Невольно слюнки потекли, во время пробы. Сам никогда не пробовал данный продукт. ... Вот чем нужно заниматься в День тишины)) ...

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Спасибо что заглянул!

Молодец

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Спасибо что заглянули!

Добрый день! Интересная постановка браги. А я в качестве подкормки добавляю аквариумную помпу. Супер турбо 24-48 для прессованных дрожжей. Спасибо огромное за видео.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

День добрый Максим! Относительно аквариумной помпы лучше "громко" не говорите, не то вас предадут анафеме и обвинят в лженауке, с посылом к доктору, мол вся брага у вас скисла... 😎 Спасибо за оценку видео и за то что заглянули!

@maksim_lisovskiy

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Добрый день! Так это не лож я так взбраживать свои браги. Есть даже видео.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@maksim_lisovskiy гляну обязательно.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@maksim_lisovskiy на моём втором канале есть отличная аджика под "щёки в духовке", рекомендую: kzread.info/dash/bejne/lYpqtNOKlabXe6Q.html

В зимнее время, практикую заброд из варенья, абрикос, персик. Ваши рекомендации меня озадачили и вдохновили. Обязательно, следующий заброд буду вносить кукурузную муку. Поправьте меня, если ошибаюсь, полагая, что не важно какие дрожжи, важно то чем они питаются. Однозначно, лайк и подписка. P.S. Касаемо хамства, с куриным помётом. Не обращайте внимания, это всё от недостатка в образовании и воспитании.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

День добрый! Спасибо Владимир за слова поддержки, за лайк и подписку! Мои видео сложно назвать рекомендациями, в них я просто делюсь своим опытом. Тоже иногда "утилизирую" варенье, как то сниму видео. Исхожу из расчёта, что килограмм варенья в среднем содержит 600 грамм сахара, при этом также добавляю немного сахар в брагу. Дрожжи лучше брать те, которые вам "знакомы", в плане своего поведения, можно поставить брагу и на хлебопекарских дрожжах, думаю немного меньше получится выход продукта. И конечно же для дрожжей необходимо и питание и среда развития, для того чтобы они лучше перерабатывали сырьё. Брагу из варенья держу подольше, она порой "поёт" по тихому, бродит незаметно, первый раз не было признаков брожения, поставил перегонять - погнало пену в первый барбатёр, хорошо что десяти литровый, дальше не пошла. Теперь как минимум две недели выстаиваю. Спасибо что заглянули!

@user-tv2kb8ix8u

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Да, да так и есть, две недели и поёт по тихому.

❗Вікторе, все чудово! Підскажіть, чи з борошном легше зняти з осаду? Чи легше відмити флягу, чи не краще використати крупу❓

@ViktorSapon-SaponStudio

2 жыл бұрын

Кукурудзяне борошно не містить клейковини, на відміну від житнього чи пшеничного, тому ніяких проблем з відмиванням ємності для бродіння. Відносно заняття з осаду - мені здається легше, борошно частково зв'язує дріжджі в осаді, воно набрякає, але все ж таки знімати з осаду потрібно обережно, для цього використовую прозору трубку діаметром 10мм. Відносно крупи, мені здається що дріжджам легше поглинати крохмаль саме з борошна, але це суб'єктивна думка. Дякую що завітали!

Виктор привет. Я Вам хочу посоветовать пол пачки дрожей 250грам,полулается прикрасно..Дрожи криворожские.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

День добрый! Выход получается такой же? Криворожские использовал, хорошие дрожжи, но почему то нравится как работают львовские. Спасибо за совет, попробую. Спасибо что заглянули!

Свєршилося! Фундаментальне відео по самогоноварінню (бразі) вже в арсеналі каналу. Це добре. Відео хороше. Толкове і детальне. Після перегляду запитань по бразі не виникає. А це значить що викладено все.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Дякую Друже! Качеством не доволен, да и доснимал вторую часть с температурой, два важных кадра в топку ушли, сказалось самочувствие, общался с включенной камерой - дважды, это диагноз... Спасибо что не забываешь!

@AleksandrFitsay

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Та як же забуть то!? Аж обідно, знаєш... Непутьовщина якась в селі Колонщина)

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@AleksandrFitsay вопрос не в локации, в операторе, мой прокол 😳

Скажите от кукурузной муки привкус или сладинка будет в самогоне тоесть ароматика зерна?

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Такое количество муки не даёт вкус в готовом продукте, очень мало, служит для подкормки дрожжей.

@rickvigiv

Жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Не подскажите случайно, сколько нужно добавлять, что бы привкус появился ?

@ViktorSapon-SaponStudio

Жыл бұрын

@@rickvigiv думаю, что для того чтобы в готовом продукте был привкус надо ставить сусло на кукурузном сырье, я же использую сугубо как подкормку. Спасибо что заглянули!

Я измельчаю 300гр. Изюма и за щет изюма осветляется польностью

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Благодарю! Опробую данный метод. Спасибо что заглянули!

Да выход тот же,но моя фишка сухие хлебопекарные львовские" Премія" покупаю в Сильпо.Удачи.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

"Премія" это бренд под которым выпускают различную продукцию для магазинов "Фозі". Хотел сделать на хлебопекарских дрожжах, но всё как то откладываю. Сколько берёте сухих дрожжей на 1кг сахара? И опять же, выход такой же как и со спиртовыми дрожжами? Теоретически, так как на практике не проверял, а собственно если верить написанному в книгах по данной теме - с хлебопекарскими должна быть спиртуозность браги ниже, нежели со спиртовыми. Собственно говоря, тема для эксперимента.

@alexsereda9056

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Выход то же,на 6 кг сахара вношу 100г,при брожении стоит не вонь а аромат,в процесе брожения шумит как шампанское.Удачи

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@alexsereda9056 спасибо за информацию! Обязательно попробую! Удачи!!!

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@alexsereda9056 кстати, от львовских "Экстра" дома пахнет как будто булочки делают. Ещё раз - спасибо за вдохновение и информацию! Удачи!

@alexsereda9056

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio У дрожжей Экстра выход маленький я начинал с Экстра.Удачи

Якщо поставити брагу в приміщенні 18-15 градусів (дача, постійно не проживаю) і вкутати ємність, чи вибродить? Дякую

@ViktorSapon-SaponStudio

4 ай бұрын

Доброго дня! 18° то нижня межа температури бродіння, бажано підтримувати +25°, але за умови теплого сусла, теплоізоляції, шанс є. При бродінні, на початковій стадії, дріжджі будуть підтримувати температуру завдяки процесам бродіння, але потім їм буде важче працювати, за низької температури вони сповільняться та будуть грати тихо, процес визрівання займе більше часу, треба буде дати їм час на визрівання навіть після припинення візуальної редакції бродіння, будуть грати тихенько, як молоде вино. Але можна скористатися нагрівачем для акваріуму. Я такий придбав як раз перед початком війни, повністю в металевій колбі. Якщо вирішите скористатися цим варіантом, то купляйте нагрівач потужністю на більший об'єм. Так у мене ємність на 50л, я придбав нагрівач на 100л акваріум. Купляв в магазині для виноробства, не пам'ятаю навіть на якому саме, вже більше двох років минуло. Але термоізоляція буде необхідна. Дякую що завітали на мій канал!

@user-he4yg4qd5m

4 ай бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio тобто можна, але буде довше?

@ViktorSapon-SaponStudio

4 ай бұрын

@user-he4yg4qd5m так, не бажано, але можна. Бажано добряче замотати.

А чего на сухих не делаете?

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Более доступны обычные, прессованные, без "улучшайзеров".

Чтобы дрожжи могли переваривать муку, ее нужно заварить в горячей воде как кисель, потом остудить и только тогда добавлять в брагу. Но не факт, что крахмал и мука являются легкой пищей для дрожжей, а тем более подкормкой. Сахаромером АС-3 делают два замера, меряют сначала сироп без дрожжей и при Температуре 20*гр.С, потом когда брага выбродит и осветлится. И перемешивать для насыщения браги кислородом, категорически не рекомендуется, так как в браге при присутствии кислорода набраживают кислоты и патогенняя микрофлора проникшая из окружающей среды. А гидрозатвор обязательно! Перемешивать во время брожения нужно другими способами.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Относительно заваривания муки и крохмала, возможно это необходимо если вы делаете брагу из кукурузы без добавления сахара, не спорю. Я добавляю кукурузную муку именно так, как показал. Некоторые добавляют сырой картофель, либо горох, при этом никто его не варит. Что касается гидрозатвора - не согласен. Постоянно ставлю брагу без гидрозатвора, ни разу не скисла, подтверждено практикой, а не теоретически. Опять же - каждому своё. Спасибо что заглянули!

@user-uc8gt8uz8l

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Рекомендую ознакомиться с современным способом изготовления спирта в промышленности Там заваривают муку пшеничную под большим давлением и высокой температуре. А то что брага ни разу не скисла так это может у вас низкий гидромодуль ? При высоком гидромодуле гидрозатвор обязателен! Так как полное сбраживание возможно только при высоком гидромодуле не ниже один к пяти!

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-uc8gt8uz8l Заваривают муку и производят из неё же спирт, без использования сахара, правильно вас понял?

@user-uc8gt8uz8l

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio В процессе производства спирта в бытовых условиях на 10 кг. Заваренного крахмала или муки добавляют 1кг. сахара для запуска процесса брожения, дрожжи сначала используют сахар, а потом переходят на муку. Причём муку заваренную!

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-uc8gt8uz8l О чём я и говорил, если делают дистиллят из крохмалов, тогда и заваривают. Для зернового сусла гидромодуль нужен, сахарные браги не закисают, надо лишь плотно прикрыть, не гермитично. Меня вполне устраивает "классика жанра", не вижу смысла играться с завариванием муки и крохмала. За рецепт спасибо. Опять же - делюсь лишь своим опытом, а не навязываю своё мнение. Посему - каждому своё.

Чтобы не перемешивать каждый день,- брось в брагу 3 л банку (положи на бок) - дрожжи будут копить внутри банки co2 , банка будет приподниматься и выпускать пузырь со2 и тем самым перемешивать все внутри) P.S. А жареная мука кукурузы изменила вкус сахарной браги ?(чего то ты без энтузиазма пробовал)

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Банка, как вариант, хотя осадок со дна не поднимет. Перемешивать во первых не сложно, во вторых- для обогащения сусла кислородом, вернее воздухом, дабы лучше шли все процессы. Мука даёт аромат и служит подкормкой для дрожжей. Так что особо на вкус не повлияла, да и брагу не потребляю, тем более она с горчинкой уже. Правда когда ещё весь сахар не перебродил, тогда она лучше на вкус 😄. Спасибо что заглянул.

@user-dj5sw5ed3s

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Есть еще вариант, если банка не поднимает осадок,- вбей в поиске на ютубе "эрлифт". Спасибо (так и думал, что беспонтово добавлять крахмалосодержащую подкормку))

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-dj5sw5ed3s спасибо, гляну

@inoagent0099

3 жыл бұрын

Гравицапа в на 100% лучше балона!

@user-dj5sw5ed3s

3 жыл бұрын

@@inoagent0099 в гравицапе мрамор-это эффективная замена мела (обычно для подкормки) хватит и одного камешка размером с голубиное яйцо на заброд 15-20 литров. Банка (только она работает) не даёт браге закислиться- приподнимаетя - всплывающие пузырь со2 присоединяется к себе мелкие и рН держится в пределах 3-4

А як вам 3 ст.л гашеного вапна на 30л, для очистки браги після бродіння.З горохом брагу заквашував, а от з кукурудзою обов‘язково спробую.Я дріжі розвожу одразу у розчиненому цукрі і підчас бродіння не мішаю. Стоїть до готовності і все.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Відносно вапна, навіть не знаю, я не прихильник додавання до браги таких речей, до того ж додають це для розкислення браги, ті ж самі мушлі, або мармурові камінці в так званій "гравіцапі". Я дивився, цікава реакція, хочу спробувати, як експеримент, але цукрова брага не має такої кислотності як фруктові браги. Так що "гравіцапу" скоріш за все змайструю, спробую. Відносно перемішування браги під час бродіння, мені рекомендував один знайомий, але як бачите думки про це різні. Я завжди перемішую, доки бродить, а це перші чотири дні, і все гаразд. У відгуках рекомендують класти до ємності трьох літрову банку, на бік, коли в ній буде утворюватися багато вуглекислого газу вона привстане, за рахунок цих газів, потім знов впаде, таким чином буде змішування, підіймання дріжджового осаду, щоб всі дріжджі відпрацьовували. Відносно гороху також знаю, я пробував з картоплею, але з кукурудзяним борошном сподобалось більше. Ще додавав Кока-колу, вона містить ортофосфорну кислоту, корисну для розвитку дріжджів.

@user-ir9uy5bw9c

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Про банку в бразі чув давно, але не пробував. А про вапно вичитав в одній брошурці про самогоноваріння, причому брошурки десь 1990р.Не знаю яка дія вапна,пробував один раз ніяких змін не зауважив в горілці.Можливо треба було довше щоб постояло.Пам’ятаю тесть сипав вапно в криницю, можливо той самий ефект.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-ir9uy5bw9c також маю брошуру за 1992 рік, але тоді ще самогоноварінням не займався, придбав з цікавості. Завтра перечитаю, навіть цікаво стало. Там є схема апарату з підігрівом браги парою. Цікавий варіант доречі. Стосовно вапна, в брагу точно не кидатиму, а ось навіщо добавляли у криницю, дуже цікаво. Якщо є можливість - з'ясуйте будь ласка.

@user-ir9uy5bw9c

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Я так підозрюю, що у вас та сама брошура, так там і схема колонки, і про пророщення пшениці і все.Я по ній завжди і орієнтувався.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-ir9uy5bw9c можливо, там ще різні браги, вина, настоянки. Життя цікава річ 😊... Спільні інтереси, схожа література

Здравствуйте! Вопросы возникли. И не один. Я в этом деле новичок и возможно некоторые из них покажутся вам глупыми. Заранее прошу прощения. Вопросы: 1. Дрожжи спиртовые? Сколько стоят? Требуется ли для них температурный режим ? 2. Почему не используете гидрозатвор? Я уже понял что вы в самогоноварении отдельное самостоятельное направление, но с гидрозатвором всё равно непонятно. 3. Что даёт кукурузная подкормка? Крепость, вкус или что-то ещё?

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

День добрый Валерий! Вопросы не глупые, нормальные. Сам задаю много вопросов при необходимости. Дрожжи спиртовые, стоят 20 гривен пачка 500 грамм. Температурный режим +20-30°, при закладке браги лучше держать температуру +25°, в ходе работы дрожжи будут выделять тепло, соответственно поддерживать температуру. Если в помещении где будет стоять ёмкость прохладно, ниже +18°, можно в брагу опустить аквариумный нагреватель, для аквариума до 50л, выставить температуру +22-25° и брага отлично доиграет. Гидрозатвор как по мне надо ставить на зерновые, обратил внимание, что в Закарпатье много виноделов накрывают бочку с вином плотной тканью и отличное вино получается. Ведь в ёмкости идёт постоянное брожение, а значит под крышкой из за газов создаётся избыточное давление, которое выходит через отверстие в крышке, или негерметичную крышку. Соответственно ничто не может попасть внутрь ёмкости, главное чтобы в брагу не лезла мошкарня и мухи, вот из за продуктов их жизнедеятельности в сусло могут попасть ненужные бактерии. Относительно подкормки - некоторые добавляют в брагу сырой картофель, нарезав кружками, мне нравится кукурузная мука, она даёт вкусный аромат браги. Дрожжи с такими подкормками лучше дображивают, перерабатывая крохмалы в сахарозу, потом её же потребляя. Порекомендовал мне эту подкормку Александр Ланкин, автор книги "О самогоне и жизни". Всё что использую на практике, всему научил меня мой друг Александр Фицай, он Маэстро в этом деле, и конечно же прислушиваюсь к рекомендациям других винокуров. Спасибо что заглянули!

@dim8194

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio хочется видео с перегоном данной браги!)))

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@Dim день добрый! Думаю не имеет смысла, так как на канале три видео как перегоняю брагу и одно как перегоняю чачу. Брагу я делаю стандартно, только предпочитаю дрожжи "Львовские экстра", тоже прессованные спиртовые. Мне они больше нравятся, как заводятся и как бродят. Но в этот раз не было. Процесс перегона одинаковый. P.S. Даже четыре, по перегону, одно в полевых условиях.

@dim8194

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio мне ваши видео приятно смотреть, все на высшем уровне, все доходчиво...

@dim8194

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio кстати сахар стоит выше фруктовых браг, химический анализ показывает продукт чище, но все нужно еще фильтровать!

Бачу ви з Украіни, скажіть як дрожи і чи відрізняються від сухіх і вкус кукурудзи в самогоні присуствуе чи ні нескажете за дрожи пакмая

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Саме так Сергію, з Київської області. Сухі використовував лише раз, для браги з винограду. Особливо нічого не можу про них розповісти. Турбо дріжджі кажуть працюють вельми добре, вони також збагачені мінералами та речовинами корисними для розвитку, та роботи самих дріжджів. Їх потрібно в рази менше, та виграють вони набагато скоріше. Але коли люди розповідають мені, що виноградне сусло потрібно зброжувати на диких дріжджах, при тому користуються турбо дріжджами для цукру, мені стає смішно, чи круть, чи верть, але турбо дріжджі штучні з хімічними елементами. Отже використовую звичайні, пресовані спиртові. Більш за все до вподоби Львівські Екстра. Вони ліпше виграють, але це лише моя думка, суб'єктивна. Присмаку кукурудзи у дистиляті немає, адже система ретельно відфільтровує сусло від сторонніх ароматів, звісно якщо не порушити температурний режим відбору. Кукурудзяне борошно потрібне для кращого розвитку та розмноження дріжджів у суслі, для кращого бродіння. Взагалі раніше користувалися хлібопекарськими дріжджами, хочу як то зробити брагу на них, щоб зрозуміти різницю.

@user-sy2cl1xj1q

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio Волинська обл. Луцьк хочу зробить якійсь апарат бо задолбала магазінна водка сильний будун, просто нема опиту незнаю з чого начать е бідон молочний, але бачу мало жинуть зньго але брагу вибражують неможу понять чо так і думаю чи робить бражну колону чи так як вас просто незнаю чи сильний запах самогонкі від емз а главне шоб бюджетно і вкусно дякую завідповіді змене підписка

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-sy2cl1xj1q дякую за вподобайку та підписку! Горілку з магазину не вживаю вже давно, та й раніше пив "Старий Житомир", лише Житомирського заводу, не Чуднівської філії, "Президентський стандарт", це з наших. Але зараз використовую домашній дистилят, хоча самогон "класичний" на дух непереношу, не йде... Вважаю, що почати можна саме з МСД, менш затратно, та якщо не зайде, банки завжди у господарстві знадобляться. Але хочу сказати, що даний дистилят добренна річ. Не смердить, голова від нього не болить, друзі не скаженіють як від ректифікату, з шлунку не тікає, коли зайве пішло, п'ється м'яко. Взагалі у чистому вигляді не вживаю, більше подобаються різні настоянки міцністю 45-50%. Але кожному своє. Для початку можна замість куба використати і бідон, нічого не станеться, потім коли для себе з'ясуєте підходе чи ні, можна придбати з нержавіючої сталі куб. Якщо не зайде, тоді колона. Але декілька підписників поділилися своїми враженнями від РК, не буду багато розмовляти, але вони повернулися на МСД. Ці розмови є під моїм першим відео про дистилят. Якщо потрібне підтвердження моїх слів. Так що, для початку потрібне бажання, а потім до бою! Луцьку мої щирі вітання! Ще раз дякую за те що завітали!

@user-qu5dx4vy1b

Жыл бұрын

А сколько банок ставите при МСД?

@ViktorSapon-SaponStudio

Жыл бұрын

У меня объём куба 30л, сейчас в системе пять барбатёров по 3л и один 10л, общий объем 25л. Сейчас поставил крайним барботер на 10л.

Я лет 15 уже таких дрожжей не видел, смотрю ваше видео, и как будто в средневековье попал, у меня брага стоит 3 дня, получается 14 процентов спиртуозности, самогон гоню 2 раза- получается очень хорошо! Не пойму, зачем все эти танцы с бубном?

@ViktorSapon-SaponStudio

2 жыл бұрын

Каждому своё... Спасибо что заглянули, как в музее средневековья побывали. Удачи вам!

Здравствуйте! Интересует с какой целью добавляете сахар в два этапа, вы на сутки оставляете дрожжей один на один с сахаром который они не едят, и в результате они начинают себя подкармливать сами, выделяя ,.вонючий фермент,, и только через сутки вы добавляете кукурузу как подкормку, какой смысл в этом? я просто делаю инверт, который дрожжи поедают без стресса и подкармливаю кукурузой сразу, точнее инвертирую сахар и туда же добавляю кукурузу которая распаривается за одно. Дрожжам лафа, и живут они мирно-дружно и результат превосходный.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Как вариант. Инверт не делаю, пробовал - не вижу смысла. Первой половины сиропа им на первых порах достаточно, это не турбодрожжи, они не успеют переработать, кукурузу со второй половиной сиропа добавляю. Так что относительно "вонючего фермента" это ваше субъективное мнение. Думаю вы в курсе, что концентрация сахара в сусле может сиграть роль и консерванта, а не пищи для них. Доказывать далее не стану, по итогу каждый из нас останется при своём мнении, посему бессмысленно. Знания относительно самогоноварения получал от более опытных товарищей, от практиков, теоретиков обхожу стороной. Опять же - каждый раз повторяю, что показываю как делаю сам, подобрав для себя систему и не значит что вам следует поступать именно так же. Относительно добавления кукурузы непосредственно в сироп - это толково, спасибо за идею! Опробую обязательно. Спасибо что заглянули и поделились полезной для меня информацией!

@MrAstamandor

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio смысл инверта в том, что дрожжи не поедают сахар в чистом виде, а инверт это расщепление сахара на удобоваримую фруктозу и глюкозу, соответственно дрожжи не стрессуют и спокойно перерабатывают инверт в алкоголь. Если сахар не инвертировать, то дрожжи выделяют ферменты для этого дела, которые в итоге увеличивают ядовитость браги, мы же стремится получить наиболее качественный продукт? :) иначе зачем гоним? :) К стати на выделение фермента, дрожжи тратят энергию и время, что в итоге отрицательно сказывается на конечном продукте. Собственно ответ я получил, и убедился что смысловой нагрузки эти действия не несут, вы просто хотите пройти через свои ошибки, удачи вам!

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Андрей, относительно инвертирования сахара я читал и пробовал, результат не впечатлил и разницы не увидел, только меньший выход продукта. И опять же есть как сторонники так и противники инверта, которые расскажут про оксиметилфурфурол, исходя с их точки зрения, ваши действия не несут смысловой нагрузки... moi.12ruk.ru/2014/12/08/pro-invertirovannyj-saxar/

@MrAstamandor

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio kzread.info/dash/bejne/o5iLx7uAp7LWqqQ.html

@MrAstamandor

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio уже лет 8 гоню, и делал сам ошибки и учился, но на инверте всегда качество и выход выше чем на сахаре, практически, по факту. Правда я не гоню чистый инверт а всегда добавляю к нему подкормку, кукурузу, солод, другие зерновые, фрукты, варенье и т.д., использую белорусские фруктовые дрожжи (5 гр на кило сахара) органолептика несравнима с сахаром. И еще я противник ректификации, считаю ее химозой, я сторонник дистилляции, но это уже частности :)

Смотрел ролик где расказывают о том что без гидро затвора брага превращается в уксус. Интересно узнать ваше мнение

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Обычная сахарная брага отлично бродит без гидрозатвора, закрываю не герметичной крышкой, без прокладки, главное чтобы не попадала мошкарня в брагу. Делаю так постоянно. Также делаю брагу из варенья, без гидрозатвора. Спасибо что заглянули.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Скиснуть брага может при нарушении температурного режима в помещении, где она бродит. Температура должна быть не ниже +18°С и не выше +30°С. Такие рекомендации в своё время я нашёл, их и придерживаюсь.

@user-lg2pz3qc9k

3 жыл бұрын

Семь лет варю самогон и сахарные и зерновые на кодзи никогда не ставил затвор. это насчет уксуса выдуманная херня.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

@@user-lg2pz3qc9k спасибо что заглянули!

@user-ir9uy5bw9c

3 жыл бұрын

25 років жену, батько гнав, дід гнав, ніяких затворів ніхто не ставив.Брага іноді стоїть і 3 місяця. Все прекрасно потім виходить.Освітленна брага на смак схожа на сухе вино.Головний критерій, тепло.

Все неплозо но если мука не дает никакого вкуса в конечном продукте тогда зачем ее жарить ?

@ViktorSapon-SaponStudio

Жыл бұрын

Не обжаривайте, мне нравится аромат, который придаёт браге обжаренная мука, в которой происходит ферментация крахмалов.

Обогощать кислородом???зачем??

@ViktorSapon-SaponStudio

2 жыл бұрын

Потому что для развития дрожжей необходим кислород

ОЧЕНЬ ТИХИЙ ЗВУК!!

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Учту. Спасибо что заглянули!

Дрожи и просто брикетом растворяется

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Предпочитаю измельчать и размешивать до полного растворения.

@rickvigiv

Жыл бұрын

Растворятся, но поднимается пена. Если тара позволяет то норм. У меня не позволяет, столкнулся))) собирал потом)))

@ViktorSapon-SaponStudio

Жыл бұрын

Есть такое дело, ёмкость лучше брать более объёмную, дабы избежать подобных казусов.

Ошибка. Кислород окисляет брагу что приводит к отравлениям браге нужен азот для брожения. Как вариант аптечный нашатырный спирт или амиачная силитра.

@ViktorSapon-SaponStudio

3 жыл бұрын

Цитата: "Наличие кислорода в сусле дрожжевого затора обязательно. Наиболее благоприятная температура сусла для роста дрожжей 26-28 °C." Оригинал статьи: info.wikireading.ru/amp236302 Не собираюсь оспаривать ваши слова, ставлю брагу именно так, как показал в видео, все эти теории относительно закисления браги, обязательной установке гидрозатвора и т.п. лишь теории, практика показывает, что сахарная брага не склонна к закисанию при отсутствии гидрозатвора во время брожения. И неоднократно сталкиваюсь с информацией о необходимости регулярного перемешивания сусла во время брожения. Не вижу смысла далее отстаивать свою точку зрения, каждый выбирает свой путь сам, тем более путь подтверждённый практикой.

@user-me6uj9kw9z

3 жыл бұрын

@@ViktorSapon-SaponStudio рано или поздно ваш путь приведёт вас в лутьшем случае в больницу но если производить уксус то направление верное и более того чем больле кислорода тем больше кусуса. 😁