Sadece "3 tane yumurta, 1litre süt" gibi ifadeler kullanmak yerine işin kimyasını da anlatmanız çok hoş olmuş.

Bu güne kadar izlediğim en detaylı tarif ve içerisinde şahane bilgiler barındırıyor. Teşekkür ederiz

@serkaniyican4353

4 жыл бұрын

Artık peynir atıklarından üretilen peynirlerden yapmaz yapan yerleri de ovmezsiniz inşallah ..

@osmankaraca1898

4 жыл бұрын

@@serkaniyican4353 nereyi kastediyorsunuz merak ettim şimdi. Tahmin ettiğim yer mi yoksa

@hukukdoktoru4107

4 жыл бұрын

Zaten bildiğin şeyleri bilimsel terimlerle söylüyor olması harika veya yeni bi bilgi değildir farklı bi anlatımdır !

Aşçı değil sanki bilim insanı tarifi vermiş gibi ... Tebrik ederim ...Tariften çıkardığım ders labneyle bu cheesecake olmaz :) . Vedat abi sonunda el attın şu cheesecake olayına tebrik ederim.

Malzemeler : -1 kg yağlı peynir (evde yapımını veya alternatif seçenekleri (kaymaklı lor baz olarak, mersin bezli tulum, krema içine isli yağlı peynir rendelebilir, karışımsız olsun derseniz yerli üretim katkısız şırdan lor peyniri alternatiflermiş😊 tarifte peynir yapımı anlatılıyor, ancak tarifte un vs olmadığı için peynir yapımını da öğrenmek lazım yoksa kıvam tutmazmış) - 500 ml krema (yağ oranı %35 olması gerekiyormuş) - 350 gr şeker - 4 jumbo veya 5 yumurta - 26 cm'lik kelepçeli fırın kabı Peynir yapımı - 1 litre çiğ manda sütü - 2 litre çiğ inek sütü - sıvı mikrobiyel peynir mayası - doğal yoğurt - ince delikli süzgeç - ince delikli peynir süzme için bez Çiğ sütler karıştırılarak kaynatılmadan içindeki yararlı bakteriler korunacak şekilde 75 dereceye ulaşana kadar orta ateşte karıştırılarak pişirilecek. 75 dereceye ulaştığında max 10 dakika da kısık ateşte pişirilmeye devam edilecek. Daha sonra sütün karıştırılarak yağları içine alacak şekilde 25 derece sıcaklığa indirilmesi gerekiyor. 50 gr doğal yoğurt veya başlangıç kültürü eklenerek 5 saat oda sıcaklığında soğuma için bekletilecek. Sıvı mikrobiyel peynir mayası (eczanelerden temin edilebilirmiş) 1 yemek kaşığı içme suyuna iki damla eklenerek elde edilen karışımla dalgalandırılmadan peynire karıştırılıyor. Üzeri kapatılıp bir gece kıvam alma için bekletiliyor. İnce bezle ince delikli süzgeçle başka bir kaba aktarılıyor. Peynir altı suyu çıkarılıp bu suyla ıslanan bez üzerine kapatılıp yağı içine alacak şekilde biraz daha bekletiliyor ve kıvamlı peynir elde ediliyor. Tarif için çok teşekkürler. İleride bana da kolaylık olsun diye bu şekilde açıklamalarda bulunması gerekenleri bütünlemek istedim. Sevgiler 💫

@bellatrixdt

4 жыл бұрын

Teşekkürler 😍

@candegirmenci

4 жыл бұрын

+1, direk tüm can alıcı noktaları özetlemişsiniz.

@sumeyyeoruc895

4 жыл бұрын

Valla harikasın... Notlarından faydalanıcam

müzik olmasaymış , cheesecake'in aşk dolu bir otobiyografisi imiş. yada cheesecake üzerine yapılmış bir doktora tezi mi desek ?

Anlatımın başarısı karşısında şapka çıkartıyorum. Böyle bir videoya ev sahipliği yaptığı için Vedat Milor'a da teşekkürler.

20'ye yakın (Türkçe, İngilizce, İspanyolca) Tarta de queso tarifi izledim, net olarak KZread'da rasladığım en dolu içeriğe sahip video olmuş. Emeği geçenlerin eline sağlık.

Populer olmus bir tarifi hem gecmisi hem dikkat edilmesi gereken taraflari hem de egitici tüm bilgelerle izleyici sıkmadan keyifle anlatmışsınız, bu tarz dolu iceriklere çok ihtiyacımız var, elinize sağlık Seda Hanım. Vitamini kaybolmadan pratik ve dogru bilgilerle peynir yogurt yapimi videolari evde kaldigimiz bu donemde cok faydali olur, devamini bekliyoruz

İşin içine bilim girince nasıl herşey güzelleşiyor. Umarım memleketin her yerinde ve her seviyesinde bilim ile yapılan işler görürüz. Elinize emeğinize sağlık.

yağlı kağıdı ıslak elle buruşturup koyma kısmı bile eğitici idi, ücretsiz kurs aldım gibi hissediyorum kendimi, emeğe sağlık ^^ Tarifi yapıp sonuç alanların yorumunu da merak ediyorum.

Harika tarif, harika sunum bilgi dolu paylaşim. Sizi daha sık görmek istiyoruz Sevgili Seda Erman. Emeğinize sağlık👏

Harika bir anlatım, dopdolu içerik👏🏻 bravo Seda Erman👏🏻👏🏻👏🏻 videoların devamını bekliyoruz🤗🙏🏻

Uzun zamandir icerigi bu kadar dolu bir video izlememistim, emegi gecenlere cok tesekkurler

Ne kadar güzel bir anlatım, çok teşekkürler.

Seda Hanııım ♥️ Dün Vedat Bey’in instagram story’sinde sizden bahsettiğini gördüğümden beri profilinizdeki bütün tarifleri okudum ve izledim. Hayatta kendi hedeflerimi gerçekleştirmek kadar bana umut veren şey, başka birinin işini severek ve hakkıyla yaptığını görmek. Yemek yapmaya, öğrenmeye ve öğretmeye olan ilginiz ve sevginiz beni çok mutlu etti. Diğer tariflerinizle birlikte bunu da en kısa zamanda denemeye çalışacağım. İyi ki varsınız. Vedat Bey de zaten iyi ki var. Çok teşekkürler emeğinize. 🌻

Tek kelime ile Harikaaaaaa Seda hanım emeğinize sağlık... sabırsızlıkla diğer tariflerinizi bekliyoruzzzz..

İyi eğitimli ve işini seven bir insanın tatlı yapımını izlemek bile büyük keyif. Bu güzel video için teşekkürler Vedat Bey.

Şahane bir tarif ve bilgi içeriyor. Umarım bu tarz usta ve şeflerin sayısı artar. Videoların devamı gelirse çok sevinirim. Emeğinize sağlık

Püf noktalarına ve detaylara dikkat çekilerek anlatılmış , çok yararlı bir video olmuş. Çok teşekkürler, ellerinize sağlık ☺️

İşini aşkla yapan Seda Erman’ın bu harika tarifine bayıldım. Keyifli anlatımı ve hiç bir yerde bulamayacağım ipuçlarıyla çok faydalı bir içerik ortaya çıkmış. Kendisini gönülden tebrik ediyor ve bu tip paylaşımlarının devamını bekliyoruz🙂

Harika bir video olmuş. Akıcı,anlaşılır ve eğitici. Seda Hanım’ın ellerine sağlık. . Bu platformda izlediğim en yararlı yemek tarifi videosu. Bu tarz videoların devamının gelmesini diliyorum.Herkese bu vesileyle musmutlu bayramlar😊

Vedat Milor farkiyla bir video. Cok etkileyiciydi.

Elinize sağlık, muhteşem görünüyor.

Seda hanım ben bir tatlı tarifi değil, bir kimya dersi veya sanat eseri yapımı izlemiş gibiyim. Gerçekten çok teşekkürler 14 dakikalık videoda bir çok teknik öğrendim.

Gerçekten harika görünüyor. Ustaca

Hayatimda ilk defa bu kadar Bilimsel aciklamalarla yapilmis harika bir tarif videosu izledim. Aydinlandim resmen. Emeginize saglik 👏

bu kadar değerli detaylar içeren bir tarif görmemiştim. ezbere tarif değil Seda hanım özellikle işin mantığını da anlatmış. hem sizin hem de Seda hanıma teşekkür ederim, emeğinize sağlık. böyle videoların devamını bekliyoruz 🙂

Süper anlatım, süper bilgiler. Teşekkürler Seda hanım. Vedat bey size de teşekkür ederiz. İlk fırsatta denicem. Emeğinize sağlık 💐💐💐

İşte aradığım doluluk bu, nasıl güzel yetiştirmiş kendisini Seda Hanım. Harikulade bilgiler, buram buram kalite kokan bir reçete. Çok teşekkürler Vedat Bey, bize bu videoyu hazırladığınız için

Sayenizde çok kritik bilgiler öğrendim. Örneğin karışımı çok fazla çırpmanın etkilerini bilmiyordum ya da kremanın yağ oranı hakkında bir fikrim yoktu. Tarifimdeki hataları öğrenmiş oldum. Teşekkür ederim.

Daha önce ‘labne ‘ kullanmadan yapmayı deneyen biri olarak , kimyasal yanına ışık tutmanız ve tam tarif şeklinde anlatmanız beni çok mutlu etti. Tebrik ederim

Iyi bir egitim almis sefin farki... 👍 Sahane bir tarif...

Tarifin yanında harika teknik bilgiler ve detaylardan bahsetmişsiniz, çok teşekkürler.

Şahane bir video. Müthiş bildilendirici. Tam dediğiniz gibi bir gastronomi okuluna doğru gidiyor. Teşekkürler

Ne kadar genç ve bilgili bir aşçı hanım. Çok hoş. Başarılarının devamını dilerim. 👏🏻 Tarif ve detaylar şahaneydi, çok bilgilendiriciydi. Teşekkürler.

@vedatmilör farkı bu olsa gerek. Emeğinize, düşüncenize sağlık.

Hem Vedat Bey'e hem de Seda Hn'a teşekkür ederiz. Gerçekten son derece detaylı ve bilgilendirici bir tarif olmuş.

Seda hanım tarifiniz için tebrikler! SSC için, pişirilirken kabarıp çökme şayet bir sorun ise, çözümünü çok güzel anlatmışsınız. SSC hazırlanırken, kek yapımının bir bölümünde kabarmayı sağlamak için kullanılmak istenen yüksek hızlı mikser, bu kabarma çökme olayını yaratıyor anlaşılan. Siz karıştırma yöntemini kullanıp bundan kaçınmışsınız. Ben acaba bu sorunu çift ısıda pişirme tekniğiyle ya da krem karamelde olduğu gibi ben mari usulüyle çözebilir miyiz diye düşünmüştüm. Ama bu videoada çözümü net bir şekilde gösterdiniz bize hem de işin temelini de anlatarak. Bir kez daha tebrik ederim sizi. :-)

Sanki Vedat hocamın dersiymiş de, bu ders için öğrencilerinden birini konuk hoca olarak getirmiş gibi izledik, sağolun hocam.

Sonunda gerçek bilgiye ulaştık. Umarım ülkemizde San Sebastian yapan herkes izler. Emeğinize sağlık.

Teknik olarak mükemmel, anlatımı ayrıntılı bu çok güzel paylaşım için teşekkür ederim.

Tarifi deneyen biri olarak gözlemlerimi paylaşmak isterim. İlk önce Seda Hanıma ve Vedat Beye teşekkür ederim bu güzel bilgilendirici video için. Mayalama işlemi gerçekten teknik bir iş sıcaklık, miktar gibi etkenlere dikkat edilmesi gerekiyor. Sütün litresi, ari çiftlikten çiğ olarak alınması, sıcaklık ve maya konusuna tarifte bahsedildiği gibi tam anlamıyla uydum ama maya miktarı benim sütümü tam anlamıyla Seda Hanım’ın peynirinin kıvamına getiremedi. Bunun bir çok sebebi olabilir ama aklıma yatan sebep kullanılan mayanın sınıfı ve kuvveti.Benimki ikinci sınıf ve 1/8000 kuvvetinde bir mayaydı.Sanki sütüm bir kaç damla daha istedi mayadan. Peynirim videodaki gibi yoğun bir yapıda olmasa da elde ettiğim peynirle tarifi denemek istedim. Fırından çıktığında görüntüsü ve kokusu gerçekten güzeldi şeker ve sütün kokusunu hissediyorsunuz. Ama içi videoda ve alışık olduğumuz tarzda değildi. Peynir yaparken mayalama işlemi tam anlamıyla gerçekleşmediğinden kremamsı peynir sıcaklığın etkisiyle çökelekleşmişti. Kötü mü tadı hayır aşırı lezzetli bir tatlı oldu ama adı san sebastian değil san höşmerim

Жыл бұрын

Höşmerim 🤣

Bayildim, kisa, oz ama butun puf noktalari veriyor. En kisa zamanda denemek istiyorum :) Vedat Bey tesekkurler boyle degerli seflerimizi bizimle bulusturdugunuz icin 🤓

Çok güzel, çok özenli bir video. Emeğiniz için teşekkür ederim.

Çok büyük emek. Çok kaliteli bir tarif. Vegan olmadan önce buna benzer bir tarifi 3 4 cheesecake tarifinden bir araya getirerek bir tarif yazmıştım, çok araştırma yapmıştım böyle güzel bir cheesecake için. Şimdi de vegan versiyonunu yazmak istiyorum. Çok değerli bilgiler. Teşekkürler.

Böyle detaylı bilgiler ancak bu kadar akıcı ve net anlatılabilirdi. Çok başarılı bir (video) tarif olmuş, teşekkür ederiz. Cheesecake'in kıvamı da enfes görünüyor.

Cok kaliteli icerik.tesekkur ederim

Güzel bir anlatım ve oldukça bilgilendirici bir video olmuş. 🤓

Elinize sağlık çok güzel olmuş. 👌

Mükemmel bir gıda kimyası bilgisi ile tatlı yapımı böyle paylşımlara hasret kaldım şahsen.Böyle işinde uzmanlaşmış ciddiyetle yapan insanlara hayranım.Ben gıda mühendisiyim.Mesleğimi seviyorum fakat ben anlatsam belki eksik Bilgiler verebilirdim.Anlatımı çok beğendim.Sevgiler

Muazzam ve en ince detayına kadar anlatım.

Bu işin kimyasını anlatan bir video 🦋👌🏻 lütfen devamı gelsin 😇😇

Çok teşekkürler bu güzel tarif için.

😍😍 yine süper video

Çok güzel ve öğretici bir video. Tebrikler.

Harika bir içerik olmuş, emeği geçen herkese çok teşekkürler. Peynir yapımının tarifi verilince, acaba kremanın da tarifi gelir mi diye heyecanlandım😊

Bilgiler için teşekkürler. Yapanların ellerine sağlık. Hiçbir yemek için bu kadar uğraşamam (malzemeleri bulması, hazırlanması, yapması vs.) ama çatlayana kadar yiyebilirim. Tepsiyi getirin! Dibini de sıyırıcam! :)

Adaşım Vedat milor beyefendi, yeme içme kültürüne gösterdiği saygıyı bu videoda profesyonel bakış açısıyla birleştirmiştir. Anam babam usülü değil, profesyonellik derecesinde tarifin orjinaline sadık kalınarak anlatılmış. Hanımefendiyide ayrıca kutlarım. Soğukkanlı ve akıcı anlatımı için

It's all chemistry 🥰 sonunda sıvı yapabileceğim, teşekkürler ☺️

Sahiden çok detaylı bir tarif

Sonunda aradığım tarif.

Çok öğretici ve etkileyiciydi 💙

İşin içine eğitim girince her şey ne kadar farklılaşıyor değil mi? Biz ise annem babam usulü ile hayata devam!;) Bu genç arkadaşımızı da tebrik ediyorum. Tutkusunu eğitimle birleştirip harika sunumlar yapmış. Teşekkürler!

Mükemmel bir video👌

Aranan kan bulundu. Seda Erman 👏🤓😎

İzlediğiniz tüm san sebastian cheesecake’i tariflerini unutun. 10/10

Muazzam tarif 👏🤍

Hemen deneyeceğim💞💞

Gerçekten terbiye edici bir video olmuş, çünkü gerçekten her şeyi bilen restorancılarımızı bazen terbiye etmek gerekiyor. Ben artık komşumun bile kendini gurme sanmasından çok sıkıldım

Çok güzel emeğinize sağlık hemen deneyeceğim. Sadece müzik sesi sizin sesiniz ile karışıyor odaklanmak da zorlandım. Paylaşım için teşekkürler . Harikasınız tebrikler

Tarif çok güzeldi, teşekkürler. Fakat fondaki müzik biraz fazlaydı, izlerken insanı yoruyor.

vedat milor +1 respect

Fon muziginin sesini kismak mumkun mu, sonraki videolar icin?

İlk kez bir KZread içeriğinin altına yorum yapıyorum. Anlatım hızı ile birlikte tamamı ile dopdolu bir içerik olmuş. Umarım güvenli çiğ manda ve inek sütü temin edip bu tarifi deneme imkanı bulabilirim.

@VedatMilorTV

4 жыл бұрын

zeynep kar umarım daha sık yaparsınız bundan sonra

Tarif süper, fondaki müzik biraz fazla baskın olmuş sadece:), elinize sağlık😋

Abla sayende biyoloji dersinden geçtim teşşekkür ederim

Cheesecake tarifi izlemeye gelmiştim ancak Seda hanıma aşık olacağımı bilmiyordum 😔

Şu detaylara, önemli noktalara bakın... Sadece sağlam yerlerde gerçek ve güzel tatlar,yemekler, içecekler için bile çok çalışacak kadar seviyorum mutfağı :))

Çok beğendim

Ellerinize ve emeğinize sağlık. Benim sormak istediğim, 3litre sütten 1kilo krem peynir yaklaşık olarak çıkıyor mu?

Sanırım bende problem, ne yaptım ne ettim güzelim reçeteyi höşmerime çevirdim. Olan manda sütüne oldu. Fakat peynir muazzam oldu. Sadece peynir lor gibi oldu. Karışımda da pütür pütür bir dokuya sahipti. Otuz dakika yetmedi neredeyse 45 dakika pişirdim.. epey su saldı krema çok sıvıydı ve peyniri iyi süzememiş olabilirim. Bu detaylı bilimsel anlatıma rağmen nasıl başarısız olunur tatlısı oldu benimki🤷 Seda hanım ve Vedat beye teşekkür ederim. :)

Video o kadar iyi olmuşki Başka video izleyip moralimi bozmicam seviye şampiyonalar ligi

Kaliteli anlatim. İçeriği begendim ancak arka fon muziginin siddetini biraz azaltmak iyi olabilir.

@B1Doruk

4 жыл бұрын

Arka ve fon muzik yanyana kullanmak yanlıs oldu*

Çok iyi görünüyor, yapan olursa bir dilim iyi olur

Muhteşemmm

Harika

Harika görünüyor en kısa zamanda denemek istiyorum. Ancak peynir yapımında mikrobiyel maya kullanmak zorunlu mudur yoksa şirden kullanılsa da aynı sonuç alınır mı merak ediyorum

Tesekkurler

Of dehşet güzel bişey

Sanki tatlı degil de methamphetamine yaptık :). Muthis bir tarif olmus, arastirmaniza, bilginize ve elinize saglik.

hanım efendi çok güzelsiniz. tarife bakamadım güzellğinize bakmaktan

içerik çok iyi. elinize sağlık. tek sıkıntı fon müziğinden fırsat kalırsa tarifi dinlemek.

Teşekkürler

Tam da San Sebastian usulü cheesecake yapma kararı almamız üzerine tesadüfen denk gelen bir tarif oldu. Hemen olağan tarifi iptal edip denedik ve sonuç muazzam, tarif çok tutarlı keşke buradan fotoğrafını paylaşabilmek mümkün olsaydı. Sevgiler Milor ailesi !

elinize sağlık aynı anda hem tarif hem de bilimsel bir belgesel izliyırmuş gibi hisstettim. kalan peynir altı suyunu değerlendirmek için lor yapılabilir mi

Müziğin sesi anlatıcıyı biraz bastırmış Vedat Bey. Tarif için teşekkürler

Merhaba. Peyniri mayalarken yoğurtla ön mayalama yaptıktan sonra şirdan mayası damlattım fakat 2. Saatin sonunda suyu ayrıldı. Bu şekilde sürebilir olması mümkün mü yoksa sert mı olur?

Arka plan müziğini bu kadar yüksek seste kim ayarladıysa, lütfen bu tarifi yapıp hepimize birer dilim dağıtsın :)

👌🏻

Hanımefendi sanat eseri yaptı. Saygılar.