Stir-fried pork: stir-fry it in 'this', not oil. It'll be super savory!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Stir-fried pork, Golden Recipe for Jeyuk Bokkeum
Hello! It's Jangnamcook!
This is a must-have, right?
Jeyuk Bokkeum, the side dish Koreans love.
Most people marinate stir-fried pork and stir-fry it in oil.
Try stir-frying it in not oil, but this.
It won't burn, and it makes the stir-fried pork much softer~!
[Ingredients]
Pork belly (or front leg or neck) 450g
Chili powder 4 (28g)
Thick soy sauce 2 (30g)
Tuna sauce 1 (15g)
Mirin 3 (45g)
A generous amount of pepper
2 spoons of minced garlic (24g)
2 spoons of brown sugar (30g)
If you don’t have brown sugar, just use sugar.
Next, a little tip from our family recipe,
Add 1/4 spoon of curry powder
[Tips for making stir-fried pork]
1. Use whole meat, not sliced meat, if you can.
2. If you mix soy sauce and fish sauce in the seasoning, the taste becomes much fresher
3. Use chili powder, not red chili paste. Red chili paste makes the stir-fried pork taste stuffy and heavy.
4. You can give it a richer flavor by using brown sugar, not just sugar.
5. Adding curry powder makes it deliciously spicy. But add only a little, since too much would make it a stir-fried curry dish.
6. Stir-fry the pork in water, not oil. The taste becomes much cleaner and softer.
7. Don't marinate the meat in the seasoning for more than 30 minutes. It won't taste as good.
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/ @jangnamcook
Пікірлер: 149
[재료] 돼지고기 삼겹살(혹은 앞다리살, 목살) 450g 고춧가루 4 (28g) 진간장 2 (30g) 참치액젓 1 (15g) 다음 미림 3 (45g) 후추 넉넉히 다진마늘 2숟가락 (24g) 황설탕 2숟가락 (30g) 황설탕 없으시면 그냥 설탕 사용해주세요 그다음 저희집의 작은 팁인데요 카레가루 1/4 숟가락만 넣어주세요 [제육볶음 팁] 1. 가능한 썰려져 있는 고기 말고 통으로 된 고기를 사용해주세요 2. 양념에 간장과 액젓 섞어사용하시면 맛이 훨씬 개운합니다 3. 고추장 대신 고춧가루로 맛을 내 주세요. 고추장이 들어가면 제육볶음이 텁텁해지고 맛이 답답해집니다 4. 일반 설탕대신 황설탕을 사용하면 맛이 훨씬 깊어집니다 5. 카레가루를 조금 넣어주면 칼칼하게 맛있습니다. 대신 너무 많이 넣으면 카레볶음이 되버리니 조금만 넣어주세요 6. 돼지고기를 기름에 볶지 말고 물에 볶아보세요. 훨씬 깔끔하고 부드러워요 7. 양념에 고기를 30분 이상 재우지 마세요. 맛이 확실히 떨어집니다
@Kkh605
Ай бұрын
😅
@cjp7401
20 күн бұрын
요리에 진심인 사람으로 ., 커리를 왜넣습니까, 고추장, 고춧가루 같이 넣어야 깊은 맛이 나고요 참치 액젓에서 갑자기 어이없어서 댓글 남기고 갑니다. 차라리 파우더 베이스 스탁을 써요 아니면 msg를 많이 넣던가. 무슨 참치를 ... 커리를 ... 퓨전이라 했으면 웃어 넘겼을겁니다. 텁텁한 맛은 조리 시간 불조절이 안돼서 그런거 같아요. 손빠르고 강불을 다룰 수 있는 사람과 손 느리고 불조절 못하는 사람은 음식 자체가 다릅니다. 상처 되는 글 남기는 거 같아서 미안한 마음이 앞서지만 요즘 하도 이상한 조리법으로 맛 운운해서 글 남기는겁니다. 라면도 끓이는 사람에 따라 맛이 변하듯 보다 이해도 높은 진짜 요리를 하는 분이 되길 바랍니다. 가장 한국적인것이 가장 세계적인 것이라 생각하는 요리 좋아하는 잡스런 사람이 글남깁니다.
@user-dk9pj7jb3q
19 күн бұрын
좋아요
@always22_63
10 күн бұрын
와~ 카레가 신의 한수 같네요 매운카레로 더 많이 넣어도 될것 같습니다~
@eunjakimjung
9 күн бұрын
수
이야… 그대로 해먹고 댓글 남기러 왔습니다. ㅋㅋㅋㅋ 진짜 예전 동네에 있는 맛있는 기사식당 맛이랑 너무 똑같아서 한 입 먹고 웃었습니다(맛있어서!) 저희집은 어릴 때 부터 고추장을 써서 이 맛이 그리웠는데 진짜 잘 먹었습니다~ 감사~엄지척
@jangnamcook
15 күн бұрын
감사합니다~!
실험으로 맛을 찾아내는 첫째아들요리~~♡
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다😊
@user-rg9dj8vr3m
28 күн бұрын
야호 첫째아들이다 기달려서요
제육은바로양념해서 먹는게젤 맛있음 카레들어가는팁 너무감사합니다
고추장 안 넣은 재육볶음~ 잘 배워갑니다. 응원합니다.
맛있게 해 먹을수 있는 방법 너무 좋습니다~ 늘 배워갑니다
@jangnamcook
23 күн бұрын
감사합니다-!
개똥철학없고 그냥 현실적이며 깔끔해서 너무좋다
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다!
내 최애 레시피 유튜버에요 오래오래해주세용 ㅠㅠㅠㅠㅠ꼳해먹어야지
@jangnamcook
Ай бұрын
오래오래 연구해보겠습니다!😀😀 애청해주셔서 너무 감사합니다!
두고두고 써 먹겠습니다 😊😊
이번주말에꼭해볼께요❤❤❤
@jangnamcook
Ай бұрын
맛있게 만들어보세요-!
맛있어 보이네요.. 이방법으로 조리해 볼게요
@jangnamcook
24 күн бұрын
시청해 주셔서 감사합니다 😊
비법 잘 배웠습니닷!!!! 유쾌한 영상 이었어요~~~ 감사합니닷..참 매력있으시네요^^
@jangnamcook
25 күн бұрын
좋게 봐주셔서 감사해요!
열정적이네요 팁감사합니다
@jangnamcook
Ай бұрын
도움이 되셨다니 감사합니다!😁😁
제육볶을때마다 기름이 튀어서 두껑덮고 했었는데, 이런 좋은방법이...너무 감사해요.👍🏻
@jangnamcook
Ай бұрын
도움이 되셨다니 감사합니다!😁😁
마지막 정리까지 깔끔합니다 ^^
@jangnamcook
Ай бұрын
좋게 봐주셔서 감사해요!
안녕하세요 ~ 처음 들려보는데 첫째아들님 너무 편한 설명으로 쉽고 간단하게 맛난 제육볶음 시도해볼게요
@jangnamcook
Ай бұрын
맛있게 만들어보세요-!😁😁
그대로 해봤어요 이태껏 해 먹어본 제육볶음과는 달리 물에다 익히니까 아주 담백하고 깔끔합니다. 고추장 안들어가니까 텁텁하지 않고 약간의 카레가 잡내를 잡아줘서 참 맛있게 먹었습니다 감사합니다. 레시피 굳~~^^
첫째아들 요리는 무조건배워야쥬~~화이팅입니다 🎉🎉🎉🎉🎉
@jangnamcook
22 күн бұрын
응원 감사합니다😊
첫째아들최고♥️
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다!😁😁
제육볶음 하려고 찾다가 첫째아들채널 구독하고 영상 저장 해 놨어요 감사합니다^^ 좋아요도 꾹~
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다! 맛있게드세요😁😁
이해하기 쉽고, 간결한 설명 좋습니다. 다른 요리영상보다 으뜸이네요. 구독, 좋아요
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다!😁😁
포인트를 콕콕칩어주시네요 요리감사합니다 꼭해보려고합니다 남편이 제육볶음을 좋😅ㅏ하요
@jangnamcook
Ай бұрын
시청해주셔서 감사합니다! 남편분이 좋아하시겠어요ㅎㅎ😁
@user-cq9sg2kb8p
5 күн бұрын
선생님. 미원없으면 맛소금 넣으면 안될까요?
카레가루 꺼내기 귀탆아서 빼고 했는데도 맛있었어요 혈당 걱정이라 고추장 들어간거 싫어하는데 없는 레시피라 좋네요!
@jangnamcook
21 күн бұрын
감사합니다-!
와~ 카레가 신의 한수 같네요 매운카레로 더 많이 넣어도 될것 같습니다~
@jangnamcook
9 күн бұрын
좋습니다~!
수육 삶는거 검색하다가 알게 됐는데, 제육도 간편하면서 알찬 내용이네여~. 오래 재우면 고기 본연의 맛이 사라져 버린다는게 와 닿습니다. ^^*
@jangnamcook
Ай бұрын
시청해 주셔서 감사합니다 😊
다른 채널들 보다 한두걸음 더 깊게 들어가는 거 같아 너무 좋아요!! 구독 잘 안하는데 구독하였어요!!
@jangnamcook
Ай бұрын
너무 감사합니다! 좋은 레시피 알려드릴 수 있도록 연구할께요-!
저는 대패삼겹살로 해봤어요. 다이어트 중인 아들이 밥 2그릇 뚝딱 먹었네요 ㅋㅋ .. 비법물로 요리하니 고기가 타지도 않고 엄청 부드럽습니다. 좋은 영상 감사해요!
@jangnamcook
21 күн бұрын
맛있게 드셨다니 기쁘네요ㅎㅎㅎ 감사합니다-!
실험정신 대단.
@jangnamcook
24 күн бұрын
감사합니다!
많은것을 배웁니다. 감사합니다. - 미국에서
@jangnamcook
15 күн бұрын
도움이 되셨다니 감사합니다!
내일 점심은 제육볶음 갑니다. 삼겹살에서 나오는 기름만으로도 충분할거 같아요. 수고하셨어요. 너무 맛있을것 같아요. 레시피가 넘 좋고 믿음이갑니다.
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다! 맛있게드세요-!
굳..해보겠슴니댜
@jangnamcook
Ай бұрын
맛있게 드세요~!
최고
잘하네 요 설명 단순 포인트 콕 논리정연
@jangnamcook
9 күн бұрын
감사합니다~!
우와 최곱니더
@jangnamcook
22 күн бұрын
감사합니다-!
감사합니다
비법물❤
경상도 액센트가 매력적이에요 love love
@jangnamcook
22 күн бұрын
감사합니다😁😁
한근기준이면 양념을 얼마씩 더 넣어야할지..음
완전 소중한 유튜버세요!!! 정말 제가 찾던 분이에요 ❤ 질문 하나 드려요! 설탕 대신 알룰로스 or 매실청 사용하면 맛이 어떻게 차이 날까요? 그리고 미림과 청주의 차이가 궁금해요!
@jangnamcook
24 күн бұрын
차이가 많이있는데요, 정보가 너무 많아서 다음에 영상으로 준비해볼께요!
오늘구독하고 좋아요 누르고갑니다
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다!😄😄
좋은 레시피 항상 감사합니다. 궁금한게 있는데요 미원을 처음 양념넣을때 같이 안넣고 비법물에 넣는 이유를 알 수 있을까요?
@jangnamcook
12 күн бұрын
큰 이유는 없습니다! 식당에서는 육수를 사용하는데 육수를 대신하기 위해서 넣어줬어요
참치액은 조미료고 멸치액젖은 젖갈입니다😂 같은 조마료지만 차이가 있다는거😂
맛있게 잘먹겠습니다 근데 집에 맛술만 있는데 미림말고 맛술쓰면 맛에 차이가 있을까요? 맛에 차이가 있다면 쿠팡에서 미림구매하려고요
@jangnamcook
Ай бұрын
맛술 쓰면 맛이 조금 다르긴 합니다! 그래도 대체하셔도 괜찮습니다😁
이야..미원은 반칙이죠
이문정셰프께 진짜 간단하고 맛있는데 함 해보시죠
👍👍👍👍👍
절대미원은 반칙아니예요ㅎㅎ 미원에는 각종 해조류와 해산물 의일부를 액기스로 발효시켜 건조시킨것이기때문에 고정관념을 깰필요가 있다네요 ㅋ
@jangnamcook
Ай бұрын
조미료 잘 사용하면 건강에 나쁘지 않고 맛도 좋아지죠!
설탕대신 스테비아 써도돼나요?
@jangnamcook
19 күн бұрын
사용하셔도 되지만 향이 조금 달라질 수는 있습니다~!
내가하는스타일이네
선생님 재울때는 침대에서 재워도 괜찮을까요?
@jangnamcook
Ай бұрын
곤란합니다 선생님..
@giljakim58
Ай бұрын
ㅋㅋㅋ 유머 잼나네요
@usn0712
Ай бұрын
@@giljakim58 고기도 잠은 편하게 자야 할거 아녜요....
@user-jd9jp1qj6d
Ай бұрын
참 좋아요~ㅎㅎ😂
@LoonOut
Ай бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
지금 만들어보려고 하는데 고춧가루는 4숟가락인데 28g밖에 안되고, 진간장은 2숟가락인데 30g이 되는건 수저 크기가 다른건가요? 그럼 카레는 몇 g 스푼으로 1/4숟가락인가요??ㅠ
@jangnamcook
Ай бұрын
저는 계량스푼 사용해서 일반 밥숟가락과는 좀 다른가봅니다! 저울이 있으시다면 무게로 맞춰주세요😁
@user-bw5il9cr5w
24 күн бұрын
고춧가루는 가벼우니 한숟갈 해도 액체보다 무게가 적게 나가는것 아닐까요?
이런 미친 존나 맛있음..
@jangnamcook
Ай бұрын
감사합니다😂😂😂😂
👍🏻
마트에서 파는 제육용 기성양념 사용해도 되나요? 자취생이라 양념들이 암것도 없습니다.
@jangnamcook
25 күн бұрын
물론이죠! 편한방법으로 만들어보세요-!
한숟가락이 일반 밥숟가락으로 한숟가락 맞나요?
@jangnamcook
Ай бұрын
계량스푼을 사용했는데 일반 밥숟가락으로 하셔도 대충 비슷한 맛이 나옵니다!
요리 고수님이세요.. 언제한번 중식도 가르쳐주세요..감사합니다..
@jangnamcook
Ай бұрын
연구해볼께요!ㅎㅎ 감사합니다!
물로 끓이면 두루치기 아닌가요???
미원 너무많이 넣는거 아닌가요 깜짝 놀랐습니다 ㅜ
미원이 없는데 코인육수 넣어도 될까요....?ㅠ
@jangnamcook
Ай бұрын
네! 그런데 너무 짜지 않게 조절을 잘 해주세요!
저렇게 얇게 썰지를 못해서 썰어둔 고기 사요ㅠ
@jangnamcook
Ай бұрын
썰어둔 고기 사용하셔도 좋습니다! 너무 오래만 두지 않으면요😁
역시 미원이 답
흑설탕은 안되나요 카레가루가 비법인가요
@jangnamcook
Ай бұрын
흑설탕 가능합니다!
미원맛이구만 ㅎ
불닭양념소스를 첨가하면 상당히 맛이 있다는..
@jangnamcook
25 күн бұрын
맛이 상상이 가네요.. 매콤하고 자극적인 끌리는맛이요..ㅎㅎ
이 아저씨 영상보고 레시피 따라하면 되겠내ㅋㅋㅋ 메뉴개발 하는 사람들은 참고 하도록
@jangnamcook
Ай бұрын
아저씨 아니에요ㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
😂❤
왜 참기름은 안넣었나요
@choiyoungho1639
16 күн бұрын
끝까지 안보셨구나.
집에서 칼로돼지고기를,,그렇게썰수없어
참치액젓아니고 참치액요 참치로 젓갈담근게아니기에~
참치액젓 아니고 참치액 이죠
삼겹으로하면 첨엔 맛있는데 몇번먹음 느끼해요 그소스 자체도 디게 기름지고 느끼해서 밥비벼 먹기도 좀그래요 ㅡ. 그냥 앞다리로 하는게 좋습니다.
물로 졸이는 방법은 두루치기 방식이네요 제육은 양념해서 재워둔 뒤 볶기, 두루치기는 국물로 자작하게 졸이기, 주물럭은 양념을 발라 주물러서 양념이 빨리 베이게 해서 재우지 않고 바로 볶는 방식 입니다
@jangnamcook
9 күн бұрын
좋은정보 감사합니다!
혹시 집나간아들님의 형님 아닌가요?
@jangnamcook
Ай бұрын
아닙니다..ㅎㅎ
❤❤❤
아재요 감사합니데이
@jangnamcook
18 күн бұрын
감사합니다~!!
음식의 맛 또한 미신과 같이 플라시보가 심한 부분 이기에 공정한 맛 평가를 기대 한다면 무조건 블라인드 맛 평 강가 공정한 평가가 됩니다 조리인들의 평소 식성과 조리 슴관 양념 패턴이 편파적 맛으로 각인되어 더 좋은 조리법 양념법으로 고정되기 쉽읍니다 맛 평가는 블라인드 평가가 답입니다
아니 숙성한거 안숙성한거 생으로 먹은거였어? ㅋㅋㅋㅋㅋ
@jangnamcook
Ай бұрын
익혀서..먹었죠..ㅋㅋㅋ
돼지두루치기
미원을 그렇게나 많이? 헐. 그거의 반에 반도 안쓰는데 그렇게나 많이 쓰다니.
고추장 넣어야 진짜징.깊고 찐한 맛이 핵심인데~그 맛에 먹는건데.
야 첫째아들이다. 야호