Seiche à la Provençale
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Aujourd'hui, je vous propose une recette de seiche à la Provençale.
Mystérieuse et effrayante la seiche est un mollusque de la famille du poulpe, calmar etc.. Elle fait partie de l'héritage culinaire de certaines régions côtières comme le sud ouest.
Au-delà de l'aspect quelque peu rebutant, la seiche est un met de choix, le plus difficile reste le nettoyage et la découpe des chairs. En effet, l'aspect est visqueux et ce mollusque rejette de l'encre noire qui vient salir la chair. Vous pouvez éventuellement demander à votre poissonnier de le faire pour vous !
Vous verrez, cette recette est un enchantement pour les papilles et vous serez rapidement transportés dans le mystère des grands fonds marins.
Donc après ces recommandations, je vous propose de faire fi de vos appréhensions et de vous lancer dans l'aventure de la seiche à la Provençale.
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Ingrédients : pour 4 personnes
1,4 kg de seiches entières
2 oignons
25 cl de vin blanc sec
1 poivron
400 gr de coulis ou de pulpe de tomate
4 gousses d'ail
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
Sel-poivre
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h15
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Пікірлер: 83
Super! C'est très bien présenté, clairement expliqué, facile à comprendre et à suivre! Bravo; mérite un "love it" !
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
Merci beaucoup ! ça me touche 👍😉
top recette et si claires explications!! Un régal!!
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Bonsoir Danielle et merci pour tous ces compliments. A bientôt 👍😘
Merci beaucoup Philippe ....je ne savais pas par où commencer avec cette seiche !!!
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
De rien, avec plaisir 😘🤪
Je viens de les cuisiner pour ce midi. Je vous donnerai mon appréciation cette après midi.
@huguettecadel
Жыл бұрын
❤ C'était très bon. J'ai juste ajouté un filet de vinaigre à la fin. Mon mari a adoré.
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Bonjour Huguette, alors la recette a été appréciée ?
Sympa comme tout cette recette, merci
@lacuisinedephilippe-a
8 жыл бұрын
+Frédéric Edler merci
merci bcp bcp bcp ....
J ai fais ta recette Philou ce matin pour mes convives ! Une tuerie ... T es au top
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Bonjour, merci pour ce retour. A bientôt 👍😉
recette très gouteuse, un régal !
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour ce retour 👍😘
bonsoir chef.. merci pour bon recette.. maintenant je vais cuisiner les sieche à la provençale...merci pour conseil
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Bonjour, avec plaisir ! Tiens-moi au courant si tu testes la recette 😘
@indayconinginfrance6499
Жыл бұрын
Ohhhh c'est trop bon ta recette.. merci encore
@indayconinginfrance6499
Жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a ohh c'est trop bon ta recette.. merci beaucoup encore.. bonne soirée
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
@@indayconinginfrance6499 Bonjour, merci pour ce retour. A bientôt 😘👍
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
@@indayconinginfrance6499 merci 😘
très bien expliquée. Je sens qu'on va se régaler ce soir. Merci
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
Bonjour, merci pour les compliments. Tu me diras si tu as apprécié la recette. A bientôt 😘
c'est une tuerie !
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
Merci beaucoup 😉👍
merci étant cuisinière je n'ai jamais cuisiner je suis ravi du résultat il s'était plus jeune mais la recette est trés bien merci " satisfaite du résultats mes amies ont adoré
@lacuisinedephilippe-a
6 жыл бұрын
Bonjour, bravo, merci pour ton commentaire.
Merci pour cette préparation très simple à réaliser
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
Avec plaisir 😊
Yes super recette
@lacuisinedephilippe-a
4 жыл бұрын
Merci ;)
Très bien présenté, merci pour la recette.
@lacuisinedephilippe-a
9 ай бұрын
Avec plaisir 😊
tres appétissant , je vais l adopter c est sûr !
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
Bonjour Mireille, tiens moi au courant si tu testes 😘👍
J'en ai pêché 3 hier j'en refait à midi ! Vive le Pays Bigouden !!!
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
Salut, quelle chance de cuisiner sa propre pêche ! Tu as dû te régaler ! Bonjour à la Bretagne 😜
Depuis toute petite je cherche ce goût qui ravie les papilles . Big up. 🤗🤗🥰
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
Bonjour, je suis content que la recette te plaise. A bientôt 😘👍
Ça a l'air simple et bom je vais essyer
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
ok bonne idée, tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt 😊
simple et facile a réaliser même pour un débutant
@lacuisinedephilippe-a
8 жыл бұрын
Bonsoir, oui c'est à la portée de tout le monde. Merci pour ton message ;)
Merciii
@lacuisinedephilippe-a
2 жыл бұрын
de rien, merci à toi 👍😘
merci pour votre aide, je venais de les pêcher avec un copain, c'est la saison en ce moment et je ne savais pas comment çà ce faisait, merci beaucoup
@lacuisinedephilippe-a
7 жыл бұрын
Salut, quelle chance de pouvoir les pêcher soi-même ! Ça va être une vraie tuerie ! Tu viendras nous dire si tu as réussi ? A bientôt Phil ;)
@sachacholley1609
7 жыл бұрын
je suis sur le point de les manger, et cet après midi, une chasse du tonnerre et des mémères je te dis pas, je suis dans la petite mer de gavre, tu peux voir sur street vew, je te dirais demain comment c'était, merci encore
@lacuisinedephilippe-a
7 жыл бұрын
Ok j'attends avec impatience !^^ Régale-toi bien !
@sachacholley1609
7 жыл бұрын
Bon alors, c'était vraiment une tuerie, pour midi ce sera donc palourdes au menu hihihi, je viens de rentrer de la pêche à pied et bourriche bien pleine. bonjour de bretagne
@lacuisinedephilippe-a
7 жыл бұрын
Hello, merci pour ton retour. Content que cette recette t'ait plu. Commente as-tu cuisiné tes palourdes ? Bonjour de la Provence ;)
D'ailleurs le seiches se cuisinent de bien des manières différentes: - simplement grillées avec une émulsion de citron - farcies au four avec les tentacules et du blanc de poireau - telles que tu nous les prépares aujourd'hui -.... Bref une base de préparation très riche en variation, et l'encre entre dans de nombreuses bases hyperiodée de pâtes et de riz...tout est bon dans la seiche!
Bonjour Philippe , j aimerais adapter votre recette à des supions décongelés. Selon vous , quel serait le temps de cuisson ? Merci
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Bonjour corinne, ça marche avec des supions, il faudra en effet réduire la cuisson en fonction de leur taille. Je n'ai pas de temps à te donner, il faudra surveiller. Tiens-moi au courant. 👍😘
bonjour a vous tous j ai mangée chez des Amis la seiche a la Provençale je me ss régaler
@lacuisinedephilippe-a
5 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. À bientôt Phil ;)😘
Ne pas jeter l encre mais s s'en servir pour un plat de pâtes un régal en mélangeant avec une sauce tomate
@lacuisinedephilippe-a
4 жыл бұрын
Bonjour, je n'ose pas récupérer la poche à encre car j'ai toujours peur de la crever ou qu'elle ne soit pas fraiche...
Ben voilà je chercher une recette de seiches j’ai tout les ingrédients sous la main alors...il y a plus qu’à comme on dit 🙏👍👍
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
Bonjour, tiens-moi au courant si tu testes 👍😉
@albertf.9770
3 жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a voilà c'est fait on mange ça ce soir hummm j'ai goûté c'est vraiment excellent très bonne recette mon ami j'adore 🤩🤩
ça à l' air très bon je vais éssayer ta recétte
@lacuisinedephilippe-a
5 жыл бұрын
Bonjour, bonne idée tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)
Attention à ne pas couper de trop petits morceaux la seiche réduit ÉNORMÉMENT...
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
Oui tu peux le couper plus gros si tu veux 👍
tres tentant peut on se passer de vin blanc pour la recette merci
@lacuisinedephilippe-a
6 жыл бұрын
minouchka bonjour, bien que ça ne soit pas pareil au niveau du goût, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon. A bientôt Phil ;)
t'as pas une idée pour la recette de ce soir la je seiche XD XD
@lacuisinedephilippe-a
3 жыл бұрын
😂👍
@ericaleix918
3 жыл бұрын
Humour excellent
@HM-ux3tx
3 жыл бұрын
J'ai des seiches humides si tu veux
1h15 de cuisson!
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
oui tout à fait. Sinon c'est caoutchouteux
MON ANIMAL PRÉFÉRÉ KESTUFAI ?!
et si on mange avec la matière noire ! est ce que c est dangereux pour la santé?
@lacuisinedephilippe-a
4 жыл бұрын
Bonjour, non du tout l'encre de seiche n'est pas toxique c'est juste que je préfère avoir de la chair bien blanche.
@hayathayat-vg2ey
4 жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a merci Philippe de m avoir répondu🌷 le problème qui se pose c est pour les tout petits. c est pas pratique de les nettoyer une après l autre . c est énervant. est ce que tu as une astuce pour les nettoyer en masse?
@lacuisinedephilippe-a
4 жыл бұрын
@@hayathayat-vg2ey Avec les petits tu peux laisser la peau il faut les vider et retirer les yeux. Sinon tu n'as pas trop le choix, il faut prendre patience ;)
@hayathayat-vg2ey
4 жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a merci beaucoup Philippe. bon courage et bonne continuation🌹🌹
ref
Mettez de l'alcool chirurgical à la place du vin...!!!! . Qu'est que le vin veut dire la Dedans ...cuisinez naturel puis trinquer si vous voulez... Mais,... Cuisinez nature puis buvez fermenté....
@lacuisinedephilippe-a
Жыл бұрын
n'importe quoi... On se passe de telles remarques qui ne veulent rien dire. Je vous invite à ouvrir une chaine et à montrer vos talents de cuisinier !