Auf dem KZread Kanal von BP Cooking zeigen wir euch wie man richtig kocht. Basics, einfache aber auch ausgefallene Gerichte werden hier von Bastian Pfeifer auf dem Kanal der Kochschule BP Cooking aus Stuttgart ausführlich erklärt.
👍 Macht Laune zum Nachmachen. Wobei die Zubereitung die Laune macht! Lecker ist es mit Sicherheit!
@walts.84848 сағат бұрын
wieder ein klasse Rezept 👍👍👍
@michaelalbrecht946217 сағат бұрын
Daqs ist jetzt mal ein harter Kontrast du den letzten Videos, dennoch top! Werde es probieren.
@aletalaveaux2446 сағат бұрын
😊
@thomasbirkholz55582 күн бұрын
Also der Kartoffelsalat war der Burner!!! Jetzt muss ich auch diese Maultäschle probieren :D Der Tipp mit dem Brotmesser macht auf jeden Fall schonmal Sinn, bin gespannt und werde Feedback geben 😋
@thomasbirkholz55582 күн бұрын
Absolut 5 STERNE!!!!! Vielen Dank für dieses super Rezept mit Video und Erklärung. Ich habe mich schon öfters an dem klassischen schwäbischen Kartoffelsalat versucht, kam aber niemals an Oma oder Vater von früher ran, mit diesem Rezept ist nun der Groschen gefallen :D Klasse erklärt und auch die Mengenangaben sind für die Basis super. Vielleicht noch zum erwähnen, dass auch die Sorte an Kartoffeln sehr wichtig sein kann, hier blieb mir von früher besonders die "Annabelle" oder auch "Sieglinde" im Kopf ;)
@ralfbobbybopp4 күн бұрын
Immer wieder super erklärt. Vielen Dank. Freu mich auf mehr Videos. 👍
@p.hoffmann31556 күн бұрын
Super, vielen Dank, meine Ambition ist das für 10 Personen zu machen, kannst du mir bitte schreiben, welche Mengen ich brauchen würde und ob das auch mit einer Wachtelbrust geht oder ob das geschmacklich nicht passt. Danke und ganz liebe Grüße - ein Fan der 1. Stunde 🙂
@BP-Cooking5 күн бұрын
Ok, 10 Personen sind da eine recht sportliche Ambition aber mit genug Zeit sollte es kein Problem sein. Die Wachtelbrust eignet sich deutlich besser weil das "Päckchen" auf dem Teller deutlich schöner aussieht wenn es etwas filigraner ist als eine große Hühnerbrust. Die Mengenangaben für die Beilagen bleiben bestehen wobei das mit dem Spargel nun etwas schwieriger werden könnte. Aber den Grünen gibt es ja auch etwas länger und auch noch nach der offiziellen Saison. Bei der Wachtel würde ich "nur" 10 Brüste kaufen die du dann vermutlich noch auslösen musst da hier meist noch ein Knochen dran ist, (nennt man dann Supreme) die kannst du dann aber verwenden um sie mit in die Sauce zu geben die du sicherlich dazu kochen wirst. Für die Farce würde ich dann ein ganzes Hühnchen oder eine Pouarde empfehlen, die Brüste und etwas Fleisch aus den Keulen kannst du dann zur Farce verarbeiten und die Knochen der Flügel, Keulen und der Karkasse geben dir weiteres Material für die Sauce. Für die Praline wäre mein Tip ein Geflügelrilette zu kochen oder zu kaufen, dieses dann zu formen, anzufrieren und dann in der Sanierung auszubacken. Liebe Grüße - Bastian
@p.hoffmann31555 күн бұрын
@@BP-Cooking Vielen, vielen Dank, ich hab so viele tolle Sachen gekocht und mich auch auf schwierige Sachen eingelassen, seit es deine Tutorials gibt - danke und alles Liebe!!!!
@georgschiefer10236 күн бұрын
Kocht selbst , spart Geld! Ladet dafür Freunde ein, oder Nachbarn!! Dazu einen guten Lugana Weißwein und Tomatensalat. Besser geht es nicht und zudem ohne Fleisch!
@BP-Cooking5 күн бұрын
Oder keine Freunde und Nachbarn einladen und noch etwas weißen Trüffel drüber hobeln ;) Danke für deinen Kommentar. Liebe Grüße - Bastian
@kmasg27527 күн бұрын
👍Sehr schöne Arbeit!!! Die Haut muß ich unbedingt mal ausprobieren. Marinieren mache ich gerne. Gurke mit Dill - lecker. Lachs mit Dill - lecker. Sollte eigentlich passen!
@BP-Cooking5 күн бұрын
Dann bin ich mal gespannt was du schreibst wenn du es tatsächlich mal ausprobiert hast. Liebe Grüße - Bastian
@Michael-vh4ou7 күн бұрын
Grandios! Bei welcher Öltemperatur wird die Gurke frittiert?
@kmasg27527 күн бұрын
Als Laie würde ich sagen 160°C. Dann sehen sehen wie es wird. Bei dieser mittleren Frittiertemperatur kann eigentlich nichts passieren.
@BP-Cooking5 күн бұрын
Hallo Michael, mit meiner Antwort kann ich @kmasg2752 nur zustimmen! Die 160 Grad sind ein sehr guter Wert weil man hierbei kontrolliert frittieren kann. Ich selbst war bei etwa 165 Grad, da ich auf einem Herd gearbeitet habe kann man die Temperatur nicht immer genau halten jedoch achte ich darauf nie über 170 Grad zu gehen was auch mit einer gesetzlichen Vorgabe zu tun hat die es nicht erlaubt über gewissen Temperaturen zu arbeiten. Liebe Grüße - Bastian
@drhirsch79797 күн бұрын
Supergenial wieder Bastian❤ Inspiration 🎉❤
@BP-Cooking5 күн бұрын
Herzlichen Dank! Liebe Grüße - Bastian
@AuchMalEinenKommentarGeschr.7 күн бұрын
Dieser Kanal entwickelt sich klasse... tolle Ideen und Inspirationen ... gerne mehr davon
@BP-Cooking5 күн бұрын
Vielen Dank, das freut mich sehr. Liebe Grüße - Bastian
@aletalaveaux2447 күн бұрын
Das ist meine Lieblingsvorspeise!!! Mit der Tomaten einfach genial!! So habe ich es noch nie im Restaurant bekommen. Danke für dieses Rezept! LG 😊
@BP-Cooking5 күн бұрын
Wir machen das sehr oft im Sommer wenn wir die reifen Tomaten aus unserem Garten ernten. Es ist eine tolle Vorspeise oder auch auch für ein kaltes Abendessen mit geröstetem Brot und weiteren Salaten super geeignet. Und besonders mögen wir es, weil es auch spontan geht und keine lange Vorbereitungszeit benötigt. LG - Bastian
@aletalaveaux2447 күн бұрын
Guten Appetit! Das sieht toll aus, trifft meinen Geschmack. Die Fischhaut zwar nicht so ganz, aber man kann es probieren.. LG 😊
@BP-Cooking5 күн бұрын
Es zu probieren lohnt sich auf jeden Fall. Mit der Haut ist es ähnlich wie bei Geflügel, die mögen viele nicht aber wenn sie schön knusprig ist dann ist es plötzlich etwas anderes. Liebe Grüße - Bastian
@kw35367 күн бұрын
Guten Morgen, Bastian! Nur nochmal als Feedback: Der Kalbstafelspitz mit 80° Garmethode ist super gelungen. Das Fleisch war köstlich zart und supersaftig. Ich habe deine Zubereitungsart befolgt und ich muss sagen, ich werde dieses Gericht ab jetzt nur noch auf diese Art zubereiten. Meine Gäste waren hin und weg. Ich bin echt dankbar dafür, dass es dich mit diesem Kanal gibt und dass du auch nicht müde wirst, uns an deinem Küchenwissen teilhaben zu lassen. Bitte mach weiter so! Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende, Kerstin
@BP-Cooking5 күн бұрын
Hallo Kerstin, vielen Dank für das Feedback. Ich freue mich sehr für dich und darüber, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
@kw35368 күн бұрын
Hallo Bastian, wielange benötigt der Tafelspitz bei der 80° Garmethode? Also anbraten alles gleich, nur 80° Niedrigtemperaturgaren. Viele Grüße, Kerstin
@BP-Cooking8 күн бұрын
Hallo Kerstin, bei 80 Grad verändert sich sie Garzeit deutlich und du solltest mit einer Dauer von etwa 3,5 Stunden ausgehen wenn du Ober/Unterhitze verwendest oder ca. 2 Stunden bei Umluft. Das Fleisch wird hierbei natürlich deutlich zarter, die längere Zeit lohnt sich da schon.
@kw35368 күн бұрын
@@BP-Cooking Vielen Dank für deine superschnelle Antwort, lieber Bastian! Grüssle, Kerstin
@Willie.McBride9 күн бұрын
Zwiebeln - egal ob roh oder gekocht - geht für mich gar nicht. Erst recht nicht Zucker!!!! (äks)
@BP-Cooking9 күн бұрын
Kannst es ja einfach weg lassen, andere lieben es und so darf jeder machen was er möchte 😘 Liebe Grüße - Bastian
@mr.xart663112 күн бұрын
Top....warum nicht in einem Topf
@BP-Cooking11 күн бұрын
Weil ich, wie in dem Video erwähnt, die Sauce in zwei Varianten mit den Vor - und Nachteilen der Verwendung von Knochen oder Fleisch zeigen wollte. Aus diesem Grund wäre es natürlich nicht sinnvoll gewesen die beiden Saucen die ich zeigen wollte in einem Topf zu machen, denn dann wäre es ja nur eine Sauce geworden. Liebe Grüße - Bastian
@kmasg275213 күн бұрын
👍👍👍 Das ist einfach perfekt! Ich mag so ein doch relativ grobes Tatar. Mache das auch manchmal mit Rindfleisch. Aber mit Thunfisch … erste Sahne!
@BP-Cooking11 күн бұрын
Beim Rind schneide ich es deutlich feiner, wie ich es z.B. in diesem Video gezeigt habe kzread.info/dash/bejne/hKh71cyOipzbc9Y.html beim Thunfisch will ich es aber etwas gröber, damit man auch noch etwas Textur hat, der Fisch ist ja deutlich weicher bzw. cremiger als das Fleisch. Liebe Grüße - Bastian
@RolandSchnalke13 күн бұрын
Super Sache 👍
@BP-Cooking11 күн бұрын
Dankeschön Ronald, liebe Grüße - Bastian
@aletalaveaux24413 күн бұрын
Wieder was gelernt, jetzt kann ich noch andere Sushi machen.. Diese Vorspeise sieht wieder wahnsinnig schön aus. Danke für die Idee. LG 😊
@BP-Cooking11 күн бұрын
Dann kannst du dich schon auf Samstag freuen, da gibt es nochmals etwas in diese Richtung. Auch mit Gurke aber deutlich anders und dazu dann Lachs. Liebe Grüße - Bastian
@walts.848413 күн бұрын
Super! auch optisch 👍👍👍
@BP-Cooking11 күн бұрын
Dankeschön und liebe Grüße - Bastian
@Jack-Sparow-00713 күн бұрын
Bestes Rezept auf KZread, genau so lieben wir Schwaben unseren Kartoffelsalat!
@BP-Cooking11 күн бұрын
Das freut mich natürlich sehr, besonders wenn dieses Lob von einem schwäbischen Piraten kommt ;) Liebe Grüße - Bastian
@ilonahelbig779614 күн бұрын
Macht den Salat rechtzeitig, denn er muß richtig durchziehen, erst dann schmeckt er richtig lecker ❤❤❤
@BP-Cooking11 күн бұрын
Aber auch nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Käse matschig ;) Liebe Grüße - Bastian
@irynaertle25116 күн бұрын
Sehr gut gemacht 👍👍👍
@BP-Cooking16 күн бұрын
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
@drhirsch797917 күн бұрын
Super schnell und ohne Mayo❤ TOP!
@BP-Cooking16 күн бұрын
Dankeschön. Liebe Grüße - Bastian
@alexandergamkrelidze815918 күн бұрын
Den Tipp mit Kaffee finde ich interessant. Auch wenn zu Amerika eher Kakao passen sollte. Soviel ich weiss, sind im Originalrezept keine Bohnen enthalten, auch wenn das allgemein mit Bohnen bekannt ist.
@BP-Cooking16 күн бұрын
Hallo Alexander, vielen Dank für deinen Kommentar. In vielen Punkten liegst du definitiv nicht falsch, jedoch auch nicht absolut richtig. Das die amerikanische Variante auch mit Kakao abgeschmeckt werden kann gehört zum ersten also definitiv nicht falsch, ich kenne zudem die Variante mit dem Kaffe weil die Sage die von meinen amerikanischen Verwandten erzählt wird besagt, dass die Cowboys früher den restlichen Kaffee der meist ungefiltert getrunken wurde aus den Trinkbechern in den Topf über dem Feuer gekippt wurde. Ob dies nun einfach eine Geschichte ist, oder tatsächlich so war kann ich natürlich nicht beurteilen. Allerdings kommt das Chili ursprünglich aus Mexico. Hier streiten sich zwar einige, allerdings waren die amerikanischen Staaten die es für sich erfunden haben wollen zum Zeitpunkt der "Erfindung" noch nicht amerikanisch und gehörten zu Mexiko. Das mit den Bohnen bezieht sich auf ein anderes Rezept, hierbei handelt es sich um die mexikanische Variante dem "Chile Colorado" was aber nichts mit Colorado zu tun hat, sondern die Farbe bezeichnen soll also das Rot, bzw. dem "Texas Chili". Wie auch immer, ich mag das Gericht wirklich sehr gerne und ob mit oder ohne Bohnen, die Hauptsache ist, dass es schmeckt. Liebe Grüße - Bastian
@alexandergamkrelidze815916 күн бұрын
@@BP-Cooking Danke für die nette Antwort! Das Rezept werde ich unbedingt ausprobieren und - als ein Sous Video Fan - "Scousvidieren" 🙂 Warte ungeduldig auf die nächsten Sendungen!
@fidelk18 күн бұрын
Das ist ein spitzenmässiger Kanal den du hier machst. Hab ihn leider erst vor ein paar Tagen entdeckt. Werd ab jetzt jedes Video schauen. Weiter so 👍
@BP-Cooking16 күн бұрын
Vielen Dank und herzlich willkommen auf meinem KZread Kanal. Liebe Grüße - Bastian
@drhirsch797920 күн бұрын
Optische Orgasmen an Lukullischen!❤
@ollibaum29521 күн бұрын
sehr geil....kann man da auch Erdnussöl benutzen oder Sesamöl oder verliert das Sesamöl beim erwärmen sein Aroma...vielen dank
@BP-Cooking20 күн бұрын
Erdnussöl geht selbstverständlich auch. Ich verwende allerdings bewusst das Rapsöl, denn hier liegt der Rauchpunkt durch den ich die richtige Temperatur erkennen kann bei ca. 210 Grad und diese empfinde ich als Perfekt um den Fisch oberflächlich aber nicht komplett durch zu garen. Das Erdnussöl hat einen höheren Rauchpunkt und gart den Fisch dadurch etwas weiter als mir lieb ist. Ich gehe hier auf Sicht, natürlich könnte man auch mit einem Thermometer arbeiten. Beim Sesamöl ist das helle zum erhitzen geeignet wenn es raffiniert ist. Der Geschmack könnte aber etwas zu intensiv sein für den Lachs, probiert habe ich es aber noch nicht. Liebe Grüße - Bastian
@ollibaum29520 күн бұрын
@@BP-Cooking danke...perfekte Antwort:-)
@hausmannkocht21 күн бұрын
Das Thunfisch Sashimi mit Rettich sieht einfach fantastisch aus! Ein leichtes, sommerliches Gericht, das perfekt als Vorspeise für einen Sushiabend passt. Vielen Dank für das tolle Rezept und die inspirierende Anleitung. Ich kann es kaum erwarten, es selbst auszuprobieren!
@BP-Cooking20 күн бұрын
Vielen Dank für das Lob und viel Spaß dabei, dann werden dir vermutlich auch die zwei kommenden Videos gefallen, da geht es nochmals in diese Richtung mit Lachs, Thunfisch und Gurke. Liebe Grüße - Bastian
@walts.848421 күн бұрын
Bestimmt toll, aber reichlich exotisch, auch was die Zutaten betrifft. Mach doch mal mehr Hausmannskost, wie z.B. Eier mit Senfsoße, Dein Kartoffelsalat war doch der Knaller 👍👍👍
@michaelalbrecht946221 күн бұрын
Aber bitte nicht, Eier mit Senfsauce gibt es bestimmt schon tausend Videos hier aber das was Bastian hier zeigt ist besonders und kaum zu finden. Wer zeigt denn sonst wie man als Hobbykoch wirklich weiter kommt mit so viel Details und Fachwissen, Kreativität und liebe. ich bin so dankbar dafür und für die 08/15 Küche gibt es schon genug Kanäle. Bastian mach weiter so und bleib wie du bist!
@kw353621 күн бұрын
@@michaelalbrecht9462 Stehe zu 100% an deiner Seite!
@timoschilling43821 күн бұрын
@@michaelalbrecht9462 Sehe ich auch so! Freue mich immer wieder auf die neuen Videos und darüber etwas zu sehen was ich nicht schon kannte oder in den geerbten Kochbüchern von meiner Mutter zu finden wäre.
@BP-Cooking21 күн бұрын
Uiuiui, da gibt es ja schon einige Kommentare zu den Senfeiern... Die Zutaten mit Rettich, Thunfisch, Mirin und Sojasauce sehe ich selbst eigentlich gar nicht als exotisch an, denn das bekommt man inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ich habe die Zutaten für das Gericht z.B. bei mir um die Ecke im Edeka gekauft. Natürlich hat der in einer Stadt wie Stuttgart eine etwas bessere Auswahl als in einem kleinen Dorf, doch orientiere ich mich bei meinen Rezepten immer an dem was ich dort bekomme. Mit dem Kartoffelsalat hatte ich einfach nur Glück, das Video habe ich zufällig genau zur richtigen Zeit veröffentlicht und KZread empfiehlt es daher weiterhin. Meine Küche ist aber einfach nicht die "Hausmannskost", Senfeier habe ich noch nie in meinem Leben gemacht und auch noch nie gegessen. Ich zeige in meinen Videos das was ich bin, was ich gerne esse und Gerichte für ambitionierte Hobbyköche. Sicherlich ist das eine Nische und mit anderen Videos könnte ich vielleicht schneller erfolgreich sein, mehr Abonnenten bekommen und sogar Geld verdienen mit KZread, hier steht mir mein Idealismus aber im Weg. Ich habe inzwischen sehr viele neue Kunden in meinen Kochkursen die wegen der Videos zu mir nach Stuttgart kommen. Ich glaube mit Senfeiern würde ich niemanden dazu bewegen aus Basel, Durbach, Kassel, Berlin oder Strassburg zu mir zu fahren und zusätzlich zum Kochkurs noch ein Hotel zu buchen. Ich danke dir für deine offene Meinung, aber für die Senfeier empfehle ich dir dann einen anderen Kanal ;) Liebe Grüße - Bastian
@walts.848420 күн бұрын
Danke für die ausführliche Antwort! Die Senfeier waren von mir bewusst überspitzt formuliert 😉
@alexandergamkrelidze815921 күн бұрын
Tolles Video - Daumen hoch und gleich abonnieren! Kann man das auch sous vide machen?
@BP-Cooking21 күн бұрын
Rein Theoretisch ist es so wie ich es gemacht habe bereits Sous Vide gegart, denn übersetzt heisst Sous Vide nichts anderes als "unter Vakuum" bzw. "ohne Luft". Durch das sehr enge einschlagen in die Folie besteht in dem Päckchen keine Luft mehr und ob das Fleisch in einem Wasserbad oder im Dampfgarer zubereitet wird ist grundsätzlich gleich im Ergebnis. Beim Vakuumieren besteht allerdings die Gefahr, dass die Hühnerbrust zusammengedrückt wird und somit die Form verliert. Wenn du aber die entsprechende Technik zuhause hast dann kannst du das sehr gerne umsetzen, hier empfehle ich dir aber eine geringere Temperatur von 62° und eine Garzeit von 45 Minuten. Dadurch wird das Fleisch deutlich zarter. Liebe Grüße - Bastian
@HelmutEge21 күн бұрын
Wieder ein tolles Gericht bald ist Urlaub dann kann endlich einiges gekocht werden. Die Überschrift für das Menü steht auf jeden Fall schon... bp cooking 😂
@BP-Cooking21 күн бұрын
Da könnte ich mir aber eine schönere Überschrift vorstellen. Ich inspiriere ja nur, kochen und abschmecken machst du selbst! Daher ist es deine Interpretation und dein Menü. Aber natürlich darfst du meinen Kanal gerne bewerben und mit Freunden teilen ;) Liebe Grüße - Bastian
@kw353621 күн бұрын
👍🏻Gibt's bei mir demnächst im Menü. Bin mir sicher, dass das der Knaller wird. Danke und ein schönes Wochenende! LG, Kerstin
@BP-Cooking21 күн бұрын
Das schöne Wochenende wünsche ich dir natürlich auch, meines bestand aus dem Pasta Kochkurs am Freitag, dem Gourmet Menü Kochkurs am Samstag und heute dem vegetarischen Kochkurs. Somit war es schön und auch lecker. Liebe Grüße - Bastian
@user-er2vf8dz8r21 күн бұрын
Toll!
@BP-Cooking21 күн бұрын
Dankeschön - Liebe Grüße - Bastian
@chrisreic234821 күн бұрын
Mega👏🏻😎
@BP-Cooking21 күн бұрын
Dankeschön und mal wieder Grüße an Flat Eric ;) - Bastian
@flogoesoutside49422 күн бұрын
Der mit Abstand beste Kochkanal!
@BP-Cooking21 күн бұрын
Vielen Dank für das große Kompliment, es freut mich wirklich sehr, dass du den Kanal und meine Arbeit so bewertest. Liebe Grüße - Bastian
@fredeisele219525 күн бұрын
Ich mag den schwäbischen kartoffelsalat nicht und er ist meiner Meinung nach langweilig im Geschmack
@BP-Cooking24 күн бұрын
Hallo Fred, Geschmäcker sind ja recht unterschiedlich daher ist es absolut ok für mich wenn du meine Meinung nicht teilst, man muss aber auch ganz klar sagen, dass es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt und hier empfinde ich manche auch als sehr nichtssagenden. Besonders die fertigen Salate aus dem Kühlregal der Supermärkte sind sehr schlimm. Welche grundsätzliche Variante ist denn deine Liebste? Nordisch oder der Berliner mit Mayo? Liebe Grüße - Bastian
@peatieginger802520 күн бұрын
Fredesele ich bin mir sicher wenn du ein richtig gemachte Schwäbische Kartoffel salat probieren würdest wärest du begeistert 😊
@ksenia659527 күн бұрын
Dankeschön ❤❤❤
@BP-Cooking24 күн бұрын
Gerne 😊 Liebe Grüße - Bastian
@hausmannkocht27 күн бұрын
Wow, deine selbstgemachten Ravioli sehen absolut köstlich aus! 😍 Die Füllung mit Champignons, Morcheln und Pfifferlingen klingt unglaublich lecker und raffiniert. Ein tolles Rezept, das ich unbedingt ausprobieren muss! Vielen Dank, dass du deine kreativen Ideen mit uns teilst! Abo und Like von mir! Weiter so! 👏😊
@BP-Cooking24 күн бұрын
Vielen Dank, es freut mich wenn dir das Video mit dem Rezept gefallen hat. Liebe Grüße - Bastian
@walts.848428 күн бұрын
Spitzenrezept 👍👍👍
@BP-Cooking27 күн бұрын
Dankeschön 👍
@aletalaveaux24428 күн бұрын
Feines Rezept.. Ich liebe Raviolis. 😊
@BP-Cooking28 күн бұрын
Ich esse sie auch sehr gerne denn die Füllung gut gemacht ist, leider ist bei der Industrieware oftmals nicht viel zu erwarten. Ein kleiner Fakt am Rande, die Einzahl ist Ravioli und die Mehrzahl ist Ravioli, Raviolis ist somit nicht richtig ;) Liebe Grüße - Bastian
@andreasrossler616328 күн бұрын
Pilze waschen sollte man nicht machen? Grüsse
@BP-Cooking28 күн бұрын
Ich persönlich bin kein Fan davon Pilze zu waschen und putze sie lieber mit einer Bürste oder einem Messer mit dem ich dann die Verschmutzungen abkratze. Zudem achte ich beim Einkauf schon sehr darauf das ich Pilze auswähle die wenig sichtbare Verschmutzungen aufweisen. Selbst bin ich der Meinung, dass sich manche Sorten durch das Waschen später anders verhalten bzw. geschmacklich etwas verlieren. Hier besonders der Pfifferling, Steinpilz oder die Morcheln. Den Glauben, das die Pilze durch das waschen Matschig werden vertrete ich allerdings nicht, denn es ist ein minimaler Teil an Feuchtigkeit der von den Pilzen aufgenommen wird, da diese eh schon fast nur aus Wasser bestehen. Allerdings soll hier jeder machen was er möchte und wie er sich damit wohl fühlt! Champignons wachsen auf Pferdemist, das will man vielleicht doch lieber abwaschen ;) Aber mit kaltem Wasser alleine bekommt man die dann ja auch nicht wirklich "keimfrei" daher macht es auch nicht so viel Sinn. Liebe Grüße - Bastian
@AchimEАй бұрын
Ich mag diese süddeutschen Kartoffelsalate sehr gerne! Hier im Westen gibt es immer die mit Ei und schwerer Mayo… mag ich auch, wenn man die Mayo selbst anrührt, ist das was feines… aber die schwäbische Variante schmeckt durch die aufgesogene Brühe ganz anders und ist leichter, ohne lasch zu schmecken. Danke für das Rezept, Gruß vom Niederrhein
@BP-CookingАй бұрын
Ich bin da ganz bei dir! Durch meine Großmutter mütterlicherseits habe ich auch einen amerikanischen Einfluss, der Kartoffelsalat von ihr war immer mit viel Mayonnaise und Bacon. Ich fand ihn lecker aber irgendwie zu schwer. Den Nordischen kenne ich natürlich auch und tatsächlich ist mir der zum Backfisch der liebste, Remoulade brauche ich dann aber nicht mehr. Als universeller ist allerdings der Schwäbische der sich dem österreichischem ähnelt am besten, egal ob zu Fleischküchle, Wiener Schnitzel, Backhändel, Fischstäbchen, Maultaschen oder auf dem Salatbuffet zum Grillabend. Liebe Grüße - Bastian
@martinossonitram3142Ай бұрын
Hi Bastian, klasse Idee, verschiedenste Texturen der Erdbeeren mit der zerfrischenden Säure des Rhabarbers! Und wie immer geschmackvoll präsentiert. Was meinst du, wie ein kleiner Spritzer Wermut dazu passen könnte? Werde ich auf jeden Fall ganz bald versuchen, nicht dass die Saison schon gleich wieder rum ist... Vielen Dank für all deine Videos, hab dich erst letztens entdeckt und bin sehr glücklich darüber. Mach weiter so bitte! :) Grüße aus Augschburg
@BP-CookingАй бұрын
Der Spritzer sollte aber nicht zu groß sein, der Wermut ist dann je nachdem welchen du verwendest vielleicht etwas dominant, zum Spritzer könnte ich mir dann aber noch etwas Abrieb von einer Limette vorstellen. Liebe Grüße - Bastian
@andreasrossler6163Ай бұрын
Bin überrascht wieviel salz das verträgt...
@BP-CookingАй бұрын
Ja, da sind Kartoffeln sehr aufnahmefähig. Aus dem Grund kann man auch eine versalzene Suppe oder Sauce auch wieder retten wenn man eine geschälte rohe Kartoffel hineingibt und für 20 Minuten darin köcheln lässt. Liebe Grüße - Bastian
@andreasrossler6163Ай бұрын
Hi bastian, ok, danke für den tipp, da merkt man wer mit verstand kocht👍@@BP-Cooking
Пікірлер
Aber trotzdem ein tolles Rezept. 😊
👍 Macht Laune zum Nachmachen. Wobei die Zubereitung die Laune macht! Lecker ist es mit Sicherheit!
wieder ein klasse Rezept 👍👍👍
Daqs ist jetzt mal ein harter Kontrast du den letzten Videos, dennoch top! Werde es probieren.
😊
Also der Kartoffelsalat war der Burner!!! Jetzt muss ich auch diese Maultäschle probieren :D Der Tipp mit dem Brotmesser macht auf jeden Fall schonmal Sinn, bin gespannt und werde Feedback geben 😋
Absolut 5 STERNE!!!!! Vielen Dank für dieses super Rezept mit Video und Erklärung. Ich habe mich schon öfters an dem klassischen schwäbischen Kartoffelsalat versucht, kam aber niemals an Oma oder Vater von früher ran, mit diesem Rezept ist nun der Groschen gefallen :D Klasse erklärt und auch die Mengenangaben sind für die Basis super. Vielleicht noch zum erwähnen, dass auch die Sorte an Kartoffeln sehr wichtig sein kann, hier blieb mir von früher besonders die "Annabelle" oder auch "Sieglinde" im Kopf ;)
Immer wieder super erklärt. Vielen Dank. Freu mich auf mehr Videos. 👍
Super, vielen Dank, meine Ambition ist das für 10 Personen zu machen, kannst du mir bitte schreiben, welche Mengen ich brauchen würde und ob das auch mit einer Wachtelbrust geht oder ob das geschmacklich nicht passt. Danke und ganz liebe Grüße - ein Fan der 1. Stunde 🙂
Ok, 10 Personen sind da eine recht sportliche Ambition aber mit genug Zeit sollte es kein Problem sein. Die Wachtelbrust eignet sich deutlich besser weil das "Päckchen" auf dem Teller deutlich schöner aussieht wenn es etwas filigraner ist als eine große Hühnerbrust. Die Mengenangaben für die Beilagen bleiben bestehen wobei das mit dem Spargel nun etwas schwieriger werden könnte. Aber den Grünen gibt es ja auch etwas länger und auch noch nach der offiziellen Saison. Bei der Wachtel würde ich "nur" 10 Brüste kaufen die du dann vermutlich noch auslösen musst da hier meist noch ein Knochen dran ist, (nennt man dann Supreme) die kannst du dann aber verwenden um sie mit in die Sauce zu geben die du sicherlich dazu kochen wirst. Für die Farce würde ich dann ein ganzes Hühnchen oder eine Pouarde empfehlen, die Brüste und etwas Fleisch aus den Keulen kannst du dann zur Farce verarbeiten und die Knochen der Flügel, Keulen und der Karkasse geben dir weiteres Material für die Sauce. Für die Praline wäre mein Tip ein Geflügelrilette zu kochen oder zu kaufen, dieses dann zu formen, anzufrieren und dann in der Sanierung auszubacken. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Vielen, vielen Dank, ich hab so viele tolle Sachen gekocht und mich auch auf schwierige Sachen eingelassen, seit es deine Tutorials gibt - danke und alles Liebe!!!!
Kocht selbst , spart Geld! Ladet dafür Freunde ein, oder Nachbarn!! Dazu einen guten Lugana Weißwein und Tomatensalat. Besser geht es nicht und zudem ohne Fleisch!
Oder keine Freunde und Nachbarn einladen und noch etwas weißen Trüffel drüber hobeln ;) Danke für deinen Kommentar. Liebe Grüße - Bastian
👍Sehr schöne Arbeit!!! Die Haut muß ich unbedingt mal ausprobieren. Marinieren mache ich gerne. Gurke mit Dill - lecker. Lachs mit Dill - lecker. Sollte eigentlich passen!
Dann bin ich mal gespannt was du schreibst wenn du es tatsächlich mal ausprobiert hast. Liebe Grüße - Bastian
Grandios! Bei welcher Öltemperatur wird die Gurke frittiert?
Als Laie würde ich sagen 160°C. Dann sehen sehen wie es wird. Bei dieser mittleren Frittiertemperatur kann eigentlich nichts passieren.
Hallo Michael, mit meiner Antwort kann ich @kmasg2752 nur zustimmen! Die 160 Grad sind ein sehr guter Wert weil man hierbei kontrolliert frittieren kann. Ich selbst war bei etwa 165 Grad, da ich auf einem Herd gearbeitet habe kann man die Temperatur nicht immer genau halten jedoch achte ich darauf nie über 170 Grad zu gehen was auch mit einer gesetzlichen Vorgabe zu tun hat die es nicht erlaubt über gewissen Temperaturen zu arbeiten. Liebe Grüße - Bastian
Supergenial wieder Bastian❤ Inspiration 🎉❤
Herzlichen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Dieser Kanal entwickelt sich klasse... tolle Ideen und Inspirationen ... gerne mehr davon
Vielen Dank, das freut mich sehr. Liebe Grüße - Bastian
Das ist meine Lieblingsvorspeise!!! Mit der Tomaten einfach genial!! So habe ich es noch nie im Restaurant bekommen. Danke für dieses Rezept! LG 😊
Wir machen das sehr oft im Sommer wenn wir die reifen Tomaten aus unserem Garten ernten. Es ist eine tolle Vorspeise oder auch auch für ein kaltes Abendessen mit geröstetem Brot und weiteren Salaten super geeignet. Und besonders mögen wir es, weil es auch spontan geht und keine lange Vorbereitungszeit benötigt. LG - Bastian
Guten Appetit! Das sieht toll aus, trifft meinen Geschmack. Die Fischhaut zwar nicht so ganz, aber man kann es probieren.. LG 😊
Es zu probieren lohnt sich auf jeden Fall. Mit der Haut ist es ähnlich wie bei Geflügel, die mögen viele nicht aber wenn sie schön knusprig ist dann ist es plötzlich etwas anderes. Liebe Grüße - Bastian
Guten Morgen, Bastian! Nur nochmal als Feedback: Der Kalbstafelspitz mit 80° Garmethode ist super gelungen. Das Fleisch war köstlich zart und supersaftig. Ich habe deine Zubereitungsart befolgt und ich muss sagen, ich werde dieses Gericht ab jetzt nur noch auf diese Art zubereiten. Meine Gäste waren hin und weg. Ich bin echt dankbar dafür, dass es dich mit diesem Kanal gibt und dass du auch nicht müde wirst, uns an deinem Küchenwissen teilhaben zu lassen. Bitte mach weiter so! Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende, Kerstin
Hallo Kerstin, vielen Dank für das Feedback. Ich freue mich sehr für dich und darüber, dass es bei deinen Gästen so gut angekommen ist. Liebe Grüße - Bastian
Hallo Bastian, wielange benötigt der Tafelspitz bei der 80° Garmethode? Also anbraten alles gleich, nur 80° Niedrigtemperaturgaren. Viele Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin, bei 80 Grad verändert sich sie Garzeit deutlich und du solltest mit einer Dauer von etwa 3,5 Stunden ausgehen wenn du Ober/Unterhitze verwendest oder ca. 2 Stunden bei Umluft. Das Fleisch wird hierbei natürlich deutlich zarter, die längere Zeit lohnt sich da schon.
@@BP-Cooking Vielen Dank für deine superschnelle Antwort, lieber Bastian! Grüssle, Kerstin
Zwiebeln - egal ob roh oder gekocht - geht für mich gar nicht. Erst recht nicht Zucker!!!! (äks)
Kannst es ja einfach weg lassen, andere lieben es und so darf jeder machen was er möchte 😘 Liebe Grüße - Bastian
Top....warum nicht in einem Topf
Weil ich, wie in dem Video erwähnt, die Sauce in zwei Varianten mit den Vor - und Nachteilen der Verwendung von Knochen oder Fleisch zeigen wollte. Aus diesem Grund wäre es natürlich nicht sinnvoll gewesen die beiden Saucen die ich zeigen wollte in einem Topf zu machen, denn dann wäre es ja nur eine Sauce geworden. Liebe Grüße - Bastian
👍👍👍 Das ist einfach perfekt! Ich mag so ein doch relativ grobes Tatar. Mache das auch manchmal mit Rindfleisch. Aber mit Thunfisch … erste Sahne!
Beim Rind schneide ich es deutlich feiner, wie ich es z.B. in diesem Video gezeigt habe kzread.info/dash/bejne/hKh71cyOipzbc9Y.html beim Thunfisch will ich es aber etwas gröber, damit man auch noch etwas Textur hat, der Fisch ist ja deutlich weicher bzw. cremiger als das Fleisch. Liebe Grüße - Bastian
Super Sache 👍
Dankeschön Ronald, liebe Grüße - Bastian
Wieder was gelernt, jetzt kann ich noch andere Sushi machen.. Diese Vorspeise sieht wieder wahnsinnig schön aus. Danke für die Idee. LG 😊
Dann kannst du dich schon auf Samstag freuen, da gibt es nochmals etwas in diese Richtung. Auch mit Gurke aber deutlich anders und dazu dann Lachs. Liebe Grüße - Bastian
Super! auch optisch 👍👍👍
Dankeschön und liebe Grüße - Bastian
Bestes Rezept auf KZread, genau so lieben wir Schwaben unseren Kartoffelsalat!
Das freut mich natürlich sehr, besonders wenn dieses Lob von einem schwäbischen Piraten kommt ;) Liebe Grüße - Bastian
Macht den Salat rechtzeitig, denn er muß richtig durchziehen, erst dann schmeckt er richtig lecker ❤❤❤
Aber auch nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Käse matschig ;) Liebe Grüße - Bastian
Sehr gut gemacht 👍👍👍
Vielen Dank! Liebe Grüße - Bastian
Super schnell und ohne Mayo❤ TOP!
Dankeschön. Liebe Grüße - Bastian
Den Tipp mit Kaffee finde ich interessant. Auch wenn zu Amerika eher Kakao passen sollte. Soviel ich weiss, sind im Originalrezept keine Bohnen enthalten, auch wenn das allgemein mit Bohnen bekannt ist.
Hallo Alexander, vielen Dank für deinen Kommentar. In vielen Punkten liegst du definitiv nicht falsch, jedoch auch nicht absolut richtig. Das die amerikanische Variante auch mit Kakao abgeschmeckt werden kann gehört zum ersten also definitiv nicht falsch, ich kenne zudem die Variante mit dem Kaffe weil die Sage die von meinen amerikanischen Verwandten erzählt wird besagt, dass die Cowboys früher den restlichen Kaffee der meist ungefiltert getrunken wurde aus den Trinkbechern in den Topf über dem Feuer gekippt wurde. Ob dies nun einfach eine Geschichte ist, oder tatsächlich so war kann ich natürlich nicht beurteilen. Allerdings kommt das Chili ursprünglich aus Mexico. Hier streiten sich zwar einige, allerdings waren die amerikanischen Staaten die es für sich erfunden haben wollen zum Zeitpunkt der "Erfindung" noch nicht amerikanisch und gehörten zu Mexiko. Das mit den Bohnen bezieht sich auf ein anderes Rezept, hierbei handelt es sich um die mexikanische Variante dem "Chile Colorado" was aber nichts mit Colorado zu tun hat, sondern die Farbe bezeichnen soll also das Rot, bzw. dem "Texas Chili". Wie auch immer, ich mag das Gericht wirklich sehr gerne und ob mit oder ohne Bohnen, die Hauptsache ist, dass es schmeckt. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking Danke für die nette Antwort! Das Rezept werde ich unbedingt ausprobieren und - als ein Sous Video Fan - "Scousvidieren" 🙂 Warte ungeduldig auf die nächsten Sendungen!
Das ist ein spitzenmässiger Kanal den du hier machst. Hab ihn leider erst vor ein paar Tagen entdeckt. Werd ab jetzt jedes Video schauen. Weiter so 👍
Vielen Dank und herzlich willkommen auf meinem KZread Kanal. Liebe Grüße - Bastian
Optische Orgasmen an Lukullischen!❤
sehr geil....kann man da auch Erdnussöl benutzen oder Sesamöl oder verliert das Sesamöl beim erwärmen sein Aroma...vielen dank
Erdnussöl geht selbstverständlich auch. Ich verwende allerdings bewusst das Rapsöl, denn hier liegt der Rauchpunkt durch den ich die richtige Temperatur erkennen kann bei ca. 210 Grad und diese empfinde ich als Perfekt um den Fisch oberflächlich aber nicht komplett durch zu garen. Das Erdnussöl hat einen höheren Rauchpunkt und gart den Fisch dadurch etwas weiter als mir lieb ist. Ich gehe hier auf Sicht, natürlich könnte man auch mit einem Thermometer arbeiten. Beim Sesamöl ist das helle zum erhitzen geeignet wenn es raffiniert ist. Der Geschmack könnte aber etwas zu intensiv sein für den Lachs, probiert habe ich es aber noch nicht. Liebe Grüße - Bastian
@@BP-Cooking danke...perfekte Antwort:-)
Das Thunfisch Sashimi mit Rettich sieht einfach fantastisch aus! Ein leichtes, sommerliches Gericht, das perfekt als Vorspeise für einen Sushiabend passt. Vielen Dank für das tolle Rezept und die inspirierende Anleitung. Ich kann es kaum erwarten, es selbst auszuprobieren!
Vielen Dank für das Lob und viel Spaß dabei, dann werden dir vermutlich auch die zwei kommenden Videos gefallen, da geht es nochmals in diese Richtung mit Lachs, Thunfisch und Gurke. Liebe Grüße - Bastian
Bestimmt toll, aber reichlich exotisch, auch was die Zutaten betrifft. Mach doch mal mehr Hausmannskost, wie z.B. Eier mit Senfsoße, Dein Kartoffelsalat war doch der Knaller 👍👍👍
Aber bitte nicht, Eier mit Senfsauce gibt es bestimmt schon tausend Videos hier aber das was Bastian hier zeigt ist besonders und kaum zu finden. Wer zeigt denn sonst wie man als Hobbykoch wirklich weiter kommt mit so viel Details und Fachwissen, Kreativität und liebe. ich bin so dankbar dafür und für die 08/15 Küche gibt es schon genug Kanäle. Bastian mach weiter so und bleib wie du bist!
@@michaelalbrecht9462 Stehe zu 100% an deiner Seite!
@@michaelalbrecht9462 Sehe ich auch so! Freue mich immer wieder auf die neuen Videos und darüber etwas zu sehen was ich nicht schon kannte oder in den geerbten Kochbüchern von meiner Mutter zu finden wäre.
Uiuiui, da gibt es ja schon einige Kommentare zu den Senfeiern... Die Zutaten mit Rettich, Thunfisch, Mirin und Sojasauce sehe ich selbst eigentlich gar nicht als exotisch an, denn das bekommt man inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ich habe die Zutaten für das Gericht z.B. bei mir um die Ecke im Edeka gekauft. Natürlich hat der in einer Stadt wie Stuttgart eine etwas bessere Auswahl als in einem kleinen Dorf, doch orientiere ich mich bei meinen Rezepten immer an dem was ich dort bekomme. Mit dem Kartoffelsalat hatte ich einfach nur Glück, das Video habe ich zufällig genau zur richtigen Zeit veröffentlicht und KZread empfiehlt es daher weiterhin. Meine Küche ist aber einfach nicht die "Hausmannskost", Senfeier habe ich noch nie in meinem Leben gemacht und auch noch nie gegessen. Ich zeige in meinen Videos das was ich bin, was ich gerne esse und Gerichte für ambitionierte Hobbyköche. Sicherlich ist das eine Nische und mit anderen Videos könnte ich vielleicht schneller erfolgreich sein, mehr Abonnenten bekommen und sogar Geld verdienen mit KZread, hier steht mir mein Idealismus aber im Weg. Ich habe inzwischen sehr viele neue Kunden in meinen Kochkursen die wegen der Videos zu mir nach Stuttgart kommen. Ich glaube mit Senfeiern würde ich niemanden dazu bewegen aus Basel, Durbach, Kassel, Berlin oder Strassburg zu mir zu fahren und zusätzlich zum Kochkurs noch ein Hotel zu buchen. Ich danke dir für deine offene Meinung, aber für die Senfeier empfehle ich dir dann einen anderen Kanal ;) Liebe Grüße - Bastian
Danke für die ausführliche Antwort! Die Senfeier waren von mir bewusst überspitzt formuliert 😉
Tolles Video - Daumen hoch und gleich abonnieren! Kann man das auch sous vide machen?
Rein Theoretisch ist es so wie ich es gemacht habe bereits Sous Vide gegart, denn übersetzt heisst Sous Vide nichts anderes als "unter Vakuum" bzw. "ohne Luft". Durch das sehr enge einschlagen in die Folie besteht in dem Päckchen keine Luft mehr und ob das Fleisch in einem Wasserbad oder im Dampfgarer zubereitet wird ist grundsätzlich gleich im Ergebnis. Beim Vakuumieren besteht allerdings die Gefahr, dass die Hühnerbrust zusammengedrückt wird und somit die Form verliert. Wenn du aber die entsprechende Technik zuhause hast dann kannst du das sehr gerne umsetzen, hier empfehle ich dir aber eine geringere Temperatur von 62° und eine Garzeit von 45 Minuten. Dadurch wird das Fleisch deutlich zarter. Liebe Grüße - Bastian
Wieder ein tolles Gericht bald ist Urlaub dann kann endlich einiges gekocht werden. Die Überschrift für das Menü steht auf jeden Fall schon... bp cooking 😂
Da könnte ich mir aber eine schönere Überschrift vorstellen. Ich inspiriere ja nur, kochen und abschmecken machst du selbst! Daher ist es deine Interpretation und dein Menü. Aber natürlich darfst du meinen Kanal gerne bewerben und mit Freunden teilen ;) Liebe Grüße - Bastian
👍🏻Gibt's bei mir demnächst im Menü. Bin mir sicher, dass das der Knaller wird. Danke und ein schönes Wochenende! LG, Kerstin
Das schöne Wochenende wünsche ich dir natürlich auch, meines bestand aus dem Pasta Kochkurs am Freitag, dem Gourmet Menü Kochkurs am Samstag und heute dem vegetarischen Kochkurs. Somit war es schön und auch lecker. Liebe Grüße - Bastian
Toll!
Dankeschön - Liebe Grüße - Bastian
Mega👏🏻😎
Dankeschön und mal wieder Grüße an Flat Eric ;) - Bastian
Der mit Abstand beste Kochkanal!
Vielen Dank für das große Kompliment, es freut mich wirklich sehr, dass du den Kanal und meine Arbeit so bewertest. Liebe Grüße - Bastian
Ich mag den schwäbischen kartoffelsalat nicht und er ist meiner Meinung nach langweilig im Geschmack
Hallo Fred, Geschmäcker sind ja recht unterschiedlich daher ist es absolut ok für mich wenn du meine Meinung nicht teilst, man muss aber auch ganz klar sagen, dass es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt und hier empfinde ich manche auch als sehr nichtssagenden. Besonders die fertigen Salate aus dem Kühlregal der Supermärkte sind sehr schlimm. Welche grundsätzliche Variante ist denn deine Liebste? Nordisch oder der Berliner mit Mayo? Liebe Grüße - Bastian
Fredesele ich bin mir sicher wenn du ein richtig gemachte Schwäbische Kartoffel salat probieren würdest wärest du begeistert 😊
Dankeschön ❤❤❤
Gerne 😊 Liebe Grüße - Bastian
Wow, deine selbstgemachten Ravioli sehen absolut köstlich aus! 😍 Die Füllung mit Champignons, Morcheln und Pfifferlingen klingt unglaublich lecker und raffiniert. Ein tolles Rezept, das ich unbedingt ausprobieren muss! Vielen Dank, dass du deine kreativen Ideen mit uns teilst! Abo und Like von mir! Weiter so! 👏😊
Vielen Dank, es freut mich wenn dir das Video mit dem Rezept gefallen hat. Liebe Grüße - Bastian
Spitzenrezept 👍👍👍
Dankeschön 👍
Feines Rezept.. Ich liebe Raviolis. 😊
Ich esse sie auch sehr gerne denn die Füllung gut gemacht ist, leider ist bei der Industrieware oftmals nicht viel zu erwarten. Ein kleiner Fakt am Rande, die Einzahl ist Ravioli und die Mehrzahl ist Ravioli, Raviolis ist somit nicht richtig ;) Liebe Grüße - Bastian
Pilze waschen sollte man nicht machen? Grüsse
Ich persönlich bin kein Fan davon Pilze zu waschen und putze sie lieber mit einer Bürste oder einem Messer mit dem ich dann die Verschmutzungen abkratze. Zudem achte ich beim Einkauf schon sehr darauf das ich Pilze auswähle die wenig sichtbare Verschmutzungen aufweisen. Selbst bin ich der Meinung, dass sich manche Sorten durch das Waschen später anders verhalten bzw. geschmacklich etwas verlieren. Hier besonders der Pfifferling, Steinpilz oder die Morcheln. Den Glauben, das die Pilze durch das waschen Matschig werden vertrete ich allerdings nicht, denn es ist ein minimaler Teil an Feuchtigkeit der von den Pilzen aufgenommen wird, da diese eh schon fast nur aus Wasser bestehen. Allerdings soll hier jeder machen was er möchte und wie er sich damit wohl fühlt! Champignons wachsen auf Pferdemist, das will man vielleicht doch lieber abwaschen ;) Aber mit kaltem Wasser alleine bekommt man die dann ja auch nicht wirklich "keimfrei" daher macht es auch nicht so viel Sinn. Liebe Grüße - Bastian
Ich mag diese süddeutschen Kartoffelsalate sehr gerne! Hier im Westen gibt es immer die mit Ei und schwerer Mayo… mag ich auch, wenn man die Mayo selbst anrührt, ist das was feines… aber die schwäbische Variante schmeckt durch die aufgesogene Brühe ganz anders und ist leichter, ohne lasch zu schmecken. Danke für das Rezept, Gruß vom Niederrhein
Ich bin da ganz bei dir! Durch meine Großmutter mütterlicherseits habe ich auch einen amerikanischen Einfluss, der Kartoffelsalat von ihr war immer mit viel Mayonnaise und Bacon. Ich fand ihn lecker aber irgendwie zu schwer. Den Nordischen kenne ich natürlich auch und tatsächlich ist mir der zum Backfisch der liebste, Remoulade brauche ich dann aber nicht mehr. Als universeller ist allerdings der Schwäbische der sich dem österreichischem ähnelt am besten, egal ob zu Fleischküchle, Wiener Schnitzel, Backhändel, Fischstäbchen, Maultaschen oder auf dem Salatbuffet zum Grillabend. Liebe Grüße - Bastian
Hi Bastian, klasse Idee, verschiedenste Texturen der Erdbeeren mit der zerfrischenden Säure des Rhabarbers! Und wie immer geschmackvoll präsentiert. Was meinst du, wie ein kleiner Spritzer Wermut dazu passen könnte? Werde ich auf jeden Fall ganz bald versuchen, nicht dass die Saison schon gleich wieder rum ist... Vielen Dank für all deine Videos, hab dich erst letztens entdeckt und bin sehr glücklich darüber. Mach weiter so bitte! :) Grüße aus Augschburg
Der Spritzer sollte aber nicht zu groß sein, der Wermut ist dann je nachdem welchen du verwendest vielleicht etwas dominant, zum Spritzer könnte ich mir dann aber noch etwas Abrieb von einer Limette vorstellen. Liebe Grüße - Bastian
Bin überrascht wieviel salz das verträgt...
Ja, da sind Kartoffeln sehr aufnahmefähig. Aus dem Grund kann man auch eine versalzene Suppe oder Sauce auch wieder retten wenn man eine geschälte rohe Kartoffel hineingibt und für 20 Minuten darin köcheln lässt. Liebe Grüße - Bastian
Hi bastian, ok, danke für den tipp, da merkt man wer mit verstand kocht👍@@BP-Cooking
Ich liebe Rhabarber! Vielen Dank
Sehr gerne! Liebe Grüße - Bastian