Klasse dargestellt, einfach deswegen: Glernd isch hald glernd. Dr Schwob wois wias gohd. Mach weiter so, gefällt mir. Ich werde das nachkochen. 👌👌

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Vielen Dank für die Blumen, und viel Spaß beim Nachmachen! Liebe Grüße - Bastian

Habe das Gestern mal gekocht/versucht. Vorweg, echt lecker. Die Spätzle sind misslungen was ich geahnt habe. Darum habe ich vorsorglich Pürre vorbereitet. In dieser Kombination ein Genuß. Danke für die sachliche Erklärung. Daumen hoch.

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Schlaues Management mit dem Püree 👍. Spätzle benötigen auf jeden Fall Übung aber Übung macht ja bekanntlich den Meister. Alternativ kann man die natürlich immer auch pressen oder kaufen 🤫

Ein schwäbisches Rezept und top erklärt. Habe es natürlich nachgekocht und meine Gäste waren begeistert. 😍🥰

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Das freut mich sehr, besonders weil du für Gäste gekocht hast und denen einen schönen Abend bescheren konntest. Liebe Grüße - Bastian

Super erklärt. Vielen Dank!

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Vielen Dank, das freut uns sehr!

So ein sympathischer geiler Typ. Bin großer Fan 👌

@BP-Cooking

3 жыл бұрын

danke, ich werde es mir ausrichten ;)

Top Fleisch Super Zubereitung ...Geil

@BP-Cooking

3 ай бұрын

Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian

Very mouth watering recipe. I will cook my rump steak like this. Thanks for the video.

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Thank you very much, I'm happy if my videos also find international viewers and I hope that the automatic translation isn't too bad. I wish you a lot of fun cooking. Kind regards - Bastian

@calummcneil6006

Жыл бұрын

@@BP-Cooking Hello Bastian.thank you for your reply. I like to listen to your cooking instructions. German is no problem with me. I worked in Southern Germany. Beautiful scenery and very nice people. Greetings to you and your family.

Ich lerne immer mehr .Grandios.

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Sehr gerne!

Ich liebe dieses Gericht! Schon so lange nicht mehr gemacht... 😊

@BP-Cooking

8 ай бұрын

Dann wird es aber Zeit! Passt ja das ganze Jahr und eigentlich immer. Liebe Grüße - Bastian

Die Spätzle habe Ich öfter heim gekocht, aber die Röstzwiebelbraten sehr gerne im Restaurant gegessen ( als Ich noch im schönem Allgäu gewohnt habe ).

@user-masakisunshine931

Жыл бұрын

Die Spätzle selbst gemacht ( das babe Ich von meine nette Nachbarine gelernt )

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Selbst gemacht sind sie immer am besten, und nun kannst du die Allgäuer Spätzle immer dort machen wo du gerade bist und dich an die alte Heimat erinnern ;)

Hallo, ganz herzlichen Dank für die super genaue Erklärung. Am Sonntag werd ich mich dran wagen. Meine Frage: kann ich die Knochensauce auch schon am Vortag machen und am Sonntag dazu erwärmen. Bekomme sonst zeitlich ein Problem... Vielen Dank

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Hallo Ulrike, natürlich kann man die Sauce vorbereiten. Ich empfehle sogar mehr zu machen als eigentlich benötigt wird. Den „Rest“ kann man super einfrieren und hat somit beim nächsten mal etwas weniger Arbeit. Liebe Grüße und danke. Bastian

@ulrikeschneller7743

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking Ganz herzlichen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich hoffe, es gelingt mir alles so gut, wie es in den Videos aussieht. Vielen Dank für die Hilfe.

Geil 👌🤤

@BP-Cooking

10 ай бұрын

Dankeschön! Liebe Grüße - Bastian

Ja ok:)ich habs schön nach professioneller vorgabe nachgekocht, nur mit fritierten zwiebeln hatte ich mehr Raum im Geschmack, also in der Sossenbildung und topping...es ist grandios was dass bewirken kann..schade dass ich hier keine bilder teilen kann

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Die Variante mit den Röstzwiebeln ist natürlich auch recht verbreitet, ich mag die persönlich lieber auf nem Hot Dog aber in einem Restaurant würde ich mich bei einem Rostbraten niemals darüber beschweren. Vielen Dank fürs ansehen und deinen Kommentar! Gerade denke ich darüber nach beim nächsten Mal auf die Schmorzwiebeln noch zusätzlich Röstzwiebeln zu machen ;)

Tolles Video. Anmerkung: die angemahnte hohe Hitze ist Gift für die Antihaftbeschichtung der Pfanne. Hier wäre in der Regel die Edelstahlpfanne vorzuziehen. Und die Zwiebeln mit der Metall-Fleischgabel aus der zweiten (ebenfalls antihaftbeschichteten) Pfanne herausschaben? Ähm,…

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Danke für den Beitrag. Grundsätzlich stimmen die Aussagen absolut, jedoch werden meine Pfannen in der Kochschule durch die Kursteilnehmer sehr stark in Anspruch genommen und nicht wirklich pfleglich behandelt, hierdurch schone ich diese auch nicht, da ich sie in regelmäßigen Abständen austauschen muss. Allerdings sind die Pfannen die ich verwende auch von Haus aus etwas belastbarer und somit höher erhitztbar und ofenfest bis 250 Grad. Das BfR empfiehlt in einem Beitrag zu Teflonpfannen ebenso diese nicht zu hoch zu erhitzen und gibt dabei eine Temperaturgrenze von 360°C an, aber davon sind wir beim kochen wohl alle weit entfernt. Bezüglich dem Umgang mit Löffeln oder einer Pinzette in der Pfanne habe ich im Video bereits Stellung bezogen ;) Liebe Grüße - Bastian

Frage: wenn es noch bis 15 Minuten nachziehen kann im Ofen, wie sehr muss ich aufpassen dass ich nicht aus Medium schnell eine Schuhsohle bekomme? Ein absolutes Lob aber an der Stelle sagt ein leidenschaftlicher Hobbykoch der sich gerne jederzeit weiterbilden möchte 😊 tolles Video!

@BP-Cooking

6 ай бұрын

Danke für das Lob, allerdings habe ich gewisse Schwierigkeiten dieses anzunehmen, weil es sich bei diesem um eines meiner ersten und schlechtesten handelt ;) Das Fleisch hat allerdings 5 Minuten geruht und keine 15 Minuten, da der Ofen aber ausgeschaltet ist zieht es nicht mehr nach sondern kühlt langsam ab und kann so dann auch nicht zur Schuhsohle werden. Liebe Grüße - Bastian

@danielkutzias2685

6 ай бұрын

@@BP-Cooking und heute kann ich nochmals mein Lob aussprechen. wir haben am Wochenende das Fleisch nach Deiner Anleitung zubereitet. es war absolute Weltklasse. vielen Dank!

@BP-Cooking

6 ай бұрын

@@danielkutzias2685 Vielen Dank, es freut mich wirklich sehr wenn meine Anleitungen ausprobiert werden und dann zu so tollen Ergebnissen führen. Liebe Grüße - Bastian

bekomme gäste 6 pers. wie lange kann ich das fleisch im ofen lassen nach dem abdrehen? komme sonst ins schleudern. danke dir. glg aus wien

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Das Fleisch kann so bis zu 15 Minuten warm gehalten werden. Es ruht ja nach. Irgendwann wird es dann eben etwas kühler. Da sollten die Teller dann vorgewärmt sein. Ansonsten könnte man es wenn die Beilagen schon auf dem Teller angerichtet sind nochmals für ein paar Sekunden von beiden Seiten in eine sehr heisse Pfanne legen. Aber dann echt nur sehr kurz, sonst gart es im Kern durch. Liebe Grüße Bastian

27:46 "Einen kleinen Haufen davon hin" ^^

@BP-Cooking

Жыл бұрын

🫣

Orginal schwäbischer Roste isch bei mir mit oim Mauldäschle😋😋

@BP-Cooking

9 ай бұрын

Dann darf aber das Filderkraut nicht fehlen ;). Liebe Grüße - Bastian

Sehr großzügig mit der Jus.

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Ja, so lieben es eben die Schwaben, als vollwertiges Gericht wird hier auch Spätzle mit Soß gewertet ;)

Ein 30 Minuten video und die Soße wird separat gemacht, genau mein Humor....

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Da steht ja auch Rostbraten mit handgeschabten Spätzle, die Sauce haben wir da nicht versprochen. 😅Tatsächlich geht es aber eher um die Spätzle, die Zwiebeln und eben den Rostbraten. Tut mir leid wenn wir die Erwartungen nicht erfüllen konnten. Sauce ist eben ein komplexes Thema das wir in eigenes Video gepackt haben. Danke aber für die Meinung und wir geloben Besserung mit kürzeren und nicht so ausführlichen Videos.

@dominikdo8160

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking ausführlich ist ja gut, schlecht ist, wenn etwas grundlegendes fehlt, wie in diesem Fall die "Soße"...

@timoschilling438

2 жыл бұрын

Ist doch besser so, die Sauce vom Rezept in der Beschreibung ist universell einsetzbar und die spätze sind super erklärt.

War das etwa ein Nesmuk Messer😮

@BP-Cooking

Ай бұрын

Gut erkannt! Liebe Grüße - Bastian

Ich als alter Schwabe, und alte Schule, würde meine Zwiebeln mehlieren und mit Butterschmalz oder Sonnenblumenöl knusprig rausbraten.

@BP-Cooking

Жыл бұрын

Ja da gehen die Meinungen oft getrennte Wege. Die einen mögen den Rostbraten mit Röstzwiebeln und die anderen lieber mit Schmorzwiebeln. Ist fast schon wie die Frage ob Nutella mit oder ohne Butter gegessen wird 😅 ich bin der „Schmorzwiebelfan“ und Nutella lasse ich im Laden stehen. Liebe Grüße - Bastian

BP-Cooking ... - was hat denn British Petroleum mit schwäbischer Küche am Hut?

@BP-Cooking

9 ай бұрын

Eine mit steuerrechtlichen Dingen vertraute Person würde hier fragen, was eine Betriebsprüfung mit Kochen tun hat. Hallo, und herzlich willkommen auf meinem KZread Kanal, mein Name ist Bastian Pfeifer und ich betreibe seit über 12 Jahren die Kochschule BP Cooking. Der Name entspringt meinen Initialen ;) Mein Logo unterscheidet sich allerdings deutlich von bp. Liebe Grüße - Bastian

War das ein Tannenzäpfle?

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Erwischt 😅

@ralfp6196

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking Nicht schlimm. Aber Waldhaus soll mittlerweile besser als Rothaus sein.

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Tatsächlich kommt mein liebstes Bier nicht so wie ich aus dem Schwarzwald sondern aus Meckatz im Allgäu, da ist es aber manchmal etwas schwer mit der Verfügbarkeit und so wähle ich dann das andere mit Erinnerung an meine Jugend. Ich verrate aber keine Namen. 😅

@ralfp6196

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking Das Meckatzer Bier kenne ich noch von früher. Ich habe in Isny im Allgäu an der NTA 6 Jahre verbracht. Da war Meckatzer ein "Muss". Naja, wenn das Geld nicht gereicht hat, dann halt Öttinger.

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Ich habe nur gehört, das Öttinger recht fies sein soll. Persönlich habe ich es noch nie getrunken. Wird glaub mal Zeit um mitreden zu können. Aber die Umsätze sollen relativ gut sein. Gibt wohl viele Schüler an der NTA ;)

Das raucht aber ganz schön in der Pfanne... o-:

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Ja, da hast du absolut recht. Der Grund dafür ist auch absolut „peinlich“ und mir selbst davor noch nie passiert… Geschmacklich war es aber deutlich besser als erwartet das Fleisch mit Zucker statt Salz bestreut zu haben 🤦🏻‍♂️. Daher auch die eher Starken Röststoffe.

@joschowo

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking xD Die Antwort hätte ich nicht erwartet. Erfrischend ehrlich! Aber hieß es nicht schon von Uroma "überall wo Salz drankommt, kommt auch eine Prise Zucker dran"? Habe mit dem 5 zu 1 Prinzip von Stefan Marquard gute Erfahrungen gemacht (Gemüse, Fleisch, Fisch im Rohzustand mit einer Mischung aus Salz und Zucker im Verhältnis 5 zu 1 "aktivieren")

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

@@joschowo Da kann ich der Großmutter wie Stefan nur recht geben. Zum einen natürlich als Aktivator aber auch um den Geschmack sensorisch auszuweiten. Ähnlich ist es ja auch bei Süßspeisen die mit einer Prise Salz vollmundiger werden. In meinem Fall war es allerdings kein Salz mit einer Prise Zucker sondern ausschließlich Zucker. Ich hatte auch überlegt das Video oder zumindest diesen Part neu zu drehen, bin aber gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. Besonders bei Produkten für die ein Tier hat sterben müssen.

Die Zwiebelscheiben sind aber eher zwei Milli- statt Zentimeter dick 🥴

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Was ich im Video ja direkt unten links als Hinweis geschrieben habe in der Minute 02:05 😎

@Baetzibaer

2 жыл бұрын

@@BP-Cooking Da sieht man mal, was solche Einblendungen für eine Wirkung zeitigen. 🥴

pfeffer st mir noch nie verbrannt, das ist in irrglaube

@BP-Cooking

7 ай бұрын

Vielen Dank für den Kommentar. Ich möchte dir gerne die Seite "Kochen für Anfänger bzw. Kochstart.de" empfehlen bevor du mir unterstellst einem Irrglaube zu unterliegen... www.kochstart.de/Basiswissen/pfeffern.php "Pfeffer und Anbraten Diese ätherischen Öle werden wie Olivenöl beim Erhitzen bitter. Deshalb sollte Fleisch ohne Pfeffer angebraten werden. Gemahlener Pfeffer ist da etwas toleranter, aber es schmeckt besser wenn das Fleisch nach dem Anbraten mit der Pfeffermühle gewürzt wird. Wer das Fleisch zu keinem Zeitpunkt über 150 Grad brät kann auch gleich würzen. Dadurch wirkt die Osmose länger und man schmeckt im Mund nicht Fleisch und Pfeffer, sondern Fleisch mit einem Pfefferaroma.

Auch du Superkoch, Fleisch in Zimmertemperatur erzielt nachweislich kein besseres Resultat… 🤦🏻‍♂️ boah woher habt ihr denn das alles?

@BP-Cooking

9 ай бұрын

Also ich bin da irgendwie hin und her gerissen. Es gibt die Auswertung mit der Kerntemperatur im Vergleich zur Dauer in der das Fleisch ausserhalb des Kühlschrankes gelegen hat. Wenn es sich dabei nur um 20 Minuten handelt, dann ist kaum eine Differenz zwischen dem Vorher und Nachher entstanden. Daher sollte es eigentlich zwei Stunden draussen liegen um Zimmertemperatur zu bekommen. Ich tue mich aber sehr schwer mit der Aussage "Ein gekühltes Steak benötigt die gleiche Zeit wie eines bei Zimmertemperatur um gleichmäßig durchgegart zu werden" denn hier wird der Garpunkt nicht definiert. Angenommen wir haben ein Steak mit einer Dicke von 4 cm und wünschen den Garpunkt Medium-Rare. Bei einem Fleisch mit Zimmertemperatur würde ich es lediglich für 1,5 Minuten je Seite anbraten - hierdurch erwärmt sich der Kern auf ungefähr 50 Grad weil er bei ca. 20 Grad startet. Selbes mit einem Fleisch bei 5 Grad aus dem Kühlschrank funktioniert nicht so gut, das Fleisch und der Fleischsaft im Inneren leiten zwar mit der selben Zeit die Temperatur, allerdings benötigt es von 5 - 50 Grad deutlich länger. Aus diesem Grund habe ich nach der identischen Zeit (1,5 Min.) beim Fleisch aus dem Kühlschrank eine Kerntemperatur die noch deutlich unter den 50 Grad liegt. Um diese zu erreichen müsste ich also länger braten und laufe Gefahr, dass mir das Fleisch von aussen verbrennt und es zwischen Kruste und dem saftigen Kern einen grauen Bereich bekommt. Ich bin kein Wissenschaftler und spreche hier nur aus meiner eigenen Erfahrung. Liebe Grüße - Bastian

Wer soll denn so eine Portion essen, jetz', wo der Bienzle nemme da isch?

@BP-Cooking

2 жыл бұрын

Gott habe ihn selig, den guten Dietz-Werner Steck.