Не перестаёте меня удевлять своими новыми вкусняшками.Удачи вам и процветания вашему каналу.

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Спасибо🤝

Очень понравился ваш рецепт! Спасибо.

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте, не за что!

Благодаря! ❤

Очень вкусно выглядит Спасибо за классный рецепт😋🤝👍

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Не за что🤝

Аж слюни потекли!

Ну ,вот)) теперь всё понятно😁👏👍🤝 Спасибо Вячеслав.

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Не за что

Спасибо!!!

рецепт шикарный

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Спасибо

Спасибо вам большое, приятного аппетита

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Не за что! Спасибо!

Красиво выглядит ,я думаю что и вкусно яяКак хорошо что у меня есть в холодильнике кусочек рыбки а так можно и слюной подаваться

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Спасибо🤝

Супер молодец

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо!

Молодец!

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Спасибо🤝

Понравидось. Спасибо😊

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Здравствуйте, не за что!

Супер, тоже недавно купила дегидратор, буду делать такую рыбку.

@ludmilavarabei7631

Ай бұрын

А я сушу в духовке на режиме конвекция 👍

Четко)))

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Спасибо

Круто..где же вы раньше были😁..обязательно попробую...👍👍👍

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, да здесь я был😀

Протер клавиатуру от слюней и поехал за рыбой ))))

Завтра же приготовлю, мужа порадовать и себя побаловать🤣

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Скоро ролик выйдет,ещё вкуснее,янтарная рыбка с перцем из путассу ,без дегидратора!

Здравствуйте рецепт просто отличный.а я сейчас трескаю шпроты желтенькие настоялись просто бомба хлебушек черный обжаренный огурчик маринованный майонез и конечно шпроты спасибо за ваши рецепты

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Не за что!Вам спасибо за внимание!

@user-oq2nj2th2v

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok а нож у вас трамонтина .?

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

@@user-oq2nj2th2v у меня и трамонтино и мекучи!

@user-oq2nj2th2v

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok Здравствуйте а сколько длина лезвия у вашего ножа вчера купил трамонтина 18см лезвие очень острый филе снимает отлично но мне кажеться длинноват

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

У меня от 10-18см!

Like 👍

@SlavaSmok

11 ай бұрын

🤝

🤘

Привет,круто🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

@SlavaSmok

5 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо!

Excellent.

осталось сушилку сделать👍😊

💪😉😉😉👋

@SlavaSmok

Жыл бұрын

🤝🤝🤝

Ты так чавкаешь смачно В выходной поеду покупать рыбу и делать под пивасик

@SlavaSmok

4 ай бұрын

😀спасибо

Истёк слюной. Пошёл покупать дегидратор.

Здравствуйте. Божественный рецепт. Мечтаю повторить, но сдерживает один фактор! Как потом избавиться от запаха рыбы в дегидраторе? Очень нужен Ваш совет!

@SlavaSmok

3 ай бұрын

Здравствуйте, нету запаха рыбы в дигидраторе, у меня он для мясо и для рыбы и пастелы , всë выветривается!

Подписалась. Хороший у Вас канал. Скажите, а из фарша щуки можно так сделать? Именно из фарша, обрезки остаются.

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Здравствуйте,да можно сделать рыбные палочки!

@user-cp9wv8hl5i

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok Хотелось бы увидеть, как Вы делаете. Может покажете свой рецепт или напишете.

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Делаете рыбный фарш,добавляете 20-25грамм соли на 1 кг,специи какие нравится,можно добавить краситель пищевой красный жирорастворимы(будет как красная рыба) ,так же желательно добавить антиокислитель,хорошо вымешать,оставить на 2-3 часа на просолку,после тонкий слой на лист для пастелы и при температуре 55 градусов сушим 6-8 часов,после дать остыть,нарезать тонкими полосками и готова,время сушки зависит от толщины слоя ,от влажности в помещении,изготовление может быть по времени и дольше!

@user-cp9wv8hl5i

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok Спасибо! 👍

@user-op6gm9dl7s

7 ай бұрын

Здравствуйте.Что такое антиокислитель.?

🤸‍♀️круто молодец А какая температура и время если завялить рыбку? Если есть проверенный способ🏋‍♂️

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,спасибо!kzread.info/dash/bejne/f4d1wduJnNHKmLQ.html ,вот проверенный,и дигидратор ,не нужен,процесс можно ускорить при 35-40 градусах 8-12 часов

Вы можете посоветовать какой лучше взять нож для раздели рыбы на Филе. Моя мужчина рыбак , хочу его порадовать таким подарком.

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, я пользуюсь тромантино, и цурел, меня устраивает, а если подарок, то посмотрите здесь t.me/Kizlyarskie_nozh

А форель радужную так можно или лучше каким то другим способом?

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Здравствуйте, соломку делать можно!главное не пересушить, чтоб не лосюмалась, и была эластичной!

Здравствуйте, а запах сильный при сушке рыбы?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,нет не сильный,естественный!

Хорошо когда есть дегидратор. 😂

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, ага, хорошо!

Скажите пожалуйста, для чего нужна денатурация белка? Это становится более полезной пищей?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,это становится сушёной рыбой горячим способом,если холодным способом сушка,остаётся в рыбе вода,белки ,жиры и соль,то в горячем способе остаётся вода,жиры и соль!Насчёт полезности-рыба в любом виде полезна-но в меру!

Блиииин, а я с этой долбаной пастилой фигней страдала! Почему раньше не увидела😃

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте😁

@dmitriievnt254

9 ай бұрын

😂

Скумбрию придавливаем чуть-чуть, иначе получится камбала.😄

@SlavaSmok

Жыл бұрын

😁

@bestnext9

Жыл бұрын

То есть сушеная камбала это никакая не камбала на самом деле!😁

здравствуйте, скажите, достаточно безопасно ее есть? просто не особо шарю, думала нужно прям топить в соли)

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,да безопасна,она ещё перед готовкой и выморожена была!

@natalie-zd8wm

Жыл бұрын

@@SlavaSmok спасибо❤️

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Не за что

А что у тебя рыбы с сеном получилась?)

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,да хоть с соломой,Вам то этого не понять!😁

Подскажите пожалуйста, нужно ли применять нитритную соль или её использовать только для мяса?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,нитритная соль(нитриты,нитраты) запрещено применять при производстве рыбной продукции(кроме колбас где помимо рыбы используется мясо животного происхождения) тех.регламент N28!Для рыбы используются другие консерванты и ингридиенты!

Подскажите, пожалуйста, салаку можно солить таким способом?

@SlavaSmok

Ай бұрын

Салаку можно.

Дружище, у меня вопрос, скумбрия втералась соевым соусом и солилась. Как не пересол? Если я просто филе смажу соей и всё, хватит солёности?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,смотря какой соевый соус,если концентрат то хватит если нет,то мало соли!

@beligra

Жыл бұрын

@@SlavaSmok благодарю за ценную информацию.

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Не за что

Готовила по Вашему рецепту, очень понравилась рыбка, особенно зашла та, которая в соевом соусе. Но у меня остался вопрос: при 70 градусах в дегидраторе рыбка как будто вареная. Это так и должно быть или нужно уменьшить температуру?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,надо просто увеличить время сушки это и есть сушка при высокой температуре!

@Kashibina.

10 ай бұрын

Доброго дня, я час на 70,а потом убавляю до 35 и досушиваю на низкой😊

@user-fv3tw6nr9s

6 ай бұрын

скумбрии больше 35 не надо

@SegaPutin

7 күн бұрын

белок сворачивается поэтому и вареная рыбы нужно делать на самом минимуме да дольше получается но вкусней

Я пиво не пью, но с такой рыбой поневоле можно подсесть на пиво.

@SlavaSmok

7 күн бұрын

Можно, но злоупотреблять не стоит🤝

Подскажите, как хранить готовую рыбку?

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Здравствуйте, как вам удобно, в холоде в бумаге, в вакууме, если не жирная, то вообще в тряпошном мешке в тени у меня висит, и ничего с ней не произойдëт!

выпендрёжник рыба солится прекрасно в любой ёмкости и не надо возиться с раскладыванем,накрыванием плёнкой и т.д.

@SlavaSmok

9 ай бұрын

Вам здоровья и удачи!в любой абсорбирующей ëмкости!

Под,пожалуйста, а в духовке нельзя сушить?

@SlavaSmok

4 ай бұрын

Можно, но дверцу надо держать приоткрытой,влаги то куда то надо выходить!

Здравствуйте! А запах потом в доме остаётся если дегидратор на кухне ставить ?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,нет не остаётся!

@counter92100

Жыл бұрын

@@SlavaSmok благодарю за ответ, буду пробовать! )

Можно в духовке так же. И рыбу и мясо. Снэки

@SlavaSmok

4 ай бұрын

Можно, но дверь духовки держать приоткрытой!

Вопрос к автору, как запахи от рыбы при сушке ,сильные?? И потом, дегитратор долго рыбой пахнет? Спасибо.

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, я уже много раз в коментах отвечал на этот вопрос, сначала есть запах при сушке недолго, после нет, дигидратор не воняет, решëтки после промыть!я в нем и рыбу и мясо делаю, и жена пастили, овощи, фрукты сушим!никаких посторонних запахов!

Без уселителя вкуса нормально будет?

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Будет

Здравствуйте, посоветуйте по возможности, какой выбрать этот дигидрат, из не дорогих, на что именно обращать внимание при выборе.

@SlavaSmok

6 ай бұрын

Здравствуйте, у меня дигидратор бытовой, пластик на 10 поддонов оберхоф, уже 3 года работает без нареканий, есть более профессиональные всë зависит от кошелька! Внимание обращать только на реальные отзывы, реальных пользователей!

Напишите ингредиенты примерно,сколько чего нужно.

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Здравствуйте, под роликом в инфобоксе!

Добрый день! Скажите пожалуйста, а такая рыба долго ли храниться и при каких условиях нужно ее хранить?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте ,хранится долго при комнатной температуре и невысокой влажности,ещё вот этот вариант посмотрите kzread.info/dash/bejne/f4d1wduJnNHKmLQ.html

Зачетно, я себе дегидратор, сушилку из неисправного холодильника сделал

@VrEdNyY238

8 ай бұрын

Можно поподробнее?как всё устроено?

А скумбрия запах не сильно воняет? Если жаришь ее запах ужас при сушке нет такого запаха?

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,когда вялишь,и если нормально просолена(жир) то запаха нет,а скумбрию надо жарить во фритюре,разделать на пласт,в кипящее масло,3-5 минут,достали на салфетку,посолили,специями посыпали и кушать,на сковородке просто жарить,да запах ужасный!

@user-gj5rt3uv7f

Жыл бұрын

@@SlavaSmok не у всех есть фритюрница.. в ней жарить все очень жирное получается

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Можно и без фритюрници.в кастрюле,яж написал положить на салфетки,подразумевает для стекания масло и жира

А можно высушить так рыбу в обычной духовке

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,можно,но дверца духовки должна быть приоткрыта,чтоб влага выходила!

@user-do4in5ni9e

9 ай бұрын

@@SlavaSmokа время и тимпература такие же???

@SlavaSmok

9 ай бұрын

@user-do4in5ni9e такие же но дверцу духовки надо держать при открытой!

@user-do4in5ni9e

9 ай бұрын

@@SlavaSmok спасибо!!! Будим пробовать!!!!

Здравствуйте. А вы не подскажите сколько можно данную рыбку хранить, и при каких температурных режимах.

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте, при комнатной температуре если хорошо высушенна с минимальной вентиляцией, если много влаги в рыбе, плохо высушенна то только не более +5-+10, хранить можно до 60 ти дней, если выполнить все условия сушки!

А если максимальная температура в сушилке 63? 🤔

@SlavaSmok

9 ай бұрын

Здравствуйте, сушите при 63!

А можно вместо соуса жидкий дым?

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Можно,только жидкий дым который продаётся в магазине,он больше даёт аромат копчения,а не цвет!

@pingvin7954

7 ай бұрын

Жидкий дым состав посмотри и не губи свое здоровье

@OsenniyKrik

Ай бұрын

​@@pingvin7954и какой же там состав, выдумщик? В моём только водный раствор натурального древесного дыма. Усё!

@SlavaSmok

Ай бұрын

И в моëм

А где усилитель вкуса найти?

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте , я пользуюсь кукурузным усилителем, его ещë называют китайской солью! Продаëтся во многих магазинах, так же озон и тд! Сам Е621 так же продаëтся озон, валберис и тд!

@user-io7bf1fg5z

8 ай бұрын

@@SlavaSmok спасибо🤝

55 градусов это жареная рыбы ,белок сворачиваетса при 40-45 градусов !!!

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Может быть начинает сворачиваться,полная денатурация белка достигается только при 80 и более градусов,жареная рыба это когда на сковородке пожарили,а это горячая сушка ,горячим воздухом,так для информации,он начинает сворачиваться у красной при 28,у белой при 38 в среднем!Здесь горячая сушка,про белок речи вообще не идёт даже если он свернулся,здесь надо удалить влагу чтоб её осталось не более 12%!

@user-oy9ro1hm7k

Жыл бұрын

40-45°, это не верно, не ниже 60°

в минтае паразитов куча будьте аккуратны , я последнее время в каждой рыбе встречаю особенно много покрупней если

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,в любой рыбе достаточно много встречаются разных паразитов,но всё это можно обезопасить,для начало надо выморозить рыбку!Часто встречается как и в селёдке,анизакиды,при выморозке они погибают,так и при температуре от 60 градусов!

@shalim33

Жыл бұрын

@@SlavaSmok а вот подскажите в магазине она ж промороженная, этого достаточно уже ? или лучше дополнительно проморозить дома? если вялить

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Конечно достаточно!

@user-xy2no1do9e

9 ай бұрын

​@@SlavaSmokСогласна достаточно для рыбы чтобы была проморожена и далее сушка при 60 С

Не завоняется л и дегидратор рыбой?

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, не завоняется!

@user-lo8jt4dh8d

8 ай бұрын

@@SlavaSmok спасибо за быстрый ответ.

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Не за что

Хвост вырастет от усилителя вкуса))))) Или отвалится)))

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Очередное заблуждение!Мне иногда поражают люди,которые не понимают в пищевых добавках,и пишут коменты!Так для начало изучите из чего делается японский или китайский усилитель вкуса! Кукурузу я думаю Вы едите!

@chudochudnoe

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok ой, я так поняла, хвост еще не отвалился))) Но мозг уже не в состоянии понять, что такое химия, а что нет. Производитель рассказал сказки о пользе усилителя вкуса, вы и поверили. Это называется вера в рекламу и безграмотность. Но химия организм убивает не сразу, а постепенно. Поэтому некоторые индивиды не догоняют что онкология в 90% - это съеденная дрянь под видом полезности. Но естественный отбор никто не отменял.

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Я так понимаю - это Вы где-то чего то насмотрелись и начитались,удачи Вам в изучении химии и не забудьте формулы изучить!

@user-fc6mp8ty6l

2 жыл бұрын

@@chudochudnoe никто же не говорит, что только этим питаться надо. у нас уже практически не осталось продуктов в магазинах без химии. химия химиии рознь... все вредно. вопрос, что совсем без продуктов вреднее... от этого умирают. просто нужно смотреть количество потребляемого совсем вредного

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Всё верно,в свекле нитрита натрия больше,чем в самой нитритной соли!

А нельзя ,всё специи смешать с соусом и рыбу обвалять?

@SlavaSmok

2 жыл бұрын

Здравствуйте,можно конечно,сделайте смешайте,и так сделайте и так,и сравните,по вкусу будет отличаться!

@user-rl8iw9dx9j

2 жыл бұрын

@@SlavaSmok спасибо.

Это же в магазине продается с сахаром, усилителем вкуса, смысл?

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Покупайте в магазине, там не только эти ингредиенты, + ещë бензоат,сорбат,красители, понсо, тартразин, антислеживатели и ещë ряд элементов!

@user-bu7rq3nm4o

8 ай бұрын

@@SlavaSmok Ооо, все самое полезное

А электро энергии много мотает

@SlavaSmok

5 ай бұрын

Здравствуйте, в данном дигидраторе мало!

Вареная обезвоженная рыба. При таких температурах мясо можно приготовить

@SlavaSmok

4 ай бұрын

Да да, изучайте!

Отдельная сушилка для рыбы? Ведь от скумбрии запах неистребимый.

@SlavaSmok

9 ай бұрын

Нет, одна сушилки, запаха нет! решëтки только после помыть! Сам дигидратор запахов не впитывает!

Соли многовато

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Берите меньше

Все было идеально, пока не начал чавкать

@SlavaSmok

3 ай бұрын

😀

Не понравился способ горячего сушения, рыба деревянная получается, сделал сушилку, взял обычную коробку, вентиляторы от компьютера для обдува, совсем другой эффект получается, когда сушится при комнатной температуре

@SlavaSmok

Жыл бұрын

Здравствуйте,есть сушёная рыба,а есть вяленая,мне вяленая тоже нравится больше,так как она помягче!

У меня при 50 градусах рыба сварилась.

@SlavaSmok

9 ай бұрын

А дальше сушить не пробовали!?

@user-no8qv3fh1m

9 ай бұрын

@@SlavaSmok Пробовал. Получилась не вяленая, а как будто рыбу горячего копчения подсушили. Тоже вкусно, но не то.

@SlavaSmok

9 ай бұрын

@user-no8qv3fh1m так она не вяленая конечно, а сушëная! Вялка, смотря какая рыба при температуре не более 38 градусов и влажности не более 60%

Автор садист)) так вкусно кушает))

@SlavaSmok

9 ай бұрын

😀

Потом этот гидратор от запаха рыбы хрен отмоешь

@SlavaSmok

9 ай бұрын

Всë отмывается, от запаха рыбы ничего не остаëтся даже после сушки, явно видно, что вы не пробовали сушить рыбу, и пишите этот комент!

ето мороженая риба?

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Здравствуйте, да, конечно мороженая!

@user-nj6fj5pb7t

8 ай бұрын

​@@SlavaSmok я сушу,но она получается что сверху обгорает а внутри сироватая?

@user-nj6fj5pb7t

8 ай бұрын

много влаги внутри?

@SlavaSmok

8 ай бұрын

Много, надо сначало тогда посолить, после дать рыбе в холоде полежать, для стекания и перераспределения!

@user-nj6fj5pb7t

8 ай бұрын

спасибо

Для такой сушки нужно красную рыбу 😢

@SlavaSmok

7 ай бұрын

Почему? Хотя и с Красной рыбой у меня на канале есть , почему именно с Красной?

усилитель вкуса!зачем?для себя делаешь!

@SlavaSmok

9 ай бұрын

Здравствуйте, да, для себя!

Пиво вредно, особенно для мужчин.

минтай должен быть зимнего улова иначе он червивый весь....

@SlavaSmok

6 күн бұрын

Так то его и ловят в осенне зимний период

Добрый день расскажите пожалуйста о запахах и чистке дегидратора после рыбы, во время сушки в помещении сильный запах стоит?

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Здравствуйте, дегидратор после рыбы не мою, только решëтки, запах в помещении по началу есть, потом нет!

@olegk2015

10 ай бұрын

@@SlavaSmok к другим продуктам запах рыбы не прилипает ?

@SlavaSmok

10 ай бұрын

Нет, не прилипает!

@olegk2015

10 ай бұрын

@@SlavaSmok спасибо, а то жена говорит яблоки с рыбным вкусом есть не хочу. и в кухне рыбой будет вонять.

@SlavaSmok

10 ай бұрын

У меня жена постилу делает, овощи, помидоры, чеснок, сушит, вялит,я рыбу! Только решëтки хорошо отмывать, и ничего не воняет!