【雙重烘焙】在家做Pizza🍕｜薄脆意式批底其實唔難｜唔洗pizza stone！
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👩🍳 本集食譜👨🍳
T55/中筋麵粉 300g T55/Plain Flour
鹽 4g Salt
即溶酵母 1g Instant Yeast
水 ~165g Water
橄欖油 適量 Olive Oil
罐裝番茄 150g
橄欖油 適量 Olive Oil
鹽 少許 Salt
水牛芝士 150g Mozzarella
巴馬臣芝士 15g Parmesan
羅勒葉 適量 Basil
1:49 混合麵粉及鹽
2:04 加入酵母和水拌勻成團
3:34 搓揉成團,確保軟硬度適中
3:45 *如太硬,可沾水,慢慢搓入麵團
4:37 麵團收圓,放入碗內,包保鮮紙發酵半小時
4:46 手沾水,麵團拉長,對摺,轉90˚再摺,共做3-4次至麵團光滑
5:13 麵團收圓,放入碗內,包保鮮紙發酵半小時
5:30 用以上方法多摺幾下,將麵團平均分成三份,收圓
6:14 比麵團大約三倍的器皿加適量橄欖油,放入麵團,表面再加橄欖油
6:26 包保鮮紙,放入雪櫃發酵至少一晚
6:55 桌面撒足夠麵粉,麵團沾粉,慢慢拉開
7:20 麵團外圍按出邊緣,手掌在內圍輕輕向外轉開
9:13 預熱焗爐至最高溫度,上下火全開
9:27 麵團放入平底鍋,稍為再調整形狀
9:45 表面塗番茄蓉,加入橄欖油及鹽,以中火煎至底部熟透變色
12:39 薄餅移到鋪了牛油紙的盤上,加入芝士
13:24 薄餅移到焗爐內,在最頂層焗約兩分鐘
13:55 加入羅勒葉
14:01 完成
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關鍵字:
#Pizza #意式 #焗爐 #薄餅 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
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Пікірлер: 64
好正呀，見到都流口水，多謝馬田分享家庭簡易製作版😊
終於等到你出pizza片🍕
超勁，個pizza嗦嗦聲，肯定試咗好多次先拍倒條片，好有心機，好多貼士，多謝多謝
請馬田一定要試下用ooni 的𢹂帶式窯烤爐焗pizza 。因為ooni 是專門焗pizza, 而爐可以超過300-400度焗。
掉個生鐵pan入焗爐一齊預熱咪有pizza stone既功能囉。
@jianhual1411
2 ай бұрын
👍我也是这样搞，最好就是最猛火烧热只生铁锅，再放pizza，再直接丢进去oven
我也在家裡做了好長一段時間PIZZA，真的是CP值很高，COSTCO買整塊起司回來灑直接變起司富翁。多種麵粉跟配方都試過，目前是T0麵粉(高筋)或是法國麵包粉，含水率70%效果最好，手粉用粗粒麵粉更高級感
今次呢個Pizza整得好靚呀❤
睇住舊芝士慢慢溶～～好正
多謝介紹，正。
係之前成日翻睇既的士判官拿玻里pizza終於整到了～～好吸引～～好想食～～
我成日都自己整 pizza 食，又平又簡單
Simple , fast, easy , quick to cook is always grab our eyeballs and draw attention.... Dude, good job !
好似真係得，可以試下
關於PIZZA底白既問題，係牛油紙上面掃浸油先放PIZZA可以解決
哈哈😆平時我都係用較剪剪pizza
燈櫈......馬田仔仔又來整嘢食了。👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍💕❤️💕❤️💕❤️😍😍😍😍😍😍
用Ooni Volt12 效果非常好
正❤
可以用白琺瑯底的鑄鐵鑊做到同樣效果嗎?
you are the best 😋🙏😍
學師3年終於出片
我通常連烤盤一起預熱至少30分鐘，然後直接成個生pizza滑入烤箱
喜歡這種做法, 但係點解唔可以將pie 留在pan, 將整個pan 連pizza 一同放入oven 呢?
Did you use induction oven and steel/iron pan to fry the dough?
以前向pizza鋪做咗8年，五六日每日都要備成100kg嘅麵糰
請問面團可放雪櫃幾耐?
請問入焗爐焗幾多度？焗幾耐？
教埋整芝心邊仲開心XD
睇到下哂口水。😋😋😋😅😅😅
焗爐幾多度？
Pizza刀反轉左揸 所以你會覺得跣 L型向自己
@dim_cook_guide
11 ай бұрын
!!!!
♥️♥️♥️♥️
2mins in oven ok?
見到有部叫 ooni volt 焗爐、賣點係夠高溫. 有冇得諗?
👍👍👍❤️
我有看到你上了電視節目
屋企尋日食pizza都係用鉸剪😂😂
馬田..好似髮線愈來愈…..高
Thin crush pizza, when done, add sliced ham for meat and salted flavour Bon Appetite 👩🍳🍽🍺❤️🍷🔥👏👍💪🙏👀👀
想問彩蛋前個冧巴係倒數緊啲咩？
@addy11
11 ай бұрын
倒數收檔，好似係
馬田咁整會唔會比意大利人打?😂😂😂
我估用冇皮方包應該都可以做到
@70-860
11 ай бұрын
多士！
@wingtam1988
11 ай бұрын
@@70-860 No啦？係pizz
you missed the final olive oil on the finished pizza
🍻🍻🍻🍻🍻🍻💨
這個pizza真係，我試就一定落好多料
今集實用呀，溝死鬼妹。
hi belly tin
有冇人可以話我聽片尾倒數係咩意思？
@angelsiu0929
11 ай бұрын
馬田youtuber生涯，仲拍多幾多條片就收檔。
@mingholi5896
11 ай бұрын
@@angelsiu0929 有無個條片睇🫢
🤌🤌🤌🙄
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哈哈😆平時我都係用較剪剪pizza