Die Spargelsaison ist eröffnet 🤩
Die Spargelsuppe die wir heute zusammen kochen ist einfach nachzukochen, ist schön cremig und schmeckt einfach megalecker.
Basis hierfür ist ein Spargelsud und eine Mehlschwitze.
Musik: www.musicfox.com/
📝Zutaten für das Rezept:
► 500g Spargel
► 30g Mehl (Type 405)
► 60g weiche Butter
► 125ml Schlagsahne
► Salz
► Pfeffer
► Muskatnuss
1. Den Spargel schälen. Die Enden knapp abschneiden und mit den Spargelschalen in einen Topf geben. Mit 1L Wasser bedecken,aufkochen lassen und 1 min. kochen. Vom Herd nehmen und 10 min. ziehen lassen. Danach die Schalen und die Enden mit einer Schaumkelle herausschöpfen.
2. Den Spargel in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Spargelsud nochmals aufkochen und die Spargelstücke 5min. darin garen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
3. Spargelsud wieder aufkochen. 30g Mehl mit 30g Butter glatt rühren und mit einem Schneebesen in den Sud einrühren. Aufkochen und 3 min. kochen lassen. Sahne zugießen und dicklich einkochen.
4. 30g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelstücke bei milder Hitze einige Minuten schwenken und Salz zugeben.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Mit dem Pürierstab schaumig aufpürieren und mit Spargelstücken anrichten.
GUTEN APPETIT 😊
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Danke fürs zuschauen.