Para los que tienen que hacer tareas les dejo la bibliografía en que se basó este video: Introducción a la Historia de la Gastronomía:
• Administración de Comedor y Bar - María del Carmen Morfin Herrera - Ed. Trillas
• Administración Hotelera 2 - Alimentos y Bebidas - Francisco de la Torre - Ed. Trillas
• Diplomado en Administración de Restaurantes y Bares - Cetys Universidad
• Dirección de Alimentos y Bebidas en Hoteles - Jorge Lara - Ed. Limusa - Noriega Editores
• El Arte de la Buena Mesa - Protocolo y Sugerencias Decorativas - Isabel Maestre - Prologo de Rafael Ansón - Ed. Everest - Impreso en España
• Enciclopedia Practica Profesional de Turismo, Hoteles y Restaurantes - Ed. Océano / Centrum - España
• Introducción a la Historia de la Gastronomía - Paulina Monroy de Sada y Graciela Martínez de Flores - Ed. Limusa
• Manual de Arte Culinario - Leticia García Atilano & Maurizio Rotti - Ed. Trillas
• Manual de Entrenamiento Para Meseros, Meseras y Personal - Una Guía Completa Para Empleados Con los Pasos Correctos Para el Servicio de Comidas &Bebidas - Lora Arduser & Douglas R. Brown - Ed. Atlantic Publishing Company
• Manual de Meseros y Capitanes - Luis Lesur - Ed. Trillas
• Tratado de Alimentos y Bebidas 1 - Javier Reynoso Ron - Ed. Limusa