State Banquet Master Chef - Flaky Chinese Scallion Pancake. Crispy and soft.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Hello friends, people from the North always have a fancy for dough foods. Today, we are presenting homemade flaky Chinese scallion pancake for you.
Crispy is the most important thing for scallion pancake. It’s not hard to make the pancake crispy after you watch this video and find the secret trick. You can cook it at home.
Getting too hard to eat is another problem for this kind of pancakes. It’s better to eat the pancake on the same day you make it. Otherwise, you can freeze the pancake straight away after you roll it out as a circle without cooking it. You can cook it whenever you want to have it.
The last part of this video is our chatting and sharing time. We are going to share sworn friendship between Da Ye and Er Bai.
Our discussion topic today is - Which is the dish you get to know us from?
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. Both of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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Пікірлер: 915
最近更新特别勤，我都心疼老两位了。更新慢一点儿也没事，希望大爷二伯保重身体，细水长流，我们大家会长长久久地支持老饭骨。 除了大爷二伯的情谊让人感动，这几个徒弟徒孙也够局气，陪着老两位一起。从他们身上深深体会到传承二字的含义。
我九十年代时曾参加过北京市旅游局餐饮协会举办的全市川菜烹饪大赛，深深体会过大爷二伯这样独步江湖的顶级大厨精湛的技艺，到现在每每想起来都还流哈喇子。看到他们能这样认真的把宴会菜带进千家万户的小厨房，真是为老哥儿俩较好儿，老两位一定要保重身体，把咱们这频道一直办下去呀！
最关键还有这么多喜欢你们的网友呢，各个年龄段，各种经历，各种职业，各种性格，都这么喜欢您二位，有时候看的不是你们冠绝天下的技艺，而是老饭骨豁达潇洒的人生经历投射出的那一份人间的温情美好！只有技艺的视频不会引起网友们会心的微笑和感动，把美食做到人心里，看到你们的作品会想起一定要学会然后给最亲爱的人们呈现出一道心满意足的美味。老饭骨做的是人间美食，而小饭骨粉丝们享用的不仅仅是这些...... 祝一切好，期待每一个下一期！
@LaoFanGu
4 жыл бұрын
謝謝小友，你們的支持就是老飯骨堅守的動力！
@LimCW
4 жыл бұрын
说到太好
@wtb6803
4 жыл бұрын
@@LaoFanGu 为啥把猪油叫大油啊?
@user-nk6sg6it5t
4 жыл бұрын
@@wtb6803 因为猪肉也叫大肉
@wtb6803
4 жыл бұрын
@@user-nk6sg6it5t 、？？猪也不大啊
身為台灣粉絲，很欽佩大爺、二伯、三叔以及老飯骨的製作團隊， 弘揚中華美食文化 ，中華美食不只有美味，還有匠心、良心與道德， 每次看視頻，都覺得老飯骨不只有教做飯，還有文化傳承， 身為中國人的我看著特別的感動
大爷这句”他亮我也亮了“太经典了，透着老师傅对后备的关怀信任支持，作他徒弟太幸福了，做艺先做人，顶，赞！
@tracyliao7981
4 жыл бұрын
真的願意成就徒弟， 很難得一見的好師傅！
二伯大爷是懂得珍惜的人。“我找大爷这个搭档太难了”。懂得珍惜感恩的人做什么都会成功。大爷二伯传承了烹饪技艺也传承了德道义。必须铁杆支持
@zhenning8286
4 жыл бұрын
说的对
@victorsun8172
4 жыл бұрын
你真恶心，你懂什么啊
@nanopower9000
4 жыл бұрын
@@victorsun8172 不好意思高尚的道德观让你如此的口出狂言露出低级的面目 。
@BB-kt1xz
2 жыл бұрын
說得好!
刚才做了这个手抓饼，好吃！以前这么多年也没做出来过好吃的死面葱油饼，跟着这个菜谱一学就成功了。没有猪油，就放了点普通的炒菜油，加了butter
话已经说这么明白了那我只有继续支持两位了，功德无量
感謝大爺二伯有心傳承，你們一輩子的功夫願意這樣無私奉獻，我們能學到真是太幸運啦！
其实只有几句话想和大爷，二伯说。1、在老饭骨之前，我从来没有订阅过任何频道。这是我唯一一个只看了5分钟就订阅而且点了小铃铛的。2、我是冲着大爷和二伯来的，然后被这满满的干货震惊了，包括您们的各位弟子们，实在是所有厨艺之最了，没有之一。而且除了被传授了满点的技能之外，更学到了如何做人。3、我看到了大爷二伯的深厚情谊，（对的，为了追看大爷二伯，我把二位的老视频包括北京台的上菜也看了）大爷大妈的相濡以沫（默默的干了这500碗狗粮），还有二伯特意坚持的在大厨房里用小灶贴心教学，二伯和弟子们的亲密互动。（大爷看隋坡厨师长的眼神也太有爱了吧！）我会默默的支持和打call老饭骨，一直追到底。4、我会把这里学到的菜，以后也教给我的孩子，孩子的孩子，这样不管以后在哪里都可以吃到一口好吃的菜。5、最后，表白大爷大妈二伯还有各位大厨们，请考虑出个菜谱吧。还有海外10群已满，求拉群。。。如果能给海外粉丝一个购买老饭骨周边的渠道，那就更好了！6、最最后，天气热了，大爷二伯请千万注意身体，多多保重，不要太劳累。其实一周更新一次也很好呀，这样二位大师不用太辛苦！
大爺好驕傲的神情！這位師傅真真是麵點好手！和麵揉麵各種揮灑自如太瀟灑了！
@user-vk6dl8hw2q
4 жыл бұрын
小焦师傅是二伯的徒弟
@ktwwwww
4 жыл бұрын
@@user-vk6dl8hw2q 欸對耶 但看大爺一臉欣賞XD
其实三叔在的时候，两位老哥挺给他面子的，话里话外照顾他。所以手艺高低放一边，做人要懂得感恩。
其实，两位大厨不一定每次都教做菜，讲讲餐厅里的人和故事更有趣，还可以去菜市场，餐厅，饭店等介绍一些餐饮文化，顶级菜品等。 爱你们老饭骨，祝越办越火!
在海外的朋友如果不喜欢大油（猪油）起酥，可以用椰子油代替，效果是一样的，亲身试用体验过
@apinets1254
4 жыл бұрын
多谢分享！
@carissazuo
4 жыл бұрын
椰子油的饱和脂肪比大油和黄油还高。
@yamadatom
4 жыл бұрын
@@carissazuo 國外椰子油比較好買吧？ 雖然大油自己榨也行
@mikkig5930
4 жыл бұрын
@@yamadatom 大多数西人超市都有“Lard"，完全没有自己熬大油的杂质，便宜好用。我个人不怎么喜欢椰子油过重的味道，这种葱油香为主的饼，我还是觉得无味的大油比较好吃。
@hasuphlongkng6571
4 жыл бұрын
猪油，牛油，鸭油，一般的超市可能没有，但是在本地较为精品的farmer's market都可以买到
今晚也擠到前排沙發。。。謝謝大爺二伯！和諧共振，相知相惜，是走長走遠的唯-條件呀！祝福你們，也要好好照顧自己的身體，別太累了啊~
看着大爷 二伯 相互投喂 好幸福 一辈子好朋友 真好
@mengyang2485
4 жыл бұрын
投喂😜😜😜
@alliastein4403
3 жыл бұрын
是这么个理，郭德纲于谦的成就不就是靠互相投喂嘛，要不大爷咋突然想起他俩了呢。当然，二伯更加注意政治正确，论大家只提“侯先生”就好。
感动，看到两位伯伯说累，我真就泪目了。希望你们健康，长寿，以后有机会去看望你们！
就愛吃手抓餅, 老飯骨讚~
感謝大爺二伯的辛苦付出👍👍👍
支持大爷和二伯，两位大师辛苦了！
特喜歡這個年輕小師父跟隋坡師父
@luyalala3392
4 жыл бұрын
我也是，感觉隋坡师傅真有货
@tipinwings
4 жыл бұрын
隋师傅是重味奔放的肉食类专家。就是豪迈。亮子是面食专家。看着面团时像开了天眼，面团里的反应都拿捏得一清二楚。
@joannecking8846
4 жыл бұрын
bigwei21219 我也是，我也是，這兩位年輕師傅專業方面和態度都是最棒的！
谢谢大爷和二伯 访谈环节也非常喜欢 赞 👍
打算周末试试，谢谢两位大师倾情分享。
我也很喜欢小焦师傅。面点真的做得好。讲解也详细
特别喜欢大伯，好实在的一个人，大妈好福气，哈哈😄
學做菜很辛苦..學技巧更辛苦..大師無私的奉獻傳承..真是受者有福..祝福大爺二伯三叔身體健康
大爷二伯太可爱了！
喜欢这些吃食也喜欢背景音乐，有味道~
這手抓餅, 是看過最詳盡的教學了, 感謝老飯骨
跟老飯骨学做飯，学做人 👍
是在是太喜欢这个节目了. 感谢分享.
非常喜欢你们的节目，感谢🙏
自从第一次看了你们的视频，我每集必看。好温馨。大爷像我的爷爷一样安稳慈祥，二伯稳重敦厚，学菜亦学做人。尊师重道。谢谢
我最爱的白案师傅来了！看好你成下一代大师！！
很为你们的初心感动！谢谢两老！
大爷二伯赞赞赞！
多谢大爷二伯还有亮子，看起来很简单实用，为了解馋，我也要试一试
謝謝你們無私的分享，這一年來，我廚藝進步很多❤
给小焦师傅点赞！！特喜欢小焦师傅的面食还有小焦师傅本人！讲解清楚人也实在～
辛苦了！！！喜欢大爷和二伯！！！
愿二老健康长寿，平安幸福，继续为大家做最好的视频💐
人很孤独，找个知己很难，羡慕哥俩👬的同频共振👍👍👍
辛苦老俩了，你们所有视频都看过，每一个看着都很开心。宣传美食之余也请保重身体，注意健康
又好吃，家里又能做，讲解清晰详细，感谢大爷、二伯和亮子！！！
老哥俩互敬互爱，亮子尊师重道，菜好人更好！
向老饭骨的团队致敬！👍🏽
改天试试哦 感谢分享 ❤
大爷二伯辛苦了🙏
说得忒含蓄了，层次不同，观念不同，想要的东西自然不同，分道扬镳是迟早的事，排除外界干扰，才能不忘初心，砥砺前行，支持老饭骨，希望三叔这个话题到此为止，希望二老多给网友带来更多美食
@jiajiezhou9523
4 жыл бұрын
可以请问一下他们怎么了吗？
@wangyqv
4 жыл бұрын
jiajie zhou 三叔出去单干了 不在老饭骨了
@jiajiezhou9523
4 жыл бұрын
@@wangyqv ok 谢谢
@liguan9638
4 жыл бұрын
非常同意。该放下的就放下吧。每个人都应该尊重他人的选择。 珍惜大爷，年纪那么大了还在挥汗如雨的教大家。这是我们大家的福气。
@djulia627
4 жыл бұрын
@@liguan9638 又想起郭德纲的那句话，没糟过那些罪，老劝他放下的人，都应该。。。。。三叔被网友截屏说老饭骨不好的话，别人还都要放下，放下。。哈
刚开始是看你们做饭, 现在开始敬佩你们做人了, 我们会继续关注和支持你们的🌸 祝你们健康 开心快乐💖
大爺、二伯辛苦了！
谢谢大爷二伯
不藏私的敎授，成品惑人食慾、講解明白细緻，讚讚讚
小焦老师的面点没得说，信服
感謝有情有義真誠的你們幾位大廚
我是真喜欢这节目， 看完大爷们做的美食，就跟自己也吃了一样。太棒了。感觉回到了家
亮子師傅 👍
All around the world in this time of trouble and confusion, the love of food and the sharing of these beautiful Chinese recipes, brings the people of the world together. 👍Thanks for these delicious recipes, from Australia 🇦🇺🦘
兩位大師的友誼及責任感令人動容。👍👍👍
感谢大爷和二伯的无私赐教。感恩有两位肝胆相照的老饭骨，非常和谐、喜乐的气氛中传授做菜的真本领。有时也觉得两老太辛苦了。祝健康、幸福！
大爷喂二伯饼时，看二伯那深情的眼神😘
互相喂食儿，太可爱~
二位说得太好了，这是真情流露。赞！
谢谢大爷二伯给我们带来的美食，还有其中的技巧。老饭骨不藏私心，讲的非常详细，把其中的因为所以都告诉我们了，真正是传承技艺，分享饮食文化。
现在去看三叔新开的频道再来看看大爷二伯的老饭骨视频，感觉真的不在一个档次！无论是厨房布置，还是视频内容，整体的氛围，大爷二伯的老饭骨给人一种安静祥和，宝相庄严的气质！三叔都落后很大一截了！
@sybolchris2529
4 жыл бұрын
不要这么说嘛！估计这频道能最初开起来，也需要三叔这种外向吹牛的性格。曾经能走到一起的朋友也很不容易，后来分开没必要互踩。
@GenzhPuff
4 жыл бұрын
sybol chris 还是得挺一下三叔 有活力又贴近年轻人 又懂得打造品牌做商业化。大爷二伯如果是一个公司ceo cto的话，感觉三叔就是coo的角色。
@sybolchris2529
4 жыл бұрын
Xinyu Zhao 对！确实。虽然我不喜欢三叔这种得逼逼的性格。但这种人做营销点子还挺多。不得不承认他在的时候粉丝增长速度也很快，而且评论也高。
@owenbest6
3 жыл бұрын
三叔开什么新频道啊？这里面开始有故事了啊！
亮子可以上電視去賣東西了！口條很好～👍👍👍
感谢大爷二伯 你们的视频看了总是那么让人舒服 支持你们
真的非常敬佩二老 喜欢大爷和二伯像家人话家常一样的方式传授厨艺 你们不仅传授中国传统美食 还传递了满满的正能量 身在异国他乡 每次看老饭骨都倍感温暖 希望二老多多注意身体 别太劳累 健康最重要 感谢老饭骨团队每一个人 你们辛苦了！
大爷二伯保重身体啊，不要搞得太累了~长久输出优质内容才是王道
看完老飯骨，迢迢減肥路。
爱了爱了 祝您二位健康快乐！
非常喜歡老飯骨的視頻,學到好多好多~~更喜歡大爺和二伯,在我看來,大爺仁和,二伯傲骨,站在一起,怎麼看,怎麼舒服~~各個徒弟們也都是謙和,敬重前輩,好難得的年輕一代~~~謝謝老飯骨~深深祝福老飯骨~~~
在網上看了好多版本，很容易的看的出這是最好的版本
老哥俩都在大饭店干了几十年行政主厨，家财受用，徒弟徒孙满堂红，做视频主要是为了爱好美食，传播美食；三叔年青，虽然在美食界也有点小成就，但跟大爷二百相比海氏略逊一筹，但是做视频有更深一步的想法，按现在的话想把流量变现，卖一些美食周边；也不能说错，人各有志，单飞也是好的，道不同不相为谋。相对也算是和平分手，放在华人圈子这已经是很不错的分手结果了。
@user-rg4ii3pv8l
4 жыл бұрын
也希望三叔好
@emperormiller
4 жыл бұрын
赞同 也希望三叔好
@Ahowardsky
4 жыл бұрын
现在做商业化的主要问题是没有过硬的产品，靠骗粉丝的钱完全不能持久。
@user-gg8hh2sv1h
4 жыл бұрын
sam yang ）
@bm8416
4 жыл бұрын
刚刚二伯用的同频共振这个词好，你又仔细的解释了一下
非常感謝，非常敬佩。
我好喜欢小焦师傅😊
半辈子的谜团终于解开了 原来餳完不能揉了
@cottonbomb8272
4 жыл бұрын
我也是今天才知道，南方人不容易啊做个烙饼啥的
@mikewang6700
4 жыл бұрын
主要得看什么活儿。就是看想要什么口感
@user-ow6ob6lu1v
4 жыл бұрын
这句话让摸索了很多年的我豁然开朗。
@johannaliu2356
4 жыл бұрын
哈哈😄
@straykat2022
4 жыл бұрын
是啊，哈哈，我也是今天才知道呢。以前总揉，还说怎么发过的面擀的时候还特有劲道，老回弹～～～
原来醒完面不能揉！感谢解惑！我是典型山东人，就爱面食，学起来！
@user-rg4ii3pv8l
4 жыл бұрын
分做什么。 面筋好比一团面里的橡皮筋，一揉就拉紧了，有劲了。 您要蒸馒头，那就得揉，您要烙饼，那就擀不开了，擀开了也往回缩。
@colaleh
4 жыл бұрын
醒完再揉的話，像是葱大餅或是花捲之類的，你就再二次醒麵，就鬆軟了，我也是這半年開始做，這個點點開，失敗率大幅降低。加油
喜欢你们的节目，敬仰
大爷二伯的友谊令我们羡慕，也对这档节目更加的珍惜，，大爷二伯保重身体，多谢您们的传承。
出現了！焦師傅的麵食！
小伙子口条好。
大爷二伯你们真的了不起👍，你们真挚的友情令人感动，当然了俩人同频道是重要基础，希望老饭骨长做长有，也希望大爷二伯长青不老身体健康，衷心感谢老饭骨这节目带来的厨艺知识和人与人之间真诚相处的做人之道🌹🙏😋
看完立马就做来吃了，方子特别简单有效，大家都赶紧试试吧，多谢大爷二伯亮子！
真香，但我还是选择继续吃速冻手抓饼😂过年回国给爸妈烙一次手作的，吃个饼也不容易啊
太有感触了，有时候都不是能力的问题，是价值观真的不同，看问题的角度和方式不同。能找到志同道合的朋友是非常难的。 祝二位好，祝亮子好，也祝美女一切都好
喜欢这个节目
中華美食，技藝傳承，老飯骨功德無量。 敬祝身體健康，大吉大利。
最后这段算是官方回应了，支持两位老饭骨！
@semeart504
4 жыл бұрын
都是演员，这是工作。
@XinruZhuang33
4 жыл бұрын
Seme Art 怎么哪都有你唱衰呢……
@ningchen6242
4 жыл бұрын
@@semeart504 咋哪都有你这个臭嘴呢
@jimmywu8015
4 жыл бұрын
Seme Art 这两人差这点钱？退休享受不好？演啥？
@zilanhong1178
4 жыл бұрын
@@semeart504 都是厨师，这是爱好
一方求的是發揚, 一方求的是發財. 道不同不相為謀, 好聚好散.
@semeart504
4 жыл бұрын
呵呵
感谢二伯大爷
教的真仔细。感谢感谢。必须得试试做做手抓饼啦。
我老妈用电饼铛做的饼就很好吃 ，烙发面饼，烙油饼，还有最喜欢的羊油炕馍
@chenchen1136
4 жыл бұрын
开封老乡
@rachellee1918
4 жыл бұрын
开封老乡+1
摆个地摊卖手抓饼去，名字我都想好了！就叫老饭骨手抓饼😁😁😁😁😁
辛苦乐，你们的菜谱就是靠谱。讲解细致。
一定要做一回，这是我看到的最好的方法！赞👍
老饭骨教我长胖
学了这么多，憋着哪天见到大爷二伯叫声师傅……
@markkwan4195
4 жыл бұрын
人家未必認你這個半假徒弟😂
很喜歡看二位的互動QwQ謝謝你們的影片XD
必須做啊 看上去太棒了，原料又簡單！