✴︎生チョコガトーショコラの作り方✴︎バレンタインラッピング✴︎How to make Chocolate Ganache Cake✴︎ベルギーより
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
こんにちはLes sens cielです。
今回はバレンタインにぴったりの濃厚チョコレートケーキを作ってみました。
しっとり濃厚ガトーショコラを土台に、ビターな生チョコを合わせたらびっくりするほど口溶けが良くすーっととろけるようなケーキに仕上がりました。
チョコのビターな味わいが甘すぎずに奥深く濃厚で、大人からお子様までみなさんに喜んでもらえるケーキだと思います。
もちろん土台のガトーショコラのみでも美味しいですし、生チョコはお子様が召し上がる場合はブランデーは無しでもOKです！
バレンタインに大切な方へぜひ作っていただけたら嬉しいです。
ちなみにヨーロッパでは男性が女性に花などをプレゼントします、男性のみなさんもぜひ大切な方やご家族に作ってサプライズ逆バレンタインしてみてはいかがでしょうか？
寒い季節でしたら持ち運びも問題ありません、学校や職場などでプレゼントにも向いています。
ただ、暖房がかかっているような暖かい部屋に放置をするのは避けて、涼しい部屋に保管するようにしてください。
ご自宅での保管は冷蔵庫の方がいいと思います！
生チョコガトーショコラ
Chocolate Ganache Cake
セルクルのサイズ Φ7.5cm h4cm
■ガトーショコラ
（130度に予熱したオーブンで30分）
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
薄力粉 18g
ココアパウダー 18g
生クリーム35％ 25g
無塩バター 38g
スウィートチョコレート（55％) 40g
卵白 1個
グラニュー糖 35g
■スウィート生チョコ
生クリーム35％ 120g
水飴 12g
スウィートチョコレート（55％) 150g
無塩バター 15g
ブランデー 2g
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※ブレンダーでしっかりと乳化させることで、
持ち運んでもガナッシュが分離しづらく
滑らかに仕上がります
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート（55％) 180g
カカオバター 40g
■Chocolate cake
(130℃ 30min)
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
25g sugar / sucre
18g cake flour / farine(T45)
18g cocoa powder / poudre de cacao
25g heavy cream35% / crème fraîche35%
38g unsalted butter / beurre non salé
40g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
1 egg white / blancs d’oeufs
35g sugar / sucre
■Ganache
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
12g glucose syrup / glucose
150g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
15g unsalted butter / beurre non salé
2g brandy / cognac
■180g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
40g cocoa butter / beurre de cacao
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Пікірлер: 95
美味しそうですー！！！！ ちょうど今年は作ろうかなって思ってたので、これにさせてもらいます！ いつも癒されるお菓子作り動画ありがとうございます！！
もう素敵で美味しそうすぎて世界観スゴすぎです😭❤❤❤❤❤❤❤
毎回プロの技に感嘆してます。 こんなお菓子食べたら、皆幸せになりますね！ 丁寧な作業風景が好きで、癒やされながら拝見してます。 いつもありがとうございます
奥様のラッピングセンスがまた最高ですーーー！😢❤
今年のバレンタインレシピが決まりました！ありがとうございます！💐
これマネしたい！けど絶対こんなきれいにできない！
おいしそ～！バレンタインこれにしようかな…！
このレシピのガトーショコラがバチ美味いからそれだけ作って食べてる、感動する毎回
ご夫婦共にお手元がお美しく……非常に…………お美しいです(全てが素敵過ぎて語彙力が欠落致しました)
サムネからして美味しそうなガトーショコラですね😊
これ学校の友達や先生に配りました！めちゃくちゃ喜んでくれて作ったかいがありました😭
私はチョコレートが大好きで、美味しくて素敵で食欲をそそると思います。👍
Quel délice, très bon !
美味しそう‥！！✨表面の模様も凄く綺麗で見惚れちゃいますね💘
本当にめちゃくちゃ美味しかった！これ4×3個つくったけど、セルクルは多めに買った方がいいかも
素敵な奥さまにピッタリな最高に美味しそうなプレゼントです💗💗💗
Wow!, Verdaderamente hermosos, tú si que inspiras a trabajar! Hermoso resultado
バレンタインにぴったりな赤いニット素敵ですね🍫❤
今年のバレンタインに作りました！味見したら美味しかったです！！素敵なレシピをありがとうございます😊🌸
綺麗だし、とても美味しそうです。 食べたいです。
いつも素敵なレシピをありがとうございます☺️ 昨日こちらのレシピを作ったのですが、押し込む際に生チョコと生地の間にケーキフィルムが入り込んでしまったようでセルクルから出したら砂時計のように間がくぼんでしまいました😢 フィルムなしで温めて外すようにするなど改善出来る方法はありますか？またレソンシエルさんが気をつけたポイントがありましたら教えて頂きたいです🙇♂️
生チョコと、ガトーショコラはわたしの大好物なので是非とも食べてみたいです! 見た目のデザインも大人な感じで上品でとても美味しそうです🤤
食べてみたいです 美味しそう
美味しそうで、かわいい〜ィ❤バレンタインはこれに決めました！勿論、自分で食べる分も作ります♪
美味しそうが過ぎますね！ 今年はちょっと頑張って作ってみようかな？ あげる相手は自分ですけど……
Saludo cordial. Serìa muy bueno habilitar los subtìtulos, soy colombiana y no conozco su idioma. El mio es el español. Gracias por sus enseñanzas, es maravilloso.
これは食べてうまい 😊😊
Beautiful!!! Do you mind me asking where you got those little boxes?
断面が‼️素敵すぎます✨今日は抹茶のフォンダンショコラ初めて作りました🎵が、😫焼き上がりがちょっと分からずうっかり確認怠って抹茶部分が噴火🌋してしまい💦💦残念な仕上がりになってしまいました。味は❤️最高です。このケーキも是非とも作りたいです。
It's very very nice 🥰🥰🥰🥰
Qué delicia. Gracias por la receta.🥰🥰
美味しそう🤤コーティングしたチョコがケーキとよく合ってますね✨ラッピングも可愛い❣
断然、本命は自分‼︎🤣😘
@wada8406
Жыл бұрын
だよね それ言いたかった スッキリした
Piece of art Machallah😍😍
美しいお菓子💕
とても美味しそうです😋
めちゃくちゃ美味しそうで早速、観にきました🥰
去年作って好評だったのでまた作ろうかな。材料費があれですけど🥲︎
カカオバターを使ったことが無いのですが、他のもので代用することは可能でしょうか…？
友だちと自分用に作りました！ セルクルが低いのしかなくてムースフィルムで高さを出したのですが、剥がすとき生地も一緒にもってかれちゃいました🤣 ここ10:46 の逆さの意味を理解しないで表面直置きしちゃって、側面も表面もボコボコしちゃったんですけど、とっっっっっても美味しかったです🤤 カカオバターは初挑戦だったんですけど、テンパリングしたみたいなパリッと感と綺麗なコーティングができるんですね…！ 友だちにもすごい喜んでもらえました！！！！こんな素敵なレシピをありがとうございます🍫🎉
ガトーショコラ焼く時4つにわけずに15cmの型使う場合焼き時間どうすればいいですかね、？
とても美味しそうで頑張ってこのレシピでバレンタインを作ることに決めました☺️ コーティングにチョコレートはカカオバターを入れられてましたが、コーティング用のチョコレートでも大丈夫でしょうか？
芸術品だ〜😮
Визуально очень похоже на Брауни с шоколадным кремом Шоколадный бисквит (130℃ 30 мин) 2 яичных желтка 25 г сахара 18 г муки / муки для выпечки (45 г) 18 г какао-порошка 25 г жирных сливок 35% 38 г несоленого сливочного масла 40 г сладкого шоколада(55%) 1 яичный белок 35 г сахара Ганаш 120 г жирных сливок 35% 12 г глюкозного сиропа 150 г сладкого шоколада(55%) 15 г несоленого сливочного масла 2 г бренди / коньяка Шоколадная глазурь 180 г сладкого шоколада(55%) 40 г какао-масла
待ってましたー！！！！！！
質問です！ ケーキにかけたチョコレートの残りはいつもどうしているのでしょうか？なにかお菓子に再利用するなどレシピがあれば教えていただきたいです。 いつも楽しく見させて頂いてます。素敵な動画ありがとうございます。
@lessensciel2585
Жыл бұрын
クッキーなどにコーティングしても美味しいです。この次のカヌレショコラでも再利用しています！
PERFECT 👌
Magnifique !!!!
バレンタインデーらしいスイーツですね！こんな美味しそうなもの、誰かに差し上げるんじゃなくて私が貰いたい…🤭 ベルギーにもバレンタインデーはあるのでしょうか？どんな風習があるのか、ご紹介頂けると嬉しいです❤️
作りました🎉 倍量で作ったので、チョコレートの量に唖然としました💦💦 技術的には難しく無く初心者でも作れそうですよね❤❤ ガトーショコラの切れ端や生チョコのボールに残りを食べました。美味しくて止まらない😂 一個分が大きくて、お裾分けするのは勿体無い感じ😰 半分にカットしようっと👍 いつも素敵なレシピをありがとうございます♪♪
カカオバターは普通の無塩バターでも大丈夫でしょうか？
今日作らせていただきました！ お聞きしたいのですが、コーティングチョコの部分で、カカオバターがなかったのでバターを代用したら動画のようなトローっと溶けた様にならず…😢温度は35度です。代用がダメだったのでしょうか…答えていただけると嬉しいです！！
最近Les sens cielさんの動画を見始めました！デザートの中でも特にチョコが好きなので、毎回楽しく観てます！（どれも美味しそうで食べてみたいとも思いました(笑) 初歩的な質問かもしれませんが、分かる方がいれば幸いです。 テンパリングチョコ と コーディングチョコ の違いって何でしょうか？ もしテンパリングされたチョコが使い切れず、次回のお菓子作りに使いたい場合はコーディングチョコを溶かす時と同じ方法で、温度は31～37度までで大丈夫でしょうか？ 今までテンパリングチョコやコーディングチョコを作ったことがないので混乱しています＞＜
コーティングチョコの作り方教えて欲しいです
美味しいが合体してます！ これは絶対挑戦します！ありがとうございます(_ _)
早速作ったら、焼きあがって冷ましてたら萎んだ😂 難しいですね！
@user-fy8nb1wx9u
Жыл бұрын
テンパリングはどうしましたか？😢
冷蔵庫保存で何日くらいまで可能でしょうか？
マッジで美味しそうーーーーうわーー
おいしそうーーー❤ 小さいセルクルないんだよな… マフィン型と型抜きで応用かな…
@kochounoyume001
Жыл бұрын
百均で売ってますぜ…！
🎉🎉🎉🎉🎉🎉merci merci beaucoup pour le sous titre en français ❤❤❤❤❤
チョコに生クリームを入れてレンジで溶かすのと、別々に温めて混ぜ合わせるのって何が違いますか？出来上がりが違ったりしますか？急に気になりました！
@Mana-px3bp
Жыл бұрын
私も考えたことなかったですが、 温度の上がり方が違うため、（混ぜ合わせる際の）希望の温度に持っていくためには片方ずつ温める必要があるのかな？と思いました。
曇り空からのスタートですね☁️❤ ロッ○を彷彿とさせる赤いセーター❤
コーティングチョコレートの作り方が載ってる動画を教えてください😢 材料揃ってるのに作り方が分からない……
クーベルチュールとカカオバターを合わせるとなぜテンパリングしなくてもブルームが出ないのでしょうか？
@lessensciel2585
Жыл бұрын
冷やしている土台にコーティングすることで瞬間的に簡易テンパリングができている感じです。土台をよく冷やしておく事とコーティングチョコの調温がポイントです。
これは完成したものを冷凍は可能でしょうか？
すごくキレイなお菓子✨( *´艸｀) 今年のバレンタインに、大切な人に作りたいと思います❤️
素敵なお菓子ですね💕いつか作ってみたいです！質問させていただきたのですが、 6:25 で出てくる器具は何ですか？
@lessensciel2585
Жыл бұрын
セルクルのことですかね？？
こちらのパーセント表記は、初心者の場合グラムの方を見ればいいのでしょうか😢
5:54 厚さ何センチにすればいいですか？
ホンモノではないと思いますが 鳥たちのさえずりを聴いていたら ベルギーの風を感じました！ことよろ♪
Pão de mel????
今年はこれを皆に配ります！
これ作ろう、上手につくれるかな
水飴の代用って何かありますか？
このラッピングどこのやつですか？
Why cognac??? Can we replace it by an other thing please?
動画に出る度に思うんですが、卵白を泡立てる時に使われている口の大きい計量カップ？状の道具が欲しいと思いつつ中々見つけられないんです…😞 やはり海外ならではのサイズなんでしょうか？
@lessensciel2585
Жыл бұрын
日本のAmazonでも『耐熱メジャーカップ』などで検索すると類似商品が出てくると思います。ちなみに僕が使っているのは容量が１リットルのものです。
何回やってもこんなにコーティングチョコレートがサラサラにならない😢 なんで、、、
😀👍🌷
これを貰ったら・・もうもう結婚しますね(｡ >艸
ブランデーなしでもできますか？
@ruru6608
5 ай бұрын
ご本人でなくて申し訳ありませんが先日作らせていただいた時にブランデーなしでも美味しくできました！よろしければご参考に☺️
@kwsyuu9688
5 ай бұрын
@@ruru6608 ありがとうございます。とても参考になりました
ブランデーなしでも大丈夫ですか？学校の友達にプレゼントをしたいんですけどまだ高校生でお酒は良くないと思って
@user-fy8nb1wx9u
Жыл бұрын
概要欄にかいてありますよ
一晩置かないとだめでしょうか🥲
めっちゃ細かいけど、ボウルにチョコ残ってるのがめっちゃ気になる〜笑 他の動画ではこんなに取り残ししてたイメージ無かったから、ちょっとびっくり