シーフード作パエリアの作り方。身近な和風ダシの素を使いフライパンで作りました。思っているよりも簡単で美味しい、失敗なしのパエリアレシピです。
シーフードミックスは冷凍の料理済みのものを使いました。ダシも出て美味しく仕上がります。
今回は、和風だしを使いました。洋風ブイヨンで作るよりも断然おいしい。シーフードに魚の和風だし。合わない訳はありません。日本人にはこれが美味しいと思います。
和風のダシを使っても他の材料が洋風なので、和風っぽい味にはなりません。
パエリアにつきもののサフラン。入れると風味ときれいな黄色が出ますが、高いので今回はパス。その代わりに黄色をターメリックで出してみました。
是非レモンを絞って食べてみてください。
レモンが有ると無しでは味が全然違います。レモンは飾りじゃないよ。
【材　料】
米　1合
玉ねぎ(中)みじん切り　1/2個
ニンニクみじん切り　1カケ
熟れたトマトみじん切り　1個
ニンジンサイコロ状　1/2本
冷凍シーフードミックス　200g
有頭エビ(あれば)
(冷凍じゃなくてもOK)
水　2カップ(米の計量カップ)
和風だしの素　小さじ1
パプリカ　小さじ1
ターメリック　小さじ1/2
塩、コショウ
冷凍グリーンピース　適量
パセリみじん切り　適量
【作り方】
米は軽く洗い1時間ほど浸水させ、ザルにあけ水をきっておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒める。
しんなりしてきたらニンニクを加える。香りが出てきたらニンジンも加える。
ニンジンに油がまわり、1分ほど炒めたらトマトを加える。
トマトが煮崩れてきたら米を加え、油をなじませるように炒める。
水を加え、だしの素、パプリカ、ターメリック、塩コショウをしっかりめ。味見をしておいしくなっていたら、シーフードミックスを加える。
炊きあがりにシーフードが見えるように、埋もれているシーフードミックスを上に出してあげて、フタをして8～10分、水分がほぼなくなるまで炊く。
火を止める直前に色味の冷凍グリーンピースを加え、フタをして蒸らす。
#パエリア
#和風だし