滑蛋百菇燴飯-今夏最美味的懶人防疫料理
［材料-2人份］
金針菇
秀珍菇
鴻禧菇
精靈菇
香菇
香菜………….一束
嫩薑絲………10克
［蛋液］
🥚蛋…………3顆
太白粉……….1小匙
高湯………….30毫升
［調味］
鹽巴………….2克
醬油…………10克
味霖………….10克
胡椒粉………少許
昆布高湯…..500c.c
［勾芡水］
玉米粉………20克
水……………..20克
［作法］
1.將香菜梗跟葉子切1公分分開備用
2.將所有菇撕開與切片備用
3.把蛋打散。2克玉米粉跟高湯20c.c 拌勻後再加入蛋液中攪拌均勻備用。
4.平底鍋下約1匙香油後下蛋液，稍微凝固輕輕撥開盛盤備用。
5.下約2匙香油後加入香菜梗、嫩薑絲煸香，再下所有菇炒至金黃色後加高湯下調味煮滾約3分鐘。
6.試吃味道後勾芡拌均勻。
7.把滑蛋倒入鍋裡熄火扮兩下，加入香菜與香油即可出鍋。
🍳廚房手記
1.在蛋裡加一些高湯與玉米粉會讓炒出來的蛋更滑嫩
2.菇類很會吸油，可以多下一點的油去炒
3.炒所有菇類的時候，炒至菇開始出水且會有「滋滋」時，代表菇菇再跟你說我現在很好吃哦
4.家裡沒有高湯可以用開水加香菇粉取代