むねおさんポロシャツ姿カッコいいです‼︎

肉屋で働いてます。毎日包丁研いでますｗ鋼の包丁は使い終わったらすぐ拭きましょう。水が残ってたらすぐ錆びますよぉ

元指輪職人ですが、バフに研磨剤をつける時は電源をつけて回転させた状態でします🙌 バフが手にあたるとめちゃくちゃ熱いですが、きちんと研磨剤をつけられると、とっても綺麗な鏡面仕上げにできますよ😆

@sider919

2 жыл бұрын

やっぱ気になるポイントはそこですよね

最後の拭き上げはキッチンペーパーではなく新聞紙がよいですよ～ 常に乾いたところで拭いて新聞紙の油を塗り込むイメージで仕上げると錆びにくくなります（柄も全部新聞紙でしっかり拭くといいみたいです） 寿司屋で働いてる時に大将に教えてもらいました

包丁は一度がっつり研いだなら、 料理で使った後に仕上げ用砥石で軽く10往復くらいでいいので 研ぐようにすれば切れ味をかなり保てますよ。

@user-wq4io3se3v

2 жыл бұрын

私が研ぎましょか？私は自称名人です。

よーらいさんの「飽きた…」に、笑っちゃいました☺️ 山は長い計画でしょうし、毎日山にいるわけじゃないですから、釣りよかハウスの動画楽しみにしてます☺️ 一宮さんをお迎えして、麻雀とか(笑)ハチ、ジュウとかにも久々会いたいです😆

家にも結構昔からの砥石がありますね。じいちゃんが鎌や鉈とか研いでましたし、自分も小学生の頃に肥後の守？とかの小さなナイフ習って研いでました🎵 この前片付けしてて出てきたけど油紙に包んであったから綺麗なままで結構な切れ味でした🎵

包丁って意外と長持ちするから、研ぎ続ける人って好感持てます（18時間研ぎ続けた不審者もいますしw）

私の和包丁の錆対策は使用後洗って水気をざっと取ったら月刊少年マガジンにぶっ刺してます。勝手に水気を確実に吸ってくれるし梅雨時でも問題ないです。20年錆なしです。 ただよーらいさん包丁いっぱい持ってそうだから全部ってわけにはいかないでしょうが、よく使う包丁だけでもやられてはどうかと。 あと黒錆加工とかもある程度効果見込めますよ。和包丁は片刃べた砥ぎなんで砥ぎ面はどうしようもないですが錆びる面積は減ります。

今まで数々の高級魚も捌いてきた包丁 そりゃ大切に使って包丁が育つのが楽しみだよね～

昔も包丁めっちゃ研いで綺麗にされてましたね！ 今回もめっちゃ綺麗です🥰✨

包丁を磨くと聞いたらあの方が浮かぶ… あと人ならすごい状態にしてくれるだろうけど、笑 分かる方なら分かるあの人…w

初めてコメントさせていただきます。 大分で魚屋に勤めている者です。 動画いつも楽しく拝見させていただいてます。 今回の動画で出ていた砥石なのですが、削れてくぼんでしまった砥石を使うと包丁の刃が丸くなり切れ味が落ちる原因になるので 砥石の方も削って平らにした方がいいですよ。

青棒は回しながら、一瞬チュンて感じで付けるといいですよ👍

大工さんだった亡き父に、ずっと実家と我が家分、研いでもらっていました。 亡くなってから、簡単な研ぎ器でやっていますが、切れ味が全然ちがう。 この動画みて、仕舞い込んでいた、父の遺品の研ぎ石でちゃんと研いで、りんご剥いただけで切れ味良すぎて指切ってしまった💦 でもスッキリしました！

包丁の場合鏡面にすると切った食材がペタッと側面にくっついたりして（特に刺身なんかは）扱い辛くなっちゃうからあまりオススメはしないって刃物屋さんに言われた事あります。でもピカピカするのロマンなんだもーん！！

柳刃包丁とか、料理人さんは自分で研ぎ続けて長さが半分近くなるまで使う人いますよね。

@user-wq4io3se3v

2 жыл бұрын

なかなか料理人でも上手に研げてる料理人は居ません。包丁を研いだ後はカマがかかって使ってる料理人多いですが、料理味は包丁次第です。果たして、幾人の料理人がまともな包丁を使ってるか、疑問に思う。

自分は砥石でズーリズーリと研いでます。なぜか研いでると気持ちが落ち着くんですよね。 後ろ姿が怖いと言われたことはありますが(笑) 隣町が日本刀の原材料になる玉鋼をたたら生産してる町なので、地元産の包丁類も結構品質が良くて長持ちします。

いつもコメ欄の有識者の方々にプロのアドバイスがあるのは、 佐賀よかが多くの人に愛されてる事を感じて嬉しい気持ちになる✨

自分で包丁とか研いで 料理する人 カッコいいよね👍

自力も見てて楽しいけど、刃研ぎ専門店に持っていって取材みたいなのもしてほしいな 刃付け屋さんとコラボとか

@sugimotokatsuhiro2634

2 жыл бұрын

刃付け屋さん　俺も好きで見てます コラボあるといいですね！

むねおさんファン歓喜！😆 ポロシャツのボタン留めてないから、セクシーですよ！💕

我が街、新潟県の燕三条エリアは世界TOPクラスの研磨の街です。 一度、包丁購入や研磨をお試しください^ ^

@user-uv1iz8oq2h

2 жыл бұрын

新潟燕三条といえばキャンプメーカーが目白押し。キャプテンスタッグ❣️

@user-freestyletripper

2 жыл бұрын

@@user-uv1iz8oq2h エコー金属！

モノを大事にする心は、忘れたくないですね😙

魚捌くからちゃんとした包丁いるよねぇ。メンテ大変だね。 我が家は茶碗とかの高台(こうだい)で研いでる。これ便利やし程よく研げていい感じよ👍

包丁を研いで光らせるのが楽しくなってきたら次は良く研げた包丁で切った刺身を光らせて楽しんでほしいです

自分は本人が平気と思ってるなら気にしない人だけど、メガネをせっかく取り行ったのにかけてなくて、ツッコんでしまった笑笑

凄い！よーらいさんが職人さんみたいでカッコいい！！！

好きにやればいいんじゃない。研ぐ作業は地味なんだから みんなで楽しく研ぐ所が癒されます。「ドリルの刃砥ぎも見てみたい」

あら、あら、サンダー磨きですかい！ 気持ちは分からんでも無いが、錆があったら荒目で錆落として、仕上げは、中目、細目と進んで砥石で研いでピカピカにしてますよ！！鋼の波紋が綺麗に出ます！更に、研いだり、使った後は乾燥させて油紙で包んで保管！これは寿司屋さんに教わった！オイラの出刃も柳刃も、３０年以上研ぎ続けて使ってて未だ現役ですぜ！！！ そう、そう、研ぎ切って細くなった包丁がカッコウ良いのよねっ！！！！

うぽつです!5:37 研ぐ時に水をホースからかけてやってますが5:14の｢大変ねぇ、包丁研ぎっちゅーのは｣って言いながら触ってる黒い桶みたいな所に水を入れてそこから少しづつ水が流れて来るのでそれを使って研ぐんですよ〜本職では無いので刃物用なのか違うのかは分かりませんが丁度良い量が出てくるらしいです

きむくんが手で眼鏡の形作った時、音楽止まったのに笑いました。笑 ちなみに、あたしも肩が回らず？出来ませんw 「うん、イケメン」の言い方。笑

11:41 あたりからのよーらいさんの話聞いて 父親が仕事で何十年と使ってきた包丁見たくなったなぁ…🤔 うちのお父さんの包丁、絶対かっこいい仕上がりになってるはず😏

よ-らいさんいつも包丁にこだわるね〜きむ君とむねおさんがよ-らいさんをいじるのも面白い🤣🤣🤣

研磨機に水タンク付属されてるはずですけど。 青棒は回転させてるサンダーディスクに青棒をすり込むようにするといいですよ😊

原型を留めてない包丁わかりますーわかりますー カッコイイですよね

形を整える以外バフで十分だと思います。 試行錯誤も釣りよからしくて、みてて面白い！

包丁、綺麗になるんですね✨

仕事前と後に毎回研いでた父親思い出す〜 実家出てからなかなか見ない姿を久しぶりに感じることができました〜

バフはグラインダーを回した状態で　コンパウンドを擦りつけると　うまくバフに付けられますよ！

包丁のとぎ石とか、もぅ持ってないけど母親から貰って懐かしい〜思い出✨今じゃ〜その辺の包丁研ぎでしてたけど、papaちゃんは何故か陶器の器とかの裏側で料理する前に研いでる😅でも、その後料理するのに使う時は、超〜切れ味抜群デス💨それも関孫六包丁を😅

@user-ff4ht2im4u

2 жыл бұрын

何なら、こっちでは今でこそ無いけど😱昔の焼き芋屋さん感覚で包丁砥ぎます～って軽トラ居た💨😅ちなみに、竿竹売りは、今もまわってるからビックリ😅💦💨アタシがまだ若い頃、買って高額だった～😱💦💨世の中お勉強の日々😅💨

ピカールと目の細かい布使って磨くとピッカピカになりますよ！！！

まじで出刃と柳錆びやすいですよね 他の包丁と同じとこに同じような保管の仕方してたらどっちも錆びちゃって大変だった

包丁よりむねおさんのポロシャツ姿に目がいってしまって😂 セクシー過ぎました笑 包丁、本格的に研いだことないなぁ😅←錆びない包丁（セラミック）愛用

兵庫県三木市は金物の町で、今年は中止ですが、毎年金物まつりが開催されます。機会があれば1度来てみて下さい。研ぎもやってくれるし、普段より安く買えたりも出来ますよ。

こんなに綺麗になるんだ🔪✨

グラインダーに塗ってたのは 青棒ですね グラインダーを回しながら当てるとイイですよ！

使い込んだ包丁の話、共感できます。私の包丁もだいぶ年季が入ってます。それが使いやすいのでずーっと使ってます。 よーらいさん、途中メガネ忘れてる？😆

自分もたまに包丁研ぎます 良い包丁ほどサビが出やすく世話が大変でーす

こんなにピカピカになるんだ😳

ここのコメント欄見るだけで勉強になる

錆びる包丁って鋼の良い包丁だけど、メンテナンスが大変ですよね 商品名、サビトールの中目１つあれば、普段砥いだ時に仕上げで面も一緒に磨けます、で、砥ぎ終わったら、水気を切り、新聞紙や油紙でサヤを作り、入れておくと湿気対策にもなりますね

見た目にもこだわると包丁研ぎは大変ですよね。

鋼の包丁は切った後、水気を拭く手間を惜しむと錆易いですね。 あと、砥石がカタカタ動いているのが気になりました。 これだと一定の角度で砥ぐのが難しいかも。

めちゃめちゃ綺麗に研がれてますね✨ 家の包丁も研いでもらいたくなるぐらい綺麗😆

電動砥石の付属品を一切使ってないw　バフは逆回転の状態で刃に当たると刃が丸くなります。刃をつけ直すのには相当根気が要りますので御注意です。

羽布は最初包丁に空がけすると包丁の摩擦面が熱くなるので、そこに青砥をこすり付けると綺麗に青砥が塗れるよ。 本当は回転してるグラインダーに青砥を接触させるんだけど、飛び散るし、減りがむっちゃ早いので、私はそんなやり方してます。 包丁で羽布ざっくりのシーンを期待してた😁

よーらい氏は飽きてたけど、自分は包丁を研いでる動画とか見るの好き

釣りよかハウスでいろんなことする動画好きです〜🐶🐶

片付ける前にシンクのお湯で刀身をしっかり熱して、キッチンペーパーで拭けば錆の進行を抑えられます。 極力洗剤も付けない方がいいかもしれません。 ダッチオーブンと同じ管理方法だと思って扱っています。

砥石は数回使ったら 直し砥石使って平にして使うと良いですよ そして、出刃はそんなに根本の方は研がない 固いもの切ったりする所なので刃先の様にキレッキレにすると刃がかけちゃいますよ

包丁研ぐの思ったより根気が 必要ですよね😅 我が家の包丁は結婚する時に 買った物なのでもう３０年近く 研いで使ってますよ💦

よーらいさんのイケメン映ってるのむねおさんの横目でにゃ😁大爆笑です😆 皆さんイケメンですよ🥰 包丁研ぎは難しいですよねぇ途中で諦めるので、知らないうちに包丁の本数だけ増えていく…

岐阜県関市には刃物屋さんがたくさんあります 包丁の研ぎ師さんも　みえますよ きっと佐賀にも研ぎ師さんみえると思います タウンページなんかで　探してみて下さい 　 使用されてた砥石が　ガタガタしていたので　砥石を直す砥石も有るみたいですから　　直して下さい 砥石は　220番→800番→1000番→仕上げ砥石の順かな❓

むねおさん！砥石は全体をまんべんなく使わないと、部分的に凹んじゃいますよ！

@speedstar8703

2 жыл бұрын

違うよたぶん。よーらいさんが真ん中ばっか使うから凹んでて、凸ったところを積極的に使って砥石を平らにリカバリーしようとしていると見た。

バフ剤は均一に塗るために、回転させてやると良いですよ😊 バフが使いこなせるとアクリル加工が楽しくなります！

めちゃくちゃ綺麗になりましたね🤩✨ 1つの物をメンテナンスして使い続けられる人って素敵だなって思います✨ 包丁は釣りよか飯での相棒ですし😆🎶 これでまた美味しいご飯が作れますね🤤🍚🍴

大工さんに研いでもらうと綺麗になります。

単車のアルミとかの鏡面を含めなんだけど、安く頑張って鏡面ならピカール まあまあ頑張るのがブルーマジック、メタルコンパウンド(ワコーズ) 今まで使った中ではメタルコンパウンドが綺麗な鏡面だったな 鏡面はとにかく根気だから頑張れ👍

とくさんから貰った包丁もありましたよね

うちの店では切り付け包丁とか赤レンガみたいな研石で研ぐんですが、めちゃくちゃ体力いります。 終わると指や爪がまっ茶色ですがやり切った感と、冊切りがめちゃくちゃ切れ味良くて爽快です✨ だけど電動いいな～(笑)

@user-freestyletripper

2 жыл бұрын

多分キングの#1000ですね 通称赤レンガ(そのまんまやんけ) その後ですと例えばキングS-1(8000番)とか入れてもいいですし、砥石をずっと水没させない前提なら、今話題の｢刃の黒幕｣の1000番2000番5000番入れてもいいかもです 刃の黒幕は水没させ続けると研磨剤くっつけてるノリがふやけてダメになっちゃいます

「刃付け屋」さんの動画が凄く勉強に成りますよ

まさかのサンダーwwww 耐水ペーパーいれんのも変わりますがコンパウンドも粗い番手使ってやっていったら更に輝き増すかと。 スゲー手間かかりますがww

大工さんはミノなどカンナなど自分で磨がれるんで自分は大工さんにたびたびお願いしてました🤲

研ぎまくった挙句に 森かじや に出してほしかー😆

刃物屋さんに研ぎに出すとめっちゃキレイになって帰ってくると、料理する時にテンション上がりますよね😆

青棒の使い方が違うような..... グラインダを回転させてつけるやつなので擦っただけだとあんまりついてないかもです！

バフを回しながら研磨剤こすり付ける、ってのを海外の方の動画で見ましたよー

包丁への愛着最高！ 自分も鏡面を、グラインダーでやったら鋼が熱で反った😱 買い換えるのは簡単だけど、鋼の包丁は刀並に重宝します！ 自分はもっと貧乏性を醸し出してます！

昔は憧れて鋼の包丁にこだわったりしたけど、メンテナンス大変ですよね。今はステンレスの包丁ばかり使ってますわ💦

はじめまして。 いつも楽しく見さして頂いています。 もしよかったら個人的ですが参考にどうぞ。 私の砥石はダイアモンドの焼き付け砥石使っています。 鏡面まではいかないですが砥げば毎回キレイなままです。 天然の砥石は結構値段がしたりするのでダイアモンドなら私購入した時は3万程でした。 両面仕様で1000番と6000番で結構使えます。 よければ使ってみてください。

ずっっっっっっっと思ってた😆魚捌く時もめっちゃ切れるし、いっつも誰が包丁研いでるのかずっっっっっっっと疑問に思ってた！よーらいさんがといでたの❤️ うちも切れる包丁にしようと昨日砥石買ったばっかり！

山大好きだけど、たまにこうゆうのもいいですね🎀 皆さんの表情がちゃんと見れて楽しいです✨

青棒はグラインダーを、回しながら歯に塗るといいですよ

銀三鋼の包丁だとサビ難くて手入れが簡単ですよ。

青棒はグラインダー回しながら付けた方が良いですよ

小さく丸を書くように研ぐと刀の波紋みたいにできますよ。

久しぶりに見たら、よーらいさんめっちゃ痩せてる！若返りましたね！かっこいい！

機械の力に頼ると、こうも美しくメンテナンス出来るのですね。 まるで新品のような仕上がりです。

刃の上に落としたティッシュが重さだけで切れてしまうくらいの包丁目指して！

研磨剤は回しながら擦りつけると簡単に付きますよ

研磨剤はバフを回転させながら研磨剤を着けるのですよ

自分も研いで欲しい！

毎日山は目が慣れすぎて進捗わかりづらいから間に挟んでくれるのありがたいわ

水研ぎヤスリで表面もきれいになります。研ぎも水研ぎヤスリでやったほうが、いいですよ。砥石は慣れてないと、砥石が変形して包丁も変形していきます。あくまで平坦にして使ってください。そして包丁は椿油をぬり新聞紙にくるんで置くと放置できます。

今度は魚捌く用の包丁コラボとか・・・・？

私の家の文化包丁、、果物ナイフ位に、ちいこくなりました！１５年で、、母から貰った包丁(３５年)は、ペーパーナイフほどに、ちいこくなりました！

回転工具は手袋しないのが基本ですよね！ だから正解と思います って以前コメントにあったから 状況によるのかな？ 包丁を簡単に買い替えるよりいいと思います！ガンバ👍

グラインダーで粗削りすると削り過ぎてしのぎ筋のエッジが無くなったり、平たい部分や刃境部分に微妙なくぼみが出来て、研いでも砥石の面が当たらないくぼみが、沁みのように残って見える。その面を砥石で治すのは大変な労力がいるので、鏡面仕上げとか無理に拘らず1000番ぐらいの砥石で整えて8000番くらいで研ぐと刃の部分は鏡面に仕上がりよく切れじゅうぶんだと思います。 私も今春マルチツールの新型を購入したんですが、何か試さずにいられなくなり出刃を鏡面にしようとして、くぼみを作り愛用の包丁をカッコ悪くしました。今は、使用毎に研いで面が揃い輝きが復活するのを待ってます。 因みに砥石はシャプトーンを使用していますが研ぎやすいですよ。

一度包丁研ぎ屋さんに出してみて下さい。めちゃめちゃ切れ味抜群になって返って来ますよ〰👍　大事な出刃包丁をお願いしたらキレイになってしかも切れ味抜群になりました‼️