ОСЬ ЯК ЇЇ ГОТУЮТЬ У ВЕНЕЦІЇ ! ПРОСТО, ШВИДКО СМАЧНО !
Отже, очистимо ретельно промиту під проточною водою спаржу. Нижня частина пагона тверда , а тому непридатна для вживання. Але як зрозуміти де саме її відрізати ? Де ніж легко ввійде у пагін, там і ріжте. Зазвичай, це 2-4 см, залежить від свіжості.
Зв'язати спаржу харчовою ниткою у пучок ( обережно з верхівками, вони дуже делікатні ) та опустити у киплячу підсолену воду. Ідеально було б готувати у високій посудині під кришкою, НЕ ЗАНУРЮЮЧИ верхівки у воду, для них достатньо водяного пару. Час приготування залежить від багатьох факторів. Це і величина , і товщина пагону, наскільки свіжі, як давно зрізані і т.д. Пробуйте вилкою. Деякі італійські шеф готують цей унікальний овоч у звичайній кастрюлі, без заморочок, у горизонтальному положенні.
Смак білої спаржі ? Солодко - гіркуватий. Менш інтенсивний, ніж у зеленої. Смак особливий, не всім подобається.
Зготуємо СОУС, який ідеально поєднується з цими чудо - пагонами.
яйця варені - 2 шт.
оцет білий винний - 2 ст.л.
олія оливкова - 5 ст.л. (якщо консистенція соусу здасться вам густоватою, додайте ще
1 ст. л.)
сіль до смаку
білий перець до смаку
Проте я надаю перевагу чорному меленому перцю. Усі ці складові перемелюємо блендером до однорідної маси. Ось і все ! Вдалого приготування !
Запрошую вас підписатись на КВІТУЧИЙ РОЗМАРИН, LIKE, тисніть на дзвіночок, щоб не пропустити нових цікавих рецептів.
#квітучийрозмаринcoctionecumdilectione #спаржабіларецепт #спаржарецепт #спаржаякприготувати #якприготуватиспаржу