【焼売】中華歴15年のプロがたどり着いた極上レシピを教えます
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■ポイント■
ミンチは脂が多めを選ぶべし
必ずミンチとエビだけで最初にこねるべし
蒸すときは全開で沸いている状態で
蒸し物なのでミンチがあまりにも肉肉しいとパサつきます。
脂がある程度はいっているものを選びましょう。
餡を作る際に必ずミンチとエビだけでこね、粘りが出てきてから調味料を入れましょう。
調味料の浸透具合も良くなり餡全体が締まります。この作業をしないとゆるゆるで包みづらい案になっていまいます。
蒸すときは必ず沸いている状態で強火が好ましいです。
水が無くならないように注意しましょう。
材料はシンプルですが基本の焼売はこれです。
あとはエビを変えてみたりしてアレンジしてみてください😇
熱々の焼売是非チャレンジしてみてくださいね✨
■材料 ■
豚ミンチ 250g
玉ねぎ 60g 4分の1個
エビ から剥いた状態で 160g
焼売の皮 20枚前後
味付け
ガラスープの素 小さじ1 ３g
塩 小さじ3分の2 4g
砂糖 小さじ1 3g
こいくち醤油 小さじ2 10g
サラダ脂 小さじ5 25g
ごま油 小さじ2 10g
片栗粉 大さじ1 15g
玉ねぎの片栗粉 大さじ1
えびの下処理
塩 適量
片栗粉 適量
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
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＃焼売
#シュウマイ
＃レシピは概要欄にあります
Пікірлер: 20
動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪
わかりました。ありがとうございます😊早速作ってみます🎉
非常棒的教学，感谢您的分享！
あなたのレシピは素晴らしいです🌸❤😊
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😁
包み方、とても解りやすいです お猪口に皮を入れて、餡を包んでいました 胡椒と酢大好き 因みに蒸し器持っています 北海道は４月相当の気温から 真冬に逆戻り 蒸し料理ってお部屋も温かくなるし湿度も上がるから大好き
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️✨ 包み方是非参考になれば嬉しいです🥹✨ 蒸し器ちゃんとしたやつ僕も欲しいです😂笑 是非お試し下さい🥹✨
美味しそうです しゅうまい飽きないですね。 手作りなんて最高です
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます😊✨ 是非お試し下さい🥹✨
🐉サン こんにちは😃 昨夜ちょうど焼売作りのTV番組を見ていて『あぁ～焼売作って食べたいなぁ…』なんて思っていたところでした😊 今回も優勝レシピをありがとうございます😊
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ めちゃくちゃタイムリーですね😊✨ 包み方参考になれば嬉しいです🥹✨ 是非お試し下さい🥹✨
こんばんわ〜☺️ また、お久しぶりになってしまいました😔 焼売、大好きです〜😆今までは上手に包めなくて😅皮を細切りにして、まとわせていました😂 コツが分かれば、簡単なんですねぇ☺️海老入りも嬉しいです☺️蒸し器は持っていません😅この機会にせいろを買いたいです☺️ いつも、美味しいレシピありがとうございます☺️
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ とんでもないです！いつもありがとうございます🙇♂️✨ 細切りまとわせるのもよくみかけますよね✨ 意外と簡単にできるのでトライしてみてください☺️ 蒸し器ってなかな持ってる人すくないですよね笑 焼き餃子のように蒸し焼きにしてもokですよ✨ 是非お試し下さい🥹✨
お疲れ様です！本日作ったのですが皮が全て剝がれてしましまして、膨れ上がってしまったような感じになりました😢原因は何でしょうか！？蒸しすぎ、火力、皮との相性・・・味は美味しかったです
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます😊 おそらく包みが弱いか蒸しすぎのどちらかと思います🥲 蒸し器によっても変わるのでなんともいえませんが、、、 レシピ参考にして頂きありがとうございます😊✨
@user-gt7cn7tq6y
4 ай бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 ありがとうございます！また、やってトライしてみます！
お店のみたいΣ( ˙꒳˙ )餃子🥟は作るけど焼売は無いから挑戦してみたいな😁
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊 餃子より包み方も簡単なので是非お試し下さい🥹✨
エビなしではダメですか？
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます😇 えびはなしでも大丈夫です！！ その分ミンチを足してください😁 是非お試しください✨