สุกี้หมูนุ่มโบราณ สูตรไหหลำ ร้านจินหลง อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านจินหลง โทร. 09 9459 2446 , 09 7131 8671)
สุกี้หมูนุ่มโบราณ สูตรไหหลำ
ส่วนผสมหมูหมัก
1 สะโพกหมู 6 กิโลกรัม
2 แป้งข้าวโพด 40 กรัม
3 ซอสหอยนางรม 1 ถ้วยตวง
4 ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
5 น้ำมันงา 80 กรัม
6 น้ำตาลทราย 80 กรัม
7 พริกไทยขาวป่น 10 กรัม
8 ไข่ขาว 4 ฟอง
9 ไข่แดง 1 ฟอง
10 น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตักสะโพกหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ไข่ขาว ไข่แดง และน้ำสะอาด เค้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดภาชนะด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
1 พริกจินแดง 100 กรัม
2 กระเทียมดอง 800 กรัม
3 กระเทียมไทย 1 กิโลกรัม
4 เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
5 ซอสหอยนางรม 800 กรัม
6 ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
7 น้ำมันงา 300 กรัม
8 น้ำตาลทราย 500 กรัม
9 น้ำส้มสายชู 800 กรัม
10 งาขาวคั่ว 200 กรัม
11 น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำ
1 ตักพริกจินดาแดงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมดอง กระเทียมไทย เต้าหู้ยี้ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู งาขาวคั่ว และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้เข้ากัน ส่วนผสมเริ่มงวดปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
ส่วนผสมซอสเต้าเจี้ยว
1 น้ำมันพืช 100 กรัม
2 กระเทียมไทยปั่น 100 กรัม
3 ผงพะโล้ 10 กรัม
4 สามเกลือ 30 กรัม
5 เต้าเจี้ยวบด 300 กรัม
6 ซีอิ๊วขาว 1130 กรัม
7 น้ำมันงา 100 กรัม
8 น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมไทยลงผัดให้หอม ใส่ผงพะโล้ สามเกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยเต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือด เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
ส่วนผสมสุกี้หมูนุ่มโบราณ สูตรไหหลำ
1 หมูหมัก ตามชอบ
2 น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ ตามชอบ
3 ซอสเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
4 ผักบุ้งหั่นท่อน ตามชอบ
5 ผักกาดขาวหั่นท่อน ตามชอบ
6 ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ตามชอบ
7 วุ้นเส้น ตามชอบ
8 น้ำสต็อก 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่หมูหมัก ตามด้วยซอสเจ้าเจี้ยว ผักกาดขาว วุ้นเส้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หมุสุกดี ชิมรส ปรุงซอสเต้าเจี้ยวเพอ่มตามชอบ ใส่ขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
#ครัวคุณต๋อย #เมนูคาว #สุกี้ #ร้านจินหลง
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
KZread : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Website : www.kruakhunto...
Googleplus:plus.google.co...