いつもご視聴頂いている皆様 頂いているコメントにもお返事出来ず申し訳ありません。 7月31日~スタートした日髙良実のKZreadチャンネルも、ご来店頂いたお客様や、皆さまからお寄せ頂いているコメントにヒントを得て番組作りに生かしています。 料理についての“質問”等にお答えする為、年末から何本かに分けて「質問コーナー」を配信させて頂きます。 頂いた全ての“質問”にはお答え出来ていないのですが、何か料理作りに“ヒント”にして頂けるかと思います。 ご覧頂ければ幸いです。 それと、先日「朝日新聞」12/15の朝刊全国版と「朝日新聞デジタル版」に「KZreadを始めた経緯」について掲載して頂きました。 読んで頂き“本チャンネル”“サブチャンネル”にも嬉しいコメントを頂いております。 コメント送って頂いた皆様、ありがとうございます😊 凄く励みになりました♪♪ 兎に角、色んなきっかけがあったにして、KZreadに関われた事に“感謝❣️”しています。 これからも少しでも多くの視聴者さまに喜んでいただける様な「本チャンネル」「サブチャンネル」を作っていきます。 引き続きよろしくお願い致します(^^) 因みに、掲載して頂いた「朝日新聞デジタル版」はこちらです。 ⬇︎⬇︎⬇︎ www.asahi.com/articles/ASNDC63V6NCWULZU00P.html?iref=comtop_7_07

@user-uu1kq7zs4i

3 жыл бұрын

いつも素敵な動画を配信して頂きありがとうございます。質問コーナー開催されるんですね！こんなことなら、過去の動画に質問コメントしておけばよかった… すでに質問コーナー収録済みかと思いますので、第2回質問コーナー祭りが開催されることを期待し、誠に勝手ながら、ずっと気になっていたことをこちらで質問させて頂きます。 以前、ロピアさんの動画で日高シェフが作られた、魚介ラグーのクリームソースパスタについてです。 私のような料理素人の人間は、クリーム系のパスタには仕上げにパルメザンチーズを使う！と言うイメージがあるのですが、あのパスタに関しては、パルメザンチーズは使用していませんでした。 クリーム系のパスタでも、使用する材料によって、チーズとの相性などの観点から、仕上げのパルメザンチーズを使用しなかったりするものなのでしょうか？もし、そのような場合、日高シェフはどのように、パルメザンチーズの使用の有無を使い分けていますか？ というのが、質問になります。勝手に質問して申し訳ありません。 毎週金曜日の夜、娘の寝かしつけが終わった後に、寝ている子供の隣で、子供達が起きないように注意しながらスマホの音量をめちゃくちゃ小さくして、日高シェフのチャンネルを見るのが最近の日課になってます(笑)暗いベッドの上から、いつも応援しています！子育てが落ち着いたら、アクアパッツァ絶対に行かせて頂きます！これからも動画の配信楽しみにしています。長文失礼しました。

@acquapazza4863

3 жыл бұрын

@@user-uu1kq7zs4i さん ご質問ありがとうございます😊 簡単にお答えさせて頂きますね。 この場合の“パルメザンチーズ”は、例えて言えば、関西や香川ではうどん屋に「天かす」が置かれています。 好みで「天かす」を入れるか入れないかの、プラス味…だと思ってください^ ^

@user-uu1kq7zs4i

3 жыл бұрын

@@acquapazza4863 さん ご丁寧に返信ありがとうございます。うどんの天かす！なるほど！めちゃくちゃわかりやすい説明でした^_^ 日高シェフのレシピをベースに我が家の家庭の味を追求して、妻や娘達においしいと言われるように頑張ります😊　　 プロの料理人でもない自分が、こうやって日高シェフとコメント欄でお話しが出来るなんて、夢のようです。本当にありがとうございました。

朝日新聞は、父が取っていたなと思いだし、父を訪ねました。 コロナの影響でほとんど顔を出さなくなった私の訪問に、父は喜び「新聞？何日だ？持っていっていいぞ」と嬉しそうに探してくれました。 父は全く料理が出来ません。 男子厨房に入らずの九州男児で、お湯も沸かせず、カップラーメンすら作れません。自分のお茶すら入れられません。ガスコンロのどこをさわったら火が着くのかを知りません。 今は母が全てしてくれていますが、母が居なくなったらと思うと心配で、ま、本音を言う仕事が忙しい私が同居して全てするのは嫌だなとも思い、何度も「お湯を沸かすの教えようか？」と、言いましたが、聞く耳もたず。母も「私がいますから、お父さんには何もさせません」の人で。 諦めていました。 今回、新聞を開いて読む私に父が「料理人？そんな記事をわざわざもらいに来た？」と不思議がったので(その記事を読んで無かったらしい)、「料理、楽しいよ。美味しいもので人は元気も出るし感動するんだよ。私が作った料理で喜んでいる人がいると嬉しいよ」と言うと、不思議そうな顔をしていました。 一緒に読んでいたら、東日本大震災の辺りで父が「この方の考え方は素晴らしいね」とポツリと。 「こんなことまで考えられる経営者はほとんどいない。人は皆、自分が可愛いのは一番の真理なのだから」と。 60代と知ると「若いね」と言うのでびっくりして父を見たら「80代からしたら、60代はまだまだ若造たい」と笑っていました。 そして帰ると言う私に一言「そんなに急いで帰らんでも」 「…何でもいいから料理を教えて」と言うので、母と二人でびっくり！ 母に意見を聞いたら、「ガスコンロはまだ怖いから、お米を炊けるようになって欲しい 」と言われ、 電子ジャーでのお米の炊き方を教えました(笑) お米の磨ぎ方を教えてたら「そんな事は出来ない！無洗米を買ってくる」と、叫び、母と私を大笑いさせました。(無洗米を知ってるんだ…と驚き) 線まで水を入れて、スイッチを押す。 ただそれだけですが、父には大きな一歩でした。 私は娘が初めて歩いた時と同じぐらい感動しました。 炊き上がりまで日高シェフの動画で私のお気に入り動画を何本か一緒に見て、 炊けたご飯を食べて「美味しいよ」と言ったらとても嬉しそうでした。 「まずはお湯を沸かす。次は目玉焼き。いつかじゃがいもとチーズのカリカリ焼きを作ってみたい」と言ってます。母は「お湯を沸かすから目玉焼きなんて急に難しくない？」と笑っていました。 長くなってすみません。 すごく嬉しい１日でしたので、どうしてもお伝えしたくて。 ありがとうございました。

@mari5london

3 жыл бұрын

胸が熱くなりました。素敵なお話をどうもありがとうございます。 小さなきっかけで大きな変化が起こることってありますよね。 お父様の目玉焼き、近いうちにご堪能できますように。どうぞよいお年をお迎えください。

@user-nx7xv6gl7m

3 жыл бұрын

ありがとうございます。 母が結婚した当初、父に台所で何かを頼んだら、明治生まれの超怖い義母から「二度とうちの息子を台所に立たせないで！」と、ものすごく叱られたらしく、それから約60年、意地になってさせてなかったらしいです。 でも自身も80代になり大変で。 「嬉しかった。ありがとう」と、後でこっそりメールが入っていました。 新聞は置いてきました。 記事を切り取って冷蔵庫に貼ってあるそうです。 今朝から電話で「お湯は沸かせたが、まだ火と包丁が怖い。が、電子ジャーで炊き込みご飯を作った」と言ってました。 ※こま切れ鶏肉、しめじ、塩昆布を使い、ほとんど包丁を使わなかったって笑ってました。 「お母さんが涙流して美味しい美味しい」って食べるから、「お前、それは大袈裟だぞ」って言ったら、「味付けもお水加減もバッチリ。お父さんは、料理の才能があるわよ」って言うんだ。本当かどうか分からないから、お前も食べに来い。と。 まだまだ元気で長生きして欲しいです。

@hiromisaitou7943

3 жыл бұрын

ご家族それぞれほの 表情が浮かんできました。 まるで上質なエッセイを読んでいるよう。。 プログなどにゼヒ！

@user-nx7xv6gl7m

2 жыл бұрын

父は、先月、他界いたしました。 急な病気で…。 でも、日高シェフに出会ったことで、料理の楽しさを知り、食べてくれる人の喜びを知り、父はとても楽しそうな毎日でした。 本当に本当に本当に、日高シェフ、ありがとうございました。 感謝しかありません。 チーズとじゃがいものカリカリ焼き、父は、軽くやけどしながら作りましたよ。とても楽しそうでした。 びっくりするぐらい美味しかったです。 「俺は、来世、料理人になろうかな」って調子にのって言って、あっけなく他界しました。 料理って、不思議ですよね。 日高シェフ、父は最後、とても幸せだったと思います。 本当にありがとうございます。

日高シェフの努力が凄くわかる。 従業員が一番わかっていると思う。

分量がないと困ると、かつては思っていました。 今は、目安、好みですという言葉に安心する。自分がおいしいなって思える味を探索できる楽しみに気付きました。 この一年で料理の楽しさに目覚めた方も多いはず(自分含め)。改めて、ありがたい限りです。

日高さん、そしてスタッフの皆さん。いつも素敵な動画をありがとうございます。 いい意味で『適当』であるというこちらのスタンスに感銘を受けて、自分のいい塩梅を探ようになり、より料理が楽しくなりました。 今回のゴルゴンゾーラや、以前に紹介されていたマデラ酒など、普段料理に使わないものばかりなので、とても興味深く拝見しています。 独身男性の趣味の料理が、華やかになったと感じています。 これからもご無理のない範囲で配信していただけると嬉しいです。応援しています。 いつか、お店に伺えることを夢見て。

今年一年、日高シェフの動画をみた翌週末に同じ料理を作り続けて楽しい一年過ごせたなぁ おかげで週末にしか作らないけど料理の腕はかなり上がったと思います

ゴルゴンゾーラチーズの種類の違いが良く分かって勉強になりました！日髙シェフの説明は丁寧でありがたいですね。

ニイナさんの一口食べた時の美味しいのがよくわかる笑顔が良いですね

@user-er5hw4gg6z

3 жыл бұрын

思わず出てしまった、口の緩みがすごく美味しさが伝わってきましたよね✨

ニイナさんの食べっぷりのよさは 気持ちいい❗

家族にご飯を作っているものとしてとても参考になっていて、日々の料理が楽しくなってます。ありがとうございます。

謎のカワシマタイムがじわるw

毎回楽しませていただいております いろんな動画がありますが日高シェフの料理動画が一番わかりやすくて楽しいです これからもシェフのレシピを楽しみにしております

チーズを使ったソースの作り方勉強になりました。 ありがとうございます。 次回の牡蠣パスタめっちゃ楽しみ。

すごく参考になりました。ゴルゴンゾーラチーズはストックがあります。やってみます。 牡蠣のパスタも楽しみにしています！

映像が自然で美しく、文字の入れ方もかわいいです！ You Tube世代ではない自分にとって、日高シェフのチャンネルはテレビを見ているようなクオリティで、安心して見れます。

ゴルゴンゾーラソース大好きで良く食べます😌若干茶色くなってるのは豚肉を焼いた際の肉の旨みであります😋

いつも拝見してます。日高シェフのKZread観てから家でイタリアンを作る機会が多くなりました。 説明もわかりやすく、代用や目安などもおっしゃっていただけるので助かります。身近なものになって色々アレンジできるのが楽しいです。ありがとうございます。ゴルゴンゾーラは苦手でもソースになると美味しいんですが、余らせてしまいます。色んなレシピを知りたいです。😄😄😄

ソースはパンにつけて食べたいです✨ 美味しそう〜✨😋

今回のゴルゴンゾーラソースもめっちゃうまそうだったけど次回の牡蠣を使ったパスタが楽しみすぎて眠れない！

オープニングのバイーンバイーンで既にお腹が空くひとは👍

早速、作ってみます。美味しそうですね。

今度、作ってみます。🎵 日高シェフの料理、好きです。❗

このレシピ定期的に作りたくなる

良いです。美味しいそう😋😋😋

ゴルゴンゾーラは食わず嫌いだったのですが、このチャンネルをきっかけに食べたら好きになりました

すぐ試そう！

次の動画の牡蠣楽しみだなあ😋

ニーナさんと飲みに行ったら楽しそう😋

生姜焼き気分でゴルゴンゾーラ！！チーズの種類はなんであれ、色々応用できそうですね！

美味そう

とても美味しそう。普段ブロッコリー使ったFettuccine with Gorgonzola and Broccoliを作っています。主人ははgorgonzolaは好きでは無いですが、料理に使うと大好き。アメリカではステーキに使うことがありますが、豚肉は見たことがないです。いまポークテンダーロインがあるのでこんやChefの料理をつくります。Fettuccineも一緒に。種類3っつは食べ比べたいです。

ああ～、チーズおいしそう！パンにつけて食べたい！！ チーズどうやって食べたらいいかわからなかったのですが こんな風に気軽に食べてもいいんですね！😊

カワシマくん、ブルーチーズ嫌いなんじゃ…笑

次回は牡蠣のパスタだとぉーー！？めちゃくちゃ美味そうやんけ！！楽しみです。

今回も素晴らしい動画をありがとうございます。前回のも含めて、とても簡単に作れるのですね！ありがとうございます。 次回も楽しみだなぁ。 ちゃんとした格好で、マナーを守り、しっかりお酒も飲んで、ちゃんとお金も持ってくれば、学生でもいっていいのかな？バイト代ためて行きたい。

saporitissimo piatto Chef Hydaka 👏👏👏

スティルトンでもできそうかな。挑戦してみます。

ブルーチーズでカワシマくんの眉間がすごいことになってる

@chinen8805

2 жыл бұрын

がち！？

@chinen8805

2 жыл бұрын

ブルってるな！

フランスで主婦歴33年ですが最近料理へのモチベーションが上がらず、なんだかなあと思っていましたがシェフの動画でモチベーションが回復しました！ありがとうございます。

応用出来そうなソースだ。

寒い時期に熱々のゴルゴンゾーラが乗ったお肉、最高ですね！

幸い(?)アメリカ在住なので、近所のスーパーでゴルゴンゾーラのドルチェを売ってました。うきうきして買って帰って作りましたが、ソースが美味しすぎて最初の一口でおもいっきりにやけてしまいました。ブルーチーズ系好きにはたまらない味でした。またリピートします！

ブルーチーズ🧀大好き💕 ピカンテ　インテンソ　ドルチェ ドルチェを頂いてみたいです！

朝日の記事読んでビックリした 青山のお店見たら一本道の大成功なのかと思ったらこんなご苦労が有ったんだと

カワシマさんカッコいい！

日高さん🍴 こんばんは🐱 前回のペンネパスタのゴルゴンゾーラソースを真似指せて貰いましま🙇 普段使わないチーズなので、興味本位で真似指せて頂きました。 此をベースに色々な料理に使えそうな味でした。(そのままだと怖いので白ワイン少々と胡椒少々で逃げました) 美味しかったです😋パセリとの相性が良いですね😋 ご馳走様でした🙏 ゴルゴンゾーラ少し残ってるので、此方も真似指せて貰いますね🎵(ニンニク入りで)

家で作ってみるなら付け合わせはパンが合うのかな？

今晩、豚肉を鶏肉に変更してパスタにアレンジして作ってみました。とても美味しかったです。ゴルゴンゾーラって何となく味噌の風味がするので日本人にも馴染みのある風味だなと思いました。好き嫌いはあるのでしょうが。

ニーナ、ワイン飲みたくなるって、どんな表現よりも美味しいって伝わるよw

ゴルゴンゾーラ大好き！でも家族は苦手(T . T)あー食べた〜い

これはさっそく作ってみないと・・・パスタに和えてもおいしそうですねえ。

ぶち海苔とゴルゴンゾーラソースのパスタくらいしか、ゴルゴンゾーラを使ったレシピを知らなかったので、ゴルゴンゾーラの使い道が増えて嬉しいです♪ フェンネルシードを使ったレシピも、また教えていただきたいです(^O^)

グルメの新名さんにはピッタリの企画ですね イタリアはチーズも豊富だと思うので、いろんなチーズをちょくちょく紹介するのも面白いかもしれませんね サブチャンのワインとの繋がりもできるかと思います よい食材を紹介いただけるので、レシピも知識も充実して楽しいです

この週末、新丸ビルのイタリアン／スパニッシュのお店で、ランチのチキングリルにゴルゴンゾーラソースがかかっていました。適度な酸味で赤ワインが進みました。

かわしまさんはもしかしてゴルゴンゾーラ苦手…では…

カワシマ君がんばれ！何回も食べてたら好きになるかも？

質問です！ ゴルゴンゾーラの代わりにブリード モー トリュフでもOKですか？ 熟成しきったブリード モー トリュフが冷蔵庫に眠っていて... 今夜は鶏肉とごぼうのマルサラ酒煮込みを作り、19歳の甥っ子から80歳の母まで家族全員、大満足でした。 日高シェフのレシピはハズレがないので週3のご飯当番の時は必ず活用させてもらってます。 全制覇目指してます笑笑 いつも本当にありがとうございます😊

余ったソースをパスタに絡ませたい

イタリアで食材が違うの勉強になる〜

good

ブロッコリーの茎は、昔から家族の中で自分だけ好んで食べていて変な奴扱いされていました（笑） １ｃｍ弱の短冊で切るのが好きでほんのりと甘くておいしいですよね

ゴルゴンゾーラの種類や特性など、あえてあんなに丁寧に説明しなくてもいいのに、イタリア調理への「熱」と「愛」を感じます。 これからも食材の違いをお伝え頂けたら嬉しいです

ゴルゴンゾーラソース作ってみよ

これはいいなあ。素人じゃあ考えつかないですよ

日本でゴルゴンゾーラが苦手な人が多い理由って、単純に流通してる種類がゴルゴンゾーラの中でもキツい分類だからか……

味見したいです。😂

一口デカくないw？ ゴルゴンゾーラ食べたい〜✨

使ってるミルが知りたいです！！！

ゴルゴンゾーラ買ってこよう

これはフランス料理ですね

@constantevo2777

3 жыл бұрын

玉ねぎ、パセリをソースに混ぜて、皿に肉とじゃがいも(普通はブロッコリー)を持って、上からソースかけるとめちゃうまい

@constantevo2777

3 жыл бұрын

元フランス料理シェフだから、日本のイタリアンに革新を起こしてる感じがしました。 インテンソはネットで売っていました

カワシマさん絶対ゴルゴンゾーラ嫌いですよね…😅(笑) ゴルゴンゾーラこの動画を見て実際食べてみました ドルチェタイプを買いましたが、確かにクセが強いチーズですね😅

白ワインの代わりに日本酒だったらどうなるでしょうか？

@user-bx5uh2gd7t

3 жыл бұрын

甘くなるよ

@qp-hn4dp

3 жыл бұрын

合わないですかね？ ゴルゴンゾーラチーズのピカンテなら合いそうな気もするのですがね。どうなんでしょうか？ 白ワインって保存がきかないから、ストックしずらくて(笑)

@atsu1020shi

3 жыл бұрын

自分は全然アリだと思いますよ！ 菊姫みたいにゴリゴリ癖の強いので真っ向勝負するも面白いし、 綿屋純米吟醸のような癖のないのでさっと洗い流すのもオツだと思います。 (と、いいつつ私は馬鹿舌なので、ワイングラスで日本酒を飲んだらなんでもチーズに合うような気がしてるだけです笑)

@qp-hn4dp

3 жыл бұрын

アドバイスありがとうございます。 とりあえず、論より証拠。試してみます。 保存のきく白ワインが欲しいのですが、防腐剤が嫌なので中々難しいですね。

Merii Kurisumasu

ゴルゴンゾーラにも種類があるのね。 朝日新聞読んでみよう。

ブロッコリーの茎は絶対捨てちゃダメです 薄切りにして炒めたり、細くしてスープやみそ汁の具にしたり、漬物にしてもおいしいです

のっけのバイーンバイーンでよだれが出る人👍

？？？「ドルチェ＆ガッパーナ〜」

レシピが概要欄や固定コメントにない動画は使えないのよ、、、、

パスタから外れた時点でついていけず申し訳ありません。

いけね君は辞めましたか???

味見するときに眉間にしわを作らんもんです。 不味いように見えます。

シェフが求めている回答はホールスタッフには難しいのかなといつも思ってしまいます…

やっぱ使ってるまな板の上にシルバートレーを置くのはどうかなぁ🤔まな板は材料を切る為の物ですからねー

@KinOskNw

3 жыл бұрын

余計なお世話

@user-im7yt2xw9u

3 жыл бұрын

@@KinOskNw あくまで意見なので😏

@mojarock2010

3 жыл бұрын

@@user-im7yt2xw9u 個人的にトレーの件は気にならないが、こういう意見はどんどん言っていい。否定的な意見がコメント欄にあっていいし、それも異なる意見として尊重されるべき。余計なお世話は言い過ぎ。

@sj8806

3 жыл бұрын

mojarock2010 お前も余計なお世話！！ 優等生か？ 笑笑

@sj8806

3 жыл бұрын

E H じゃあ見るな！ 笑笑

Hi Guys 😍💋 💝💖

Really nice 👌 😍💋 💝💖❤️

美味そう