Bom dia amigo

Gosto muito dos seus vídeos Marcos; você tem uma capacidade muito grande de explicar como fazer os produtos! Parabéns!!!

Costei foi faze também

Sou aqui de Santa Terezinha na Bahia Tenho um sítio,e gostaria de fazer Salma e linguiça pra vender...pois tenho uma grande pasta de cliente. Vc poderia me ajudar...

PARABENS AMIGO VC EXPLICA MUITO BEM.

Vou tentar fazer essa receita

Muito bom mesmo

Sempre bem explicado top valeu meu amigo 💯💯💯

Gostei da receita e da sua sinceridade 👏👏👏👏👏

Amigo como faco pra adquirir as tripas? Preciso de 200 quilos por semana ,consegue mandar? Pago tudo antes de voce enviar

Muito bom

pode fazer com tripa suina no mesmo dia q mata o porco

6 ай бұрын

Bom dia. Tripa tem que higienizar e depois passar um período repouso na água com vinagre para tirar o cheiro forte. Feito isso sem problema.

Quanto custa a pistola pra encher a linguiça

8 ай бұрын

Boa noite. Com 1 funil 212,00 Com 3 funis 266,00

Marcos top demais, aqui no RS já achamos essa linguiça passada na defumação. Realmente linguiça defumada de porco somente fica nesse seu ponto, a mista, fica mais suculenta, mais molhada!!!

Vc nao pode moztrat o seu defumador e dizer se vc fez ou comprou feito fala entao pra gente

Жыл бұрын

segue o link kzread.info/dash/bejne/dXeepKykc7GYiag.html

Quanto custa a pistola

Жыл бұрын

Bom dia, segue o link da nossa loja com todas as informações. Grato, Marcos ateliedalinguica.mercadoshops.com.br

Oi Na receita não a quantidade se sal No vídeo vc usou sal Qual a percentagem de sal ?

Жыл бұрын

25gr X kg

Boa tarde

É obrigatório defumar. Não posso com defumados.

2 жыл бұрын

nesse caso sim.

Boa tarde Marcos,porq a linguiça defumada gruda na tripa

Oi gostaria de saber se nao pode ser fumaça líquida ao invés de defumar no defumados abraço Elvio de Novo Hamburgo RS 👍

3 жыл бұрын

Bom dia. Uso de fumaça líquida demanda outra técnica. Nesse processo não é possível. Abs.

Boa tarde como faço para adquirir a pistola de embutir

2 жыл бұрын

Boa tarde, o caminho mais rápido é pelo mercado livre no link que segue ou pode retirar aqui se estiver próximo bairro jaraguá em sp. produto.mercadolivre.com.br/MLB-1701741750-atelie-da-linguica-pistola-para-enchimento-manual-e-funil-_JM

Mestre Marcos, sou um grande discípulo seu, sempre com ótimas receitas, graças aí Sr. Estamos no caminho certo. Que baita receita, vou fazer e lhe mando as fotos. Grande abraço, saúde e sucesso.

Ficou faltando deixar na Câmara de maturação

Opa Bão! Quanto ta o curso de linguiça e defumação?

3 жыл бұрын

Grato pelo contato segue os links das apostilas. Dados para compra apostila Linguiça Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1 valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt Apostila Defumados só envio por email defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw Obs.: Não inclui despezas de envio. Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher

Bom dia! Quanto custa a pistola e quanto custa o frete até Presidente Prudente SP?

3 жыл бұрын

no link que segue já esta com funil e frete gratis produto.mercadolivre.com.br/MLB-1701742741-atelie-da-linguica-pistola-para-enchimento-manual-e-funil-_JM

Boa noite, o que fazer para o salame não embolorar logo após defumado?

3 жыл бұрын

Bom dia, isso é muito complicado, tem todo um processo de umidade, temperatura, sugiro colocar no vácuo e por na geladeira ou se tiver um fogão de lenha pendure em cima ai vai durar mais, vai secando cada vez e ficando mais dura.

@maurodossantos6452

3 жыл бұрын

Normal o aparecimento de bolor. Pelo fato do envoltório ser de origem animal. Faça a receita a risca , igual a do vídeo. Depois de Defumada, após uma semana. Irá aparecer os primeiros sinais dos fungos. Basta vc lavar em água corrente, enxugar bem com papel toalha. E pra finalizar umedeça um outro papel toalha com: Banha de porco/gordura, óleo de soja/milho/canola/ girassol. Qualquer um serve. E passe sobre toda a superfície do embutido. Não aparecera mais fungo por uns 20 dias

3 жыл бұрын

@@maurodossantos6452 Valeu pela dica.

Gostaria de receber o Linkin.

3 жыл бұрын

Grato pelo contato, segue o link PROMOÇÃO até dia 20 de 195,00 por 135,00 APOSTILA COM 32 RECEITAS + VIDEO AULA + APOSTILA DEFUMADOS pag.ae/7WE_nLfg9

Não consigo visualizar o link tanto da apostila, quando a da bomba de encher a linguiça.

3 жыл бұрын

Grato pelo contato, segue: Dados para compra apostila Linguiça Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1 valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt Apostila Defumados só envio por email defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw Obs.: Não inclui despezas de envio. Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher Basta copiar e colar o link

Qual diferença entre linguiço e salame?

2 жыл бұрын

Tempo de cura

@yz600fj

2 жыл бұрын

@ mais tempo de cura salame?

@canalrocher5872

Ай бұрын

​@@yz600fjpaga o curso mental

Qd eu estava aprendendo a fazer linguiça eu vi uma receita que usava pimenta Síria, ela tinha canela no ingrediente e eu coloquei e ficou horrível. Tem que tomar cuidado com a canela

3 жыл бұрын

Exatamente, componentes muito forte tem que tomar muito cuidado.

Muito legal Parabens.

Pode colocar alho em pó

3 жыл бұрын

pode

Boa tarde Marcos . estou Tendo altas dificuldades de ver A sua receita

3 жыл бұрын

Pare o video no momento da receita.

Qual o valor da apostila de defuados

3 жыл бұрын

Defumados 45,00 Envio por email.

Parabéns por usar touca e luvas, precisa usar máscaras, ou não falar durante a manipulação

Essa é uma boa receita de salame colonial tipicamente brasileiro! Deveriamos chamalo de salame brasileiro. Esse tipo de salame é comum no rio grande do sul. Salames italianos em geral tem carne de porco e de gado e não são defumados, salames alemães em geral são feitos com carne de porco e são defumados. O nosso salame foi tropicalizado com a colonização dos italianos e alemães. Pelo clima tropical do sul, foi interessante aplicar o defume para conservar. Tenho relatos de que o uso do defume teria o proposito de acelerar a cura das liguiças, segundo familiar de origem italiana, agricultor de vida toda, a fazeção de salame se dava em dias chuvosos quando não seria possivel ir para lavoura, nesses dias eles aproveitavam para abter o porco, assim separava-se a banha, as costelas e as víceras, uma porção de carne era destinado a refeição do dia o restante era desossado, moido e temperado de forma à preservar a carne, as tripas eram limpas e viradas para receberem a massa de carne. Posteriormente era feito um braseiro com galhos e folhas de frutíferas afim de fazer fumaça nas lingüiças, o que posteriormente veio a não apenas conservar as peças, mas tambem acrescentaram aroma e sabor. As peças eram guardadas em local fresco e umido nos porões. A freqüencia do consumo é o que realmente diferencia a linguiça fresca do salame maturado, sendo que as peças consumidas na primeira semana se chamavam linguiças e as outras peças já passados 7 dias estavam a desidratar e se chamavam de salame.

@canalrocher5872

Ай бұрын

Falou e se borrou todo e ninguém curtiu 😂😂😂😂😂parabéns besta

Porque ela ficou escura

@joaocarlosaffonso8081

3 жыл бұрын

Oque fazer para não mofar com o tempo

@joaocarlosaffonso8081

3 жыл бұрын

Boa tarde Oque fazer para não mofar com o tempo?

3 жыл бұрын

tipo de madeira que usei.

3 жыл бұрын

Bom dia, isso é muito complicado, tem todo um processo de umidade, temperatura, sugiro colocar no vácuo e por na geladeira ou se tiver um fogão de lenha pendure em cima ai vai durar mais, vai secando cada vez e ficando mais dura.

Ela nao tinha que ficar vermelinha

3 жыл бұрын

A cor quem define é a madeira.

@maurodossantos6452

3 жыл бұрын

Na prática. O que define a coloração da linguiça eh o tempo de descanso da massa antes de embutir, o sal de cura com nitrito de sódio, ou vc pode colocar um corante liquido ( CARMIN) Fica vermelha no final do processo

@vladimircardoso4265

3 жыл бұрын

@@maurodossantos6452 Legal

3 жыл бұрын

@@maurodossantos6452 a forma e tipo de serragem é que define a coloração.

Não esquenta com a molecada não é assim mesmo

O Sr tem Instagram?

3 жыл бұрын

Tenho mas não tenho usado ainda marcostrombini9185

@sorayakhalilmartins949

3 жыл бұрын

Já seguindo! Obrigada!

Comivel ? 😂😂😂😂😂

Já usei pimenta Síria e tbm noz moscada, mas sinceramente todos os dois temperos no produto final acabou estragando a minha linguiça. Não sou fã desses dois ingredientes

3 жыл бұрын

Então sabor e paladar é coisa bem particular. Troque por ingredientes que gosta. Também vai dar certo.

Verdade quando diz que é linguiça defumada e não tem nada haver com salame... Há quem defume o salame mas em minha opinião, o verdadeiro salame colonial do Sul não é defumado e sim curado e maturado. Por outro lado, discordo em você postar um vídeo, mostrando no título, como receita rápida de salame colonial e depois afirmar que pra você, não passa de uma linguiça defumada...

3 жыл бұрын

Tem razão já mudei o titulo.

Isso nunca vai ser salame

Péssimo o seu ensinamento. Tem que começar pelos produto que serão usados e o devido peso de cada um.

3 жыл бұрын

Me abstenho de responder.