【仕込み風景】アジのレモンマリネ~イタリアンおつまみ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
イタリアンの定番レシピ「マリネ」を仕込んでいきます。
イワシのマリネが大変有名ですが、基本的に白身魚であれば同じように作れます。
今回は3枚にしていくので、何かの参考になればと思い分かりやすいアジを選択致しました。
使用材料
・アジ 3本
・マリネ液
オリーブオイル 70g
レモン果汁 1/2ケ分
塩 2g
・玉ねぎ 1/2ケ分
・レモン 1/2ケ分
他にも「ミニトマト」「バジル」などを加えてもOC!
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・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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#仕込み動画 #魚捌く #マリネ
Пікірлер: 250
こういう時だからこそ、こうやって動画配信して飲食というものを間接的にお届けすることが大事だと感銘受けますね
満足に料理も出来ない全くの素人の私ですが、動画を拝見させて頂き、何か作ってみようと思いました! ありがとうございます!!
仕込んでる時の音のASMRなんかも良さそう…実家で昼寝してる時にキッチンでおばあちゃんが夕飯の支度してる気分になるぅ
美味しそう食べたい...
凄い、プロですね。捌き方の音が心地よく感じました。ありがとうございます😊
肉掃除!待ってました!! ありがとうございます🙏🙏!
ふむふむめもめも 美味しそうです!!
アジのレモンマリネにハマってしまい週2回作ってます 有難うございます
まーじか。既製品をまんま使っちゃう店もある中、うちはフィレ仕入れて作ってるけどこんなに手間かけて作れる環境が羨ましい。 そしてそんな心のこもった料理を食べられる人は幸せだな。いつか食べに行きたい
Ropiaさんは何でも可能にしてくれるから 自信がつきます❗
アジの皮を剥くやつすっごい!銀色もきれいに残って! 柳包丁がないひとにも親切な方法でしょうね
あぁぁ…深夜に見てしまった… お腹すいた… ちなみに肉屋さんのコロッケの揚げてる音が最高にすきです!
白馬、リゾートバイトで行ってからめちゃめちゃ好きになったのでこの動画見終わったらドローン映像見てみます☺
仕込みシリーズ、絵と解説(コメント?)が面白くてとても好きなシリーズですw これからも楽しみにしてます!
この皮の剥ぎかたは初めて! 参考にさせて頂きます
瑞々しい玉ねぎや(ここでは出てないけど)セロリの少し硬い野菜に包丁が食い込んでいく、ジャクゥッ!みたいな音。そして、まな板とぶつかる、タンッ!て音。いいなぁ……。
@forest5453
4 жыл бұрын
ii Matu 😍😊ほんとに、そうですよね👍✨激しく同意します。
美味しそうです、、
好きな音は、揚げ物を揚げているときの音ですね〜! 特に入れたての散る音が好きかな〜
Ropiaさんの動画のおかげで料理沼に両足突っ込んでしまいました。仕込み動画、技術観てるだけでも面白いですし心の声もめっちゃおもろいんで無限に観てしまうのは自分だけではないはず! また次回の動画も楽しみにしてます。
ハーブ類はたまにしか家の冷蔵庫にありませんが、トレビスやヤングリーフは常備野菜なので、この盛り付け方はお手軽にできて大変参考になります!
玉ねぎ切る音好きです
いやぁ~~、実に素晴らしい動画でした。
アジ大好きだから助かる
にんにくの香り出す時の油であげてるような感じの音が一番好きです
揚げ物の音が好きですね
好きな料理の音は、天ぷらの揚げてる音でお腹が空いてくる。
タマネギ切るときに普通によそ見しながら切っててスゲーーー!
やっぱり、玉ねぎを切る画と音が最高です。
肉を焼く音と、納豆をかき混ぜる音が好きです。
初マリネでしたけど!おいしかったです!!これからも応援します!!
台に付いてる玉ねぎがかわいい
鯵捌き品質管理者準1級ありがとうございます! 僕は、揚げ物の音がすきです!笑 鯵フライが食べたくなった…
いつもこれ観ながら飯食べてます。
いつも素晴らしい手際✨ ペンのキャップの仕方に惚れました(笑)
私はいつもアジの頭と腹をとって、皮めくってから卸します✨ 刺身用に皮引くのって少々めんどくさいですが、アジの皮めくるのは快感で好きです😁
いつ見ても面白くて参考になる動画ありがとうございます! 料理ド変態になるべく日々精進します! 自分は揚げ物をする時の音が1番好きかな…
5徳とフライパンが擦れ合う音がたまらないです
チーンって鳴ったときにノールックで玉ねぎ切ってるのカッコいい!
アジ 皮だけ剥ぐ方法凄いですね! 色々なことに使えそうなので練習します
最高。最高に好みのやつ。他に言葉が見つからない。。。
始めてみましたが、コメント、おもしろくて、好き! 早速チャンネル登録してしまいました!
ニコニコ時代からみてますが久しぶりに団長がみれるのは嬉しい😃
振り返りながら玉ねぎ切ってる…。すげぇ…。
玉ねぎをナイフで剥くのがカッコよかったです🥰
インスタにあげれるほどの才能では無いのでここで報告失礼します。 シェフの魚介のラグーソース作りました!!家族にも好評でとっても美味しかったです!ありがとうございます。
今日お店のランチでカルボナーラ食べたんですけど、とても美味しかったです…。また行かせて頂きます!!
サインした後の「カンッ!!」が包丁並みに良い音🎵
昔の動画からずっとチェックしています。すごく勉強になります。最近の動画は字幕がメインで、カメラもマイクも良くなって、昔のよりもイケてますね。
美味しそうだなぁ。先日cococoroさんと殿の動画がみながら包丁研ぎました。勉強になります。
玉ねぎの千切りの時のノールック千切りがかっこええと思うてしまいました笑
何回見ても玉ねぎの皮むきから 切っていくのを見るの 好きですねー😊
鯵捌き品質管理員 準1級ありがとうございます🎵 また、関さんとのコラボ楽しみにしております
夏に日焼けした背中の皮を剥ぐかのようなテクニック!笑 俺も魚さばく時に試してみようっと🎵
アジってこんな簡単にきれいに皮ひけるんですね!知りませんでした
なんでかわからないけど、最近仕込み風景見てると落ち着く。
今日せっかく鯵釣ったのにあげちゃいました😢マリネ食べたいなぁ…! ASMRは卵割る音やまな板と包丁が当たる音(リズムが整ってると尚嬉しい)が好きです✨
お店の営業風景なども見てみたいですね!
仕入れシリーズも見たいなぁ😊
12:17 好きな料理音は、玉ねぎむいてスライスする音🙌🏻
いつも拝見させて頂いております。 作ってみましたが、とてもさっぱりでよいお酒の共だなと思いました。 アジは刺身かなめろうしかレパートリーがなかったですが、レモンマリネレギュラーに入れさせて頂きます😊
最高の称号【Ropia専属監視員 特1級】 シェフ!ありがたき幸せ。 鯵捌き品質管理員準1級←New これからは陰ながら仕込みシリーズを監視させて頂きます(*- -)(*_ _)ペコリ ちなみにオイルを乳化させる音が好きでなので普段でも結構満足しておりますw
@hinajunjun
4 жыл бұрын
TOSHIさん! コンプリートおめでとうございますo(^▽^)o😁👍🎉🎊
@toshi1851
4 жыл бұрын
@@hinajunjun ありがとうございます(^^)
@tano988
4 жыл бұрын
此処に新たな伝説が生まれてしまった。 TOSHIさんおめでとうございます🍾流石と言わざる得ない。
@toshi1851
4 жыл бұрын
@@tano988 ありがとうございます(^^)
@toshi1851
4 жыл бұрын
@【なつはるまきさんの2期生動画班】のドメスト君 ありがとうございます(^^)
あら偶然❗️ わたくし今鯖を血抜きして冷蔵庫にしまってきました😆 今度皮を剥いでから血抜きしてみよ〜♪
爽やかで美味しそうですね🍋 鯵捌き品質管理員準1級有難く頂戴します。 好きな料理音はお肉を焼く音です、以前の3種のお肉をひたすら焼く動画などは至福で御座いました✨
捌き手際よくてお上手ですね👏🏻 鯵好きなんで参考になります(^^)
他のシェフとか従業員の料理動画とか仕事内容・風景とかも見てみたいです!
側線いつも削いでました 楽そうだし気持ち良さそうなので真似してみますw 好きな音はパスタ煽ってる時です♪
僕の好きなASMRは普通に玉ねぎのアッシェ音ですねw トットットッ...っていう包丁のリズミカルな音(動きも)は無限に聞いてられます
いつも勉強させていただいてます。 パスタはずっと苦手意識あって作っていませんでした。 RopiaシェフやCOCOCOROの大西シェフがきっかけで作りはじめ、なんだかんだレベルアップを実感しています。 とても勉強になってありがたいのですが、調理道具が増えてくるのが悩みです。 魚に関して、自分は鱗もゼンゴもついたまま3枚におろした後、鱗をとった時と同じように皮を引いてます。 比較的大きな鯛系の魚も同じようにしてます。鱗飛び散らない且つ、時短なので。。。
マリナート 文字もかっこいい
Ropiaさんも大好きですがキャプも好き。新人料理人の一日続編とかあったら見たい
サッパリ美しい❣️ ヴァ!ルサミコ酢も合いそうな…感じでした。 ファイティン❣️
好きな音 → 玉ねぎを炒めてるときの音
玉ねぎ切ってるところでチ-ンって鳴った方見ながら玉ねぎ切ってるのヤバい 凄い
やっぱりキャベツの千切り、玉ねぎのみじん切りあたりは料理のASMRって感じします!!
玉ねぎ見ると安心する。
究極の血抜きした鯵で作ってみます。 料理の音はやっぱり包丁トントンが好きですね。あと魚の中骨に当たるコツコツも。
趣味で料理してると「当たり前」を知らない事があるので、動画内でたまにでも補足してもらえると勉強になります
最後まで見てよかった...
玉ねぎ切る包丁捌き気持ちいいですね〜…スパスパ素早く切るコツってありますか?
応援してます📣 頑張ってください😁
料理でいい音といえば、シンプルに鉄板にお肉を置こうとした時の、ジューって音ですね。 この前、鉄板焼きのお店に行って、生で目の前でステーキを焼くお店を初体験しました。もう、感動ですね。ペッパーが飛びすぎてましたが笑
皮引きでゼイゴ取り、頭は落さないほうが良いのでしょうか?今月末試してみます。
初コメ失礼します😊 魚の捌く音も好きですが、 ネギの小口切りなどの、打ちもの音が好きです✨✨✨トントントントントントントンっ…🥰🥰
アジアン料理が好きなのでシェフの何か一品見てみたいですねぇ
@user-ke4bm8un3v
4 жыл бұрын
@@osamumazemura2617 ほほう
子どもたちとポケットパン作りました。家族で一緒にできるレシピをお願いします。
好きな料理音は、煮込み料理のコトコト音ですねぇ。
包丁含めた道具のメンテのルーティンみたいです。
肉屋さんと言うワードで団長かなと思ったら案の定団長w 動画楽しみにしています。
玉ねぎ先輩!やっぱり玉ねぎ先輩が居るとホッとする
この淡々と仕込みしていく様子&字幕のお話が大好きです! 味だしの塩には、何のお塩を使ってますか? カラカラという音も好みですw
動画を見てさっそく作ってみました。 美味しかったです。 ちなみに頭落として内臓出してから皮引きました。 お気に入りにの逸品できました。
私の好きな音は、①炊き上がって蒸らしも終えた米の鍋を開けたときのぷちぷちっていう音、②手引きのミルでコーヒー豆を挽く音、③そしてなによりビールの缶を開けるプシュ音だな。
朝のヘアセットの動画見てみたいです
初コメです! いつも楽しく動画見てます😊 自分は元料理人なんですけど、ロピアさんの仕事とか盛り付けとか所作が綺麗で今更ながらすごく勉強にもなってますし、専門的な分野もあってどの動画もすごく好きです!微力ながら応援してます!これからも頑張ってください😊 あっ、ロピアさんのチャンネルで言うのもアレですけど325さんの動画も見てます!ホワイトデーでこの前の生チョコの動画みて作って職場のみんなに渡したら好評でした🥰✨
昨日ふと思い立ち長野へ遊びに出かけたのですが、お店休みでした…定休日じゃない日にまた食べに行きます🍝
自分が好きな音は焼いている音と玉ねぎをみじん切りにしている音ですかね。まだ料理℃変態への道は遠いなぁ笑 。鯵捌き品質管理員準一級取得!
きょうは玉ねぎ無しか?と思いきやちゃんとありました👍マリネなら当然ですよね😅脂ののったアジだと中骨はそのままレンジでチンすると自分の脂でパリパリの骨せんべいができますよ👍
5:00 このワイプいらんくね、おっちゃんの横顔しか写っとらんやん のところで、ほんまやーん(ふっ)って鼻で笑うのと同時に、(ふっ)ってワイプ吹き消されて、え、すごってなった(語彙力)
自分はそのアジを学校のテスト練習の為に捌いたやつの中骨を捨てるのが勿体無いため、自分のを含め友達から譲ってもらい出汁をとって味噌汁にしてましたw 静岡県沼津市で食べ歩きしててあるお食事処の味噌汁がそうしてましたw
冷蔵庫チラ見えしてめちゃくちゃ中身気になりました 今度、冷蔵庫の中紹介してください!