this traditional bread (Khalfa or Goshta in local language) is a Gilanian bread in Iran, which is baked in the east of Gilan.
This traditional bread Ingredients :
wheat flour and rice flour are prepared from pumpkin puree and fenugreek seed powder (portulaca oleracea). Then, with rice flour and khalefa powder, salt and some water are kneaded well and finally some wheat flour is added to the dough.
The dough of this this Gialnian traditional bread is then spread by hand as needed and after the dough is flat enough to put it on the indirect flame for baking.
This is done by the traditional clay pot of Gilan, which is similar to Gamj but slightly deeper. A few minutes before placing the dough, this dish should be completely heated on the flame, after ensuring the necessary heat, bread dough is placed on it to bake this traditional Gilanian bread. In a very short time, this traditional bread is baked and ready to eat.
this street bakery is located on Lahijan, Gilan,Iran.
نان خرفه (خلفا یا گشتا) نوعی نان محلی گیلانی در ایران است که پخت آن در شرق گیلان رایج است. در تهیه این نان محلی از پوره کدو حلوایی و پودر تخم شنبلیله(خرفه) آرد گندم و آرد برنج تهیه می‌شود.برای پخت این نان محلی گیلانی که در آستانه اشرفیه گیلان رواج زیادی دارد، در ابتدا کدو حلوایی پخته شده و از پوست جدا می‌گردد، سپس با آرد برنج و پودر خلفه، نمک و مقداری آب به خوبی ورز داده می‌شود و در آخر مقداری آرد گندم به خمیر اضافه می‌شود. سپس خمیر به دست آمده را به وسیله دست به اندازه لازم پهن کرده و بعد از پهن شدن خمیر به مقدار کافی آن را برای پخت بر روی شعله غیرمستقیم آتش قرار می‌دهند.این کار به وسیله تابه سفالی سنتی گیلان که شبیه به گمج اما کمی گودتر است انجام می‌شود. چند دقیقه قبل از گذاشتن خمیر باید این ظرف کاملاً بر روی شعله آتش گرم شده باشد، پس از اطمینان از گرمای لازم، خمیر نان بر روی آن گذاشته شده تا این نان سنتی پخته شود در مدت بسیار کوتاهی نان پخته و آماده برای نوش جان کردن است
-----------------------------------
another traditional gilanian bread making:
• Gilan traditional and ...
با کلیک بر لینک بالا از آماده سازی و پخت نان کماج دیدن کنید
traditional gilanian cookie:
• unseen Iranian street ...
با کلیک بر لینک بالا از آماده سازی و پخت رشته خوشکار دیدن کنید
traditional gilanian kaka:
• delicious traditional ...
با کلیک بر لینک بالا از آماده سازی و پخت کاکا گیلانی دیدن کنید
traditional gilanian kaka:
• traditional bread maki...
با کلیک بر لینک بالا از آماده سازی و پخت نان خرفه گیلانی در لنگرود دیدن کنید
subscribe and turn on notification
/ @gilanwithmilad2758
با کلیک بر لینک بالا کانال را سابسکرایب کنید و با من در گیلان قدم بزنید
-----------------------------------
time stamps:
00:00 intro/آغاز
00:08 local food stall/غرفه های پخت نان در روستای پرشکوه
0:41 Roll out the dough/وردنه زدن نان
01:34 baking traditional bread/پخت نان خرفه گیلانی
01:56 Roll out the dough/وردنه زدن نان
02:18 baking traditional bread/پخت نان خرفه گیلانی
--------------------------------------
Welcome to Gilan.
Province of villages, diverse food, souvenirs, handicraft, and nature ,and rain
A province in Iran
--------
Hi guys! I'm Milad and I'm very happy to have been born in a province (Gilan) where I can:
touch the nature
explore villages and watch to village animals, and villagers farming
watch to villagers food recipe and handicraft making
walk in traditional bazaars and streets
If you are also interested in these things, I will be happy to be with me on this channel
--------
Join me to experience life in this province.
kzread.info/dron/zCr.html...
لطفا مرا دنبال کنید و با لایک و کامنت از من حمایت کنید
--------
فارسی زبانان عزیز، سلام؛
میلاد هستم و در این کانال زندگی در استان گیلان رو در کنار هم تجربه خواهیم کرد
در روستا ها، خیابان ها و بازار های سنتی و طبیعت بی نظیر این استان قدم خواهیم زد و به تماشای پخت غذا های محلی، سوغاتی های خوراکی و ساخت صنایع دستی می نشینیم
و تماشاگر فعالیت های دامداری و کشاورزی روستائیان خواهیم بود