你的这个香肠面包一下子就爆了！被推荐到我的首页了！做得太美了！很棒，好巧，我今天也做了，气炸锅面包，改天上片，欢迎来指导！

多謝🙏師傅分享

很喜歡烤出來的色澤～

Tq.

I use bread flour ? Fr: TX

猫咪可爱，多拍拍

@shitouge-au

3 жыл бұрын

谢谢🙏 会的😄

老师的刮刀好好用哦……

老師，請問雞蛋一定要室溫的嗎？牛奶冰箱拿出來可以嗎？還是一定要溫牛奶？謝謝

@shitouge-au

3 жыл бұрын

保持一定的基本温度是为了让酵母最大程度发挥其活性和繁殖，20-40°C是酵母菌繁殖生长的适合温度，所以最好是室温鸡蛋和温牛奶。鸡蛋和牛奶从冰箱拿出来后，可以把牛奶先在微波炉里加热一下，然后再把鸡蛋打在牛奶里，这样鸡蛋也会迅速回温。但是注意牛奶不能过度加热，不能超过47°C，否则酵母菌会停止生长或者说会被高温烫死

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能用空气炸锅烤？

我按方子出来醒面前的面团不算软。是面粉的问题吗

@shitouge-au

11 ай бұрын

不同牌子面粉是有些差异的 这很正常 所以根据自己实际情况水量适当微调

哈哈 那只猫是英短吧？很漂亮啊～石头哥以后多拍拍他吧🐱

@shitouge-au

3 жыл бұрын

谢谢😄 是的 英短金渐层

老师，请问黄油后我可以把面团冷藏过夜发酵吗，明天早上才拿出来做面包？如果可以，请问需要回温多久呢？

@shitouge-au

3 жыл бұрын

可以。回温需30～60分钟（时间要看气温状况）

@gracechua7886

3 жыл бұрын

@@shitouge-au 谢谢老师的回答以及分享👍❤️

老师，请问烤的时候要不要放水在内面烤？

@shitouge-au

2 жыл бұрын

不需要的

请问会做香港的耶丝包吗？很想吃

@shitouge-au

2 жыл бұрын

我们这里疫情严重，现在Lockdown 都不出门的，手头没有椰丝等原料，将来会出视频吧。很简单，你只要学会了面包制作的基本步骤流程，剩下无非是不同材料的变换和搭配

请问要用什么牌子的牛奶呢？

@shitouge-au

11 ай бұрын

牌子没有要求哦

想请问为何我的面团会比较黏？一直会粘手。然后烤出来的面包没那么蓬松

@shitouge-au

2 жыл бұрын

黏手是因为水份过多 你的牛奶应该是放多了；不蓬松是因为你一次或二次醒发没有到位。从这两点入手改善 相信你会做得更好 加油～

老师请问可以用面包机做團吗

@shitouge-au

2 жыл бұрын

可以的哦😄

放烤箱哪层烤呢

@shitouge-au

3 жыл бұрын

中层

请问包着香肠的面团几g？

@shitouge-au

3 жыл бұрын

大约35克左右

請问如果用高筋面粉会有什么分别？

@shitouge-au

3 жыл бұрын

高筋面粉筋性更强，其实只要面揉到位了，中高筋粉都可以

室温牛奶?

@shitouge-au

3 жыл бұрын

可以室温牛奶，也可以牛奶冰箱取出来后在微波炉里加热几秒钟，微微热就好，不要过热

@jilian87

3 жыл бұрын

大概40°c 可以吗老师?

@shitouge-au

3 жыл бұрын

@@jilian87 可以。40°C是理想温度

面包没有味道，然后烤出来面包和 sausage 都分开了😬🥺

@shitouge-au

2 жыл бұрын

有味道的主要是香肠而不是面包本身；面包和香肠分离你可以检查自己有没有卷时力道不够，从而面包不能很好的包裹香肠，或者你在和面时水分没掌握好，面有点硬了，或者你在操作时手上有油等等。。。

请问为什么第二天面包就变硬了呀

@shitouge-au

3 жыл бұрын

是因为水分流失和面包老化所致。手工自制面包一般不会放添加剂和改良剂，所以无法延长面包的老化过程，可以用保鲜袋封起来以减少水分流失

@oliviawang8331

3 жыл бұрын

@@shitouge-au 原来如此 谢谢呀