ci?
@AyoMasakAyoMakan
8 ай бұрын
Bisa
Ka kalau pake mentega biasa atau mentega putih apa bisa?
@AyoMasakAyoMakan
11 ай бұрын
Mentega biasa aja
Kalo pake mentega salted bisa gk ?
@AyoMasakAyoMakan
10 ай бұрын
Bisa
Maaf saya ada masalah ketika selesai mengocok gula n putih telor berhasil kaku setelah masukan butter/ margarin ada cairan gula terpisah tidak nyatu....ngimana ya solusinya makasih
@AyoMasakAyoMakan
6 ай бұрын
Coba disinpan di kulkas 30 menit lalu kocok lagi
Klo lebih cara penyimpanan nya gimna bun🙏🏻
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Di kulkas tahan 1 minggu
Cie ,kalau putih telury boleh pakai dri freezer tidak?
@AyoMasakAyoMakan
2 ай бұрын
Tidak bisa
@user-zk9si9ol5h
2 ай бұрын
Terima kasih ya cie,sudah berbagi ilmu.
Bun mentega dingin yg dipakai merk apa? Ini butter creamnya bisa dipakai untuk blackflowres bun?
@AyoMasakAyoMakan
3 ай бұрын
Anchor unsalted, blackflower tuh apa ya
@ummuaulia9919
3 ай бұрын
Maaf bun typo nulisnya, maksudnya kue black forest ?
200 gr brp telur bun
@AyoMasakAyoMakan
Жыл бұрын
Sayang ka, mending beli putih telur online saja, atau bikin buttercream buasa🙏
Ka maaf mau tanya buttercream ini baunya amis ga ya?
@AyoMasakAyoMakan
24 күн бұрын
Tidak ka, kan ga pake telor
untuk butternya merk apa ci? untuk butter ekonomis bagusnya pake apa ci?😊
@AyoMasakAyoMakan
10 ай бұрын
Saya pakai anchor unsalted yg murah pakai blueband saja