Sfingi di San Giuseppe - Dolci Siciliani - Dolci Fritti siciliani - Sfinge - Spincioni
quando in ogni casa c'è aria di festa non possono mancare i dolci fritti per un buon augurio.
Oggi ho una gran voglia di un dolcetto tipico Siciliano che viene fatto per festeggiare San Giuseppe, ma io lo faccio spesso per il suo sapore eccezionale e la facilità di preparazione.
-Ricetta Classica
Ingredienti per 30 Sfingi
500g di farina 00
500g di alcua
1 cucchiaino di sale
4 cucchiaini di zucchero
1 dadino di lievito
Q.B. Zucchero semolato
Q.B. Olio di semi
-Ricetta Pesata
500g di farina 00
500g di acqua
3g sale
25g zucchero
25g lievito di birra
Q.B. zucchero semolato per guarnire
Q.B. Olio di semi
Procedimento
Sciogliamo lo zucchero ed il lievito in acqua a temperatura ambiente, aggiungiamo la farina in 4 o 5 volte.
Finito il procedimento aggiungiamo il sale e lavoriamo con energia per qualche secondo, in modo da ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare per 4 ore, noteremo che il nostro impasto è pronto quando raddoppia di volume e farà molte bollicine in superficie.
Versiamo l'olio in un pentolino o una padella dai bordi alti, riscaldiamo a circa 140 gradi, se non abbiamo un termometro lasciamolo nel fornello più piccolo della cucina per circa 6 minuti.
Diamo una leggera mescolata all'impasto e versiamo in olio bollente un bel cucchiaio di impasto, noteremo che inizierà a galleggiare dopo pochi secondi se l'olio è a temperatura.
Per la cottura ci vuole circa 1 minuto, se notiamo che si colorano troppo in fretta abbassiamo la fiamma, altrimenti avremo un dolce croccante fuori e crudo dentro.
Appena cotti li passiamo velocemente in carta assorbente e poi li tuffiamo nello zucchero semolato.
Gustati tiepidi o caldi sono una goduria, ma si prestano bene alche il giorno successivo con un po' di crema pasticcera
Video Crema Pasticcera • Crema Pasticcera come ...
Consigli:
-Per una veloce lievitazione usate l'acqua leggermente tiepida e non a temperatura ambiente, Circa 30 gradi, non esageriamo con il calore altrimenti non lievita più.
Per riconoscere la temperatura, quando lo mettiamo nel pentolino a riscaldare con il dito sentiamo l'acqua leggermente calda e che non scotterà, quella sarà la temperatura giusta.
Come sempre se la ricetta vi è piaciuta lasciate un bel "mi piace" 👍🏻 e iscrivetevi sul mio canale youtube , con questo semplice gesto aiuterete alla crescita del mio canale ed alle uscite di nuove ricette.
Ricordate sempre di condividere nei vostri social per conservarvi la ricetta nel vostro profilo ❤️
Grazieeeee!!!!!
I miei social:
Instagram: / chef_vatran...
Facebook: / chefvatrano
KZread: kzread.info/dron/K6q3pPl.html...
Giallo Zafferano: blog.giallozafferano.it/chefv...
Пікірлер: 153
Ti ringrazio immensamente. Questa ricetta mi ha permesso di rivivere i tempi in cui me le faceva mia nonna. Lei le faceva sia in versione dolce, vuote o con della semplice ricotta dentro, o in versione salata con le acciughe salate. Allora ero troppo piccola per imparare a farle. Da grande le vedevo fare a mia suocera. Le sue erano favolose, ma se le chiedevo la ricetta mi rispondeva che le faceva ad occhio. E così, da quando lei non c'è più, non avevamo più mangiato le muffolette (così le chiamava lei) così buone. Stasera ho provato la tua ricetta e sono venute buonissime, soffici come le nuvole. L'impasto era un poco molle, ma sono riuscita ugualmente a metterci la ricotta dentro. Credimi, mio marito si è commosso. Gli hanno ricordato la sua mamma.
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie di cuore, è bellissimo sapere che da una semplice ricetta sono riuscito a svegliare un bel ricordo, siete speciali
Proprio come li facevano mia nonna e la mia mamma!!!Mamma aggiungeva all'impasto l'uvetta e i pinoli e delle mele a pezzetti piccoli!!Erano buonissimi!!Grazie x questa ricetta!!Mi ricorda la mia infanzia!!🙏🙏😋😋👍👍🥰🥰
Grazie.. Pensa mia mamma li preparava quando spuntava il primo dentino... E adesso io li farò per i miei nipoti.. 😊
@chefgianlucavatrano
3 ай бұрын
Sarà stata di sicuro una dolce donna, ti auguro che ai tuoi nipoti piacciano ❤️
Le provero' ha fare anchio dato che a me piacciono" i dolci in generale! E soprattutto le frittelle! ! !😊😊😊😊😊😊
Li sto preparando ora
Grazie provo a farle mi ricorda la mia sicilia che bei ricordi adesso che vivo in Austria Grazie Mille
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
Grazie ❤️
Grazie x la ricetta..x il video..e pure x la musica...tutto molto molto bello ci proverò...
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie mille ❤️ e mi faccia sapere se vi è piaciuto, ci tengo ❤️
Wowww buoneee💯😋💚
@chefgianlucavatrano
3 ай бұрын
Grazie mille ❤️
وصفة رائعة ولذيذة شكرا شاف un grand bonjour du Maroc
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Un buongiorno dall’Italia ❤️
Salve Chef, non ho fatto mai gli sfondi, ma vedendo il suo video mi sono detta, questa volta ci provo spero di essere all'altezza. Grazie Amy da Cagliari ❤️❤️
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Ma sarai sicuramente all’altezza, anzi mi piacerebbe se mi mandasse una foto appena le fa, ed ovviamente mi dice se la mia ricetta vi è piaciuta. Grazie infinite ❤️❤️❤️
Li adoroooo!!!!! Mia mamma li fa in versione dolce con zucchero e cannella e in versione salata con le acciughe. Una delizia!!!😋
@masseriaocchiuzzo
Жыл бұрын
È un prodottino facile da fare ma di una bontà unica. Nel canale c’è anche la versione salata con le acciughe, ecco il link se vi puó interessare Zeppoline fritte di pasta cresciuta - pasta cresciuta kzread.info/dash/bejne/aZmoxZanYt22Y8Y.html
Buonissimi complimenti
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
Grazie di cuore
Così li facciamo anche noi pugliesi;; bravo la vigilia di Natale::::; grazie ❤️
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Sono una bontà, io li mangio appena fritti e passati nello zucchero, non riesco nemmeno a farli raffreddare 😂😂😂
@rosaalbaacquafredda7393
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano 😂😂😂😂😂😂😂😂👍👍
@marialafortezza7106
2 жыл бұрын
In provincia di Bari...li chiamiamo pettole.
Buonissimi fatti 👍
@chefgianlucavatrano
3 ай бұрын
grazie mille
Grazie
Grazie!
@silvanacassata6694
2 жыл бұрын
Ma noi siamo soliti mettere le uova
Sono Siciliana sono buoni i dolci con il cuore
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie ❤️❤️❤️
Finally, the right way to make sfinge... thank you!
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
❤️
Buoni bravo
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie mille
Mi piace molto
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie di cuore ❤️
Nice!!
@chefgianlucavatrano
3 ай бұрын
thanks
Complimenti chef
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie di cuore ❤️
Ohhh merciii, 😍🤗💕 c'est exactement les beignets que ma maman nous faisaient 💓. Grazie mille, sicilianna 🇮🇹 de France
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
È davvero bello per me averti risvegliato un bel ricordo
@liastel367
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano si si un piu bello ricordo 💕🥰👍🇮🇹 grazie e baci a tutta nostra bedda Sicilia 💞
@elsaferrari9229
2 жыл бұрын
@@liastel367 zucchine
@diegalochiano2692
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano pop de l
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
@@diegalochiano2692 grazie mille ❤️❤️❤️
Oro del Sud
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
❤️
Grazie x la ricetta Chef Gianluca, 6 bravissimo
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie di cuore ❤️❤️❤️
@salvatorerizzo6399
Жыл бұрын
Queste li faccio anche io è si chiamano sfingi di carnevale
Buoni li faccio anch'io per S.Giuseppe
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
❤️
Buonissimi anche noi in Sicilia li facciamo cosi
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Sono meravigliosi, questa è la ricetta di una mia zia di Messina
Buone😋😋😋👍
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie mille 🥰
Bella ricetta semplice e sicuramente buona bravissima 👏👏👏👏 Scusa, al posto del cubetto del lievito, posso usare lievito istantaneo per torte salate paneangeli? Grazie mille di❤
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Grazie di cuore ❤️ potrebbe utilizzare il lievito istantaneo, ma avendo una cottura molto veloce risulterà un impasto più compatto e meno soffice, userei un lievito essiccato di birra o anche un lievito madre disidratato, con quello arriverà allo stesso risultato
@graziellamancini2472
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano ok grazie le auguro una buona serata
Esattamente come li faceva mia madre e mia nonna 😍, grazie mille per la ricetta! Volevo chiederti nella variante con l'uvetta o con le gocce di cioccolato, dovrei aggiungerle prima o dopo la lievitazione?
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
Grazie di cuore, comunque per le varianti è consigliato metterli prima della lievitazione
@Ouagsis
Жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano Grazie mille! 🥰
@italiaitalia3424
Жыл бұрын
❤💚
Fatto ma col latte al posto dell'acqua, e un po di spremuta di limone ma deliziosi davvero!!!
Buoni che sono le sfingi di San Giuseppe
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
Grazie ❤️
Buoni
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
Grazie ❤️
Una bella idea grazie
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
Grazie a voi ❤️
Ciao.... Si può usare il latte?
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Certamente, cambia leggermente il gusto, ma non è un problema
@marycattaneo4666
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano grazie...
@masseriaocchiuzzo
2 жыл бұрын
@@marycattaneo4666 di nulla, è un piacere, quando hai bisogno sono sempre a vostra disposizione
Da buona siciliana io le chiamerei "SFINCI" 😝😝
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
E quando fanno gli “Sfinci” è la sorpresa più bella che mi possono fare 😂😂😂 gli faccio sparire subito
@vincenza1433
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano solo a parlarne ho l acquolina in bocca 😋😋😋
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
@@vincenza1433 anche io, quasi quasi mi preparo l’impasto per domattina 😂😂😂
@vincenza1433
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano.. Mentre ci sei prepara l impasto o addirittura me le fai anche per meeeeee😋😋😋😋
Si può usare lo sbattitore
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
So certamente, non è importante utilizzarlo, ma se vi trovate comodo si può fare
Se non voglio farli dolci immagino basti non mettere lo zucchero...ma anche nell'impasto??
Ciao posso usare la planetaria?
@chefgianlucavatrano
5 ай бұрын
Ciao, sì in planetaria puoi lavorarlo con la foglia 🌹
Posso preparare l'impasto il giorno prima, far lievitare e poi metterlo in frigo per friggerlo il giorno dopo?
@masseriaocchiuzzo
Жыл бұрын
Certamente, se lo fa il giorno prima puó mettere la metà del lievito, così usciranno meglio
@mariapatriziazagarella665
Жыл бұрын
@@masseriaocchiuzzo grazie😊
prima del sale cosa ha messo.
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Zucchero
Che buone le faceva mia mamma ma non sapevo le dosi.Sai mia mamma nello zucchero metteva cannella e scorza grattuggiata di limone e arancia😂
@chefgianlucavatrano
3 ай бұрын
saranno stati di sicuro buonissimi e profumati, ora con le nostre dosi potrai provare a farle anche tu come le faceva la tua mamma!
Scusa ma il quantitativo di acqua?
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
L’acqua ha lo stesso peso della farina, 500g di acqua e 500g di farina
@mariamichelamesto5326
Жыл бұрын
Scusami ma usi due contenitori diversi per misurare la farina e l,acqua,i contenitori hanno lo stesso peso ,grazie
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
@@mariamichelamesto5326 uso lo stesso contenitore con la bilancia di sotto, ad ogni pesata azzero la tara, se non si trova puó misurare la farina con un contenitore e l’acqua pesata separatamente in un bicchiere
Io l ho fatto ma sono venuti duri mangiandoli perché? Forse è la farina?
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Si, la farina è un elemento importantissimo, essendo un dolce molto povero è importante usare una farina 00 classica o una farina per dolci e crostate
Anch'io mi kiamo Angela Romeo Le mie origini sono lucane.Tu invece ? Grazie sé hai voglia di rispondermi mi farebbe immensamente piacere
@angelaromeo5232
2 жыл бұрын
Ciao io sono siciliana
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Buonasera, le mie origini sono Calabresi, e per lavoro ho avuto possibilità di conoscere tutta l’Italia, a livello gastronomico siamo il Top!!! Quando hai voglia fatti sentire
@romeoangelat8932
2 жыл бұрын
Buon giorno, grazie Angela Romeo,scusa sé iniziato x caso vivi a Ferrara? Nella scuola dove insegna mia nuora c'è una le si kiama come noi.Grazie
Quando prepari quallcosa puoi fare vedere l'interno
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Certamente, nei prossimi video sarà fatto
Scusi ma xchè non scrive gli ingredienti sotto l'infobox
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Sotto tutti i miei video, nella descrizione, ci sono ingredienti e passaggi scritti
Io aggiungo nell'impasto una patata 🥔 rimangono morbide per qualche giorno e non si indurisce.
@chefgianlucavatrano
8 ай бұрын
In effetti è una variante diffusa di questa ricetta, magari la porteremo sul canale se può farvi piacere 🌹
Noi mettiamo l uvetta
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
Anche io uso l’uvetta, sono irresistibili ❤️
Scusa io gli ho sempre fatti con la farina di semola
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Sono anche buoni, ma se avete tempo provate questa ricetta ✌️
@kaltakalta1168
2 жыл бұрын
Angela ha fatto bene. Con la semola hanno un sapore di altri tempi. Però mia mamma li faceva :i primi passati nello zucchero e gli ultimi con pezzetti di acciughe :dolci e salati
@angelaromeo5232
2 жыл бұрын
@@kaltakalta1168 anche noi li facciamo tuttora così dolci e salati . Di dove sei?
Scusa cos'è il demolato
@chefgianlucavatrano
Жыл бұрын
Scusi è un errore di battitura, zucchero semolato
Ciao...bravissimo...vorrei provare questo impasto con le uvette....quando aggiungerle?
Riguardando il video mi sono accorta di aver dimenticato di aggiungere lo zucchero nel lievito 😅 Lo posso aggiungere dopo le 4 ore di lievitazione? Sono passate un'ora e mezza e non vorrei che lo "rovino" aggiungendo lo zucchero ora...
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Puó anche evitare, cambierà leggermente il sapore, ma comunque alla fine dopo la frittura li passa nello zucchero
@xkx715
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano Grazie per l'informazione 🙂
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
@@xkx715 di nulla è un piacere
@giusytnt6131
2 жыл бұрын
3
@giuseppapuci3551
2 жыл бұрын
Salve questa e la vera ricetta siciliana grazie di 💝 ma vorrei sapere se l'acqua e tiepida o fredda ! E se si può mettere dell'aroma come esempio la scorza d'arancia grattata .grazie x la risposta e tandi complimenti
ciao io aggiungo l'uvetta all'impasto mia nonna li faceva cosi sono piu buoni
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Con l’uvetta sono favolosi
@graziavolta8594
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano decisamente favolosi 😂
Buonasera, nel titolo sta scritto.... SFINCI DI SAN GIUSEPPE.... ma queste neanche hanno una minima somiglianza, queste si fsnno per il giorno dell'otto dicembre e fra l'altro c'è troppo lievito e non hanno aromi 🤦♂️, è una normalissima pastella fritta 🤦♂️ **LE SFINCI DI SAN GIUSEPPE SONO BEN ALTRO **
@masseriaocchiuzzo
Жыл бұрын
Buonasera, sono stato cresciuto chiamando sempre questi dolcetti così, ma se vuole puó darmi da vostra ricetta e saró lieto di pubblicare le vostre sfingi di San Giuseppe, o se avete un canale youtube o facebook mandatemi il link. Grazie
@Aquila5114
Жыл бұрын
@@masseriaocchiuzzo I AM SOLO COSE BUONE È UN CANALE DI UN TUO COLLEGA CHE RISPETTA E FA LA VERA ORIGINALE SFINCIA DI SAN GIUSEPPE CERCA SU KZread E POI SCORRENDO LE RICETTE TROVI LE SFINCE CMQ SU YOU TUE SONO DIVERSI CHE LE FANNO MA POCHI LE FANNO BENE ED ORIGINALI ED USANO LO STRUTTO. ALCUNI USANO BURRO O LA "MARGARINA🤦♂️" E STRAVOLGONO LA RICETTA. CMQ TI AUGURO BUON LAVORO ED AUGURI P. S... RICORDA DI USARE ANCHE IL PISTACCHIO DI BRONTE E LA RICOTTA DEVE ESSERE DI PECORA E NON USARE MOLTO ZUCCHERO PER LA CREMA, PER 1KG DI RICOTTA UTILIZZA SOLTANTO 300GR DI ZUCCHERO SEMOLATO (NON USARE LO ZUCCHERO A VELO PERCHÉ CONTIENE AMIDO) SE VUOI LO ZUCCHERO A VELO LO FAI TU MACINANDO LO ZUCCHERO SEMOLATO NEL MACININO DELLE SPEZIE, ED USA LA VANIGLIA ORIGINALE (BACCA) DA UN TONO ALLA CREMA MOLTO FINE ED OTTIMO Segui snche La taverna di Lucia... Simpaticissima e molto brava
@masseriaocchiuzzo
Жыл бұрын
Ho appena visto, quella ricetta è Palermitana, un prodotto buonissimo, nella zona di Agrigento, Messina e Catania usano la ricetta mia, dato che le mie origini sono di quelle zone. Se cerca sfinci Messinesi trova varie ricette. Prossimamente faró anche la ricetta consigliata da voi. Grazie mille
Non si riesce a leggere
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Cosa?
@mariaandreozzi7009
2 жыл бұрын
@@chefgianlucavatrano puoi mettere la ricetta scritta grazie
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
@@mariaandreozzi7009 la ricetta è già scritta nelle informazioni del video, se non la riesci a leggere c’è anche la ricetta scritta sul mio blog di giallo zafferano
SMALTIMENTO OLIO FRITTURA: Salve Giusina, ti avevo già chiesto di sensibilizzare i tuoi tanti followers sull'importanza di smaltire correttamente l'olio fritto, che molti buttano via INQUINANDO gravemente l'ambiente. MI SPIACE CHE NON VENGA FATTO, da chi come te usa, e fa usare, l'olio fritto. È giusto amare la cucina ma ANCHE L'AMBIENTE, e credo dovresti sensibilizzare IL PIÙ POSSIBILE le tante persone che ti seguono: NON FARLO È GRAVE. TI PREGO, ricorda SEMPRE che l'olio NON VA BUTTATO ma SMALTITO CORRETTAMENTE. GRAZIE
@masseriaocchiuzzo
Жыл бұрын
Grazie mille per l’osservazione, ricorderò ad ogni nuovo video che l’olio di frittura deve essere smaltito correttamente. Di nuovo infinitamente grazie
@raffaelecapo5908
Жыл бұрын
@@masseriaocchiuzzo GRAZIE! ... anche se ho sbagliato destinatario... L'attenzione per l'ambiente nasce dalle piccole cose. Ricordiamo che l'olio NON va assolutamente buttato ma riciclato in una bottiglia o tanica e SMALTITO consegnandolo a esercizi commerciali o meccanici che hanno chi lo va a ritirare 🧑🍳🤍
Troppo molle . Non si fanno così... dà buona siciliana
Non è questa la ricetta originale
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
Nessuno ha detto che è l’originale, è la mia ricetta degli spincioni
@silvanacassata6694
2 жыл бұрын
Ma quale e la ricetta originale
@chefgianlucavatrano
2 жыл бұрын
@@silvanacassata6694 purtroppo è una ricetta popolare, ogni famiglia si personalizza la ricetta a proprio modo. Questa è la ricetta che faceva mia nonna in Sicilia, precisamente ad Agrigento
@monyasalone6719
2 жыл бұрын
Sfinci...lo spincione è un'altra cosa🤗
Ricetta
@annapetrucciani5889
Жыл бұрын
Ricetta per preparare la pasta
@linagiglio2912
Жыл бұрын
@@annapetrucciani5889 si puo mettere un po di olio
Buonissimi complimenti
@chefgianlucavatrano
7 ай бұрын
Grazie mille ❤️