SPOJA LORDA in brodo - ricetta romagnola della tradizione
La spoja lorda è un modo per recuperare il poco di pasta e ripieno che avanzavano quando si preparavano i cappelletti romagnoli.
E' una ricetta della tradizione, che porta con sé tutta la bontà delle ricette semplici della tradizione.
Una punta di scorza di limone nel ripieno renderanno questo piatto qualcosa di assolutamente squisiterrimo.
INGREDIENTI
2 uova di sfoglia
250 gr ricotta mista fresca
1 uovo
100 gr Parmigiano Reggiano frattugiato
Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
Pizzico di sale
1,5 lt brodo di pollo e gallina (ricetta qui • 3 BRODI fantasticherri... )
Buona visione dal Boss e dal Monster
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Пікірлер: 31
Odddooooo che Émosssssione
Sempre brava !
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
Grazie Ivana ❤️
Grazie per i vostri video ! Grazie per la simpatia ! E, poi......i vostri video sono, oltre che gradevoli, anche istruttivi !
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
Grazie di cuore Luisa 🥰 ne siamo molto felici. Un abbraccio
🥰🤩😘graziella
Brava!
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
Grazie Sandra ☺️
salve. anche a Reggio E. nei passatelli va messa una grattugiata di scorza di limone. così come la crema pasticcera va cotta mescolando con la forchetta infilata in 1/2 limone.
@VIAGGIANDOINCUCINA
9 ай бұрын
Ciao. Esatto.Se vai a guardare la ricetta dei passatelli sul canale uso anche il limone infatti ☺️
Grazie Boss Grazie Special guest The Moooooonster! Ecco cosa fare tra ... un cappello e una barba😉
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
Così cambi produzione... Dalla zuppa imperiale alla spoja lorda 🤣
@cecilia.5044
Жыл бұрын
@@VIAGGIANDOINCUCINA il nome è un programma ... Dell'impero passo al lordume🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
@@cecilia.5044 🤣🤣🤣
Volendo si può mangiare anche con un sugo leggero al pomodoro?
@VIAGGIANDOINCUCINA
3 ай бұрын
Ciao Maddalena, credo proprio di sì. Lessa in acqua bollente e salata e poi condisci col sugo di pomodoro. Penso ci stia comunque bene
Io lo vista fare col formaggio spamabile senza uova formaggio parmigiano quale è meglio grazie
@VIAGGIANDOINCUCINA
6 ай бұрын
Ciao Donatella. A mio avviso la versione che ho dato in questo video è nettamente migliore. È sicuramente più saporita e vicina alla tradizione al 90% Provala e vedrai che non la cambierai più ☺️
Forse meglio della ricotta, per sostiuire il ravagiolo, meglio lo stracchino "morbido" comunque ok !!! Saluti e complimenti
@VIAGGIANDOINCUCINA
7 ай бұрын
Il problema dello stracchino è che si squaglia molto con la lessatura. Ma si può sicuramente provare
Scusa ma il ripieno quando si taglia non esce? Poi la rotella deve essere semplice o doppia taglia e chiude? Ti ringrazio da Pesaro.
@VIAGGIANDOINCUCINA
7 ай бұрын
Ciao Marilena. No, non si apre... Magia romagnola 😜 io ho usato la rotella normale, tu usa quella che hai in casa 😘
@MarilenaRossi-ri3hh
7 ай бұрын
Grazie tante ❤
@VIAGGIANDOINCUCINA
7 ай бұрын
@@MarilenaRossi-ri3hh di nulla 😘
💛💚💙🩵💜💛💚💙🩵💜
Ma la farina la 0 ? Ho sempre saputo che per la pasta si usa la 00 tipo la Spadoni blu 🤔
@VIAGGIANDOINCUCINA
7 ай бұрын
Ciao Agata. La farina 00 nella mia cucina non esiste, è la peggiore in assoluto (per la salute intendo). Ti garantisco che viene tutto perfettamente lo stesso, anzi. Sulla marca non disquisisco, mi raccomando solo che sia da grano 100% italiano (grano eh, non prodotta che potrebbe essere grano estero lavorato in Italia,)
@agatamorini6058
7 ай бұрын
@@VIAGGIANDOINCUCINA Ho compreso 😃 secoli di tradizioni affondate 😀 Purtroppo credo nelle cucine solitamente ci sia sempre qualcosa che danneggia la salute 😀 I nostri cibi non sono per lavorazione e importazione anche solo in alcuni componenti salutari . Se teniamo conto ad esempio della carne e degli allevamenti intensivi con antibiotici a volontà’ ecc ecc Quindi personalmente credo che in cucina debba esistere l’ equilibrio 😀 cercando di legare tradizione e fattibilita’ che riguardi la salute . Anche perché’ poi quando si va al ristorante chiaro occorre adattarsi con la salute stessa. Grazie complimenti ancora per la vostra passione 😀👍
@VIAGGIANDOINCUCINA
7 ай бұрын
@@agatamorini6058 sai Agata, problema di oggi è che c'è troppo di tutto e abusiamo del cibo. Un tempo la farina 00 si usava solo per la pasta sfoglia, tutti i giorni c'era quella integrale che costava meno. La carne si mangiava la domenica (se si era fortunati) e i latticini erano quelli della stalla dell'allevatore. Oggi siamo in una situazione che definirei disastrosa dal punto di vista alimentare. Ecco perché, potendo, su certe cose sto molto attenta. Senza demonizzare (quasi nulla), ma alcuni alimenti non li compro tassativamente mai 😘 se hai dubbi sono sempre a disposizione
Il Boss è Boss non si discute ....
@VIAGGIANDOINCUCINA
Жыл бұрын
Grazie Franco 🥰