蒜香酒醋牛小排｜特別適合搭配紅酒的下酒菜，做法簡單又美味！[姆士流/詹姆士]
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今天來跟大家分享跟紅酒搭配的下酒菜！
搭紅酒有很多種方法，如果你跟我一樣是喜歡「大口吃肉」的滿足感的話
我真的非常推薦智利伊拉蘇酒廠的 #莊園卡本內蘇維濃紅酒
因為他的飽和度比較高，單寧明顯
但入口不失柔順，並且有滿滿的黑莓香氣
非常適合跟比較濃郁、肉感較重的料理來搭配
智利酒的特色就是「一打開就可以喝」，因為當地的氣後很好
葡萄的收成也非常優秀，所以智利酒的品質都維持在很穩定的狀態
也因為這樣，你可以用平易近人的價格就品嘗到品質優秀的葡萄酒，在日常的生活飲食中很容易就能夠搭配。
今天這道下酒菜跟 #伊拉蘇酒廠 的酒款一樣，非常平易近人好入手
乍聽到名字你可能會覺得這道菜不好料裡，其實真的非常簡單！
把牛小排煎到你喜歡的熟度，甚至是全熟也沒關係，再用紅酒做醬汁，最後把牛小排放回醬汁裡煮收汁
帶點微酸、葡萄香氣濃郁的下酒菜就完成了
夠簡單吧？
現在在全聯就能夠買得到智利伊拉蘇酒廠的紅酒，只要看到酒瓶上有貼我的照片就不會出差錯
輕鬆簡單的就能享受料理，享受生活
試試看吧！
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#總統酒莊智利酒王
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#詹姆士 #姆士流
Пікірлер: 98
看老詹大口吃肉真過癮~~~
雖然沒拍到牌子但巴狄尼絲的橄欖油真的讚....很好認又很好吃~
好爽 超多蒜頭 我最愛
我的口水流了滿地🤤🤤🤤
牛小排搭配九層塔，真是可以試試，剛好我家種一堆九層塔。牛小排我真覺得熟一點比較好吃。
這個學起來不錯，有吃又有得喝~哈
哇~紅酒搭牛小排,,,美味美味
喔⋯看起來好好吃😮❤
真的很好吃❤
之前做牛肉漢堡排的醬 就是醬油味霖紅酒。用煎過漢堡肉的油跟一點碎洋蔥收汁 超對味 看到影片最後說到 真的很有共鳴
@user-rw5yq6bx2g
5 ай бұрын
❤❤😂❤❤😂😂😂❤
好好好 去全聯有看到就買!! 不過說真的 我做菜旁邊沒飲料 也會覺得孤單!!!
半夜12點看到這影片.. 真的受不了啊！！！
想知道那是什麼鍋子感覺很好用
等等來去全聯❤😊 謝謝🙏🏻
覺得殼以
紅酒類的料理是不是步驟都較為繁雜？ 每次看到關於酒的料理都覺得比其他料理難了許多，但又好想做做看。
大口吃肉大口喝酒就是爽!!可惡!想吃!!
完了，要買宵夜了
用的是什麼鍋看起來很好用
我跑好幾次家裡附近的全聯都沒找到您的照片啊QQ
智利紅酒~平價中CP最優！！
你好！如果不加紅酒可以單純醋就好嗎？ 因為每次為了煮菜買紅酒，但也用不了多少，偏偏也沒那麼愛喝紅酒，常常都放了幾天紅酒就會酸掉 謝謝！
我也想問鍋子的牌子,謝謝
感覺酸度很高，實際操作後，奶油會綜合酸度，當收汁只剩油的時候，真的只剩下葡萄的香氣，酸度是蠻愉悅的口感，這樣的層次堆疊，真的是一般人想像不到的做法
請問鍋子是de buyer嗎？ 我找了好久，好像又有點不像> 我快瘋了，拜託給我個解答
請問鍋子是哪款
聽聞煎牛排要四面都要煎，否則肉汁會流失？
請問您煎牛排🥩的鍋子是什麼牌子的
請問鍋子是什麼鍋子啊？哪個牌子的
完整版食譜 URL?
做菜要喝酒，喝酒要做菜
這不會太酸嗎？
上班看太殘忍了 下班決定大口吃肉
感謝詹大分享，這裡有個小疑問想請教，過程中的巴薩米克醋，我看加了不少，也沒有加任何糖分進去，這樣出來的湯汁不會太酸喔？？在還有就是如果沒有這種醋，使用果醋、紅酒醋代替，也可以嗎？以上煩請詹大大解惑！感恩！
@jayxu4808
Жыл бұрын
无论什么醋一只煮都会蒸发
@juh3832
Жыл бұрын
巴薩米可醋是葡萄發酵釀成的，本身味道是酸酸甜甜的（釀製熟成時間越長甜味越重），加熱後酸味會揮發。
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
其實某些瓜類加熱處裡過後會產生甜味
煎蛋之後熱油到底怎麼沖熱水會出現白湯又不會炸鍋？ 先倒一點再倒全部 還是 一次全部下去？
@tanyach2582
Жыл бұрын
到快一點
這鍋子看起來U點厲害，有人可以解答嗎ＸＤＤ
松板一樣作法嗎
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
松板太瘦很多步驟都得注意，加熱太久肉會變很硬，儘管有加一堆油... 比較建議用帶油花的部位
因為要炒到收汁 節瓜會不會軟掉😊
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
有分開來處裡應該不會到太軟
智利同阿根廷紅酒最大的缺點應在添加防腐劑方面！據聞當地沒什麼法例監管😮
試做了加了噁心味道的舞菇 哈哈超棒完全聞不出來
思勾一餒
想問鍋子，看起來很像不沾鍋，但可以用鐵夾操作超方便🥳
@gigi203tw
Жыл бұрын
就鐵鍋吧！牛肉油多不太會沾
价格好像很实惠，不懂马来西亚买到不。
請問一下盛盤後淋的那個黑黑的醬汁是什麼呢?
@shu1712
Жыл бұрын
那是巴沙米克醋
这是什么材料的炒锅，锅叫什么名字
牛小排的英文名字叫什麼？
為啥最後還要加橄欖油呀？不是已經有奶油的醬汁，這樣不會太油嗎😂
@yagamilight594
Жыл бұрын
好的油其實不太會怎麼樣
@SSRickyHong
Жыл бұрын
要橄欖油的香氣
請問一下，若不能吃牛肉，可以用松阪替代嗎？謝謝
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
松板豬太瘦了沒處裡好或是時間沒抓好，料理完成後，那肉的口感會很硬，又炒到收完汁可能會變豬肉乾... 豬後腿或五花肉那種帶點油花的會比較好料理。
@Barrycheniscool
Жыл бұрын
依比例珠可以
@TpBrass0
Жыл бұрын
@@Barrycheniscool 伊比利是豬的品種...
牛小排沒逆紋切？ 紅酒應該先下揮發後才會轉成甜 奶油太早加，離火在加才能達成乳化作用，最後淋盤的醬已經完全分離了。 最後在淋上橄欖油完全更油。
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
料理酒也是先下嗎？奶油我也喜歡早下，最後那個分離出來的是油還是啥？ 我個人覺得橄欖油的口感偏清爽，吃起來應該會抵掉原來牛油的油膩感吧？
@user-hw4mi5dx7g
Жыл бұрын
料理酒也是喔，不管做任何有用到酒的都要先下才能得到酒揮發後的特殊香氣以及味道，例如威士忌的泥煤味……等等。 我們在煮奶油白醬也一定要把白酒揮發在加入鮮奶……等等。 奶油溫度太高也會導致乳脂從奶油中分離，會導致分解。 牛小排本身油脂感很重了，影片的油花也很漂亮，相對來說就不該再添加橄欖油。
@user-hw4mi5dx7g
Жыл бұрын
等等被當鍵盤廚師，我還是先撤好了😆
@annyee8308
Жыл бұрын
你在指導台灣的名廚做菜耶
@user-hw4mi5dx7g
Жыл бұрын
@@annyee8308 🥲
這種鍋子可以開大火嗎?
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
基本上是鍋子都能開大火吧？
@hankj7545
Жыл бұрын
@@user-blizzard-falcon不一定 這應該是看起來像不沾鍋的鐵鍋
@p20770299
Жыл бұрын
@@user-blizzard-falcon 不沾鍋像這樣開大火一定報銷
@p20770299
Жыл бұрын
@@hankj7545 我是好奇這算鑄鐵鍋嗎?可是看詹姆士甩鍋的難易度又很像不沾鍋..
@hankj7545
Жыл бұрын
@@p20770299 對啊 我也好奇
牛小排是牛的哪裡😂
三分熟咬不動 toyz沒有說謊欸
有人知道為甚麼每次詹姆士炒菜都有火出現，但我自己在家跟著做都沒辦法啊? 謝謝🙏
@user-ym7id2kk8s
Жыл бұрын
可能是他們的瓦斯爐夠強，讓鍋內溫度可以拉很高，然後當油脂到達燃點就會有這種閃燃的現象，一般家庭的瓦斯爐為了安全會比較溫 所以不容易有這樣的效果。
@imrobinlo
Жыл бұрын
去把你家瓦斯爐換火力大一點的就可以了，我家最近換了三環瓦斯爐（一般家庭都只有中間和外面一圈），炒菜有了三圈火力，就很常出現這種火花，溫度夠高會點燃油氣，如果再加酒下去，火很容易就會衝上來！😆
@ethancheng6565
Жыл бұрын
@@user-ym7id2kk8s 學到新知識了，謝謝喔～🙏
@ethancheng6565
Жыл бұрын
@@imrobinlo 我是覺得炒到有火花感覺很專業🤣 謝謝喔🙏
不沾鍋煎牛排還開大火，恩...
@user-fu5ee6mh2z
Жыл бұрын
這應該不是鐵氟龍塗層的
@gigi203tw
Жыл бұрын
應該是一般的鐵鍋，看他還用鐵夾
重新定义三分熟…
煎牛排過程卻在介紹紅酒 我覺得不行耶，該注意的部分同步提醒是不是比較好
因配合廠商的廚師 太差勁了 當然什麼都可以入菜
冒泡
我最好的菜是 蔥花蛋 詹姆士看過有講我甚麼嗎? 好壞話我都聽沒關係 OK的 我要聽他親口說
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
他有吃過嗎？
@user-ie2hg3xz7k
Жыл бұрын
@@user-blizzard-falcon 沒有 我看詹姆士都在型男跟節目 他生蠔酒館我去過一次而已 那時候詹姆士沒在那裡我就不想去 後來詹姆士變了 我就覺得 好吧 都是戲劇效果 真的詹姆士跟我不認識 就這樣
詹姆士喉嚨不舒服嗎。這麼說話語調怪怪的
太照騙了吧
可惡。。。。我不喝酒
@user-blizzard-falcon
Жыл бұрын
你可以喝葡萄汁呀？笑