ラムチョップの香草焼き〜これを食べたらあなたもラム肉好きに！Grilled Lamb Chops with Herbs
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ラム肉は生後1年未満の仔羊で肉質がやわらかく羊特有の匂い少なく、初めての方でもきっとご満足いただけるはず！やわらかい味わいがくせになる骨つきラム肉と相性の良いにんにく、タイムとパセリの風味が食欲をそそります。焼くだけで簡単にレストラン出てくるような華やかさを演出できるこの料理は、おもてなしにぴったりです。
▷材料（4食分）
仔羊の背肉（骨つき） 900g
にんにく ６片
タイム ３枝
醤油 小さじ1
ディジョンマスタード 15g
バター 20g
サラダ油 適量
塩、胡椒
＜香草パン粉＞
パセリ 15g
にんにく（みじん切り） 15g
パン粉 75g
＜ソース＞
ケッパー 大さじ2
パセリ 適量
トマト果肉（中）1個
ミントの葉 5g
粒入りディジョンマスタード 15g
ホワイトワインビネガー 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩、胡椒
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 53
まず、この人の体、声、動きから溢れる凄腕シェフ感が凄い
フランスからいつも見ています。今日何にしよう? と迷ったときにアイデア沢山頂いています。これは日曜日のお昼に作ってみます。
一人で全部食べられる自信がある！それくらい美味しそう！
完璧な火入れ❣️
今夜も素敵なお料理ありがとうございます❣️
見てるだけで楽しいし、美しいです！これからも楽しみにしております
とっても美味しそうです！完璧の仕上がりですね。さすがです！
ラムりん美味しそうね。スパイスが最高。
一度作ってみたかった料理です。参考にさせて頂きます♪
これを何度も見て作りました！ フレンチの本も他の人のを買って香草焼きありましたが、このレシピが本当に美味しかったです。ソースも最高でした💖💖💖 本当に美味しかったです😍ありがとうございました💖💖💖
満足できるものができました。ブロック肉はデパートに置いてなく ラムチョップをフライパンで焼き休める方法で作りました。 パン粉とソースが抜群に美味しく 残った物は翌日は魚のソテーに使え よかったです。ありがとうございます。
完璧🤤
羊肉大好き私…たまらない…
Looks so delicious! Thank you for sharing.
いつも雲の上の様なシェフのレシピを勉強させていただいています、有難う御座います
作ってみました。ひっくり返るほど美味しかったです。
この仔羊の香草焼き大好物でよく頼んでいましたが、香草はこうやって付けていたんですねー！藁を食べていない仔羊だから出せる味。時々スーパーでラムが手に入るのでぜひチャレンジしてみます。ソースが格別ですね。素晴らしいお料理をありがとうございました♥️
トマトをあの様に絞って使うんですね。目からウロコでした！
懐かしい料理ですね、ロンドンを思い出します。なんでみんなラム食べないのかな？感謝です。
@grandchefmatsuo
3 жыл бұрын
コメントありがとうござます。日本の家庭料理はオーブンを使用する調理文化がないし、またラム肉をブロックで販売しているスーパーも少ないですよね。
いつもお元気で楽しそうにお料理していらっしゃる姿を楽しませていただいております。この動画を見て早速作りました。オーストラリアはいまSpring Lamが出始めており、とっても柔らかくて美味しい時期です。このラムの香草焼きも素晴らしく美味しくできました。ケッパーがなかったので代わりにアンチョビをすこーし使いました。次はケッパーでやってみます。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 オーストラリアはお肉を含め食材が豊富ですよね。ラム肉も最高です。日本では販売しているスーパーを探すのが大変です。
@doggy5641
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo お返事、ありがとうございます。Spring Lambはスーパーで1キロ3000円から4000円ぐらいします。ずいぶん高くなりました。オーストラリアは移民の国ですので、本当に食材の種類が豊かです。30年ほど前にスーパーで大根を見つけたときには感動すら覚えました。松尾シェフのご健康とご活躍を祈っております。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
@@doggy5641 ありがとうございます。
@amykokos3123
Жыл бұрын
オーストラリアは１キロでその値段ですか。アメリカでは１パウンド（約450グラム）で３０ドル以上します。普段はラムシャンクの煮込かショルダーを食べています。ラムチョップは特別な日のご馳走です。ヨーロッパで食べるラムは本当に臭いがしなくて、丸焼しているのを見ると子供の羊なんですよね。炭火でじっくり焼いたラムは赤ワインを美味しいと感じさせますよね。主人がヨーロッパの人なのでラムにはうるさいです(笑)。
ペルシャードにはさっぱりすっきりしたソースも合うんですね！勉強になりました！
Wow this is my favorite ❤😊👍🤤🤩😍😋🍗🧑🍳😋☺️👏👏👏
やっぱりフレンチは、これですよね☺️
@grandchefmatsuo
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。フランスではラム肉は本当によく食べられますね。好きな人は脂身も一緒に食べます。
Thank you master for sharing your wisdom.
どんなスーパーいったらそんな肉売ってるんですか！？笑
食べたすぎて泣ける
@user-tz5ol9vu7y
Жыл бұрын
生まれたての羊の赤ちゃんを攫って56せるくらい普通にやってのける鬼畜野郎なら食え
メッチャ美味しそぉ 通販で買える美味しいラム肉教えてくださぁい😊
なんとも美味しそうで作ってみたいですが、なかなかこんな立派なフレンチラックが手に入りません泣。 ああ、トマトは横に切って絞って種を除くのですね。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
もっと購入しやすいといいですよね😊
最早 芸術品🥰 美しいですね～🎵 最近でこそ近所でもラム肉出回ってきましたが まだまだ少なく、切り身のみでブロックは手に入らないのですが ある材料で試してみたいと思います☺️ もうヨダレが出そうですw(´ρ`)
本当に美味しそうです。お肉はどこで購入されたのでしょうか。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 購入したのは確か六本木ミッドタウンのスーパー、プレッセです。
ラムチョップの香草焼き(^▽^)/ イイですねぇ🎶 ケッパーを使ったソースも嬉しいです アルミホイル包むやり方！今度やってみます！
ロゼ色完璧すぎますね
ニンニクみじん切りのオリーブオイル漬けはどのくらい日持ちするんでしょうか？
@user-xk5mi2wo2r
Жыл бұрын
それと、パン粉だけをフライパンで炒って軽く焼き目をつけたあとパセリとニンニクと一緒にフードプロセッサーしたらビタミンも壊さずにオーブンで焼いた時の味わいに近付けるのでしょうか？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。ニンニクのオイル漬けは2週間くらいすると少し褐色になりますが１か月間位は日持ちします。
@user-xk5mi2wo2r
Жыл бұрын
感謝です！チューブ卒業出来そうです！！
バターを加えるメリットはなんですか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
バターをかけなかがら焼くことでバターの香りを移しながら加熱をしています。
香草パン粉を付けた後に、オーブンで焼くとしたら、どの程度やくのでしょうか？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメント有り難うございます。お肉はよい状態に焼けていますので、2〜3分位ですね。
@hisashitazawa
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます！
やるねぇ、じじい！
都内のトルコ人やパキスタン人がやってるケバブ屋はもう全滅です。ラムマトンが全くありません。 日本人がいかに工場フードに飼い慣らされてるかよく分かります。
全体的に言葉が少なく、説明不足ですね