Справочник по виноделию Под ред. Г. Г. Валуйко. - М.: Агропромиздат, 1985. - 447 с.
Exmail - по договоренности в субботу
Приведены общие сведения о винограде, справочные материалы по технологии виноградных и игристых вин, коньяка, стабилизации вин, микробиологии и химии вина, переработке вторичных продуктов виноделия. Описаны оборудование винодельческого производства, конструкционные, антикоррозийные и вспомогательные материалы, водное хозяйство и канализация винзаводов. Приведены общие сведения по экономике винодельческой промышленности.
Герман Георгиевич Валуйко (1924-2012) - советский и украинский учёный-винодел, доктор технических наук, профессор.
Автор более 350 научных работ по виноделию, из них 22 книги, в том числе:
* «Технология столовых вин» (1969);
* «Биохимия и технология красных вин» (1973);
* «Современные способы производства виноградных вин» (1984) (диплом и медаль Международной организации винограда и вина);
* «Технология виноградных вин» (2001) и другие.
Известен как один из разработчиков установки непрерывного брожения сусла «Украинская» и технологии изготовления белых столовых и шампанских вин в больших железобетонных и металлических резервуарах.