有朋友在问配料的我在评论区说明一下方便大家查阅 配料表如下： 高筋粉1000克 细砂糖80克、蜂蜜50克、盐18克 脱脂奶粉30克、鲜酵母20克、蛋黄40克 牛奶520克、水200克、黄油100克

@user-tg3jb7zv3i

2 жыл бұрын

@Teemo Cat iu⁸ .

@claireyang7455

2 жыл бұрын

謝謝分享，水分比例很高，麵包肯定很柔軟👍

@guoxianghuang4549

2 жыл бұрын

你这个份量奶和水不是面团 是面糊 你是不是搞错份量了

@alvintoh4755

2 жыл бұрын

没有新鲜酵母的话速发酵母多少呢？

@chendaheng8828

Жыл бұрын

Hi brother Very hard to find fresh yeast. So can I instead use drie yeast How I can for 1000g Flour With drie yeast how much

谢谢视频分享。 平生第一次看到做面包讲解的如此周到、详细、认真、精确，解惑了本人之前很多做面食方面的疑问·····天下事只要是自己感兴趣的或用心去做，都可以做到如此的极致，如此的一级棒······不是为了别人，而是自己享受并陶冶其中······👍🙏💖

多谢您耐心教学，偶然发现这么好的资源，停下来一直跟下去学，希望有更多视频，多谢

真的非常好吃 😋感謝師傅的指導

講解得非常詳細，又容易明白👍👍👍

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

谢谢

教導十分詳细，有利于学习，容易吸收。

朋先生做老师很好的，教的很细致。又可以顺便告诉学生很多面包的文化知识，而且老师还非常的帅哦。

講解清晰，謝謝！

講解非常專業、詳盡👍

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

谢谢

今天按着老师的配方做了，没下蛋黄，也没能够打到老师那膜，但也算成功，好吃，谢谢

按照師傅影片中的配方與方法，用簡單的家用廚師機跟烤箱，份量減半做成二條生吐司。真的非常成功，好吃到一個爆炸！感謝師傅的無私分享與熱心教學。愛你唷

@julialeizou

10 ай бұрын

请问你的烤箱温度和时间。放在中层还是下层？ 谢谢你！🤩

老师好厉害 刚用你的配方做了抹茶吐司 出品很软外面还有一层小脆壳 👍🏻

Google 刚给我推送这个频道，进来一看好专业呀！我喜欢吃面包，一定和老师好好学习！

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

谢谢认可，订阅咱们频道一起做面包！

我用面包机这比较懒，看了你的视频我觉得很有启发，比如黄油后放，还有就是最后一次醒发可以定个型，再一个考虑放两个蛋黄。🌝下回我烤试一下。

谢谢无私的指教，获益良多。

太棒啦，点赞订阅常来学习！

做为一个跨界的软件工程师，不得不对你的视频竖大拇指，深深的感受到了专业的感觉，对于每件事每个要求每个点都能解释出为什么来，让我不禁都想要做个面包了。术业有专攻，虽然咱们是不同的两个领域，但是匠心精神都是一样的，非常感谢分享。

老师讲的仔细，谢谢分享

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

谢谢支持

老师非常喜欢你的频道，讲解仔细，我也是非常热爱做点心，感谢分享😀

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

谢谢你能喜欢

讲的超级详细，谢谢，想请问一下，生吐司用平炉还是风炉烤好？另外生吐司出炉后，吃不完怎么保存好？如果用波兰种做，效果会更好吗？谢谢！

感谢您的分享！

So young yet so experienced!! Please make Asian sweet bread with fillings tutorial, Chef Thx

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

OK ，Thanks for your support！l will make it later

感谢分享 一次成功

請問老師，如果不放奶粉，放淡奶油的比例為何?另外，雞蛋只放蛋黃嗎?不放全蛋?

請問老師：這個生吐司麵糰揉好之後不須要「冷藏隔夜發酵」嗎？直接2發之後就可以烘烤了嗎？請賜教 謝謝您！😅

请问师傅，该配方使用无上下加热管的蒸烤箱(加热管在背部)烤制时应该如何设置温度与时间，蒸烤箱自带的发酵功能温度锁死在40度，会影响二发效果吗，谢谢。

老师，如果换算成千代田的1.5斤吐司模具，入模要多少克呢？谢谢

这麵包是以直接法裝作吧! 能保持柔软湿润多久?

謝謝師傅分享。 不知道為什麼我做您一半份量的配方， 但是在用攪拌機打的時候那麵糰一直攤在底部。我還沒把所有液體放進去。才放了牛奶和一半的水。後來沒辦法只好在往裡面加點粉才能打的起來。 還有我看您是一次過加黃油。麵糰在打時候完全沒感覺太油。我的在切丁後放在室溫兩三個小時暖化（但沒有液體）一次加入， 麵糰變得很油很難打。這是什麼原因？

老师，如果用蒸汽旋風烤箱，温度如何调节温度? 谢谢您。

請問第一發的重量是否麵粉重量的一倍才算打的到位呢？

请问你是擀卷一次吗？之前看的好像都是两次。再请教老师：面团完成后不发酵立刻整形，然后放在吐司盒里面发酵九分满后，直接烘烤可以吗？请看到后指导一下🙏谢谢

老師講解的真仔細，還提到測試烤好的溫度需要95度。對家庭烘焙者很有用。請問烤一般的甜麵包像紅豆包之類的也需要95度嗎？

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

面包的中心温度是95度，其实一些大型的面包其实95度就可以了，小型的我觉得90度就可以熟了，像一些红豆面包，小面包90度就可以了。

@scowlian9514

Жыл бұрын

其实100°熟是误区，鸡肉一般也是70°左右

你的视频是最全面的讲解 解释了为什么后放黄油， 温度高会影响松软度。 其它视频都不解释这些的。 谢谢， 这样我这样的做面包小白 也能明白了

请问老师你的面包机是那里制造的，在那里有卖？并且你可以把鲜酵母改成干酵母的份量吗？

真的是专业，详细。

太干了!!!!

一般料理机里先放液体 再放固体 就不需要额外混合干粉了

请问老师，放蛋黄和全蛋有什么分别？

请问土司烤好后沾在模具里，是什么原因呢？

Спасибо, Шеф! Отлично выпечен хлеб! Суперрррр! 👍👍👍👍謝謝首長！優秀的烤麵包！超級棒！👍👍👍👍

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

thank you for subscribing😀

想問問師傅這款麵粉是用哪個牌子款式呢？

首先感谢分享，讲解确实很细致，但我真想问问有谁真的用这个配方做了吐司?配料的分量完全没问题吗? 我知道不同面粉的吸水度不一样，但根据我做面包的经验这相同类型的面粉差距应该不会大到太多吧，我不知道您这个高筋面粉是高筋到多少度，我用法国T110的算是最高筋面粉了，这个筋度的面粉吸水量是很强的了，一般我用这个筋度的面粉做面包很多配方都还的再加水，结果用您的用量，面团都稀的不得了，我都用搅拌机高速甩打后，筋膜都打好了，面团居然还是不怎么成型，还是稀，不像你视频里的面团成型度，而且我之前因为实在太稀都都又加了至少1/4的面粉量，最后都还是稀成这样，就感觉您的配方真的太稀了，我不知道您是用的什么面粉能加这么多水，我个人感觉光牛奶都够了，水都基本不用加了😅😅

请问这个配方比例是按照面粉的重量添加吗？

感謝如此仔細的教學！配方上是1000克麵粉做了4條450克吐司，如果我只做一條的話是不是把所有的材料都除以4，就得到做一條吐司的配方份量？像我的烤箱是在爐頭下面的convention oven 大烤箱那一種，我如果只烤一條裡面空空蕩蕩的，我要把裡面的烤架放在中層就可以嗎？那溫度還是用200c嗎？是不是約華氏400度？我看到你吐司模放在一個烤盤上面，我那種烤箱也需要這樣做嗎？ 謝謝！

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

如果你只做一条就把所有材料除以4

@BkunS

Жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong 能否也在视频描述里加注一下这个信息，我是特意翻了评论区才确定的😄

老师，这个牛奶和水的配比是不是不太对？ 视频中和奶量和水量应该远不是520g+200g的模样？ 我加了这么多奶和水后，补了很多面粉还是很糊很糊的样子。

谢谢分享

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

客气希望对大家有所帮助

請問師傅，如果想做小份的是否所有材料減半就好？還有家用麵包機的攪拌功能可以幫忙揉麵團嗎？ 謝謝。

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

如果你想做小份根据现有比例缩减就可以，可以用家用面包机揉的

Thank you brother for kindly , I’m From Australia Living in New South wale I would like to learn making Soft Chinese sweet buns like ( Bread Top) could teaching me ?

請問如果要做山峰吐司，要如何完成漂亮的山峰？

我要試看看

請問我整完啲吐司次次都出唔到嚟黐住咗。 唔該曬

非常棒，請問焗爐模式選擇是风加热？还是只只热？

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

风加热是可以的，这样烤的颜色会更漂亮一些，或者用那个只加热也行的，但是我建议用风加热。

可以做一期烤馒头吗

請問烤溫多長

师傅，为何要吐司，烘烤时候要上盖呢？

可以用干酵母吗?放多少?

冷却后，表面皱皮是什么原因

大概搅伴要多少分钟。

师傅，里面可以加入烫面吗

Can I use the dry yeast instead the fresh yeast?

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

of course

老师请教，我做的吐司切开后为什么两边会有沉积呢！希望老师在百忙之中能回复我谢谢🙏

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

你好是这样的吐司为什么沉淀？可能的原因是面团发酵的时候，温度太低了，发的时间比较长，第二个就是烘烤的时间，就是太长了，它就温度不够，导致它沉积。

請問沒有鮮酵母可以改用普通酵母份量多少

请问您的厨师机是什么品牌的？

請問你～可可巧克力口味生吐司怎麼做？想做給小孩子吃、有食譜嗎？

@BreadChampionPengFudong

Жыл бұрын

可以查看我做巧克力脆皮吐司的那期

@user-ng8nc7rh3p

Жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong 不好意思！我找不到脆皮吐司哪一期方便直接給我那一期的資料嗎？或者直接給我可可巧克力ㄖ式生吐司的食譜、謝謝您

老师，请问面团特别粘手是不是搅拌过度了呢！

@julialeizou

10 ай бұрын

​@yanshu94你这样不顾主题的“回复”实在叨扰。请不要再这么做了。浪费别人时间，只会辱没你自己。

请问，黄油一定要无盐的吗？经常看用到无盐黄油，很想知道无盐黄油和普通黄油，就是有盐的那种，它们的区别在哪儿，如果相互替换使用会引起什么后果，或者说，有哪些不同？谢谢

@BreadChampionPengFudong

Жыл бұрын

有盐黄油多作为调味料使用，主要用于涂抹面包。 无盐黄油多作为原材料使用，主要用于制作蛋糕、饼干等

@bhz3350

Жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong 多谢回复 ：）

can i use instant dry yeast instead of fresh yeast? whats the conversion?

@Cherryhuang0120

Жыл бұрын

Fresh : dry = 2:1, in this recipe it's 10g.

大师傅！你忽略了重要的一点，没有几个家庭有这种专业的搅拌机。有专业搅拌机的主应该都是专业师傅了，不会看你的频道。建议能否出一期手工和面的视频？谢！

@StacyShush

Жыл бұрын

厨师机很多家都有阿

@shengzhang7516

Жыл бұрын

大师傅只会用机器，手动参考包子面，

@TianzhenLi3

Жыл бұрын

可以直接拿手和面 需要很久时间而已😂

老师你好！请问我做的吐司，为什么我整好形在烤箱里发酵40分钟后拿出来室温再让它发酵有时候还要发一个小时多到两个小时，我这边温度26到28度，请问是那里的问题？谢谢🙏

@jamesjuang

7 ай бұрын

酵母活性減低了

請問攪拌機是那個品牌的，這種形式的小型機還是第一次看到

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

是的，小巧方便

各種份量均沒顯示幾克？霧煞煞

请教老师两个问题，（1）不加蜂蜜可以吗？（2）烤箱需要预热吗？

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

感谢替我作答了

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

蜂蜜增加口感度，烤箱是需要预热的

老師，你模具沒塗油直接放面團，這樣可以嗎？

@jamesjuang

7 ай бұрын

防沾的模具可以直接放,如果沒有的話就要塗油

好漂亮

为什么现在啥东西都喜欢加个日式或韩式？

你只要點擊視頻右下角箭嘴，就會見到配方。

請問師傅這個配方可改成全脂奶粉嗎

@BreadChampionPengFudong

Жыл бұрын

如果不喜欢牛奶可以替换

面包配方和所需的食物数量（多少克）应该打出来给观众哦？！

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

好的因为先是以视频内容为主，后面会把用料表打出来，谢谢你的建议

@likiantan4322

2 жыл бұрын

请问还看不到配方哦，谢谢您

@xiaojun1100

Жыл бұрын

在description 有写

@xiazhang917

11 ай бұрын

最棒的老师，讲解的最细心，感谢老师

請問老師鮮酵母20 g改用乾酵母是多少g

@jamesjuang

7 ай бұрын

10g

請問脫脂奶粉可以改成全脂奶粉嗎？

@helenhsieh2520

Жыл бұрын

我用全脂羊奶粉 也一樣非常好吃

Olá, poderia ativar legendas pfvr

Looks delicious but Why is the title in English but there is no subtitle. Please put subtitle and ingredients in English.

@BreadChampionPengFudong

Жыл бұрын

1000g high gluten flour 80g caster sugar, 50g honey, 18g salt 30g skim milk powder, 20g fresh yeast, 40g egg yolk 520 grams of milk, 200 grams of water, 100 grams of butter

@maeyang5901

Жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong thank you so much. I’m going to try to make this. Love all your videos. Wish there are subtitle.

请问如果用干酵母是多少克？

老师！夏天的吐可家庭真难做，溫度太高了

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

是有点，气温太高了等天气凉快或者空调房里做

@trombonetdinkler9157

2 жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong 谢谢老师！但我也在冷气房间做的就是也总是不够理想的

@trombonetdinkler9157

Жыл бұрын

谢谢老师在百忙之中回复我，发酵温度低是不可能的因为现在气温太高了，可能是第二个原因吧上面的溫度不够我再试试吧！麻烦老师了👍

实在不理解为什么很多人说酵母要和糖盐分开放，一搅不就马上混一起了？

식빵모양이랑 색깔이 너무 이쁘다

English subtitles please !

只做兩條材料份量直接減半嗎？

@jv3913

2 ай бұрын

我也想問

請問老師為什麼我的吐司烤起來像發糕！攪拌機打了快15分鐘都沒薄膜？

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

你是不是打发过度了

老师，这种吐司为什么要用三个面坯，用一个490克的面团可以吗

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

为什么要用三个这个面团？因为三个面团的支撑力比较好啊，你用一个也可以，但可能支撑力没有这个三个的支撑力好，其实都是可以的。

生吐司不用放鮮奶油嗎

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

不用放鲜奶油如果个人喜欢偏甜口感可以考虑适量加入

有人知道这是什牌子厨师机吗？

Please add english subtitle😊Thank you🙏

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

We'll mark it later

@rebeccafoo

2 жыл бұрын

No recipe given, wasting time to watch it.

@Lotusflower888

2 жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong Looking forward to it👍

请问没有鲜酵母，问其它酵母应该是多少克？

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

鲜酵母和干酵母的比例是2:1，没有新鲜酵母你放一半的干酵母就好

@Amy-gb5cq

Жыл бұрын

@@BreadChampionPengFudong 2:1是幾克呢？

@yuel727

Жыл бұрын

@@Amy-gb5cq 10g

大師父 請問這攪拌機 是那品牌？ 謝謝您。

@BreadChampionPengFudong

2 жыл бұрын

我使用的是这款厨师机是国产的JOLY乔立

烤箱温度220是华氏？还是摄氏？

@tinawang6628

Ай бұрын

摄氏度

@phos5990

Ай бұрын

不可能是摄氏再去烤30分钟…

什么时候出书啊

感觉还没有我手和面快

👍👍👍