不只包水餃！水餃皮的四種神奇變化！
📌麥飯石不沾炒鍋→ bit.ly/3LZ0oM5
食譜→reurl.cc/mDAXdj
義大利麵
奶油蝦仁寬麵
材料
餃子皮 150公克 dumpling wrappers 150g
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
蝦頭 12個 shrimps head 12pcs
蒜片 10公克 garlic 10g
洋蔥丁 20公克 onion 20g
水 300ml water 300ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4
小番茄 30公克 tomato 30g
蘆筍 30公克 asparagus 30g
蝦仁 100公克 peeled shrimp 300g
鮮奶油 2大匙 whipping cream 2tbsp.
作法
1. 餃子皮從中間劃一刀，一邊不切斷，拉長成麵條狀。
2. 熱平底鍋，倒入橄欖油，再放入蝦頭煎香，壓出蝦膏，再煎至油變紅。(利用蝦頭炸出蝦油，當高湯超鮮)
3. 放入洋蔥丁、蒜片炒香，加入水煮沸2分鐘，將蝦頭撈除不要，留蝦高湯。
4. 加入鹽、餃子皮拌散開，再煮沸後，加入蝦仁、蘆筍、小番茄煮一下至湯汁略濃稠。(餃子皮表面澱粉多，不用加煮麵水，醬汁一樣濃郁)
5. 加入鮮奶油拌勻即可。
餡餅
水餃皮 7pcs dumpling wrappers
肉醬 q.s. ported meat paste
起司 q.s. cheese
鮪魚口味
罐頭鮪魚 q.s. can toro
起司 q.s. cheese
作法：
1.將水餃皮沾水依序為成圈，中間再放一片做底。（沾水才會黏唷）
2.在中間放入適量喜歡的餡料。
3.在正中間再放上一片水餃皮後，依序將水餃皮向上對折。
4.開小火，在桌中放入適量的油，煎至兩面金黃焦脆即可。
蛋餅
材料
A
水餃皮 dumpling wrappers
照燒醬 teriyaki sauce
起司片 cheese slices
B
高麗菜 120公克 cabbage 120g
雞蛋 3顆 egg 3pcs
C
蔥花 150公克 scallion 150g
雞蛋 3顆 egg 3pcs
作法
1. 水餃皮邊緣沾點水，邊緣重疊。
2. 稍微將水餃皮桿薄桿大張一點，這樣才會薄脆。
3. 煎鍋中倒點油，放入水餃皮，煎至底部上色酥脆。
4. 翻面鋪上混合均勻的材料B或材料C，做成高麗菜或蔥花蛋餅。
5. 待蛋液凝固，可以加起司片捲起，淋上醬料就超好吃。
蔥油餅
材料
蔥花 100公克 scallion 100g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
沙拉油 1茶匙 oil 1tsp.
水餃皮 dumpling wrappers
雞蛋 egg
作法
1.蔥花先加沙拉油拌勻，減少蔥花出水。
2.加入鹽、白胡椒粉混合成餡料。
3.取兩片水餃皮塗少許水，鋪上餡料，再取另一片水餃皮，將三片疊起。
4.將水餃皮壓緊再輕輕桿開大一些。
5.將疊好的蔥油餅放入油中半煎炸至兩面金黃。
6.夾起餅，打入蛋再蓋上餅煎至蛋定型翻面，即可起鍋。
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