kzread.info/head/PLec4tamySBHdK0I9xCWBQd3ysMZHMiEce

Люблю такие пивчики спасибо за рецепт

Прикольные штучки ) нужно будет попробовать ) 👍🔥

Вчера приготовили, очень понравились, благодарю за рецептик.

Очень и очень вкусненькие колбаски.Советую всем.Спасибо за такой рецепт.👍

Приготовили ваши колбаски, понравились очень, будем ещё готовить, спасибо

Какая вкуснятина!!! Очень хорошо утомляет чувство голода. Питательные и полезное кушанье.

Вместо воды, добавляю коньячка 50мл., на 1кг фарша из всей курицы, придаёт хороший привкус! Очень хорошо добавить 1ст.л. чамана(пажитник) в порошке, фарш становится вязким, плотным, что хорошо при сыровяления на воздухе и приготовления джерок в духовке! Попробуйте, не пожалеете! Делаю уже много, много лет!

@user-qv9bh8gf3j

2 жыл бұрын

Класс.

@user-um8mf9mi7j

Жыл бұрын

Наверное не услышала, Специи на 1 кг, в рецепте

@nightkingdom6991

9 ай бұрын

Пажитник, работает в этом случае, как консервант натуральный, его добавляют обязательно в бастурму, так же.

@VikaNika2

8 ай бұрын

Скажите а соль нитритную используете как в рецепте🤔

@user-kp5cx1ie5h

8 ай бұрын

​@@VikaNika2 на моей пачке нитритки написано не более 15г на кг. Не сыпте 20 гр. Зачем? Насыпте как везде по колбасам делают пополам нитритку с обычной крупной солью. Я делаю 12 и 12гр. На кг

' В ЩИ' Тоже самое только раньше увидела . Вкусно.

Очен вкусна

Шутка все супер

Доброго времени суток! Смотрю Ваши рецепты с удовольствием!

Делаю такое постоянно, но по-другому. С курицей не так хорошо, как с индейкой. Нитритная соль тут особо ничего не даëт, только лишняя химия😊 Соль делаю обычную. 1.5 процента от веса мяса. Обычные нормальные люди любят, когда 2 процента. Но мы - ненормальные😊. Специи - кому что нравится. Но всегда сухой чеснок. Дальше, как и у вас, мешки и сушка. Только я потом режу ножницами, чтобы были кусочки "на один кусь" 😊.

@slightyawesome4859

8 ай бұрын

нитритная соль нужна что бы ты от бутулизма не сдохла, дура!

@dimpson87

8 ай бұрын

Нитритная соль всегда нужна в подобных продуктах. Она бактериям не лает плодиться в мясе

@orkoteg09

6 ай бұрын

@@dimpson87 только если хранить долго. если не долго, то 100г коньяка можно или спирта )

@kofablup

5 ай бұрын

@@dimpson87 она не дает плодиться анаэробным бактериям. В данном виде колбасок без оболочки она бесполезна.

На пачке нитритки написано не более 15г на кг. Добавляю 12гр нитритки и 12 гр повареной соли. При обработке при температуре не ниже 65° в течении нескольких часов и так всё убьётся. Старайтесь не превышать тех норм которые продавец указывает на пачке с химией. Если собираетесь скушать сразу или в ближайшие пару тройку дней можно и без нитритки при соблюдении температурной обработки. Нитритка нужна если хранить дольше и в вакууме. У меня сушилка выдаёт макс 75 градусов я выставляю 75 и не парюсь. Енсли делаю про запас то нитритка и вакуум.

@user-vi9my3lg5u

5 ай бұрын

Добрий вечір! Я так розумію, що можливо і без нітритної солі, так?

Спасибо за рецепт!Сделала,пивчики получились остренькие и вкусные!Кто не любит острую пищу,добавляйте меньше чёрного перца!Мне же очень понравился ваш рецепт!Теперь готовлю именно по вашей рецептуре!

@GotovimsInnoiTischenko

2 жыл бұрын

🤗

@user-fx4rh2rz6h

Жыл бұрын

А я красный перец ложу

@HelenZolotarski-tr2cj

8 ай бұрын

Нитритная скольки%?

Здравствуйте,а скажите,ваша сушилка какая модель?

А можно готовить с обычной солью?

@dimpson87

8 ай бұрын

Но лучше не надо. Нитритная соль не дает болезнетворным бактериям плодиться.

А соль нитритная какой концентрации?

@user-bv1fo8uz3t

2 жыл бұрын

0,5-0,6 % обычно

@shalim33

2 ай бұрын

только не 20гр кидай а по 10гр обычной и 10гр натриевой , всю натриевую нельзя она вредная и соленая

А на шо ему сутки стоять? Это ж фарш в шо оно там впитывается будет

скажите, а можно обычную соль использовать.

@SergSDRC19

3 ай бұрын

Можно, только употребить надо сразу. Посмотрите в инете, есть рецепты с простой солью.

@shalim33

2 ай бұрын

и на 70 гр температуры обязательно ставь тогда

Мясорубка застоялась первый фарш это показал😂

А сколько намотает электричества эта сушилка за 6 часов?

@apbusfyu2759

Жыл бұрын

Киловата три -+

@nightkingdom6991

9 ай бұрын

Да ну , меньше)))

скажите пожалуйста модель сушилки!! умоляю!!!

@GotovimsInnoiTischenko

3 жыл бұрын

Сушка Mirta DH-3846

Сколько выход с килограмма?

@GotovimsInnoiTischenko

2 жыл бұрын

50%

А если нет мясорубки можно ли в брендере?

@alexzh1982

8 ай бұрын

Конечно

Почему именно 20 гр нитритной соли?

@GotovimsInnoiTischenko

2 жыл бұрын

по рецепту)

@turbodizel_4x4

2 жыл бұрын

Соль обычно берется два процента от веса сырья (фарша), по ГОСТу.

А якщо обичну сіль взять а не ферсидну

Все же 20 гр нитритки многовато. Обычно делают пополам с обычной солью

@shalim33

2 ай бұрын

тоже заметил

@Dimarik31rus

2 ай бұрын

обычно не смешивают. смешивают те,кто почему то думает нитритка яд... смешно )

Вопрос: может со стороны дурацкий, но для меня актуальный..если фарш будет стоять меньше чем 24 часа, например 8 часов.

@GotovimsInnoiTischenko

Жыл бұрын

нужно 24 часа

А для чего вода в рецепте?

@orkoteg09

6 ай бұрын

чтобы специи "разошлись". можно соевый соус.

А потери веса какие?

@alexzh1982

8 ай бұрын

Минимум 50 процентов Иначе можно огорчиться

Нитритную соль чем можно заменить подскажите пожалуйста

@GotovimsInnoiTischenko

Жыл бұрын

Добрый день. Без нее не как.

@kobzolito

Жыл бұрын

Обычной солью.

@lehamitrievich5958

Жыл бұрын

Без нее можно очень серьезно отравиться

@user-ic1rp4dk4v

Жыл бұрын

Можно мясо засолить хорошо, потом вымочить в воде, тогда можно обойтись без нитритной

@Misanthropikus

Жыл бұрын

​@@GotovimsInnoiTischenkoнИ_как!!!

Модно ли нитритную соль заменить на обычную?

@GotovimsInnoiTischenko

Жыл бұрын

нет

@kobzolito

Жыл бұрын

Конечно же можно, почему нет))) просто нитритка добавляет колбасный вкус и цвет. На развитие анаэробных бактерий она здесь роли не сыграет, так как диаметр колбасок очень мал.

@user-cy9or1oc3f

Жыл бұрын

@@GotovimsInnoiTischenko что значит "нет"? Конечно же можно!!!

@Bionikol81

Жыл бұрын

​@@user-cy9or1oc3f я как-то делал сосиски без нитритной соли, так вкус совсем другой и цвет мяса тоже.

@nightkingdom6991

9 ай бұрын

​@@kobzolitoнитритка, добавляет срок хранения , как при сыровяленых колбасах, а если обычная , то надо кушать , долго не сохранится !

судя по видео, уж очень они жесткие получились, многовато 7 часов

@zuyonokvideo

2 жыл бұрын

Да 7 много, 5 хватает с полна для такого диаметра 5(мм)

@orkoteg09

6 ай бұрын

и нитритку и 7 часов... можно на солнца хранить ))

Здравствуйте, а где взять эту нитритную соль

@hazinufxggh8082

2 жыл бұрын

Я на ozon заказывал. Не дорого

@user-wx5sd7mw5q

Жыл бұрын

В озоне и вэлберес продается

@nightkingdom6991

9 ай бұрын

В инете заказывайте!

Такое кол-во из одного кг.??

Скажите а это у Вас 5 поддонов получаются из 1 кг??

@GotovimsInnoiTischenko

Жыл бұрын

нет из 2 кг

Вроде это глупость лить воду в фарш и потом её от туда испарять. Вода там точно лишнее, только увеличит срок сушки.

@user-wh9mv6de4h

3 жыл бұрын

"Сухой" фарш, едва ли выдавишь из ,,,,

@d3vilm4ycry

3 жыл бұрын

нормально все выдавишь, тем более куриный, да еще и 1 см диаметр...

Много добавляете перца а,за соль ничего не сказано сколько.

Какой выход. Из 1 кг. Грудинки?

@alexzh1982

8 ай бұрын

450 грамм идеально

Что ето за соль нитритная можно ее не использовать

Скажите пожалуйста а 20 гр нитритки как измерять?

@evgenii7779

11 ай бұрын

Наверное при помощи весо́в

Это сухари , а не колбаски )))

А почему именно нитритная соль?

@user-dl2oe4yx8m

2 жыл бұрын

По идее что бы убить вредную микрофлору и сохранить цвет мяса

@NurievRavil

Жыл бұрын

Нитритная соль убивает микробы если они там есть,можно использовать обычную соль но хранить готовую продукцию придется по другому)

Накрутили явно меньше 1 ч.л. черного перца...

@kapToXa_xxl

2 жыл бұрын

там же написано или по вкусу

Мне не понравилось

а нитритная соль там нафига? может просто страндартной морской , ядренной температурцы нет чтоб мясо побелело, и не надо на таких градусах вялить вскус теряется. 35-40 максимум, и цвет не изменится впринципе и температуру надо меньше и мариновать нефиг сутки а минут 30 в фарше все впитается , и при дегидрации разници нет. чудо повар когда такие ролики вижу аж трясёт. ленинская библиотека в обем доступе почитайте институтские штуки про про производство колбас и бастурмы и пр. и херь эту в народ нести не надо

@user-sv6xb7lx5c

5 ай бұрын

Грубиян

Как увидел что мясо кинула сразу выключил

20 грамм нитритной соли, ужас, на говядину 1 кг идёт 2 грамма, вы жить устали что ли, ядом питаться