Секреты русской печи...
Обучающий урок на тему русской печи. Русская печь - массивная печь с лежанкой (полатями), используемая для приготовления пищи и обогрева помещений, широко распространенная в России, Белоруссии, на Украине.
В этом уроке-фильме показан пример приготовления рыбного пирога в русской печи.
Хлеб и другую выпечку выпекали на поду печи. Для этого тщательно очищали печь от углей и золы. В печи должен быть «изволочный жар» - температура оптимальная для начала выпекания; её определяют, бросая пригоршню муки на под - мука должна довольно быстро покоричневеть, но не обугливаться. Благодаря большой теплоёмкости русской печи температура в ней убывает постепенно в течение длительного времени, что благоприятствует получению хорошей выпечки и хлебов - сначала быстро образуется хрустящая корочка, а затем «доходит» внутренний слой.
В печи варили, парили, жарили, пекли, грели и «томили». Жарили у устья (перед горящим топливом), варили и парили непосредственно в горниле при растопленной или догорающей печи, подогревали на шестке, пекли и томили в горниле после топки.
Пікірлер: 72
Как мне близко по духу, русская печь, как я это люблю. У нас в Украине было тоже самое.Я люблю людей, всех национальностей!!!
Нет ничего вкуснее ржаного хлеба на закваске приготовленного в русской печи .Нас лишили всего , Великой Родины и настоящего хлеба
Какое доброе видео! Задело !!! Благодарю создателя за Ваше творчество!!!
Ах какая рассказчица хорошая,до чего ж уютно!До чего ж душевно и тепло!в сердце рай.
Если бы было можно, проставила бы 100 лайков. 😍😍😍Даже поплакала под балалайку, по бабулечке своей соскучилась❤️❤️❤️❤️❤️
печь это вещь , я бы за такую сейчас многое отдала
@user-wo1ph7px3u
Жыл бұрын
Так она многое и стоит сейчас)
@user-hp6kz8ki6y
5 ай бұрын
Работа от 200т.р.+кирпич +и все остальное.
Самая лучшая технология эта печка. Я была в Нижегородской обл. не подоплёку от Дивеево , с. Канерга , там гостиницу отапливала печка , топили углем. За счет печьки и грелась вода . В кране всегда была горячая вода.
До сих пор помню вкус еды и пирогов у бабушки из русской печки,прошло 30 с лишним лет...
Спасибо большое за это видео! Побольше бы такого!
Ох как душевно всё это!
Проверяли ещё так, руку в печь засовывает если рука терпит значит можно хлеб ставить, если не терпит значит рано хлеб в печь садить.
Гусли Архиповского очень трогают сердце
Как хлеб вытащила, я запах почувствовал!
*один из немногих каналов на ютубе видео которых подробно рассказано про русскую печь с душой, смотришь с огромным удовольствием))* *Кому интересно заходите ко мне в сруб из сосны с русской печкой*
I hope the young generations do not forget this, and keep practicing the ancient art of stove making and caring. It is important and very usefull, especially now in this trying times that se all are facing. This reminds me of my granma, when we used to make bread in our wood burning oven. I still bake bread, maybe every two-three months. Here in Sicily many houses in the countryside have a wood burning oven; we use wood from the pruning of the olive trees in my house. Thank you for sharing!
@user-sx6xf2ee1h
Жыл бұрын
Дорогой друг!!! Мне скоро 45 лет. Я всю свою сознательную жизнь строю переделываю ,доделываю, улучшая жизнь людей которые мне доверили создать им комфорт и уют. Благодаря им я получил и опыт работы и возможность купить свой дом. Быть добру!!!
@ssokerin
Жыл бұрын
We don't have any other choice. We are the last generation who have a chance to save the world helping our children to be creators, not consumers. We have to get back (some of us) to our roots, downgrade to "handmade" era.
Как красиво -- женщина в платке .
Когда то были огромные русские печи, когда в ней можно было внутри попариться. Сейчас таких наверное не найти.
Спасибо! Быть Добру!
Самая лучшая мультиварка-русская печь.
@user-fb9wq9pk5x
3 жыл бұрын
да пошли вы нахер со своими новшевствами сказала бабка и закинула мультиварку в свой дровяной пароконвектомат
Охх бабуличка....здоровья вам и долгих лет жизни.
@user-ct8he6zf3l
2 жыл бұрын
Какая она бабуличка, она еще пригодная. 😀😀😀
@user-qk4oy3hq9q
Жыл бұрын
@@user-ct8he6zf3l Это точно! 😂😂😂 Бабулечку нашли! 😂😂😂
Отличное поучительное видео... Спасибо !
А у нас печь русская была в доме с плитой.на три горшка. То есть дымоход был так расположен ,что нужно было топить именно топку плиты..и тогда вся печь нагревалась ..саму арку ,так я ее называю.топили только когда пекли ..и на сколько я помню..бабушка вытапливала угли..в арке.а потом выгребала их в плиту.. и ставила хлеб..от кирпича ,без углей ,так вызревал..ну может и был какой то секрет..ещё..теперь уже не спросишь...а так мы спали всегда на печи..по три ,четыре человека..особенно зимой..пока не провели водяное отопление..а теперь и дома этого у нас нет..поменяли на кв.в городе..а теперь жалею..
как душевно
помните сериал вечный зов ,просто урожайность ржи выше урожайности пшеницы этим и обьясняется почему больше ели ржаной ! не до жиру , быть бы живу лейтмотив трудных времен
@ssokerin
Жыл бұрын
Пшеница это южный злак. Его поздно адаптировали к средней полосе и северу. Рожь куда более неприхотлива. Ну, и у исследователей есть некий маркер - "если нашли рожь на стоянке, значит тут были славяне" )))
Суперски
А моя бабушка , жених понравился!, наоборот на печку залезла и в занавеску подглядывала😂, боялась показаться, тогда смелых девок не любили.
Спасибо за видео,весьма полезно!👍👍👍👍🤗остаюсь с вами
Настоящая домовитая хозяйка дома,кормилица.
Сплошной позитив , дизлайки здесь не уместны.
👍🌷
Сейчас бы такого коровая да молока таплёного
интересное видео забываем свои истоки увы (
Самое прекраное.городским не понять.здарове вам и благополучие в семе.пусть вашем деме всегда было радости.с такой хозяйкой деме всегда уютно и тепло.мне очень нравится.привет из Казахстана.
@user-vn4wo8cy9j
3 жыл бұрын
Мой муж горожанин, я из деревни. Но мы с ним построил домик и сами печь выложили. Своими ручками. Теперь горожанин такие щи вкуснючие готовит в русской печи👍
@user-vn4wo8cy9j
3 жыл бұрын
Привет, Казахстан 🙂
@user-ct8he6zf3l
2 жыл бұрын
@@user-vn4wo8cy9j интересно, а чем занимается жена?
👍👍👍
👍👍👍👍👍🔥
Звук бы !!
кто автор мелодии с 10 минуты,как найти?такое нужно чаще слушать!
@campfireHM
5 жыл бұрын
Это балалайка между прочим... всего 3 струны... данное произведение называется "Золушка"...
@user-ux6cl3tf2r
5 жыл бұрын
@@campfireHM вот это даааа!!!сижу слушаю его-Алексея Архиповского,концерт.Спасибо большое,вот это открытие!
подскажите,что за музыка чудесная?
@campfireHM
3 жыл бұрын
Алексей Архиповский - Золушка
@user-dx9pb6bx9o
3 жыл бұрын
@@campfireHM спасибо большое!!!
скажите это получается на поду испекали ?
@campfireHM
5 жыл бұрын
Ну конечно...
Т. Е. Испек и снова надо топить печь и нагревать нутро печи?
!!!!!!!!!!
Хлеб в те времена не резали, а отламывали)
@user-er3my3og8u
Жыл бұрын
Резали всегда. К себе и держа на весу.
@Eseniya1982
Жыл бұрын
Я то же помню, что отламывали😉. Эх, свежий хлебушек из настоящей русской печки с ароматным земляничным вареньем. Ностальгия.
Почти уж и нет нигде печей...Главное что не от прогресса, а из за вымирания деревни .
@maddiller
Жыл бұрын
Чушь.
@ssokerin
Жыл бұрын
Вымирание деревни не самобытное явление. Каждый из нас выбирает где жить. Просто большинство людей идут за рекламой. Стадо, оно такое. Элитный ЖК, айфон, престижная компания - вот ориентиры. А то, что это гребаный человейник, обычный телефон за две зарплаты и удушливое место работы, где я умираю большую часть жизни - это мало кто успевает замечать.
@user-hp6kz8ki6y
5 ай бұрын
На даче есть печь. Но, вот дымит и вся прелесть пропадает. Причину не можем найти. Не осталось знающих. Печники большинство новоделы. Технологии потеряны. Вот и слушаем музейных работников.
Секрет хлеба тут в первую очередь не печи а в муке. Сейчас высший сорт.он красивый но бесполезный,даже вредный.+ Куча дрожжей. А рньшне грубый помол,там все витамины в шелухе. Хлеб был как отдельное блюдо.пожтому достаточно было его с молоком съесть.кому не плевать на здоровье свое и детей изучите эту информацию.в магазине 10% продуктов можно к себе корзину ложить
Не слышно(
Печка скромная , в сети дофига симпатичных печей .
говорит ржаной хлеб,а сделала пшеничный.
@olgabubernak2362
4 жыл бұрын
Сказано же,встречали короваем,а короваи пекли из белой муки.
@Soundofmusic777
4 жыл бұрын
@@olgabubernak2362 кАравай. С коровой ничего общего ;))
@Sajanskij
5 ай бұрын
@@Soundofmusic777а в Вологодской---коровай! 😜😂