Доброго Здравия! Очень порадовал ваше простое решение. Возможно будет кому то интересно - основу можно взять от пожарного баллона, старого образца - идеальное решение. А так всем удачи в решении технических задач!

спасибо. очень подробно. получил ответы на все свои вопросы

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Спасибо за комментарий!

Дякую велике. Завжди з задоволенням дивлюсь і слухаю ваші відео. Колись настане час і зроблю 2.1👍👍👍

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Дякую за коментар!

Интересный вопрос: - А почему нельзя тупо нагнетать просто воздух во входное отверстие притока воздуха в зону тления щепы? Зачем лишний воздух в камере копчения от эжектора?

в этом году строя сарай для инструмента, проложил под ним трубу, разрезанную вдоль пополам, длинна 2 метра. использую похожий дымогенератор как в этом видео, немного по другому собран, не суть. т.е горячий дым по задумке, попадает из тонкой трубы в широкую, его движение замедляется и он охлаждается и конденсат оседает, а на другом конце через газовый шланг из нержавейки, дым уже холодный и очищенный, на сколько это возможно, подается в камеру. как мне кажется вполне должно работать на очистку.

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Попробовать можно, но, думаю, с подобным генератором, работать не будет. Дело в конвекции. Горячий дым “неохотно” будет опускаться в охладитель, затем, охлажденный дым, так же, “неохотно” будет подниматься из охладителя. То есть в охладителе возникнет значительное сопротивление току дыма. Из-за этого сопротивления эжектор, установленный на входе охладителя, работать не будет. Сделайте пассивный дымогенератор (kzread.info/dash/bejne/hq56pbtvo5uqkso.html), эжектор (kzread.info/dash/bejne/ZI1h1pR7lMi8p7A.html или kzread.info/dash/bejne/aq2nqdmmesfQp6w.html ) установите на выходе охладителя (в случае, если коптильная камера не герметична. Например: kzread.info/dash/bejne/fnar28mxkrPdgpc.html ). Никаких изогнутых шлангов на выходе эжектора недолжно быть. Из эжектора дым должен выходить непосредственно в коптильную камеру, по прямой. На выходе эжектора недолжно быть никакого сопротивления току дыма! Еще лучше, не подавать дым в камеру, а протягивать его через камеру, установив эжектор на выходе камеры (это возможно только в том случае, если камера достаточно герметична). Так работать будет.

@viktor10301

6 ай бұрын

@@user-cu1pk3vx4k сначала я сделал дымогенератор как вы на этом видео и действительно дело оказалось в конвекции и он совсем не хотел поступать в камеру охлаждения через поворот трубы в 90 градусов. я даже расстроился по началу. но потом просто перенес эжектор на поворот трубы и направил поток воздуха прям в охладитель и сразу все заработало. ну а достаю дым из охладителя тем же способом эжекции. собственно основа всей этой истории это ваши видео. за это прям спасибо.

Молодец😊

Интересно

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Спасибо за комментарий!

Здравствуйте. У меня вопрос касательно вредных для организма веществ. Можно ли их избежать либо уменьшить при копчений рыбы целиком, не убирая внутренности?

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Очистить дым можно, в значительной мере (не полностью!), охладив его. При охлаждении, дым проходит точку росы, и в нем образуется мелкодисперсная водяная пыль (туман). То есть, на частицах угольной пыли и на кристаллах бензапирена образуется конденсат. В мелких каплях воды заключены нерастворимые частицы токсичных соединений. В следствие коагуляции и гравитации этот туман с токсинами осаждается на внутренней поверхности системы и отводится в дренаж. По тому же принципу работают промышленные скрубберы - установки для очистки газов от твердых нерастворимых частиц. С той только разницей, что в скруббере водяная пыль впрыскивается в газ через форсунки, а в коптильне водяная пыль образуется в следствие конденсации воды при охлаждении. Принцип очистки описал в видео о прототипе моей коптильни: kzread.info/dash/bejne/dXyWrduPfdu1Zag.html На данный момент актуальная версия коптильни - версия 2.1: kzread.info/dash/bejne/mJau0NmRdsTQoNY.html Обращаю Ваше внимание: я ничего нового не изобрел. Наши деды и прадеды коптили, охлаждая дым в земле. Я немного осовременил конструкцию, не более.

👍👍👍

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Спасибо за комментарий!

Здравствуйте. Спасибо за очень полезные ролики. Подскажите при какой максимальной влажности в воздухе и температуре можно коптить? Сегодня при температуре 15 градусов коптил рыбу и получился конденсат на продукте. До этого весной и летом коптил без проблем.

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Здравствуйте! Влажность воздуха не имеет большого значения. Температура - решающее! При температуре воздуха ниже 16 стараюсь не коптить. Продукт мог намокнуть вследствие ряда причин: 1. Если сам продукт перед копчением имел температуру воздуха (в Вашем случае - 15 градусов), то дым из охладителя, при температуре 18 и влажности около 100%, охлаждаясь в камере и на продукте, прошел точку росы, и на продукте образовался конденсат, продукт намок. В этом случае продукт мог приобрести кислый вкус. Даже если продукт не стал кислым, то копчение, все равно, неудачное. Копчение плохо ложится на мокрый продукт. 2.Если продукт перед копчением подсушивался при температуре выше 18 и быстро, до остывания, был помещен в коптильную камеру, то конденсат на продукте не образовывался и продукт намокнуть не мог. При этом конденсат образовывался на внутренней поверхности камеры и стекал на дно, оттуда в дренажную емкость (если таковая предусмотрена в Вашей конструкции). Продукт медленно остывал, конденсата на нем не было. Копчение проходило нормально, но из-за низкой температуры, медленнее в полтора-два раза. Конденсат мог образоваться позже, в ночное время. Когда атмосферная температура снизилась, продукт значительно остыл и конденсат образовался на его поверхности. В этом случае, хоть продукт и влажный, но копченый, может, - слабо копченный. 3. Конденсат на продукте мог образоваться вследствие резкого снижения атмосферной температуры и в дневное время (дождь, холодный ветер).

@sergeyryabuha889

6 ай бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Спасибо за ответ. Получается по первому варианту - рыба была в сарае при температуре 12 градусов а в коптильном ящика температура была 16 градусов.

@sergeyryabuha889

6 ай бұрын

перед копчением нужно чтобы у продукта была температура больше 20 градусов

@sergeyryabuha889

6 ай бұрын

или в коптильном ящике поднять температуру до 25 градусов

Где заказать такую турбину и как она правильно называется? Спасибо

Дякую за вiдео э пытання -якщо пiтплити дым на виходi буде горiти ???

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Спасибі за коментар! Ні, горіти не буде. На виході димогенератора, в димі, багато горючих сполук, зокрема: вугілля (С), чадний газ (СО), ПАВ та інші. Але набагато більше, у кількісному співвідношенні, негорючих сполук: пар (Н2О), вуглекислий газ (СО2). Така суміш не горітиме.

Кстати, наверное, с квадратной в сечении трубой меньше должны быть щели.

@user-cu1pk3vx4k

5 ай бұрын

Да, разумеется! Вот только, дымогенератор от этого не станет более пригодным для копчения…

@_Trinecore_lab.

5 ай бұрын

То, что этоти типы дымогенераторов (и похожие типы "вверх ногами") опасно использовать я понял)

Куда девается кондицат? И температура дыма на выходе?

@user-cu1pk3vx4k

3 ай бұрын

В дымогенераторе, представленном в этом видео, конденсат образуется в дыме в виде аэрозоля. Конденсат образуется на частицах угля и кристаллах ПАУ. Конденсат и аэрозоль оседает на коптимый продукт и делает его непригодным для употребления в пищу. В этом, и подобных дымогенераторах, дым неприемлемо горяч. В предложенной мной коптильне (версия 2.1): kzread.info/dash/bejne/daWakqunaKqXc7A.html, конденсат утилизируется из охладителя в грунт (kzread.info/dash/bejne/ZYeY18aJp5Tam5s.html ). О температурах в своей коптильне подробно рассказал и показал здесь: kzread.info/dash/bejne/aX-rlaSxaLCwe7w.html

@user-hn7fp2wh2q

3 ай бұрын

@@user-cu1pk3vx4k а есть. Версия хорошего дымогенератора, для холодного копчения. Скиньте пожалуйста

@user-cu1pk3vx4k

3 ай бұрын

@@user-hn7fp2wh2q Если Вас заинтересовала предложенная система коптильни и Вы планируете собрать, что-то подобное, рекомендую посмотреть на канале все видео о конструкции, по порядку их создания. Начните с концептуальной версии коптильни холодного копчения (прототип): kzread.info/dash/bejne/dXyWrduPfdu1Zag.html Дымогенератор: kzread.info/dash/bejne/ZWxol8-CdKXbmqQ.html и упрощенная версия дымогенератора: kzread.info/dash/bejne/hq56pbtvo5uqkso.html . Любой дымогенератор создает горячий и грязный дым, непригодный для копчения. Этот дым необходимо охладить и, тем самым, очистить его по принципу промышленного скруббера. Для охлаждения и очистки дыма предлагаю охладитель: kzread.info/dash/bejne/ZYeY18aJp5Tam5s.html или упрощенную версию охладителя: kzread.info/dash/bejne/hKKWzsSCiJO4mJM.html. Чтоб создать тягу в системе необходим модуль эжекции (вытяжной струйный насос), такой: kzread.info/dash/bejne/ZI1h1pR7lMi8p7A.html или его упрощенная версия: kzread.info/dash/bejne/aq2nqdmmesfQp6w.html . Всю необходимую информацию Вы найдете на канале. Возникнут вопросы - обращайтесь, буду рад помочь.

Ты вместо опилок доски закалкай и бензин залей.

@user-cu1pk3vx4k

6 ай бұрын

Бензин - дорого... Попробуй старые покрышки, тебе пойдет.

я я мое у меня мне,бестолковый ролик,сказал а говори и б,заз уж такой умный,покажи как сделать правильно

@user-cu1pk3vx4k

4 ай бұрын

“Бестолковый” комментарий! “А” Я уже сказал ранее, в СВОИХ видео, это было “б”. МОЙ канал посвящен тому, как делать правильно. Заботясь о вашем здоровье, Я, похоже, единственный на Ютьюбе, говорю об опасности неправильного копчения. Я разработал и САМ собрал правильную коптильню. Я продолжаю совершенствовать СВОЮ коптильню. Это Я создал канал, на котором делюсь СВОИМИ знаниями, СВОИМ опытом. Что тебя не устраивает? Или тебя зло берет, что ты не Я. Не расстраивайся, может быть и у тебя когда-нибудь будет что-нибудь свое, может и ты что-нибудь толковое придумаешь, может, даже, что-нибудь создашь. Хотя…, вряд ли. Скрипи зубами дальше. Только бухать можешь, Z-раха. Иди за уZZким военным кораблем, 3,14дар.

@williamsoroka2527

Ай бұрын

MOLODEC. BRAVO USA