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¿Sabías que el jamón se puede envasar al vacío? Os explicamos varias curiosidades para conservarlo y consumirlo de la mejor forma posible.
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En este canal sobre el mundo del jamón encontrarás vídeos de cómo abrir un jamón o cómo empezar un jamón en casa, como colocarlo en el jamonero, como colocar el jamonero para cortar jamón, las partes del jamón, por dónde empezar un jamón, como cortar jamón, partes de la paleta, por dónde empezar una paleta, como empezar una paletilla o como cortar paletilla, como afilar un cuchillo, como afilar un cuchillo con piedra, como usar la chaira, como conservar el jamón una vez abierto
Desde aquí también ofrezco mis servicios como cortador de jamón profesional para bodas, comuniones, ferias, congresos, inauguraciones, presentaciones, cursos, degustaciones, inauguraciones, talleres,...
Como cortador de jamón quiero mostrar todo lo que he aprendido, y espero que con estos vídeos disfrutéis de este apasionante mundo de los cortadores de jamón.
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Vídeo optimizado para personas con discapacidad auditiva, al llevar subtítulos en castellano.
Os voy a explicar o intentar resolver una duda que me ha planteado mucha gente, que es la de si el jamón se puede envasar. La respuesta es que si, el jamón se puede envasar sin ningún problema. Os vamos a explicar ahora como envasarlo o como lo envaso yo, para que se conserve el jamón con sus mejores propiedades.
Mas o menos el jamón una vez envasado, lo podemos guardar entre 60 y 90 días. Se recomienda guardarlo en la nevera a unos 5 o 10 grados para que pueda durar esos 60 o 90 días. Si lo guardamos fuera de la nevera al no tener frío el envasado se puede estropear.
Lo que si que os voy explicar es que tengáis cuidado porque hay envasadoras en el mercado que no envasan como tal, no envasan al vacío, lo que hacen es quitan el aire y no envasan al vacío. Son máquinas que no son para envasar.
Al final del vídeo lo que si que haremos es os pondremos un detalle en el que veréis las características de esta envasadora para que lo podáis comparar con la que os vayáis a comprar.
Simplemente lo que tenemos que hacer es comprar la envasadora y comprar bolsas para envasar al vacío. Estas bolsas son bolsas que están gofradas, el gofrado quiere decir que no son lisas, que una de las caras está rugosa.
Yo me las compro así porque a mi las lisas con esta envasadora no me funcionan, no se porque, pero no me funcionan. Yo si que os recomiendo que compréis bolsas gofradas.
Simplemente lo que tenemos que hacer es, el que pueda, comprarse unas bandejas que tienen como papel albal por las dos caras, para que el jamón se conserve mucho mejor y la grasa se quede en el jamón.
Metemos la bandeja con el jamón en la bolsa, encendemos la envasadora. Está el piloto blanco encendido, abrimos, metemos y la cerramos. Lo que tenemos que hacer es presionar la envasadora hasta que el piloto blanco se ponga en rojo.
Cuando está en rojo, soltamos y esperamos a que se pare. Automáticamente la envasadora ya saltará, la podemos abrir nosotros desde aquí,pero mejor se recomienda a que salte automáticamente la envasadora. Como veis salta ella sola y desde aquí la abrimos. Lo que ha hecho la envasadora ha sido quitar el aire, como veis esta totalmente envasado al vacío y precintado.
Es una envasadora para uso doméstico, no es una envasadora industrial que podéis tener en cualquier empresa que vende jamón, lonchea y lo envasa. Es una envasadora para uso doméstico,pero sirve para poder envasar el jamón y poderlo conservar muchísimo mejor.
Una vez tenemos el jamón envasado y deseamos consumirlo lo que tenemos que hacer es sacarlo de la nevera, ya hemos explicado antes, porque tiene que estar en la nevera, y lo que hacemos es cortamos la bolsa, sacamos el cartón con el jamón y lo dejamos reposar entre 20 o 30 minutos, ¿para que?, pues para que el jamón pierda el frío que tiene la nevera y se oxigene un poco. Lo que hace es coger la temperatura ambiente del consumo que suele ser entre 20 y 22 grados y así el jamón adquiere todas las propiedades que había perdido con el frío. El envasado al vacío es la forma de poder rentabilizar mejor cuando hemos comprado un jamón, tanto rentabilizarlo como consumirlo con sus mejores propiedades.
Aquí os he dejado este vídeo en el que podéis ver como se envasa, como se conserva y como lo consumimos una vez lo tenemos envasado.