双层斑斓椰汁糕 / Kuih Talam / Double Layers Coconut Pandan Steam cake | 027
下层~ Bottom Layer
180克 沾米粉~ Rice Beras
90克 澄粉 ~Wheat Flour / 绿豆粉 ~ Tapioca/ Wheat Flour / mung bean flour
100克 糖 Sugar
1 小匙盐 teaspoon Salt
1000 ml ~ Water 。
10片斑斓叶~ 10 pieces Pandan leaves .
1/2 小匙减水 ~ Alkaline Water
上层 ~ Top Layer
120克 沾米粉 ~ Rice Flour
60克 木薯粉 / 澄粉/
1小汤匙盐 ~ Salt
500克椰汁 ~ Coconut Juice / Ectract.
做法:
把所有的材料加均匀， 上下层不同分量。
分量一样也可以， 几乎水分必要调整如上层， 上下层可以不同厚度， 做了发现上层椰汁层面水少了，放进冰箱后取出硬一点， 减了沾米粉， 更新以上的食谱尝试软度即可。
蒸30分钟为佳， 上层大约15- 20 分钟。
顺口可以用任何豆粉提味， 斑斓汁可以减少， 不然太多加上苦味甘甜， 也许对个人觉得不是好味道， 每个人的口味可以调和一下。
p/s :马来成语有一句， Talam dua muka 意识是双面人， 面对有心计的人劝告， 教育对人忠实. 正对另有目的人不要阴险狡诈，表现也会自欺欺人的意识， 形态各异， 这是暗示我们做人不要心计太多， 时间是最好证明。
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Song : Sehati Sejiwa .