手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette

呂昇達老師的烘焙直播 #溫克爾特 #麥典法國粉
手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette
材料
T55 法國麵包粉 1000g 《麥典法國麵包粉》
水 780g
低糖酵母 2g
魯邦種 100g
岩鹽 20g
後水 20-30g
手拌
基本發酵30分鐘翻面30分翻面
冷藏發酵 12-18小時
#溫克爾特
#WACHTEL
✅呂昇達老師的IG在這邊
edison6974?...
🉐魯邦種 Levain Chef製作方式 #必收藏
✅康豐柚主廚的魯邦種 Levain Chef
第一天：
T55法國麵包粉50g
23度水50g
1. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26）靜置24小時。
第二天：
第一天麵團全部
T55法國麵包粉50g
23度水50g
2. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第三天：
第二天麵團取 75g
T55法國麵包粉 75g
23度水 75g
3. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第四天：
第三天麵團取 50g
（發酵尺寸須達兩倍大，若無則重複第三天配方做法，若成功請接續第四天作法）
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
4. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26）靜置24小時。
第五天：
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
5. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第六天：
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
6. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置12小時。
保存：冷藏7天，七天續種一次20g舊種配100粉100水，可以一周續一次。續養的溫度是23~24度，六小時後，冷藏12小時。
使用：使用前回溫到16～18度。

Пікірлер: 346

  • @user-lu2xu1ly3h
    @user-lu2xu1ly3h6 ай бұрын

    想試做歐包很久了，謝謝老師教學分享

  • @user-tb6il4lm4g
    @user-tb6il4lm4g6 ай бұрын

    最想用T55做法棍！讚❤❤❤

  • @daisyhsu5025
    @daisyhsu50256 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法棍，鄉村麵包給家人享用❤

  • @sukao1058
    @sukao10586 ай бұрын

    最想做法國麵包💕

  • @user-yy4os7iq7u
    @user-yy4os7iq7u6 ай бұрын

    老師早安

  • @user-vc9xy9sq4p
    @user-vc9xy9sq4p6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉做魯邦酸種麵包惹❤

  • @YUKI-cj8ny
    @YUKI-cj8ny6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐、下午茶吃❤

  • @user-sp9zk6kb2l
    @user-sp9zk6kb2l6 ай бұрын

    法國粉好黏新手好難做，但是做出來的吐司，法棍都超好吃，如果可以吃的老師做的就太棒了。

  • @meiwu3374
    @meiwu33746 ай бұрын

    最想用T55做法棍！！我的最愛~~~

  • @user-er4ex2vo8y
    @user-er4ex2vo8y6 ай бұрын

    做法棍 超好吃的

  • @user-su3jv7fe6v
    @user-su3jv7fe6v6 ай бұрын

    最想用T55做法棍了🥰

  • @user-sk7jj6gs8e
    @user-sk7jj6gs8e6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做健康好吃的歐包給家人吃💝💝💝

  • @user-gg8nj4xp5d
    @user-gg8nj4xp5d6 ай бұрын

    最想用T55做麵包給最愛的家人吃❤

  • @user-lu2xu1ly3h
    @user-lu2xu1ly3h6 ай бұрын

    最想用 T55做各式歐包，還有老爺最愛的法棍！

  • @user-xp1ff9jg5e
    @user-xp1ff9jg5e6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法棍給家人、朋友吃！❤

  • @viviensbakery
    @viviensbakery6 ай бұрын

    最想用T55做鹽可頌，有嚼感、有Q勁，真的好吃。❤

  • @user-ys8ui8xc5f
    @user-ys8ui8xc5f6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做歐包、吐司當早餐、下午茶吃😋

  • @Tonyhuai
    @Tonyhuai6 ай бұрын

    最想用T55做歐包給家人吃❤

  • @user-zm8fg8oh7g
    @user-zm8fg8oh7g6 ай бұрын

    最想用T55 做法棍，鄉村麵包給家人吃

  • @user-kh6sz3nj7p
    @user-kh6sz3nj7p6 ай бұрын

    最想用T55做法棍和所有好吃的麵包！

  • @okinawago7287
    @okinawago72876 ай бұрын

    想用T55做法棍！還有歐包，軟法～真的好愛歐包😍

  • @user-ru9mw4ww1z
    @user-ru9mw4ww1z6 ай бұрын

    最愛法棍和佛卡夏

  • @smile.2891
    @smile.28916 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包給家人吃❤

  • @Tina-xd6vg
    @Tina-xd6vg6 ай бұрын

    天氣冷🥶 最想用T55做 肉桂卷😋

  • @user-ci7nf9nb7k
    @user-ci7nf9nb7k6 ай бұрын

    最想用T55做法棍給家人吃

  • @hui-wenchen6959
    @hui-wenchen69596 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法棍與貝果給家人吃❤

  • @user-rq2ev4od9q
    @user-rq2ev4od9q6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做歐包、貝果給家人吃

  • @user-ew4tp9ke8m
    @user-ew4tp9ke8m6 ай бұрын

    做法棍、歐包給家人嚐鮮

  • @u220648239
    @u2206482396 ай бұрын

    最想用T55做歐包給家人吃

  • @user-oe9zo6vn5n
    @user-oe9zo6vn5n6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做麵包給家人吃

  • @hui970806
    @hui9708066 ай бұрын

    老师棒棒哒！👍👍👍最想要T55 面包粉可以做面包🍞给家人和朋友分享一起吃。❤️❤️❤️

  • @kelly-iy6vm
    @kelly-iy6vm6 ай бұрын

    想用T55做好吃😋麵包給家人吃

  • @sisleyppp
    @sisleyppp6 ай бұрын

    最想用T55做出各種好吃的麵包😋

  • @tsaiwendy2220
    @tsaiwendy22206 ай бұрын

    做想用T55做老師教的麵包.老師教的都想做

  • @user-tv4du6ig7q
    @user-tv4du6ig7q6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃❤

  • @user-sb7jn3xh8p
    @user-sb7jn3xh8p6 ай бұрын

    最想用T55做軟歐包 超好吃

  • @XuanChen888
    @XuanChen8886 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包跟貝果給家人吃

  • @user-rk8nz3oo7b
    @user-rk8nz3oo7b6 ай бұрын

    想用T55做老師教的法國麵包給家人吃～～

  • @michalee27
    @michalee276 ай бұрын

    最想用T55麵粉做鹽可頌，歐包給家人吃~~

  • @user-pw6ym7zy6h
    @user-pw6ym7zy6h6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉做吐司給家人吃~

  • @CamilleHung-kz6vr
    @CamilleHung-kz6vr6 ай бұрын

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、鬆餅給家人吃

  • @user-jn9lc9cc7q
    @user-jn9lc9cc7q6 ай бұрын

    最想用T55做老師教的法國麵包🥖給家人吃

  • @user-fd1ec5lq1v
    @user-fd1ec5lq1v6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包及瑪德蓮給家人吃🌈

  • @user-zm5ek6vh8q
    @user-zm5ek6vh8q6 ай бұрын

    最想用T55麵粉做--貝果、各類型歐包囉！

  • @user-zm8xk5dn6u
    @user-zm8xk5dn6u6 ай бұрын

    做健康的歐包吃囉！

  • @user-gi1yt8kp8e
    @user-gi1yt8kp8e6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉製作各種歐式麵包給家人吃😁

  • @emilychen750
    @emilychen7506 ай бұрын

    最想用T55做麵包給最愛的家人吃

  • @cookierainsu8195
    @cookierainsu81956 ай бұрын

    最想用T55做歐包跟法棍給家人吃

  • @user-jq3tq6ii1v
    @user-jq3tq6ii1v6 ай бұрын

    想用 T55做老師教的法國麵包給老公吃～～

  • @user-mv4wt1cv6h
    @user-mv4wt1cv6h6 ай бұрын

    想用T55做長棍麵包再加上大蒜抹醬，超好吃

  • @rea6644
    @rea66446 ай бұрын

    最想用T55做法棍，為家人做健康的早餐！

  • @user-zn8uy4md6n
    @user-zn8uy4md6n6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉製作貝果給家人吃

  • @user-wl8be6sv1k
    @user-wl8be6sv1k6 ай бұрын

    最想做法國麵包

  • @user-qz7qd9mo8f
    @user-qz7qd9mo8f6 ай бұрын

    想用T55麵粉做最愛的肉桂捲麵包、鹽可頌

  • @user-gx3wr9ij9p
    @user-gx3wr9ij9p6 ай бұрын

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、歐包給家人吃😊

  • @user-cq5gv5jy3o
    @user-cq5gv5jy3o6 ай бұрын

    最想用T55做鹽可頌給家人吃

  • @user-vu1pn4ii3q
    @user-vu1pn4ii3q6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃

  • @user-hb8mi2no7v
    @user-hb8mi2no7v6 ай бұрын

    最想用t55做法國麵包給家人及朋友品嚐

  • @user-mj7ul7dw2f
    @user-mj7ul7dw2f6 ай бұрын

    想作出跟老師手作一樣專業的歐式麵包

  • @yiehsinlee371
    @yiehsinlee3716 ай бұрын

    想用 T55做老師教的法國麵包😊

  • @user-sf6jx9di8d
    @user-sf6jx9di8d6 ай бұрын

    想用T55做老師教的麵包給家人吃

  • @user-je4qs9do5t
    @user-je4qs9do5t6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃😍😍😍

  • @user-ws5wd4ii1c

    @user-ws5wd4ii1c

    5 ай бұрын

    恭喜你參加KZread留言活動幸運中獎 請將你的姓名電話地址私訊到老師的Mail edison6974@hotmail.com 並且附上中獎截圖

  • @mandywu7727
    @mandywu77276 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做歐包給家人吃

  • @user-fg7jv8fd1q
    @user-fg7jv8fd1q6 ай бұрын

    最想用T55做法棍❤

  • @user-wk5be8ue4r
    @user-wk5be8ue4r6 ай бұрын

    想用T55麵包粉做歐包和貝果還有老師教的各種麵包給孩子當早餐

  • @EudoraCHIANG-1130
    @EudoraCHIANG-11306 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉做歐包，貝果給家人吃！

  • @user-rq5pv9hn9t
    @user-rq5pv9hn9t6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉做好吃的塩可頌給家人朋友吃

  • @yvonneChen-de2qf
    @yvonneChen-de2qf6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做貝果、鹽可頌給家人、好友吃

  • @kellychou1980
    @kellychou19806 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做貝果給家人朋友~

  • @xzz
    @xzz6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉製作貝果😋

  • @user-fu5zm7gt5y
    @user-fu5zm7gt5y6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包給家人跟朋友吃

  • @rainie4705
    @rainie47056 ай бұрын

    最想用T55做出好吃的法國麵包 吐司

  • @jinjin2788
    @jinjin27886 ай бұрын

    最想用T55麵粉做巧克力歐包跟巧巴達❤❤❤

  • @user-fw6wh8vm5h
    @user-fw6wh8vm5h6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包～

  • @user-oz6ik7fv8d
    @user-oz6ik7fv8d5 ай бұрын

    機器攪拌有推薦的時間嗎 謝謝

  • @user-ej7oi2ke2d
    @user-ej7oi2ke2d6 ай бұрын

    最想用T55麵粉做好吃的吐司

  • @user-jw9ue8lt8d
    @user-jw9ue8lt8d6 ай бұрын

    最想用T55法國粉做小圓法跟歐包給家人吃

  • @yunyachen5615
    @yunyachen56156 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉製造貝果給家人朋友品嚐❤

  • @user-pq6pb1et1u
    @user-pq6pb1et1u6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉製作貝果和小歐包給家人吃

  • @siw7861
    @siw78616 ай бұрын

    最想用T55做老師教的法國麵包，分享給親朋好友享用！

  • @user-vq9jo1bo2k
    @user-vq9jo1bo2k6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做鹽可頌給家人朋友吃！

  • @user-rk4ic5hm2r
    @user-rk4ic5hm2r6 ай бұрын

    最想用T55做歐包和法棍。🥰🥰

  • @user-uq5cs3be5w
    @user-uq5cs3be5w6 ай бұрын

    我最想要用T55做各式歐包跟法棍

  • @user-mu3og1eb3v
    @user-mu3og1eb3v6 ай бұрын

    最想用T55法國麵粉製作鹽可頌、法棍給家人、朋友吃❤

  • @user-kv6vv4up4r
    @user-kv6vv4up4r6 ай бұрын

    最想用t55做可頌 給家人吃

  • @lin213528
    @lin2135286 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做健康的法國麵包與歐包給家人吃😘😋

  • @xx61191
    @xx611916 ай бұрын

    最想用T55做檸檬塔和法式長棍❤

  • @user-wl8oj2uc1z
    @user-wl8oj2uc1z6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做法國麵包👍

  • @YuShin6
    @YuShin66 ай бұрын

    最想用T55做法棍～

  • @user-uo8tp3es6g
    @user-uo8tp3es6g6 ай бұрын

    最想用T55法國麵包粉製作法棍、貝果給家人吃

  • @yinxionggoh8947
    @yinxionggoh89476 ай бұрын

    ❤👍😋

  • @user-np2gm3eb7z
    @user-np2gm3eb7z6 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做歐包跟家人朋友一起品嚐

  • @linchang3338
    @linchang33386 ай бұрын

    最想要T55麵包粉做法國麵包跟歐包跟家人朋友分享

  • @user-xl9ko2qb9b
    @user-xl9ko2qb9b6 ай бұрын

    最想做歐包跟鹽可頌～

  • @buffyandwhale
    @buffyandwhale6 ай бұрын

    跪著看完 這場直播老師要事先準備好幾份 還要注意發酵時間 太猛了

  • @user-ws5wd4ii1c

    @user-ws5wd4ii1c

    6 ай бұрын

    一共準備了5份~哈哈哈

  • @buffyandwhale

    @buffyandwhale

    6 ай бұрын

    太厚工了 !!! @@user-ws5wd4ii1c

  • @user-xe3je8te3k
    @user-xe3je8te3k6 ай бұрын

    最想用T55 法國麵包粉製作法棍、鹽可頌、肉桂捲😍

  • @Kate621018
    @Kate6210186 ай бұрын

    最想用T55麵包粉做鹽可頌及歐式麵包給家人吃

  • @fannywu3866
    @fannywu38666 ай бұрын

    想用 T55做老師教的法國麵包給家人一起品嚐

  • @yasuilin9765
    @yasuilin97656 ай бұрын

    想用t55做法棍，鹽可頌😍

  • @user-jg2vm7eq6w
    @user-jg2vm7eq6w6 ай бұрын

    最想用T55做好吃的歐包

Келесі