Если никогда не готовили печёночный торт и хотите, чтоб он с первого раза у вас получился, смотрите тонкости приготовления в моем ролике. Да, видосик получился длинноват, зато всё на пальцах объяснила.
Покажу, как испечь на большой сковороде (24 см) высокий полуторт из 400 грамм печени. Соответственно, если сковорода меньше, то получится высокий тортик из этих ингредиентов.
Вот рецепт.
Нам надда:
Соус для пропитывания:
4 ст л майонеза
2 ст л сметаны
1 ч л мягкой (дижонской) горчицы
Попробуйте. Если хотите, добавьте чуть перца, чуть соли.
1-2 зубчика чеснока через пресс. Выньте сердцевинку чеснока (проросток), тогда он вам вкус не испортит и торт не завоняет.
Начинка. У меня простая:
1 большая луковица порезать помельче, но не мелким бесом.
1 большая морковка на крупной тёрке.
Начинку просто слегка поджариваем-подпариваем на 1 ст. л оливкового или кусочке сливочного масла. Я добавляю щепотку сахара, так вкуснее. Не должна пахнуть начинка пережаренным, чтоб не забить вкус печени.
Для печеночного теста:
400-500 грамм печени (у меня куриная печень 400 грамм, такая фасовка пачки)
Куриная - самая нежная. Но и с любой другой печенью тоже будет очень вкусно.
1-2 яйца
100 грамм молока (~0,5 стакана. Сразу молоко не добавляйте. Смотрите по консистенции при выпекании первого блина. У меня ушло чуть меньше 100 мл.)
1 ст. л муки
1 ст л. крахмала
1 ст л. манки
(Мука, крахмал, манка взаимозаменяемы. Но если есть все ингредиенты, берите все. Это супер сочетание)
0,5 ч. л. пекарского порошка доя воздушности (разрыхлителя. Не соды!)
Щепотку соли, совсем капельку.
Щепотку мускатного ореха.
Все блендануть сначала без молока. Оставить набухать минимум на 30 минут.
Перед наливаем каждого блина на сковороду каждый раз перемешивать тесто.
Испечь пробный блин, если тесто слишком густое - добавить молока, слишком жидкое - манки и дать ещё постоять минут 15 хотя бы.
Печь на маленьком огне. Например из 6 делений плиты на двойке. Потому что нам не надо, чтоб блины жарились, нам надо, чтоб пропекались.
Блины не рвутся. Не делайте блины слишком тонкими, вы же хотите чувствовать печенку.
Сковороду смазывайте маслом или салом, но только чуть-чуть, не надо, чтобы блин плавал в масле.
У меня получились 6,5 блина.
Дать им подостыть, но не до холодного состояния. Блины ничем не накрывать. Пусть так стоят. Лучше, если они будут ещё тепленькие, но не горячие, а то у вас соус поплывёт.
Готовую начинку разделить на 6 частей (на каждый блин почти по столовой ложке соуса и начинки).
Как последний блин положите сверху, разрежьте торт пополам. Верх одной половинки намажьте начинкой, вторую половинку взгромоздите на первую.
Будет у вас высокий полуторт.
Накройте свой торт плёнкой и на ночь в холодильник.
На следущий день украшайте.
У меня белком и желтком. Можете просто смазать соусом и посыпать зеленью, например, укропом.
Вуаля. Шикарный печёночный торт готов.
Я дольше рецепт писала, чем его делала. Но хотела вам подробно написать.
Тонкости приготовления смотрите в ролике.
С наступающим 2023 годом!
Всем счастья, мира и вкусняшек! 😘😋🥂🍾