মোচার পাতুরি একটি সুস্বাদু বাঙালি রেসিপি। এটি তৈরি করতে প্রয়োজন হবে কিছু সাধারণ উপকরণ এবং একটু ধৈর্য।
উপকরণ:
- মোচা: ১টি বড়
- নারকেল কোরা: ১ মালা
- সরিষা বাটা: ২/৩ টেবিল চামচ
- ছোলার ডাল বাটা: ৫০ গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা বাটা: ৪-৫টি
- কাসুন্দি: ৩ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- কলা পাতা: মোচার পাতুরি বেঁধে ভাজার জন্য
- সুতো: বাঁধার জন্য
- সরষের তেল: ১/২ কাপ
- চেঁড়া কাঁচা লঙ্কা: ৭/৮ টি
- কিসমিস: ১ মুঠো
- চিনি: ১ চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
1. **মোচা পরিষ্কার করা**: মোচা ভালোভাবে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর সেদ্ধ করে নিন এবং সেদ্ধ মোচা থেকে জল ঝরিয়ে নিন।
2. **মশলা মিশ্রণ তৈরি**: একটি বড় বাটিতে মোচা, নারকেল কোরা, কাসুন্দি, ছোলার ডাল বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশাতে হবে যাতে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
3. **কলা পাতায় মোচা মোড়ানো**: কলা পাতা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি পাতায় কিছুটা মিশ্রণ রেখে পাতার চারপাশে ভালোভাবে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
4. **ভাজা**: একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তার উপরে একটি করে মোচার পাতুরি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট ভালোভাবে উলটে পালটে ভেজে নিন।
5. **পরিবেশন**: ভাজা হয়ে গেলে মোচার পাতুরি নামিয়ে পরিবেশন করুন। এটি গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে।
মোচার পাতুরি সাধারণত সরষের তেলের স্বাদে বেশি ভালো লাগে। চাইলে আপনি পরিবেশনের সময় উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
#mocharpaturi #niramishmocharpaturi #mocharpaturirecipe #niramishmocharpaturirecipe #bananaflowerpaturirecipe #niramishbananaflowerpaturirecipe