白色二十變【燒賣】
【材料表】
麵皮：中筋麵粉 250公克、滾水115公克、沙拉油1小匙、冷水65公克
內餡：
主料 - 豬絞肉200公克、鱒魚肉100公克
調味料 - 鹽1/2小匙、水1大匙、醬油2小匙、白胡椒粉1/2小匙、白麻油2大匙
辛香料 - 蔥末 15公克、薑末小匙
【做法】
1. 麵皮 : 滾水沖入麵粉中，用筷子攪拌成鬆散狀麵糰，接著加入沙拉油以及冷水繼續攪拌，用手輕輕搓揉成糰，將麵糰蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約30分鐘備用。
2. 內餡：豬絞肉加鹽、水以及醬油先攪拌成黏稠狀，再加入白胡椒粉、白麻油拌勻。
3. 鱒魚切碎後拌入調過味的肉餡中，再加入蔥末、薑末拌勻
4. 鬆弛後的麵糰搓成長條狀，切割成40等份，將每小塊麵糰壓扁擀成中間厚、周圍薄的麵皮。
5. 將餡料包入麵皮內，用手捏合並將餡料表面抹平，並放上碗豆仁、紅蘿蔔屑裝飾，放在鋪有防沾紙的蒸籠內。
6. 蒸鍋內的水煮滾後，用大火蒸約10分鐘。