其實第一家11元的和最後一家108元的是不一樣的豬排，第一家是上海傳統炸豬排，而最後一家其實是日式炸豬排。這兩家我都會去吃，最後一家衝著老闆説的話我都會去光臨，老闆很大方，肯分享一些竅門和心得，即使是容易查到的信息，他願意在鏡頭前分享就很難得。看他很仔細的教怎樣炸豬排，再聽他說不指望要靠這家店賺多少錢，更希望能把店傳承下去，看得出來他是個喜歡烹飪的人

@baiding9321

Жыл бұрын

@Harry，“不指望要靠這家店賺多少錢”。第一家店卖11￥。他卖108￥。哈哈哈哈哈哈

@user-xx4tx9gl1u

Жыл бұрын

等回上海，一定光顧

@charles8012

Жыл бұрын

第三家那是因為丹牛在拍才會講這些

@wufeng6356

Жыл бұрын

@@baiding9321 原材料不一樣啊

@dinx3815

Жыл бұрын

@@baiding9321 第一家主要是吃面粉了哈哈

其实上海炸猪排和日式猪排是完全两种东西。。。 上海猪排的糊和面包糠挂得很薄，就是要吃炸透的那股香气，全是街头小吃，必须配辣酱油，大口吃到爽~ 在上海卖的日式猪排，基本都是中高档料理了，以高品质的肉品作为卖点，配越光米加山药泥。 我还是喜欢上海猪排加碗拌面，胃口好就再来碗小馄饨，实惠吃到撑。。

@user-sd5go6bl1z

Жыл бұрын

上海豬排簡直在喝油

@constantineding8700

Жыл бұрын

@@user-sd5go6bl1z 哈哈，需要多沥一下。 不过不谈口感，纯油量应该是日式更大一些，毕竟裹两三道粉。

嘉定这家老板真的心态好好，就是希望这类老板越来越多才好

便宜的和贵的我感觉都非常好吃，而且贵的那个老板人不错挺大方的，不像有些老板感觉欠他钱一样

每次看丹牛很認真實在地大口吃丶小聲品評平價丶中或高檔美食的影片分享，就是好玩有趣啊！👍👍👍😀🤣 感謝丹牛帶著我們食遍大江南北丶世界各大城小鄕！這種分享非常讚喔！🎊🎉🙏🙏🙏😀

11元是上海正宗，硬，脆，薄是特色

最后一家的老板有匠人精神捏~

最後一家豬排店的師傅很和善 很親切

豬排店老闆人真好

廚師的雙手很乾淨~食材上處理更是無話可說~完美!

最后一个是日式啦。老板挺好不藏私，通过这个学到了如何厚切猪排但是又能断筋。上海的猪排一般是薄的偏硬，而且必须配辣酱油

猪排不能没有辣酱油，第一个真的赞实惠。

第一家看起來好好吃😂在橫濱也有一家類似的口味，也是要配上英國的醬油才夠味🎉 最後一家看起來完全不輸給日本的名店，而且老闆感覺好誠懇，東西看起來又乾淨又美味！炸物裡面還有微微的粉紅，粗麵包糠最適合這種炸物！沒想到在日本國外也能看到這麼道地的日式炸豬排！

@8624emmali

7 ай бұрын

英国的酱油？？？😮

@kgan4733

5 ай бұрын

​@@8624emmali上海辣酱油

@silvercatxu9568

6 күн бұрын

Worcestershire sauce ， 上海辣醬油的原版。 台灣版的梅林辣醬。

老板讲得蛮感动的，工匠精神

吃過方知味美，知味才知價合，108元相當合適，老闆真是做快樂的。

@fps2749

Жыл бұрын

人民幣⋯

第二家應該是也斷了筋，還被多多敲打過，但打多了，汁水易流失，需在一個程度內。羡慕丹牛能吃到那第三家，看肉色就是日丼肉排，👍👍👍

@user-xx4tx9gl1u

Жыл бұрын

對

@beiweidexin

Жыл бұрын

第二家明顯科技和狠活，加了添加劑了

下午好啊。在吃午餐，边吃边欣赏丹牛的视频，我也很喜欢吃豬排，今天的猪排，我比较喜欢第一家和第三家的，炸的豬排😊😊😊

@dsfoodtour

Жыл бұрын

我也是

很喜欢这种有主题的影片。但可以想象，这种密集型试吃于普通人是怎样一种挑战……最后一家的猪扒好用心，店家无私藏，有机会一定要去支持一下

@dsfoodtour

Жыл бұрын

飽阿

铜川路的谈阿姨渣猪排才是上海猪排届的天花板，当年是8元我经常吃，现在也就涨到12

这老板还挺好 把做法都给你讲了 学完回家开店😂

Another wonderful video. Thank you Daniel.

沒想到會在KZread上看到認識的人。 按讚！！加油學長

丹Sir你好 炸豬扒$11/年糕$2.（形狀特別的年糕2片） 辣醬油是梅林辣醬油？ 老上海的點單---- 庶民生活的體現 厚切梅花豬扒$36/蝦油拌麵（1/2份） 超級軟嫩的豬扒 讓丹Sir滿意了！ 魔都$108的豬扒 熟成斷筋沾粉蛋液 現炸金黃極好看 還是感覺日式風格 外酥超內嫩品質優 現炸金黃蝦排似是日式風格的---- $11實在 $36滿足 $108花俏 一集三片豬扒可算是豬扒自由了！

@dsfoodtour

Жыл бұрын

一陣子不吃豬排了

謝謝分享❤好餓😅😅

丹牛每次看你吃，我都饞得流口水！😅

我覺得不管是11元或108元都可以試試因為感覺口感跟厚薄應該不太一樣各有各的美味之處😍

@juicechan2865

6 ай бұрын

第一家的麵包糠是買包裝的那種，所以口感會硬，第二家一看就是新鮮麵包自己碎的，所以口感會酥軟好多，這是我的個人經驗，如果有耐心可以試試新鮮的麵包糠自己做做看，真的好好吃！

三家都很值得去的感覺 最後一家的蝦排也好誘人❤❤❤

蝦油拌麵 看起來hen可以 豬排跟麵加些黑醋 應該也不錯 炸豬排 還是喜歡吃帶有酥脆感的🥰 老板很急呀 炸豬排 趁熱吃 放冷了 會減少美味🤣

這個豬排店的老闆感覺很實在 。

日本葡式豬排應該芝麻合醬先出讓客人磨好芝麻加醬先。 豬排應該·配絲狀高麗菜或馬鈴薯沙拉。 還有點嗆芥末沾料

老上海都知道最有名的叫（鮮得來-排骨年糕）現在每家都差不多了，就看商家的油品怎麼樣🤣🤣🤣其他沒花頭

@user-qc7wb4kk5g

Жыл бұрын

以前住亨得利钟表店边上 楼下就一家排骨年糕 年糕是用煮的 猪排也不用什么面包糠都是新鲜厚切排骨轻微腌制挂的薄浆 比现在的好吃多了

@kaizhong4093

Жыл бұрын

@TheKiki104 最早的鮮得來是在八仙橋，光明中學的地下室，是雞蛋生粉炸的，配2條年糕，蘸醬是甜蜜醬和上海辣醬油，後來開放後才搬去雲南路的

@yizhnag0815

Жыл бұрын

@@kaizhong4093 你才是真正的上海人，还有人讲梅林辣酱油，好笑，泰康黄牌是唯一的标配

@kaizhong4093

Жыл бұрын

@@yizhnag0815 🤣🤣🤣那時候的雲南路是唯一到凌晨2點還營業的，我就在光明讀的初中🤣🤣

严格来说，只有第一家才能叫做上海炸猪排，标配黄牌辣酱油，上海人从小吃到大的味道。

真羡慕你的胃口！Though Bay Area has lots of Shanghainese restaurants, none of them can match the authentic tastes of the ones in Shanghai. Enjoy watching your videos. Keep eating and stay cool! =)

一分錢一分貨，肉的品質優良很重要

牛食哥的影片很有质感

看起來非常美味好吃

不同的是第一个可以天天吃，最后一个只能周末吃🤣

11:11 切108元猪排的刀不错 Masamoto😁😁

最后那家老板处理了生猪肉后， 又切炸好的猪排， 中间洗手了吗

@pamelaz1549

Жыл бұрын

洗手也没用，砧板是同一块。估计就是抹布擦一下。

第一份正宗且价格便宜，炸猪排/年糕/辣酱油，黄金搭配。

上海的炸猪排年糕 应该是第一个店的形态 而且主要就是吃个年糕和猪排的组合 猪排吃个香酥脆 年糕吃个油炸外壳内部香软 灵魂是甜面酱汁！

@yizhnag0815

Жыл бұрын

甜面酱？？？ 唉，上海的上海人怎么了。 泰康黄牌辣酱油是上海人吃炸猪排的唯一标配，没有其它，不信可以出门左转随便问老上海人

真的很棒！

第一家是小时候的味道，以前上海最有名的是云南路的鲜得来排骨年糕，现在不知道还开着没有

不同價位 不同商品定位 平常我選猪排年糕！Cp值高.108就是日式跟中式猪排不同口味..偶爾吃日式但是我還是愛那猪排年糕

阿華炸豬排🥩用酒瓶拍打真豪邁，1塊一片的年糕好便宜真想試試 太軟嫩的肉吃起來會讓人懷疑使用了特殊材料製成，我看解剖面讓人怕怕的 108塊的豬排🥩看起來確實不錯難怪要這麼高價

@user-qt4om5od8t

Жыл бұрын

就喜欢用瓶子松肉，特别好使

@aha1014

Жыл бұрын

泰康黄牌辣酱油的瓶子，酱汁用辣酱油就是上海炸猪排的特色

@dsfoodtour

Жыл бұрын

沒錯，用辣醬油瓶打的

上海传统炸猪排其实是欧洲舶来Pork Schnitzel， 应该是薄的。厚的已经是日式改良的。

@ripperzee599

Жыл бұрын

哪家就是日料店。。

吃过天鹅申阁的炸猪排，一直念念不忘。他们其他西餐也很好吃，环境很老上海。

早上好啊。丹牛，☕️🍜💯👍👍👍👍👍

@dsfoodtour

Жыл бұрын

早

豬排橫切面漂亮真酥脆

小时候家门口小菜场的炸猪排巴掌一点大，拿了个木榔头拍成脸盆大。猪都没想过这辈子皮还能这么薄。一口下去，脆是很脆，满嘴面包糠。现在在德国也只吃得起炸猪排。老实说，还不如上海大兴的。

上海炸猪排很爽脆，没有任何肉腥味，想起来流口水啊

谢谢 丹牛 跑这么远 辛苦了

@dsfoodtour

Жыл бұрын

不辛苦，謝謝觀賞

丹牛其实不用跑那么远，长宁区金光绿庭地下室有家静冈胜政日式猪排就可以吃到黑豚炸猪排，老板是你们台湾的，猪排水准也非常高

11元的太惠民了👍👍而108的还含有较多的房租 人工费等

第二的猪排明细是用过嫩肉粉的

@xiaoweideng5966

Жыл бұрын

应该是低温料理的原因

丹牛客@小孩子的天堂；香港不輸上海的炸豬排飯！🎉🎉🎉

生的和熟的用的是同一块斩板？

肉太嫩很有可能是加了比较多的小苏打或者嫩肉粉

宝山区好远啊。。。希望介绍市中心一点的

这次没什么比的..第一个中国炸大排（T骨.最常见就是炸好后再加佐料炖.大排面中的大排.）.第二个是煎猪排（中国特色先腌制加了淀粉所以软嫩）.第三个.日本炸猪排.上海除了名的日料贵...

第一个是正宗老克勒 炸猪排， 最后一个是日式炸猪排tonkatsu ，两种都很好吃

上海豬排加年糕完勝！再加上梅林辣醬油讚啦！第二家會不會加上嫩肉精啊？

@yizhnag0815

Жыл бұрын

不是上海人吧。。。 上海人吃炸猪排只认泰康黄牌辣酱油，无论如何都不可能说梅林，前此年泰康经营因难，市政府还特意帮助泰康黄牌重新选址建车间，保留全部传统工艺和设备，就是为了保住这个上海口味，同样梅林午餐肉罐头也受到过保护，毕竟这两个产品是深入上上海本地人心里的。 或许你太过年轻，并不知道，或许并不在意，但，要记得接受新生物的同时要保护好自己的传承，辣酱油午餐肉本来就是泊来品，但现在却因为我们的保护成了上海的一张名片。

炸豬排的天堂特輯

丹牛推荐你来临港吃阿新海鲜。这家好多市区人专门来临港吃的。

第三家感觉跟静冈胜政日式猪排有点像，下次丹牛可以去试试看

任何东西只要有油和cornstarch，都好吃😂

@noelzhu1986

Жыл бұрын

这个不是淀粉，是flour.

was the $108 pork chop cooked through? it looked pink

啥时候来北京！期待

@dsfoodtour

Жыл бұрын

等不用穿大外套

一分价钱一分货,100多元好吃是应该的.像我吃不起的,吃个11元的也没毛病.大家各取所需

更新的好勤力 现在在illinois 才发现丹牛跟我是校友诶

@dsfoodtour

Жыл бұрын

校友好

最后猪排灵魂！

108豬排應該是在日本學到的廚藝！

@jasonsj

Жыл бұрын

对，跟日料店一样

阿华一直去直到它网红了经常要排队就不得不去得少了，猪排是标准质量，年糕很棒，但是最棒的是油渣红汤馄饨

餓了😂

这个用的是夹心肉，比大排便宜些

三個看起來都很美味

第二家明显是先sous vide，然后大火快速煎一下

在福勝亭200新台幣就吃到，約莫人民幣46元，附帶一提，我喜歡吃炸內腰

我想问第二家店，后厨老板那个切生肉和切熟食怎么看上去是同一个位置？ 难道是同一块切板吗😂😂😂

大上海喜欢国外的东西，炸猪排做主食，内地很少见。

今后去上海，一定要尝试108元的

話說我女兒五年前去上海同濟大學當交換生時， 怎麼都沒看到丹牛這些視頻啊？ 要不然就跟著您的腳步吃遍上海美食了。 好可惜啊啊啊…

@aha1014

Жыл бұрын

同济的食堂就挺不错的

@dsfoodtour

Жыл бұрын

有機會再來阿

@hantang515

Жыл бұрын

@@aha1014 对，上海有句谚语，爱在华师大，吃在同济~

丹牛，你是多久发一次视频，等的脖子都长了！

來幫丹牛按讚👍

@dsfoodtour

Жыл бұрын

謝謝

第二家天地食府，虾油拌面半份，☺

黑豬長的慢 飼養時間比白豬長的多 自然也就比較貴

丹牛, HI 早安 GOOD MORNING !

弄堂里面的这种便宜猪排，原料是小菜场15元一斤的猪排，一斤猪排，几乎可以切出薄薄的8片，一块猪排，你吃的60%是油里炸的面包粉。

猪肉还是熟点的安全

阿华炸猪排 我以前天天吃🤣

其实只有第一个可以算是上海炸猪排，上海炸物还是学校门口的最好吃，太精致反而感觉差点点

最后一家生熟猪排是同一块砧板切的😮

阿華炸豬排CP值高

我很喜欢吃炸猪排😂

我常吃的学校附近的一家18块一片，不过是甜口的

标准的日式炸猪排，厚度是上海弄堂炸猪排的3倍。上海的炸猪排，不如说是切得很大的肉片。

👍👍👍

第一家才是正宗的上海炸猪排。😏

@dsfoodtour

Жыл бұрын

確實

最后一家是saboten吗

猪排还是虾肉排？